TRANSFERENCIA DE MASA CONVECTIVA Aplicaciones: destilación, absorción, extracción, secado,

reacciones químicas
El modo convectivo se refiere a la transferencia de Ejemplos de Transferencia de Masa en el Procesado de Alimentos
masa entre una superficie sólida y un fluido en
movimiento o entre dos fluidos inmiscibles.
Intervienen dos mecanismos simultáneamente:
Transferencia por movimientos moleculares al azar
(difusión molecular)
Transferencia por movimiento global o macroscópico

Difusión Convección
60 seg. con
28 años
w= 22 rpm

La manera usual de definir el coeficiente de transferencia de Dado que el gradiente de concentración se puede medir de
masa: diferentes maneras, surgen distintas formas del coeficiente de
transferencia de masa, que sin embargo se pueden relacionar

v∞ ; CA ∞ NA loc
CA,s
y Gases Líquidos
NA= kg (PAs-PAG) NA= kL (CAs-CAL)
x
∆x NA= ky (yAs-yAG) NA= kx (xAs- xAL)
NA= kc (CAs-CAG)
Para una NA, loc = k c,loc (CA,s − CA,∞ )
posición x
P kLC = k x
k gP = k y = k c
Para toda la
superficie
NA = k c(CA,s − CA,∞ ) RT

1
kc =
As ∫ kc,locdAs
As

Concentraciones medidas en Lo más importante en transferencia convectiva de masa?

C A,s; PA,s; yA,s; XA,S
C AL; CA,G; PA,G; yA,G; XA,L
la interfase, del lado del fluido.
Corresponden a valores de
equilibrio
Determinación de k
Concentraciones en el
seno de la fase, puede
ser constantes o variar
con la posición. Si
Depende de ρ, µ, Cp, kq, geometría de la
varían, se toman superficie, condiciones de flujo
valores promedio

Como ya vimos anteriormente, dada la multiplicidad de

Al igual que en transferencia de calor, tenemos:
variables que intervienen Análisis Dimensional
Convección forzada
Convección natural

1
 Análisis Dimensional Ejemplo: Se tiene una bandeja con agua sobre la que fluye
Adimensionalizando las ecuaciones de cambio aire en forma tangencial a la superficie. En una
determinada posición x, se miden las presiones parciales de
Teorema π de Buckingham vapor de agua para distintos valores de la distancia y.
Determinar el coeficiente de transferencia en esa posición x

CONVECCIÓN FORZADA Datos:

CAs Ps = 0.10 atm ;
CA ∞
CA ∞ PA∞= 0.02 atm;
Mezcla CA(y) δc(x) b= 2.2 mm
de A y B y CA∞
b DAB=0.280 cm2/s

x CA,s 0 y (mm) distancia desde kG= 0.0164 m/s

−DAB∂CA  la placa
Se verifica ∂C  ∂y y=0
que: −DAB A = kc(CA,s −CA∞) ⇒ kc =
∂y y=0 (CA,s −CA∞)

Ecuaciones de capa límite Hipótesis simplificantes:

El valor del gradiente de concentración en la superficie depende •Flujo incompresible
fuertemente de las condiciones en la capa límite de
•Propiedades físicas constantes
concentración y por ende, también el coeficiente de
transferencia de masa. •Fuerzas másicas despreciables

La ecuación correspondiente a la capa límite de concentración, •No hay reacción química

correspondiente a flujo sobre una superficie plana: •No hay generación de calor

 ∂CA ∂CA  ∂  ∂CA  ∂  ∂CA  •vx>>vy (esto es válido cuando las velocidades de
vx + vy =  DAB +  DAB  + RA transferencia de masa son bajas)
 ∂x ∂y  ∂x  ∂x  ∂y  ∂y 
•Las variaciones de velocidad, temperatura y concentración
en la dirección x son menores que las variaciones en la
Esta ecuación surge de un balance microscópico dirección y
aplicado sobre un diferencial de volumen, en los que se
consideran flujos convectivos; difusivos y velocidad de • Como consecuencia del punto anterior, los esfuerzos viscosos
generación de A por reacción química. normales son despreciables

