ANALIS

FACTORES INTERNOS CLAVE

FOR
F1: Mejor calidad del producto
F2: Mejor sabor de producto en la zona
F3: Menor tiempo de espera en el producto
F4: Rapidez en el delivery
F5: Excelente servicio de atención
F6:Nuestros clientes recomiendan nuestro producto a sus amigos y familiares
TOTAL
DEB
D1: Falta de proyecciones de ventas
D2: Falta de innovacion en el producto
D3: Falta de Capacitacion al Chef
D4: Falta de Posicionamiento
D5: Espacio Limitado
D6:No contamos con procedimientos estandar para la atención
D7: Colas de espera los fines de semana
TOTAL
 ANALISIS INTERNO
LAVE PONDERACION CALIFICACION

FORTALEZAS
0.10 4
0.08 4
0.07 3
0.07 3
0.08 4
migos y familiares 0.08 4
0.48
DEBILIDADES
0.07 1
0.05 2
0.08 1
0.08 1
0.08 1
ción 0.08 1
0.08 1
0.52
1.00
PUNTUACIONES PONDERADAS

0.40 Fortaleza
0.32
0.21 3
0.21 4
0.32
0.32
1.14

0.07
0.1
0.08 Debilidades
0.08
0.08
0.08
0.08 1
0.57
1.71
 Fortaleza

Fortaleza menor
Fortaleza importante

Debilidades

Debilidad importante
 ANALISIS EXTERNO

FACTORES EXTERNOS CLAVE

OPORTUNIDADES
O1:TENDENCIA AL USO DE ENVASES BIODEGRADABLES
01: CRECIMIENTO EN EL SECTOR AGRICOLA
02: NUEVA TENDENCIA DE PRODUCTOS SALUDABLES
03: AUGE DE LOS APLICATIVOS MOVILES
TOTAL
AMENAZAS
A2: MEJOR POSICIONAMIENTO DE ROKY´S
TOTAL
TERNO

PONDERACION CALIFICACION PUNTUACIONES

PONDERADAS

0.15 3 0.45
0.25 2 0.50
0.25 1 0.25
0.20 3 0.60 Clasificacion
0.85 1.80

0.15 3 0.45
0.15 0.45
1.00 2.25
cion
 FODA

OPORTUNIDAD

O1:CRECIMIENTO DE LA CLASE MEDIA EN SURCO

O2: NUEVA TENDENCIA DE PRODUCTOS SALUDABLES

O3: AUMENTO DE LA FUERZA LABORAL VENEZOLANA EN NUESTO PAÍS

04: AUGE DE LOS APLICATIVOS MOVILES

O5: LA UTILIZACIÓN DE LOS AVISADORES DE CLIENTES

O6: TENDENCIA AL USO DE ENVASES BIODEGRADABLES

O6: TENDENCIA AL USO DE ENVASES BIODEGRADABLES

AMENAZA

A1: VARIABILIDAD EN EL PRECIO DEL POLLO

A2: AUMENTO EN EL CONSUMO DE POLLO BROASTER

 FORTALEZAS

F1: Mejor calidad en el Producto

F2: Mejor sabor del producto en la zona

F3: Rapidez en el delivery

F4: Contamos con capital propio

F5: Excelente relación con nuestros proveedores

FO

1. Ser parte de un Aplicativo Movil para el Delivery (O4,F3)

2.Inversión en nuevos complementos del pollo a la brasa para aprovechar la tendencia hacia
la comida saludable (O2,F4)

3. Incremento de nuestros ingresos a traves de nuestra calidad del producto (O1,F1,F2)

4.Debido al reconocimiento de nuestros clientes sobre la calidad y el sabor de nuestro

producto, afrontar las nuevas tendencias de los clientes actuales y nuevos clientes
(F1,F2,O2)

5.Usar bolsas y envases biodegradables para atender los delivery y atender los pedidos que
son para llevar.(O6,F1)
5.Usar bolsas y envases biodegradables para atender los delivery y atender los pedidos que
son para llevar.(O6,F1)

FA

1.Establecer un precio estandar en la compra del pollo con nuestro proveedor . ( F5, A1)
 DEBILIDADES

