Estudio Tecnico 7septimo

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ
NOMBRE DEL TRABAJO:
ESTUDIO TÉCNICO
“ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE FRITURAS A BASE DE MAIZ Y

FRUTA NATURAL (AGUACATE) PARA REDUCIR LA MALA ALIMENTACION”
MATERIA:
PLAN DE NEGOCIOS
INTEGRANTES:
DIANA LAURA RIOS RAMOS
ROSALES AGUSTIN YURIBEL
MANUEL DE JESUS PINEDA RODAS
DOCENTE:
GERARDO PÉREZ NAHÓN
CARRERA:
INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
SEMESTRE Y GRUPO
VIII D1
SALINA CRUZ, OAXACA FEBRERO DEL 2020.

II. ESTUDIO TÉCNICO
Un estudio técnico nos sirve para hacer el análisis del proceso de producción de
un producto o presentación de un servicio, donde incluye la descripción de la
materia primas, mano de obra, maquinaria necesaria, plan de manufactura,
inversión requerida, tamaño y localización de las instalaciones.
El estudio técnico es aquel que representa la determinación del tamaño óptimo de

la planta. Consiste en resolver las preguntas referentes a dónde, cuándo, cuanto,
cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo
de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento
y la operatividad del propio proyecto.
LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que

se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el
costo unitario mínimo (criterio social).
MÉTODO DE LOCALIZACIÓN CUALITATIVO POR PUNTOS PONDERADOS
Se encarga de asignar evaluar una serie de factores de forma cuantitativa que se

consideran relevantes para la localización. Esto conduce a una comparación de
diferentes sitios.
El método permite ponderar factores de preferencia para el investigador al tomar
la
decisión.
A continuación, se presentan los lugares a comparar para determinar cuál es la
mejor localización para la venta de frituras para ello se tomarán en cuenta los
siguientes factores.
TEHUANTEPEC SALINA CRUZ

Factor relevante Peso Calificació Calificación Calificació Calificación
asignado n ponderada n ponderada
Materia prima 0.30 4.0 1.2 6.0 1.8
disponible
Mano de obra 0.20 8.0 1.6 6.0 1.2
disponible
Costo de insumo 0.28 6.0 1.68 8.0 2.24
Costo de la vida 0.12 7.0 0.84 7.5 0.9
Cercanía del mercado 0.10 9.0 0.9 8.0 0.8
Suma 1 6.22 6.94
Las calificaciones asignadas para cada uno de los factores correspondientes

fueron determinadas de acuerdo a las condiciones de su expansión territorial.
Se puede observar en el cuadro desarrollado que el lugar más viable y factible

para la localización del proyecto es en el puerto de Salina Cruz.
MÉTODO VOGEL
DESTINO OFERTA
ORIGEN TEHUANTEPEC SALINA CRUZ JUCHITAN
9 4 50 KG
9 4 8 4 6 2 70 KG
8 5 2 3 80 KG
DEMANDA 23 35 22
2x23=46 6x2=12 9x4=36 8x4=32 9x4=36 8x5=40
46+12+36+32+36+40=202
Como se puede observar el lugar más factible para la venta de frituras de maíz a
base de fruta natural (aguacate) es en el puerto de Salina Cruz, ya que es el lugar
de menos costo de transporte ya que es el puerto donde se encuentra nuestra
planta.
LA MACRO-LOCALIZACIÓN
La macro-localización es la localización general del proyecto, es decidir la zona

general en donde se instalará la empresa o negocio, la localización tiene por
objeto analizar los diferentes lugares donde es posible ubicar el proyecto, con el
fin de determinar el lugar donde se obtenga la máxima ganancia, si es una
empresa privada, o el mínimo costo unitario, si se trata de un proyecto desde el
punto de vista social.
En este caso, la planta comercializadora quedará comprendida dentro del estado

de Oaxaca específicamente en el puerto de Salina Cruz ya que existe un
comerciante económico de fruta naturales de aguacate y se cuenta con la
expiación de terrenos y tierra fértil para el sembradío de maíz que es nuestro
principal proveedor.
Aspectos geográficos
El Puerto de Salina Cruz se encuentra localizado en las coordenadas Latitud:

