REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSIDAD BICENTENARIA DE ARAGUA
TURMERO, ARAGUA

DEMETERY C.A.
Estudio de Casos 1. Estudio de Mercado

Formulación y Evaluación de Proyectos

Sección 1

Profesor(a): Belkys Patiño Autor(a)

- María José García

C.I. 27.536.986

Marzo de 2020
 INTRODUCCIÓN
En la actualidad, el mercado ha estado evolucionando en relación a
las demandas de la población, enfocándose cada vez más en la oferta de
productos de primera necesidad, los cuales están encabezados
primordialmente por productos alimenticios. Entonces al surgir la necesidad o
afinidad a empezar a desarrollar un negocio, adentrándonos en el mercado
venezolano, una de las formas más oportunas de hacerlo es a través de este
elemento, ofreciéndolo a través de un concepto de panadería.

Si bien se conoce el sistema básico de este tipo de organizaciones,

para empezar cualquier proyecto es altamente necesario evaluar distintos
factores que determinan la factibilidad del mismo, es por ello que a
continuación realizaremos un estudio de mercado que abarca la zona en la
que se estima llevar a cabo la panadería, analizando la posible competencia,
precios del mercado, posibles localizaciones, el público a tratar,
presupuestos, necesidades, logística del proyecto, recursos humanos,
recursos financieros y demás.

Entonces, una vez realizado el estudio de mercado y analizado las

distintas posibilidades en el mismo, se plantea la idea de realizar una
panadería que se caracteriza por ser un proyecto innovador, es decir, se
aplicaran conocimientos, habilidades y técnicas para responder a las nuevas
necesidades tecnológicas, económicas, sociales y culturales. Creando de
esta manera una panadería que lleve por nombre DEMETERY C.A. cuya
finalidad pretende de ser además de ofrecer sus servicios básicos de pan
horneado, crear un ambiente familiar, cómodo y moderno en donde los
clientes puedan pasar un rato agradable disfrutando de una gran variedad de
panes, dulces, cafés y demás delicadeces.
 DEMETERY C.A.
Panadería-Cafetería-Pastelería

Reconociendo que en mi localidad, uno de los lugares con mayor

afluencia al público es la Zona Centro de Maracay, Estado Aragua, se
observa que la misma está caracterizada por ser una de las principales
zonas comerciales de la ciudad, que poco a poco se ha estado
expandiendo en el mercado, siendo entonces un sitio en crecimiento
residencial y comercial incluyendo cada día más negocios hacia el norte
de la zona cubriendo con la demanda principal de los residentes de la
misma, Alimentación.

Si bien establecer una panadería es de alta demanda en cualquier

zona de la ciudad, al ubicar un local suficiente para ofrecer una gran
exhibición, atención al público y fábrica el espacio debería ocupar se
estima un promedio de 150 cm2 este deberá ser ubicado tomando en cuenta
distintos factores tales como

Tránsito de personas tratando residentes de la zona que realicen

compras diarias, trabajadores de la zona que tengan la necesidad de los
servicios ofrecidos, cualquier otro ciudadano que transite por la zona
comercial. Al ser una zona donde las personas transitan caminando o por
medio de transporte, debemos asegurarnos que el local este en una zona
que permita estacionar carros.
Visibilidad El local debe ser visible desde sus transversales, sin
embargo, por el concepto que manejará el mismo y el tamaño necesario, el
negocio será posicionado en una esquina
Competencia Tratando de que no esté ubicado en una zona donde en
la misma calle o en como mínimo 3 calles a la redonda se encuentre otra
panadería.
 Al Investigar a la competencia observo que más allá de la finalidad
de este estilo de servicios, las panaderías de la zona han desarrollado un
concepto de ´´conveniencia´´, con el cual el comprador puede acceder a
diversos servicios adicionales tales como almuerzos, charcutería, cafetería,
lunchería, y venta de alimentos y bebidas empacados como lácteos, jugos,
refrescos, cereales, helados, cigarros y chucherías, siendo esta la principal
razón por la que a la hora de realizar un análisis de las listas de precios se
tomaron en cuenta los precios de las panaderías de la zona, tales como la
Panadería San Juan; Panadería Pastelería y Bodegón de la Michelena
C.A., Panadería y Charcutería la Casita del Pan; Además se observaron
listas de proveedores tales como Alimentos Polar C.A, Comercializadora
Bracho Ibarra C.A. Plumrose C.A. Nestle C.A. entre otros cuyos productos
sean parte de los insumos utilizados en la cocina; De la misma forma se
deberá poseer un estimado del costo de los utensilios de cocina, para
conocer los tamaños de inmuebles y demás armamentos debe ir
conjuntamente relacionado el presupuesto estimado para el diseño de
interiores, por un profesional en el área que ayude a crear un estilo
moderno designando los tamaños con relación al espacio poseído.