D1: Falta de innovación en el producto

D2: Falta de Capacitacion al Chef

D3: La empresa no realiza publicidad

D4: Espacio Limitado

D5:No contamos con procedimientos estandar para la atención

D6:Cola de Espera los Fines de Semana

DO

1.Lanzar nuevos complementos del pollo a la brasa para un nuevo segmento de mercado
(O2,D1)

2. Contratar a personal venezolano para atender la demanda en la zona de san roque.

(O3,D4)

3.Remodelación del Local (O1,D4,D6)

4. Incrementar ventas por nuevos productos.(D1,O1,O2)

5.Capacitacion al chef sobre nuevas innovaciones del pollo a la brasa (D2,O2)

6. Implementar el sistema Cliente Call ( Avisadores de Cliente) l (O5, D6)

7. Realizar programas de feedback de los colaboradores para mantener y mejorar la

calidad de atención hacia los clientes actuales y nuevos clientes.(O1,D5)
7. Realizar programas de feedback de los colaboradores para mantener y mejorar la
calidad de atención hacia los clientes actuales y nuevos clientes.(O1,D5)

DA

1. Realizar Publicidad en la zona de san roque sobre nuevas promociones (nuevos

combos ) ( D3, A2)
 PERSPECTIVAS RUMBO ESTRATEGICO

Inversión en nuevos
complementos del pollo a la
brasa para aprovechar la
tendencia hacia la comida
saludable (O3,F5)

PERSPECTIVA FINANCIERA

Debido al reconocimiento de nuestros

clientes sobre la calidad y el sabor de
PERSPECTIVA CLIENTE nuestro producto, afrontar las nuevas
tendencias de los clientes actuales y
nuevos clientes (F1,F2,O3)

PERSPECTIVA CLIENTE
Debido al reconocimiento de nuestros
clientes sobre la calidad y el sabor de
nuestro producto, afrontar las nuevas
tendencias de los clientes actuales y
nuevos clientes (F1,F2,O3)

Remodelación del Local (O2,D5,D7)

GESTIÓN OPERATVA

Establecer un precio estandar en la

compra del pollo con nuestro proveedor .
( F5, A1)

Ser parte de los Aplicativos

Moviles para el Delivery (O4,F4)

PERSPECTIVA DE
PROCESOS INTERNOS GESTIÓN DE
CLIENTES
 PERSPECTIVA DE
PROCESOS INTERNOS GESTIÓN DE
CLIENTES

Realizar Publicidad en la zona de

san roque sobre nuevas
promociones ( nuevos combos)
( D3, A2)

Lanzar nuevos complementos del

GESTIÓN DE
INNOVACIÓN pollo a la brasa para un nuevo
segmento de mercado (D2,D4,O3)

GESTION DE Usar bolsas y envases

PROCESOS biodegradables para atender los
REGULADORES Y delivery y atender los pedidos que
SOCIALES son para llevar.(O6,F1)

Capacitacion al chef sobre nuevas

innovaciones del pollo a la brasa(D3,O3)

CAPITAL HUMANO

Contratar a personal venezolano para

atender la demanda en la zona de san
roque.(O3,D5)
PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
PERSPECTIVA DE
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO

CAPITAL Implementar el sistema Cliente Call

INFORMATIVO ( Avisadores de Cliente) l (O5, D5)

Realizar programas de feedback de los

CAPITAL colaboradores para mantener y mejorar
ORGANIZATIVO la calidad de atención hacia los clientes
actuales y nuevos clientes.(O2,D6)
 OBJETIVOS METAS 2019

Incremento de las ventas por nuevos

complementos de pollo a la brasa en un 20% 20%
cada año en forma presencial
Incrementar las ventas a través de
nuevos complementos del pollo a
la brasa

Incremento de las ventas por nuevos

complementos de pollo a la brasa en un 10% 10%
cada año en forma de delivery

Nuestra tasa de retenciòn de nuestros clientes 70%

debe ser 70% anualmente

Aumentar la lealtad de nuestros

clientes

Por lo menos el 80% de nuestros clientes debe

considerar que se brinda un producto y 80%
complementos de excelente calidad
 El numero de quejas anual sobre la atenciòn al 10
cliente debe ser maximo 10 veces