16.1863, Longitud: -95.1924 16° 11′ 11″ Norte, 95° 11′ 33″ Oeste y a una altitud de
87 metros sobre el nivel del mar.
Aspectos socioeconómicos
De acuerdo a los resultados del Censo de Población y Vivienda de 2010 realizado

por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía; Salina Cruz Oaxaca; tiene una
población total de 82,371 habitantes, siendo 39,508 hombres y 42,863 mujeres.
Centros Turísticos
El puerto de Salina Cruz se encuentra en el Golfo de Tehuantepec, en el sureste

de México. Donde se encuentra ubicada una de las principales refinerías, es uno
de los 10 puertos más importantes de México y unas playas turista como Salinas
del Marques, Ensenada la Ventosa y Punta
Conejo las más visitadas.
MICRO-LOCALIZACIÓN
El análisis de micro-localización indica cuál es la mejor alternativa de instalación

de un proyecto dentro de la macro zona elegida.
Para la instalación de la planta comercializadora y empaquetadora de frituras dd

maíz a base de fruta natural sabor aguacate, se dispone de un terreno de 200m²
(15m de alto x 27m de ancho) que se encuentra ubicado en la zona norte del
puerto de Salina Cruz entre calle José Vasconcelos y Benito Juárez sobre el
parque colonial de La Francisco I madero.
La localización del terreno se puede apreciar mejor en el siguiente croquis:
TAMAÑO DEL PROYECTO
La determinación y análisis de este punto resulta importante para la posterior

realización y evaluación del proyecto porque permitirá en primera instancia llevar a
cabo una aproximación de costos involucrados en las inversiones necesarias para
la realización y puesta en marcha del proyecto, que conlleven a un grado óptimo
de aprovechamiento conforme a lo requerido por un tamaño y capacidad
determinados.
METODO CUALITATIVO
 Demanda
Este primer factor es indispensable ya que en el podremos determinar la cantidad

de producto que la empresa debe producir. El tamaño y capacidad de este
proyecto en particular, se debe principalmente a la porción de demanda
insatisfecha que se pretende sea cubierta por el proyecto.
De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado existe una gran

cantidad de demanda potencial insatisfecha que no es cubierta aun por el
mercado, por ello si existe la oportunidad de ingresar a este atreves de nuestro
producto.
A continuación, se presenta la tabla de la demanda potencial insatisfecha para los

futuros 5 años.
Años Demanda(kg) Oferta(kg) Déficit

2020 260,451 85,671 -204,780
2021 310,264 86,590 -248,974
2022 377,450 87,989 -314,461
2023 401,395 88,438 -390,957
2024 476,224 89,687 -416,537
• Maquinaria y equipo tecnológico.
El factor tecnológico es uno de los factores relevantes y determinantes para la

optimización de los procesos productivos ya que esto también determina el
tamaño óptimo de la planta, si bien la comercialización de las frituras solo consta
de la compra de la materia prima, prodicir y empaquetado de la misma, para ello
se debe contar con el equipo más sofisticado para poder cumplir con las normas
de calidad, ya que se necesita un control adecuado en el proceso de producción
para ello se identificarán los proveedores más adecuados.
La empresa tiene una cantidad aproximada de 24,000 kg de manera mensual ya

que la producción de las frituras de maíz a base de maíz y aguacate es constante,
en donde tiene a subir y también tiende a bajar en cuanto a la producción.
PRODUCTO COSTO POR CANTIDAD A COSTO

KG UTILIZAR TOTAL
MENSUAL
Aguacate $25 12,000 kg $300,000
Maiz $5 12,000 kg $60,000
METODO CUANTITATIVO
MÉTODO DE LANGE
Es un modelo particular que sirve para fijar la capacidad óptima de la nueva

planta, basándose en la hipótesis real de que existe una relación funcional entre el
monto de la inversión y la capacidad productiva del proyecto, lo cual permite
considerar a la inversión inicial como una medida directa de la capacidad de
producción o el tamaño de la planta.
Dónde:
 C = Costos de producción.
 𝐼0 = Inversión inicial.
 i = Tasa de descuento.
 t = Periodos considerandos en el análisis
Inversión inicial $609,373
Año Demanda en Kg Precio Ingreso

2020 -122,868 $13.28 $1,631,687.04
2021 -149,384.4 $13.46 $2,010781.32
2022 -188,640.6 $13.65 $2,574,944.19
2023 -234,574.2 $13.84 $3,246,506.92
2024 -249,922.2 $14.03 $3,506,408.46
Costo = 609,373 +
1,631,687.04 2,010 , 781.32 2,574 , 944.19 3,246 , 506.92 3,506,408.46

+ + + +
( 1+0.1 )1 ( 1+0.1 )2 ( 1+0.1 )3 ( 1+0.1 )4 ( 1+0.1 )5
1,631,687.04 2,010 , 781.32 2,574 , 944.19 3,246 , 506.92 3,506,408.46

