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TIPS: - uno de los secretos es la cocción, pues debe hacerse en un horno bien caliente y solo
hasta que estén doraditos para que no se sequen.
- el queso debe ser sabroso para que el chipá tenga buen sabor. Un buen pategrás
mezclado con otro queso es una buena opción. También se pueden usar los sobres de quesos
en hebras y en ese caso recomiendo alguno que contenga pategrás.
- hay quienes los preparan haciendo pequeños bollitos con la masa y luego se colocan
en la asadera para hornear.
- mi madre los preparaba con queso de cáscara colorada, la mitad rallado y la otra
mitad cortado en cubitos pequeños
- se les puede agregar semillas de anís
- si bien hay muchas variantes en las recetas de " chipa ", yo simplemente he querido
dejarles una de las tantas que se hacen en mi familia. Un poco más ó menos de manteca,
más ó menos huevos, otra variedad de quesos...etc. no nos deben impedir cocinar de forma
casera éste riquísimo pancito cuyo origen se relaciona con la gastronomía de los guaraníes.
- una buena idea es servirlos como aperitivo ó incorporarlos en un servicio de lunch
cortándolos bien pequeños. Recordar servir calientes.