Entregar al cliente un producto con

cero defectos
El numero de quejas anual sobre la calidad del
producto tanto en el medio presencial como 8
en el medio virtual debe ser un máximo de 8
veces

Incrementar nuestra capacidad en un 100% 100%

Atender a la demanda del mercado

de San roque. Utilizar la capacidad del local en un 100%
anualmente, al momento de que el segundo 100%
piso este en funcionamiento

Lograr una alianza estrategica con Fijar 52 precios estandar durante cada año con 52
nuestro proveedor de pollo nuestro proveedor de pollo.

Utilizar 2 aplicativos moviles para el delivery 1

de nuestro producto.

Adquirir nuevos clientes mediante

aplicativos moviles

Que el 50% de los pedidos del delivery sea a 10%

través del aplicativo movil
 Utilizar 2 medios de publicidad para nuestras 1
promociones
Fortalecer el consumo del pollo a la
brasa para retener a nuestros
clientes

Lanzar 20 promociones de nuestro producto 4

Lanzar 3 variedades de ensaladas 1

Captar otro segmento del mercado

de San Roque
Lanzar 5 complementos nuevos para el pollo a 1
la brasa

Unirnos a la campaña ambiental Utilizar 2 tipos de envases ambientales para

contra el uso de bolsas y envases 2
de plasticos y tecnopor. nuestros productos

Obtención de nuevos
conocimientos para la innovación Inscribir al chef en 9 talleres relacionado a los 3
en nuevos productos y complementos del pollo a la brasa
complementos

Contratar una persona para que trabaje todos 1

los días en la pollería.

Contratar a nuevo personal para

atender la nueva capacidad de la
empresa.
Contratar a 2 personas para que trabaje 2
solamente los viernes, sabado y domingo
Gestionar el proceso de colas de Implementar el sistema con 10 avisadores Disc 10
espera

Mejorar continuamente las Implementar 10 nuevas ideas para mantener y

actividades realizadas por los seguir mejorando el proceso de servicio de 2
colaboradores atención de los mozos.
2020 2021 2022 2023

20% 20% 20% 20%

10% 10% 10% 10%

70% 70% 70% 70%

80% 80% 80% 80%

 10 10 10 10

8 8 8 8

0% 0% 0% 0%

100% 100% 100% 100%

52 52 52 52

0 1 0 0

20% 30% 40% 50%

1 0 0 0

4 4 4 4

1 1 0 0

1 1 1 1

0 0 0 0

0 3 0 3

0 0 0 0

0 0 0 0
0 0 0 0

2 2 2 2
 INDICADORES

((Total de ingresos por nuevos producto de forma

presencial actual-ingresos por nuevos productos de
forma presencial del año pasado)/ingresos por nuevos
productos de forma presencial del año pasado)-1*100

((Total de ingresos por nuevos producto por vía delivery

actual-ingresos por nuevos productos por vía delivery
del año pasado)/ingresos por nuevos productos por vía
delivery del año pasado)-1*100

(1- Tasa de Deserción)*100

(Nº de clientes satisfechos anualmente/ Nº Total de

clientes)-1*100
 Numero de quejas sobre la atención hecha por el cliente

Numero de quejas sobre la calidad de nuestro producto

hecha por el cliente

((Capacidad real /Capacidad base del año 2018)-1 )*100

(( Capacidad real/ Capacidad de diseño)-1)*100

Numero de precios estandar fijados durante el año

Numero de aplicaciones que utilizamos para el delivery

de nuestro producto

(Nº de Pedidos por Delivery del aplicativo Movil/ Nº

Total de pedidos por Delivery)
Numero de medios de publicidad utilizado

Numero de promociones que se han lanzado al

mercado

Numero de variedades de Ensalas

Numero de Complementos del pollo a la brasa

Numero de envases utilizados

Numero de cursos inscritos

Numero de personas contratadas

Numero de personas contratadas

 Numero de avisadores Disc implementados

Numero de nuevas ideas de mejora de proceso de atención

de los mozos
 INICIATIVAS

Revisaremos nuestro estado de perdidas y ganancias.