+ + + +
1.1 1.21 1.331 1.4641 1.61051
1,483,351.855+1,661,802.744+1,934,593.681+2,217,407.937+2,177,203.78 =
9,474,359.997/13.18
=701,804.44 bolsitas a producir

nuestras producciones serán de gran tamaño ya que esto solventara los gastos de
la planta a largo plazo.
INGENIERÍA DE PROCESOS
Dentro de una compañía el buen funcionamiento del sistema de

producción de la misma es fundamental para que los objetivos de la
empresa se cumplan. Es aquí donde cobra especial protagonismo la
ingeniería de procesos. El uso de los recursos y de las técnicas de
producción no se llevan a cabo por sí solos, sino que se necesita un
diseño previo para que se pueda poner en marcha de una forma
adecuada.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran

interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación de
ciertos elementos. De esta manera, los elementos de entrada (conocidos como
factores) pasan a ser elementos de salida (productos), tras un proceso en el que
se incrementa su valor.El tipo de proceso que se aplicara en la planta se le
conoce como “productos terminados” ya que no se producirá solo se dedicara a la
comercialización de la pulpa de camarón, este proceso solo tendrá la función
determinar si la cantidad de camarón que se venderá es suficiente para cubrir la
demanda en la zona donde se comercializara.
.
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE OPERACIÓN
1. COMPRA
DE 4.
2. ALMACEN 3. PRODUCCION 5. DISTRIBUCION
MATERIA EMPAQUETADO
PRIMA
CURSOGRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DE LA PULPA DE CAMARÓN
E. Actividades Simbolo Tiemp Maquinari Infraestruct Mano M.P y Responsab

proceso gía o ay ura de le
suministr
equipo obra o
Compra 1.Adquisición 1 Chofer Compra de Respon
hora/
de la materia 2km T y bolsas de
sable la
prima indirecta r respon plástico
a sable etiquetadas compra
n de la
s compra
p
o
r
t
e
Compra 2.Adquisición d 2 T Chofer Aguacate y Respon
e hrs/1k r maiz sable
Materia l m a y
prima n respon la
s sable compra
p
o de la
r compra
t
e
3.Transportar el Chofer Maíz y Responsabl
Transport min/5 T y aguacate
producto a la e de la
ación 00 r respon
planta a sable compra
mtrs
n de la
comercializador
s compra
a
Maquinaria y equipo Imag
en
EQUIPO DE COMPUTO
Precio: $5,699 p
Cantidad: 2 o
Dimensiones: Pantalla plana de 22 pulgadas Capacidad: r
60 GBde almacenamiento, color negro, resolución de t
e
pantalla de 1920 x 1080, velocidad
Preparaci d de procesador:
4hrs/0 2.7 GHz Área de Trabajad frituras Trabajadore
4.Limpieza
ón Flexibilidad: Su función eserá exclusivamentekm en el área lavado ores s
general l
administrativa
Mano deMaízobraynecesaria: El gerente de la empresa
Costo de mantenimiento: Su costo anual será de $600
aguacate
Consumo de energía eléctrica:
Etiquetad d 1 KW/hora3hrs/0
al día Área de Trabajad y Trabajadore
5.Etique Maquin Frituras
o e
Equipos auxiliares: No requiere de ningúnkmequipo auxiliar etiquetado ores s
a
para su óptimo l
tado funcionamiento. Energía
etiquet
Infraestructura
productnecesaria: Una instalación eléctrica adora
con un eléctrica
costo de o$ 1,000
Costo
Almacén de los fletes y seguros: $0 Existencia
6.Almacenamient de
2hrs/0 estibador Almacén Trabajad frituras y Trabajadore
refacciones en el km ores s
país. o del producto Energía
FREIDORA INDUSTRIAL
terminado eléctrica
Precio: $17,000
Cantidad: 1
Dimensiones: 2.1 m de largo x 1.5 m de ancho x 70 cm de
profundidad.
Capacidad: 5000 KG
Flexibilidad: Su función será exclusivamente El
Area de produccion
Mano de obra necesaria: Trabajadores
Consumo de energía eléctrica: 1.22 Kw.h/al día
Infraestructura necesaria: Una instalación eléctrica con
un costo de $ 1,000
Costo de fletes y seguros: 2,500
IMPRESORA
Precio: $800
Cantidad: 1
Dimensiones: 45 cm de largo x 30 cm de
alto x 40 cm de ancho Capacidad:
Procesador Pentium a 400 MHz
Procesador de 1 GHz o más, de 32 bits
(x86) o de 64 bits (x64) marca EPSON,
color negro Flexibilidad: Su función será
exclusivamente en el área administrativa
Mano de obra necesaria: El gerente de la empresa y
los trabajadores
Consumo de energía eléctrica:0.05 KW/hora al día
BASCULA
Precio: $549
Cantidad: 1
Capacidad: Soporte 40 kg
Flexibilidad: Su función será exclusiva para determinar
la cantidad de kilos de venta del producto
Mano de obra necesaria: Vendedor
Costo de los fletes y seguros: $0
PLANCHA PARA CARGAS PESADAS

