TEMA 2: EL AGUA

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 Índice

1. INTRODUCCIÓN
2. ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA DE AGUA
3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA
4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA
5. PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DEL AGUA
5.1. REGULACIÓN DEL pH
6. PASO DE AGUA A TRAVÉS DE MEMBRANAS

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 1. INTRODUCCIÓN

• La sustancia más abundante de la materia viva (70%)

• Participa en numerosas funciones celulares

• Carácter fuertemente polar  Disolvente eficaz

• Interviene en reacciones ácido-base

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2. ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA DE AGUA

 FORMADA por 2 átomos de H unidos a un átomo de O

mediante enlaces covalentes

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2. ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA DE AGUA

 La molécula de agua es DIPOLAR a pesar de ser eléctricamente

neutra (carga total es 0)

- Tiene una región electropositiva y otra electronegativa

- El átomo de oxígeno atrae con más fuerza a los electrones del enlace que el
hidrógeno

- El enlace O-H está polarizado

- Densidad de carga (-) en el O y (+) en el H

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2. ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA DE AGUA

 Las moléculas de agua se atraen entre sí formando ENLACES O

PUENTES DE HIDROGENO
- El O de una molécula de agua interacciona
con el H de otra molécula
- Una molécula de agua puede formar hasta 4
puentes de hidrógeno con otras moléculas

Enlace de Hidrógeno

Enlace Covalente

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3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

PROPIEDADES
ESTRUCTURA DEL AGUA
FISICOQUÍMICAS

POLARIDAD PUENTES DE H

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3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN

El agua al pasar de líquido  gas necesita mucha energía para

romper los enlaces de H

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3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

ELEVADO CALOR ESPECÍFICO

Formación de enlaces de H  libera energía

Ruptura de enlaces de H  absorbe energía

Reduce al mínimo los cambios de temperatura

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3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

ELEVADO MOMENTO DIPOLAR

El agua es un dipolo permanente

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3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL

Debido a la ELEVADA FUERZA DE ADHESIÓN-COHESIÓN entre las

moléculas

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3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA

BAJA DENSIDAD EN ESTADO SÓLIDO

Cuando el agua se congela, adquiere una estructura cristalina fija

que ocupa un mayor volumen que el agua líquida debido a que
todos los enlaces posibles de H se encuentran formados

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4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

PROPIEDADES
ESTRUCTURA DEL AGUA
FISICOQUÍMICAS
CALOR CALOR
POLARIDAD PUENTES DE H
ESPECÍFICO VAPORIZACIÓN

DIPOLO TENSIÓN
PERMANENTE SUPERFICIAL

DENSIDAD

FUNCIONES BIOLÓGICAS
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 4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

 FUNCIÓN TERMORREGULADORA: Buen amortiguador térmico

- Mantenimiento constante de la temperatura corporal (el sudor

enfría el cuerpo al evaporarse
- Impide que los cambios bruscos de temperatura externa afecten
a los organismos

PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS
CALOR CALOR
ESPECÍFICO VAPORIZACIÓN
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 4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

 FUNCIÓN DISOLVENTE: Disolvente casi universal

- Disuelve gran cantidad de sustancias polares e incluso apolares

- Transporta sustancias disueltas en el organismo
- Se producen en su seno todas las reacciones químicas del
metabolismo celular

PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS
DIPOLO
PERMANENTE 15
 4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

 FUNCIÓN ESTRUCTURAL:
- Mantiene la forma y volumen de las células
- Permite cambios y deformaciones del citoplasma
- Explica el ascenso de la savia en las plantas

PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS
TENSIÓN
SUPERFICIAL 16
4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

 FUNCIÓN MECÁNICA

- Produce líquidos de distinta viscosidad: lubricantes y

amortiguadores
- Da flexibilidad y elasticidad a los organismos

FUNCIONES
BIOLÓGICAS

DISOLVENTE
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4. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

 FUNCIÓN QUÍMICA

Interviene en muchas reacciones químicas

PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS

DISOCIACIÓN IÓNICA
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 Resumen
PROPIEDADES
ESTRUCTURA DEL AGUA
FISICOQUÍMICAS
CALOR CALOR
POLARIDAD PUENTES DE H
ESPECÍFICO VAPORIZACIÓN

DIPOLO TENSIÓN
PERMANENTE SUPERFICIAL

FUNCIONES BIOLÓGICAS DENSIDAD

TERMORREG. DISOLVENTE

ESTRUCTURAL MECÁNICA

QUÍMICA 19
5. PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DEL AGUA

El agua pura se disocia en iones hidronio (H3O+ )e iones hidroxilo (OH-) lo que
hace que en la realidad sea una mezcla de tres especies:

H2O + H2O  H3O+ + OH-

Se denomina producto iónico del agua, Kw, a la expresión de la

constante de equilibrio a 25ºC:

Kw = [H3O+][OH-] = 10-14

[H3O+]= 10-7 [OH-] = 10-7 20

5. PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DEL AGUA
SUSTANCIA ÁCIDA: aquella capaz de ceder protones
SUSTANCIA BÁSICA: aquella capaz de captar protones
El agua es una sustancia ANFÓTERA porque es tanto ácida como básica

H2O  H+ + OH-
Para facilitar los cálculos se ideó expresar
las concentraciones de H+ y OH- como – el
logaritmo de la concentración de protones

pH= -log [H+]= - log 10-7 = 7

pH = 7  disolución neutra
pH < 7  disolución ácida
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pH = >  disolución básica
5. PROPIEDADES ÁCIDO-BASE DEL AGUA

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 5.1 REGULACIÓN DEL pH

En los organismos es conveniente que el pH de sus fluidos no cambie

bruscamente, pues eso podría ocasionar el cambio de estructura de muchas
biomoléculas o la alteración de muchas reacciones químicas.

SISTEMAS TAMPÓN O AMORTIGUADORES DE pH

Entre los tampones más comunes en los seres vivos, podemos citar el TAMPÓN
BICARBONATO y el TAMPÓN FOSFATO 23
 5.1 REGULACIÓN DEL pH

 TAMPÓN BICARBONATO: Es común en los líquidos

intercelulares. Mantiene el pH en valores próximos a 7,4 gracias
al equilibrio entre el ión bicarbonato y el ácido carbónico, que a
su vez se disocia en dióxido de carbono y agua.

HCO-3 + H+ H2CO3 CO2 + H2O

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 5.1 REGULACIÓN DEL pH

 TAMPÓN FOSFATO: Se encuentra en los líquidos intracelulares, y

mantiene el pH en torno a 6,86 debido al equilibrio entre los
fosfatos monobásico y dibásico

HPO42- + H+ H2PO4-

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6. PASO DE AGUA A TRAVÉS DE MEMBRANAS

• Las membranas de las células funcionan como si fueran semipermeables

• ÓSMOSIS: intercambios de agua entre el interior y el exterior de la célula

• El resultado de dichos intercambios depende de la concentración de la

disolución acuosa presente en el medio externo.

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6. PASO DE AGUA A TRAVÉS DE MEMBRANAS

• Disolución hipertónica: Es aquella disolución que está más concentrada

• Disolución hipotónica: Es la solución más diluida
• Disoluciones isotónicas: Las que tienen la misma concentración.

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