Luego de aplicar las simplificaciones antes mencionadas, las Se plantean las siguientes variables adimensionales:
ecuaciones correspondientes a las capa límite de cantidad de
movimiento, térmica y de masa, quedan expresadas como: x y
x* ≡ y* ≡
L L
 ∂v x ∂v x  ∂P ∂ 2v x
ρ v x + vy =− +µ v vy
 ∂x ∂y  ∂x ∂y 2 v *x ≡ x v *y ≡
v∞ v∞
T − Ts
 ∂T ∂T  2
∂ T  ∂v 
2
T ≡ *
ρCp  v x + vy  = k q 2 + µ x  T∞ − Ts
 ∂x ∂y  ∂y  ∂y 
C *A ≡
(C A − C As )
 ∂CA ∂CA  ∂ CA 2 (C A ∞ − C As )
vx + vy  = DAB
 ∂x ∂y  ∂y 2 y se procede a adimensionalizar las ecuaciones correspondientes
a la capa límite, tal cual lo vimos anteriormente.

2
Las ecuaciones en forma adimensional se expresan como se Es una medida de la efectividad relativa de la
muestra a continuación, en las que además de mostrar los ν transferencia de cantidad de movimiento y
números adimensionales que intervienen en cada transferencia, Pr = energía térmica por mecanismos difusivos a través
α
evidencian una gran similitud entre ellas, que nos va a resultar de la capa límite
muy útiles al momento de calcular los coeficientes de
transferencia de masa : De manera equivalente, el Sc es una
ν medida de la efectividad relativa de la
Sc = Nº de Scmidt = transferencia de cantidad de
 * ∂ v *x ∂ v *x  ∂P DAB
 = − ∂P + 1 ∂ v x
* 2 *
vx + v *y =0 movimiento y masa por mecanismos
 ∂x *
∂y *  ∂x * Re ∂ y * 2 ; ∂y difusivos a través de la capa límite
 

 * ∂T * kL ∂C *A Este número es una medida de la

* ∂T  1 ∂ 2T*
*
vx  Sh(Num ) = =
 ∂x * + v y ∂y *  = Re Pr * 2
transferencia de masa convectiva que
DAB ∂y * y* =0 tiene lugar en la interfase.
  ∂y
Nº de Sherwood o Nusselt de masa
 * ∂C*A ∂C*A  1 ∂ 2C*A
vx + v *y =
 ∂x *
∂y *  Re Sc 2
  ∂y * Convección Forzada Sh= f(Re,Sc)

CONVECCION NATURAL
Otros parámetros adimensionales importantes en transferencia
A partir del análisis dimensional de las ecuaciones de cambio en de masa:
Este parámetro representa la relación entre
Aplicando
las que se incluye el efecto de flotación debido el teorema
a la variación de
k cL la resistencia interna a la transferencia de
densidad, se llega a: Pi de Buckingham, Bi m = Nº de Biot = masa por difusión a la resistencia externa
considerando que las D AB
de transferencia por convección(ej.:
variables intervinientes
transferencia de A desde una fase líquida o
Sh = f(Gr m, Sc) son: L,DAB, ρ, µ, g∆ρ, kc
sólida a una gaseosa)

en las que el Grm es el número de Grashof para transferencia de Sh k

masa, que tiene en cuenta la variación de densidad por efectos St = Nº de S tan ton = = c
Re Sc V
de la variación de concentración:

Grm =
(∆ρ / ρ)gL3
ν2 Le = Nº de Lewis =
Sc Aparece cuando hay transferencia
Pr simultánea de calor y materia
El término ∆ρ/ρ no puede ser reemplazado por β∆T . Si
ocurre simultáneamente convección natural de calor, el Sh
depende también del Pr