Precio: $950
Cantidad: 1
Dimensiones: 100 cm de alto x 33 cm de ancho
Capacidad: 100 kg
Flexibilidad: Su función será para todo el
proceso de comercialización
EXTINTORES |
Precio: $252
Cantidad: 2
EQUIPO DE
Dimensiones: 85 cm de largo x 20 cm de ancho
TRANSPORTE
Capacidad: 1 kg
Precio: $168,000.00
Flexibilidad: Equipo de seguridad ante cualquier
Cantidad: 1
situación de riesgo.
Dimensiones: 5.3 metros de largo y 1.8 metros de
ancho la hacen muy amplia para cargar con lo necesario
y un poco más. MAQUINA ETIQUETADORA
Capacidad: Capacidad de carga (incluyendo pasajeros)
Precio: $2,184
2,500 kg
Cantidad:
Flexibilidad: Área 1de carga de productos terminados
Dimensiones:
uso exclusivo 225 X de
para la compra 200laXmateria
155 mmprima y para
Capacidad: 15 kg
transportar el producto a los consumidores
Mano deFlexibilidad: Su función
obra necesaria: Choferserá etiquetar las bolsas de
Costo plástico
de con el logotipo establecido
mantenimiento: Los de la empresa.
costos de
Mano de obra necesaria: Encargado del área de
mantenimiento, hasta los 60,000 kilómetros cuesta
etiquetado
$8,463 Costo de los fletes y seguros: $0
Equipos auxiliares: No requiere de ningún equipo
auxiliar MESAS DE ACERO
Precio:funcionamiento
para su óptimo $700
Cantidad: 4
Dimensiones: 150cm de largo x 60 cm de ancho x 120 cm
de alto
Capacidad: 400 kg
Flexibilidad: Su uso será para toda la planta
comercializadora
MESA DE
ESCRITORIO
Precio: $1,000
Cantidad: 1
Dimensiones: De 1.5m de largo x 1m de alto por 80 cm de
ancho
Flexibilidad: Uso exclusivo del área administrativa
Mano de obra necesaria: Gerente
SILLA EJECUTIVA
Precio: $349
Cantidad: 2
Dimensiones: 49 x 47 x 89 (largo x ancho x Alto).
Capacidad: De hasta 150 kg
Flexibilidad: Uso exclusivo del área administrativa Mano
de obra necesaria: Gerente
PRESUPUESTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Equipo y Cantid Precio Costo

maquinaria ad unitario total
Equipo de computo 2 $5,699 $11,398
Freidora industrial 2 $17,000 $36,000
Impresora 1 $800 $800
Bascula 1 $549 $549
Plancha para carga 1 $1,200 $715
pesada
Equipo de transporte 1 $168,0000 $41,000
Extintores 2 $252 $504
Maquina etiquetadora 1 $2,184 $2,184
Mesa de acero 4 $700 $4,900
Mesa de escritorio 2 $1000 $2000
Silla ejecutiva 2 $349 $698

Camioneta 1 $168,000 $168,000
TOTAL 233,064
MATERIALES NECESARIOS PARA EL PROYECTO
Los materiales que se necesitaran para la producción y comercialización de frituras

naturales a base de maíz sabor aguacate son los que se presentan a continuación:
PRESUPUESTO DE MATERIALES
Equipo y Cantid Precio Costo

maquinaria ad unitario total
Juego de cuchillos 4 $200 $800
Bandeja 6 $42 $252
Tabla para picar 3 $219 $657
Total $1,709
PRESUPUESTO TOTAL DE MAQUINARIA, EQUIPO Y MATERIALES
PRESUPUEST
O
Material $1,709
Equipo y maquinaria $233,0

