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Cereales
Cereales
Características:
Se caracterizan porque la semilla y el fruto son una misma cosa.
Están compuestos por la cascarilla que está integrada por fibras de
celulosa que contiene vitamina B1, el germen que contiene grasas
insaturadas, y la almendra interna que se compone de almidón.
Principales cereales:
Los principales cereales que se consumen son:
El trigo
El arroz
El maíz
El centeno
La cebada
La avena
El mijo
Desarrollo de su cultivo:
El cultivo de cualquier cereal es relativamente sencillo y de bajo
costo, por ello todas las civilizaciones que han habitado el planeta lo
han tomado como fuente de vitaminas, minerales, proteínas, entre
otros nutrientes.
Se dice que un país bien alimentado consume poco más de 160 kilos
por persona al año, a través de sus diferentes modalidades. Un país
con deficiencias en la alimentación estará por debajo de los 90 kilos.
Maí Arroz
Nutrimento Avena Trigo Cebada Centeno
z (silvestre)
Grasa monoinsaturada
2.18 0.3 1.25 1.06 0.3 0.3
(g)
Carbohidratos (g) 66 68 74 77 73 70
Calcio (mg) 54 25 7 23 33 33
Sodio (mg) 2 2 35 7 12 6
Total fibra dietética (g) 10.3 12.8 13.5 3.5 17.3 N/D