CORRELACIONES PARA EL CALCULO DE LOS Analogía de Chilton – Colburn: Se ajusta a partir de valores
COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MASA experimentales obtenidos en régimen laminar Es aplicable para
Flujo sobre platos planos: flujo en tubos, sobre placas planas y en flujo alrededor de
cilindros.
ANALISIS EXACTO DE LA CAPA LIMITE
h k
jH = jD =
f jH = Pr 2 / 3 j D = C Sc 2 / 3
Laminar (Re < 3 x 105) 2 ρ v ∞ C p v∞
Estas expresiones son válidas para 0.6 < Sc < 2500 y 0.6 < Pr < 100
kc x kc L
= Nux,AB = 0.332 Rex1 / 2 Sc1 / 3 = Nu L ,AB = 0.664 Re L Sc1 / 3
1/ 2
• Prandtl ( flujo turbulento)
DAB D AB
ANÁLISIS APROXIMADO DE LA CAPA LIMITE (f / 2) Re Sc
Nu AB =
1 + 5 f (Sc − 1)
Nu x ,AB = 0.029 Re x
4/5
Laminar (Re < 3 x 105) Sc1 / 3 2
•von Karman (flujo turbulento)
(f / 2) Re Sc
Nu AB =
kc x 1 + 5 f {Sc − 1 + ln(1 + 5Sc) / 6}
Turbulento (Re > 3 x 105) 2
= Nu x ,AB = 0.36 Re x1 / 2 Sc1 / 3
D AB

3
Ejemplo de aplicación: Para humidificar aire se utiliza un tubo cuyas
paredes internas se recubren con un fieltro al que se le agrega agua
constantemente. Si el aire ingresa seco, calcular la cantidad de agua que se
debe agregar al fieltro para mantenerlo constantemente saturado.
Considerar la temperatura constante en el aire y en las paredes del tubo.
Datos: L, D, Taire, Ttubo, Paire, ε/D, vaire
TRANSFERENCIA DE MASA EN LA INTERFASE
En la parte previa vimos de qué manera determinar el
coeficiente de transferencia de masa para una fase, o sea la
transferencia de masa entre la interfase y el seno de una fase.
Ahora haremos el análisis de la transferencia de masa desde el
seno de una fase hasta el bulk de la otra fase, o sea la
transferencia entre dos fases.

Fase gas Fase Líquida

PAG
∆x
PAi
Datos:
CAi
L= 6m Ttubo=290 K Paire=1 atm
CAL
ε/D= 1x10-4 vaire= 1.5 m/seg D=0.15 m Taire= 310 K

Interfase

Relaciones de Equilibrio: N g Az = k g ( PAG − PAi )

k liq ( PAG − PAi ) C k liq ( y AG − y Ai )
PAi = x A PA0 − = =− =
•Ley de Raoult: N l Az = k liq (C Ai − C AL ) kg (C AL − C Ai ) P kg ( x AL − x Ai )
•Ley de Henry: PAi = H C Ai
•Ley de reparto (fases líquidas): C Ai 1 = K C Ai 2

PA
TEORÍA DE LAS DOS RESISTENCIAS: ( Whitman (1923))
La transferencia de masa a través de una interfase involucra tres Línea de pendiente (– kL/kg)
(CAL, PAG)
etapas:
1) Transferencia de masa desde el seno de una de las fases a la
interfase, PAi Línea de equilibrio
2) Transferencia a través de la interfase
3) Transferencia desde la interfase al seno de la otra fase.
CAi CA
La teoría de las dos resistencias ⇒ resistencia a través de la
interfase es nula y que la velocidad de flujo está controlada por la
velocidad de flujo en cada una de las fases.

COEFICIENTES GLOBALES DE TRANSFERENCIA: Relación entre coeficientes globales e individuales:

Se los define como: •Válida cuando la relación de equilibrio es lineal (soluciones
ideales o diluidas)
N Az = K L (C*A − C AL ) N Az = K G ( PAG − PA* )
1 1 1
Donde PA* y CA* significan: = +
K L m k g k liq
PA

1 1 m
PAG = +
K G k g k liq
PAi Línea de equilibrio

PA*
• Sistemas controlados por la fase líquida
CAL CAi CA* CA
• Sistemas controlados por la fase gaseosa

4
Ejemplo:

En la absorción de un componente A desde una corriente de aire

hacia una corriente acuosa, la composición global de las corrientes
adyacentes fueron determinadas, siendo PAG = 0.10 atm y CAL =
0.25 mol lb/ ft3. La constante de Henry para el sistema es 0.265
atm/(mol lb de A/ft3 de solución). El coeficiente global del lado
del gas, KG, es igual a 0.055 mol lb A / h ft2 atm. Si el 57 % de la
resistencia total a la transferencia de masa se encuentra en la
fase gas, determine:

•el coeficiente individual de la fase gaseosa, kg

• la concentración del líquido en la interfase, CAi