Balance de materia y energía

Unidad 1: Fase 2 - Desarrollar balances de materia de problemas

industriales propuestos

Presentado por:
Julio Carlos Salgado Bautista

CC.1066189099

Presentado a.
Mónica Sirley Hernández

Grupo: 24

ECBTI
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería

Universidad Nacional Abierta y A distancia

UNAD
14/03/2020
Actividades a desarrollar
1.Identificar las operaciones unitarias

Conserva de frutas

Fruta Recepción de la fruta

Agua clorada Limpieza y desinfección Agua de lavado

Restos de fruta (tallos, fruta en

Adecuación descomposición)

cascaras
Despulpado
Semillas

precalentamiento

Otros ingredientes
Pectina Mezcla
Azúcar

Cocción Vapor de agua

emfriamiento Temperatura hasta 85°C

envasado

sellado

enfriamiento
Referencias bibliográficas
González, I. R. (19 de Febreo de 2019). 2da webcomferencia_Balance de Materia y Energia .
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=ZqeF_i6LEpY&feature=youtu.be

Colquichagua, Diana; Franco, Ernesto. Vino de Frutas. Serie de Procesamiento de Alimentos No. 6.
Intermediate Technology Development Group, ITDG-Perú. Lima. 1998. 32 p.

Agricultura-FAO, O. d. (s.f.). Procesados de frutas. Obtenido de Procesados de frutas:

http://www.fao.org/3/a-au168s.pdf