Entonces, aun manteniendo la esencia de una panadería clásica que

posea excelente calidad, sabor y aroma de su pan tradicional, La panadería
DEMETERY C.A. llevará un Concepto Moderno de café, mini mercado
artesanal, pastelería y espacio acogedor para pasar el rato, además de
prestar sus espacios para pequeñas reuniones o talleres emprendedores.

Por eso la finalidad de la panadería será un espacio donde el cliente

pueda encontrar diferentes estilos de pan para comer solo o que pueda
seleccionar el ideal para la merienda que quiere disfrutar; Productos de
pastelería de la máxima calidad. Para que pueda elegir entre bollería de
desayuno, postres dulces, tentempiés naturales, para llevar o regalar, platos
salados para comer fuera de casa; Un espacio para el disfrute panadería en
el local. Pero también para celebraciones íntimas como cumpleaños o
reuniendo tiempo de ocio como un lugar de encuentro sirviendo como
vehículo socializador; Un área de mini mercado, para que los clientes no
dejen de llevar a sus casas embutidos, bebidas, lácteos, charcutería o
productos alimenticios artesanales y orgánicos que entran en la dieta
moderna de la población y que puedan acompañar con su Pan.

Para poder llevar a cabo este proyecto será necesario contar con
Recursos Humanos, es decir, un equipo conformado por Maestros
Panaderos (2), Chef Pastelero (1), Ayudantes (3) Barrista (1),
Operadores/Meseros (3) Encargado de Compras (1) y Un Administrador (1)
contando con un total de 11 personas profesionales, certificadas o con
experiencia previa según sea la labor cuyos sueldos dependerán de su
cargo conforme lo decreta la ley y la utilidad del negocio.

Habiendo evaluado todos estos puntos se considera llevar a cabo una

Inversión de Capital de 25.000,00 $ Reconociendo la Factibilidad del
Proyecto debido a que El pan, ha existido desde hace mucho tiempo, por
lo cual ha llegado a ser necesario en la dieta debido al bajo costo que
representa. Se considera que su demanda es estable, debido a que los
clientes buscan variedad, es si se ofrece una gran variedad de panes,
postres y otros productos, se puede lograr un incremento en sus ventas,
reforzando aún más el hecho de que los clientes prefieren variedad. Existe
la posibilidad de expansión o incluso de convertirse en franquicia. No se
requieren grandes superficies, no se requiere una gran inversión en la
adecuación del local, de esta forma es relativamente fácil conseguir la
localización ideal.
 CONCLUSIÓN

El estudio de mercado realizado permitió demostrar cómo esta

desactualizado el sector alimenticio de la zona centro de Maracay en lo
referente a las panaderías, pues si bien hoy en día el concepto de las
mismas es ofrecer más que productos horneados, las innovaciones con las
que cuentan las mismas no son suficientes para llamar la atención del
mercado, aun cuando en líneas generales sus precios sean los
relativamente justos.

Ahora bien al permitirnos comparar todo aquello que poseen y no

poseen estas panaderías surge la idea de crear una
panadería/cafetería/pastelería que contribuya en distintos aspectos con el
ambiente ofreciendo productos orgánicos y utilería reciclable y/o
biodegradable, por lo que es necesario haber tenido claro cuáles eran las
prioridades tanto económicas como financieras que serían considerables
dentro de la población.

La factibilidad de realizar este proyecto después de haber tomado en

cuenta un estudio de mercado demuestra que para iniciar cualquier
proyecto se debe primordialmente analizar cuáles son las demandas y
ofertas, que tan innovador será el mismo, pues bien la idea de realizar
cualquier emprendimiento, en este caso llevar un negocio panadero, es
ofrecerle un excelente bien o servicio a la comunidad y minimizar cualquier
caso de riesgos que puedan ocurrir al realizarlo.
ANEXO: Logo Identificativo
 REFERENCIA BIBLIOGRAFÍA

 EDMUNDO PIMENTEL (2008). Formulación y evaluación de

proyectos p.38

 BACA Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Mc Graw-Hill, quinta

edición, México 2006, p. 48.

 Marinero Walter (2001) Proyecto de Montaje de una Panadería de Pan

Dulce, sobre la Calle Oriente y 3ª Av. Sur, del Municipio de Apopa
Departamento de San Salvador. PDF. Recuperado de
http://ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/8948/1/664.752-M338p.pdf