Papas rusticas rebozadas (receta de Silvia)

Un kilo de papas blancas y lavadas – Mostaza – Sal y pimienta – Limón – Pan rayado - Aceite o
Rocío Vegetal

Lavar las papas y cortarlas en cuñas o del modo que uno desee (cuadrados, bastón, etc)

Ponerlas en un bowl o cacerola profunda, incorporarles limón, tres cucharadas soperas de

mostaza por lo menos o la cantidad necesaria para que queden pinceladas con mostaza.

Luego incorporar el pan rayado en forma de lluvia e ir mezclando con las manos para que las
papas queden con el pan rayado pegado, también puede hacerse sobre una asadera y girar las
papas para que queden empanadas, no parejas, la idea es que queden desprolijamente
empanadas.

Con una pinza o con la ayuda de un tenedor y cuchara ir depositándolas sobre una placa con
rocío vegetal o aceite y llevar a horno medio/fuerte media hora inicialmente y chequear
cocción. Una vez que están casi listas, llevar a la parte inferior del horno a la puertita de la
parrilla y terminar ahí abajo para dorar por arriba (no dar vueltas las papas para no desprender
el crocante)

Retirar del horno, dejar que pierdan un poco de temperatura exterior y emplatar con un dip
de sabor a elección (queso crema con ciboulette, mayonesa con provenzal, mayonesa con salsa
criolla, mostaza con crema, etc)

La papa es una verdura con un alto contenido de hidratos de carbono por ende, este no es un
plato ligth, pero podemos optar para rebajar un poco el insumo calórico en usar rocío vegetal
en lugar de aceite y en usar para el dip mayonesa Hellmans Ligth o queso crema ligth.

Tip: También puede incorporarse con el pan rayado al principio, dos cucharadas de
condimento provenzal deshidratado para darles un sabor extra a perejil y ajo.

Son MUY RICAS y frías también como para usarlas en un a picada.