UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

Sistemas de Producción Animal

Producción Avícola

Nombre: Cinthya Chicaiza

Johanna Córdova
Pamela Medina
Bryan Oyos

Docente: Ing. Patricio Núñez

Semestre: Tercero “A”

 FEBRERO – MARZO 2020

I.INTRODUCCIÓN
La avicultura ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario en los
últimos diez años, es uno de los sectores que ha generado diferentes tipos de
innovación tecnológica, en lo que se refiere al campo de la nutrición animal, debido a
la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la población, incluso
habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados fronterizos. La
actividad avícola se ha considerado como un complejo agroindustrial que comprende
la producción agrícola de maíz, grano de soya, alimentos balanceados y la industria
avícola de carne y huevos (Chang, Verdesoto, & Estrada, 2004).

La industria avícola comprende las etapas de control genético, producción de aves

reproductoras, producción de alimentos balanceados, incubación, crianza y beneficio
de aves, y la comercialización de la producción final, pollos de carne y huevos; de
manera que es necesario de otras actividades agrícolas para su desarrollo. Por lo que
se ha considerado como una cadena agroindustrial que comprende tres partes
principales: producción agraria primaria de maíz y soya, fabricación de alimento
balanceado, y la industria de la carne y huevos de pollo, siendo estos
interdependientes. En las aves de habla de líneas genéticas más que de razas, debido
a que estas son híbridos y el nombre corresponde al de la empresa que las produce,
utilizándose normalmente las razas White Plymouth o New Hampshire en las líneas
madre y la Raza White Cornish en las líneas padre (Aillon Bolaños, 2012).

Partiendo de la pirámide alimenticia, la carne blanca es parte del consumo diario, es

así que en las últimas décadas la tendencia mundial en la demanda de este producto
ha aumentado; buscando alternativas más sanas para la alimentación diaria, ya que
en este tipo de carne el nivel calórico y de grasa es menor. Por otro lado, desde el
punto de vista del productor, la reproducción y crecimiento de las aves de corral, es
relativamente corto, lo que hace que la proyección de recuperación de la inversión sea
en menos tiempo. Según datos de la CONAVE, el Ecuador en el año 1990 producía 50
millones de aves pasando a 233.5 millones en el año 2014, lo que representa un
crecimiento de más del 400% en quince años. Así mismo se señala que este sector
genera 25.000 empleos directos y 50.000 indirectos. según datos de la INEC en el año
1990, el consumo per cápita era de 7 kg de carne de aves al año pasando para el
2013 a 32 kg. Como se puede apreciar el sector avícola ha experimentado un
importante crecimiento en los últimos años tanto en la producción como en la
comercialización; en este punto es importante aclarar, que los segmentos que lo
componen van desde el cultivo de soya, del maíz la elaboración de balanceados hasta
la distribución y venta de productos finales (Segovia, 2017).

Aillon Bolaños, M. A. (2012). " Implementación De Un Proyecto Comunitario que se

Dedicara a la Crianza, Produccion Y Comercializacion Avicola en la Parroquia de
Ascazubi. Retrieved from
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/743/1/1392.pdf

Chang, S., Verdesoto, A., & Estrada, L. (2004). Analisis de la avicultura ecuatoriana.
10. Retrieved from
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/743/1/1392.pdf

Segovia, D. (2017). Estudio de Mercado Avícola enfocado a la Comercialización del

Pollo en Pie. (April), 15–16. Retrieved from https://www.scpm.gob.ec/sitio/wp-
content/uploads/2019/03/ESTUDIO-AVCOLA-VERSION-PUBLICA.pdf