Cuestionario Sistema Digestivo.

1 ¿Cuál es la temperatura interna del rumen? En sus diferentes estratos.

Estrato Solido: 39,3 °C
Estrato Fangoso: 39,1°C
Estrato Liquido: 39,5°C
Literatura: 38°C – 42°C (Yokoyama y Johnson, 1988)
2. Cuál es el pH del estrato sólido y del estrato líquido?
Estrato Solido: 7.0
Estrato Liquido: 7.0
Literatura: El pH varía entre 5.5 a 7.0 (Krause y Oetzel, 2006).
3. Cómo encontró en el momento de la palpación el contenido ruminal? (Cuales estratos y en
qué orden).
El contenido ruminal está estratificado según su peso específico. El primer estrato es el gaseoso,
donde encontramos todos los gases producidos por la fermentación microbiana. Luego está el
estrato sólido (colchón de forraje), donde encontramos las partículas de alimento más enteras,
alimento más grueso y recién consumido. El siguiente estrato es el fangoso, quien tiene partículas
más finas que el estrato anterior y es un forraje más húmedo. Y por último encontramos el estrato
líquido, el cual contiene forraje finamente triturado y muy húmedo; éste seguirá hacia el omaso.
4. Qué estructuras ruminales se mueven internamente?
Sacos dorsales y ventrales para la mezcla.
5. ¿Qué tipo de sonidos se escuchan durante la rumia, como efecto de las contracciones
ruminales? Explique a que se deben estos movimientos.
Cascada: Paso del alimento hacia el canal omasal
Eructación: la contracción inicia en el saco ventral y se propaga en sentido caudo-cefálico hacia
todo el saco dorsal, esta contracción se presenta consecutivamente facilitando el desplazamiento de
gas hacia el cardias y finalmente la salida del aire (gas) por el orificio bucal del individuo.
6. ¿Qué papel juega el retículo en el ciclo ruminal?
El retículo es el encargado de mezclar eficazmente el contenido del rumen, para facilitar la
fermentación de los alimentos ingeridos.
7. Describa los procesos fisiológicos que se ven EXTERNAMENTE durante la regurgitación.
Se aprecia un patrón de motilidad propulsivo en sentido oral; pasa un bolo desde rumen hacia
retículo y de allí es regurgitado, este proceso es muy evidente cuando el bolo pasa por esófago y
llega a cavidad oral.
8. Durante la rumia, cuantas veces es re masticado el bolo?
El bolo se demora en subir por esófago (regurgitar) 3 segundos, la vaca nuevamente lo mastica de
forma circular aproximadamente unas 58/60 masticaciones por minuto, vuelve a deglutir y se
observa el movimiento por esófago nuevamente que dura 2 segundos. El proceso de regurgitación y
deglución juntos se demora 5 segundos.
9. Describa cómo es el control nervioso de los movimientos ruminales.
Extrínseco (Cerebro): Sistema nervioso central, nervio vago además de inervación simpática y
parasimpática.
Intrínseco (Estómago): Sistema nervioso entérico.

Discusión
La saliva en los bovinos es fundamental ya que contiene una mezcla de bicarbonato de sodio
(NaHCO3) y fosfato (H2PO4), necesarios más adelante en el proceso de la rumia para amortiguar
los ácidos producidos en la fermentación. La saliva tiene un pH de 8.0 a 8.4 También que la
producción de saliva está relacionada directamente con la dieta suministrada. A mayor cantidad de
fibra presente en el contenido ruminal, mayor será la producción de saliva, no obstante la
producción es mayor cuando consume alimento en comedero que cuando está en pastoreo. Esto
ocurre por dos razones, la primera es que en pastoreo, la lengua actúa únicamente como órgano
prensil, mientras que en comedero la lengua es utilizada menos para este propósito y más para
formar el bolo alimenticio. La segunda y la más importante es que normalmente el ganado consume
forraje más jugoso en pastoreo es decir, con mayor contenido de humedad y más materia seca,
mientras que en comedero la ración generalmente está compuesta de ingrediente más seco, como
forrajes henificados, ensilados y concentrados de granos.
El proceso de la rumia es necesario para disminuir el tamaño de las partículas, donde se debe
regurgitar el alimento y devolverlo a la boca para ser nuevamente masticado, este proceso ayudado
como mencionamos anteriormente con la ayuda de la saliva (amortiguador) porque recordemos que
ha pasado por un proceso de fermentación en el cual se han producido ácidos y la saliva ayuda en
esta parte del proceso, estas pasan al tercer pre estómago el omaso donde comienza el proceso de
absorción de nutrientes, reciclaje de agua y minerales para luego pasar al estómago verdadero el
abomaso donde una gran carga enzimática que completa la descompactación del alimento para ser
absorbido por los siguientes segmentos del intestino hasta dejar en la última porción del recto para
ser expulsada como desechos o materia fecal.
La dieta y su naturaleza es uno de los principales factores que influyen en la población de
microorganismos ruminales de manera que dietas ricas en carbohidratos solubles como la miel,
incrementan la población de protozoarios mientras que la presencia de cantidades importantes de
almidón produce un rápido proceso fermentativo que determina un descenso brusco del pH
(acidosis) lo que conduce a la muerte de protozoarios con incremento de las bacterias amilolíticas.
Es importante tener en cuenta que los cambios de dieta tienen que realizarse lentamente y sobre la
base de un período de adaptación para evitar disturbios que afecten el equilibrio de los
microorganismos ruminales y así cambiando el pH del rumen y luego trasladándose este desorden
en sangre a la saliva y orina provocando una acidosis ruminal. La fistula es una herramienta que nos
ayuda a detectar el cambio en la población de microorganismos presentes en este.