Revisaremos nuestro estado de perdidas y ganancias.

Primero anualmente hallaremos la tasa de deserciòn, que consiste el numero de

clientes que ya no vienen al local de cada 100 personas en el año, luego
aplicaremos el indicador para saber el resultado de la retención. Este indicador
esta enfocado a los clientes que utilizan el mecanismo de recomendación.

Realizar encuesta de satisfacciòn a nuestros clientes con la finalidad de saber sus

opiniones sobre nuestros productos y complementos.
Al momento de que el mozo le entregue la cuenta al cliente, debera preguntarle si
le gusto la atención, o tiene algùn incoveniente, en caso de que haya un
incoveniente debe ser comunicado al administrador para que este lo apunte en
un registro.

Si es en el caso presencial, el mozo al momento de entregarle la cuenta le

preguntara que tal le parecio el producto,y si en caso la opinion del cliente es una
queja, este tendrà que reportarle al administrador para que lo apunte en un
registro. Si es en el caso virtual, mensualmente se revisara las opiniones y
comentarios de los clientes sobre nuestro producto con la finalidad de tambièn
llevarlo a un registro.

Limpiar e ordenar el segundo piso, además de implementar mesas y las sillas para
que el segundo piso este operativo para atender a nuestra demanda. Además, la
empresa deberá contratar a 3 mozos más para atender en el segundo piso.

Mensualmente se debe contabilizar el numero de mesas que existe en el local, y

el numero de mesas que estan ocupadas en el local, y luego medir cada mes cual
es la capacidad util del local con la finalidad de sacar un promedio anual sobre la
capacidad util de la empresa.

Establecer una alianza con nuestro proveedor de pollo para fijar un precio
estandar por cada semana, en el cual este precio dado nos va servir para
comprar durante una semana la cantidad que se requiere, asi el precio del pollo
baje o suba, además cada semana el precio estandar será cambiado con previa
conversación entre la empresa y el proveedor.

Primero ofrecer nuestros productos por el aplicativo movil Uber eats, luego en el año
2021 ofrecer nuestro producto por Domilicios.com

Revisar anualmente los pedidos originados por delivery, sea a traves de nuestro numero
telefonico o del aplicativo movil, a la vez tambien revisar los pedidos de delivery tanto
por numero telefonico como aplicativo moviles.
Para el año 2019 utilizaremos los afiches y volantes en la zona de san roque para hacer
llegar las ofertas y promociones a los clientes, y para el año 2020 utilizaremos los
anuncios publicitarios como paneles en la zona de san roque tambien con la misma
finalidad de los afiches.

En cada año se lanzara 4 promociones diferentes, esto quiere decir que cada trimestre se
lanzara una promocion nueva e distinta a la promocion anterior .

Lanzaremos la ensalada Cesar, la ensalada Hawainna y la ensalada Primavera

Primero se lanzara las papas horneadas, luego Lanzaremos la mayonesa de yogurt,

en el tercer año lanzaremos Mostaza artesanal, en el cuarto año lanzaremos
Chimichurri con aceite de Oliva y en el ultimo año, lanzaremos El camote
glaseado.

Utilizaremos las bolsas biodegradables y Envases biodegradables.

Inscribir al chef en D´Galia para aprender nuevas cremas , inscribir al chef en

Urban Kitchen Peru para que aprenda nuevas variedades con la papa y de nuevas
ensaladas

Colocar un aviso que se necesita personal venezolano para cubrir el puesto de

mozo, luego seleccionar a la persona y hacer un acuerdo para que trabaje todos
los días de la semana excepto con un día de descanso.

Colocar un aviso que se necesita personal venezolano para cubrir el puesto de

mozo solo los fines de semana ( Viernes, Sabado, Domingo y Feriado), luego
seleccionar a las personas, y haremos un contrato eventual con ellos.
Contratar a una empresa para que nos instale el sistemas en el local . ( capital humano
cubrir )

Reuniones mensuales con los mozos para saber los problemas que han tenido al
momento de atender a los clientes, las sugerencias y quejas. Con la finalidad de crear
juntos una mejora sostenible en el proceso de atender a los clientes cada 6 meses.