PROCESO

DE ELABORACIÓN
EL MISTERIO DE LA ELABORACIÓN SE PODRÍA RESUMIR EN OCHO ETAPAS

Este es el proceso mediante el cual ingrediente naturales se transforman en una bebida tan
apreciada por su sabor como es la cerveza.
OBTENCIÓN DEL MOSTO
OBTENCIÓN DEL MOSTO

El grano molido de malta mezclado con agua se somete a un proceso de cocción (brasaje)
en el cual el almidón se transforma en azúcares solubles y fermentables.
FILTRADO Y COCCIÓN
FILTRADO Y COCCIÓN

Filtrado el mosto, se recoge en la caldera de ebullición durante una hora y se añade el

lúpulo. La concentración final de sacarosa disuelta en el mosto determinará el extracto seco
primitivo.
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN

El mosto hervido se clasifica en un depósito (remolino) eliminando las sustancia no

solubles.

ENFRIAMIENTO

El mosto se enfriará en un intercambiado de calor hasta los 8 ó 10ºC. Proceso necesario

para poder añadir la levadura.

FERMENTACIÓN

El mosto pasa a un tanque destinado a la fermentación. La levadura mezclada con el mosto

ya frío consume los azúcares fermentables y forma alcohol y CO2 de manera natural. La
cerveza que se obtiene se denomina: joven o verde.
MADURACIÓN
MADURACIÓN

La cerveza joven pasa a los tanques de guarda donde se lleva a cabo la maduración. Aquí
permanece hasta 4 semanas a 0ºC. En esta fase la cerveza va adquiriendo su carácter
definitivo.

FILTRADO Y ACONDICIONAMIENTO

La cerveza se filtra una vez acabado el proceso de maduración discriminando los posos y
las partículas que quedan en suspensión.

ENVASADO

Esta etapa cierra el proceso de elaboración. La cerveza es envasada en envases

reutilizables y no reutilizables, latas y barriles.

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