64
Total $234,7
73
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA
Nº CONCEPTO PAGO PAGO

QUINCENAL MENSUAL
1 Trabajador 1 $1500 $3,000
2 Trabajador 2 $1500 $3,000
3 Trabajador 3 $1500 $3,000
4 Administrador $1,800 $3,600
5 chofer $1,200 $2,000
TOTAL $14,600
Activos
Fijos
Terreno $10,000
Construcci $158,175.69
ón
Total $158,175.69
Inversión inicial $609,373
Fuentes de Financiamientos
Sader 50%
Accionist 30%
as
Banco 20%
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
La distribución de planta es un concepto que se relaciona con la disposición de las

máquinas, los departamentos, las estaciones de trabajo, las áreas de
almacenamiento, los pasillos y los espacios comunes dentro de una instalación
productiva propuesta o ya existente.
La finalidad fundamental de la distribución en planta consiste en organizar estos

elementos de manera que se asegure la fluidez del flujo de trabajo, materiales,
personas e información a través del sistema productivo.
El diagrama de recorrido para el proceso de comercialización de nuestro producto

quedara de la siguiente forma:
Área de lavado
Área de produccion
Área de etiquetado
Área de
limpieza
Bodega de
producto
Almacén terminado
Sanitarios
Área de recepción Entrega de

Área de producto
administración
terminado
NECESIDADES DE INFRAESTRUCTURA
Nosotros como empresa sabemos que debemos contar con una infraestructura que
nos permita realizar las actividades de elaborar las frituras para brindar un
producto de calidad y posicionarnos como líderes en el mercado y ser el mejor.
A continuación, veremos cómo se desglosarán las instalaciones de cada área, los

aspectos y características con las que debe contar.
TERRENO
Se tendrá un terreno de las siguientes medidas 14 m de largo x 12 m de ancho

para establecer nuestra planta de producción y comercializadora para desarrollar
el proceso de producción de las frituras naturas a base de maíz y fruta natural
(aguacate).
INSTALACIONES
Energía eléctrica
Agua potable
Evacuación de aguas servidas
Climatización
Telefonía e internet
Ventilación
Bardeado de concreto
ÁREA ADMINISTRATIVA
Debe contar con los siguientes aspectos:
Una dimensión de 2m de largo x 2.2 m de ancho x 4 m de altura
Las paredes y el techo serán de concreto, repelladas y pintadas de color
blanco
Instalación eléctrica
1 puerta de madera de 2 m de alto x 1.5 m de largo
1 foco de iluminación de 45 watts de luz blanca ecológicos.
Piso de azulejos color madera
1 ventana de aluminio de 40 cm de largo x 70 cm de alto
1 computadora
1 modem con acceso a internet
1 ventilador de techo
1 escritorio
1 silla tipo ejecutiva
ÁREA DE RECEPCIÓN
Una dimensión de 6 m de largo x 3 m de ancho y 4 m de altura
blanco
1 foco de iluminación de 45 watts de luz blanca ecológicos
Instalación hidráulica
Piso de azulejos blancos
1 escritorio
2 sillas
ÁREA DE LIMPIEZA
blanco
1 mesa de acero
2 sillas
2 puertas de madera de 2 m de alto x 1.5 m de largo
2 ventanas de aluminio de 45 cm de largo x 70 cm de alto
ÁREA DE LIMPIEZA GENERAL

blanco
Piso de azulejos blancos
1 mesa de acero
2 sillas
ÁREA DE ETIQUETADO
blanco
1 mesa de acero
2 sillas
Maquina etiquetadora
ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

blanco
1 mesa de acero
1 refrigerador industrial
ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADOS

blanco
Piso de azulejos color madera2 puertas de madera de 2 m de alto x 1.5 m
de largo
Refrigerador industrial
SANITARIOS
Una dimensión de 3 m de largo x 1.5 m de ancho y 4 m de altura
Las paredes y el techo serán de concreto, repelladas y pintadas de color azul
Piso de azulejos azul
1 inodoro
1 lava manos
2 puertas de madera de 2m de alto x 1.5 de largo.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN DE LA
OBRA
Clav Conceptos de la obra Unida Cantida Precio Importe
e d d unitario
Preliminares
1 Limpieza, arreglo de papeles y nivelación M2 168 50 8,400
del terreno
Subtotal 8,400
Cimentación
2 Excavación manual de cepas para M3 24 160 3,840
cimentación
y drenaje en material tipo II
3 Plantilla de pedacería de tabique M3 126 53.87 6,800.22
4 Colocación de piedra braza para cimiento M3 97 140 13,580
5 Relleno y compactación de material M3 930 250 7,500
31,720.22
ESTRUCTURA
6 Muros de concreto M2 75 80 6,000
7 Castillo de concreto Ml 80 195 15,600
8 Cadenas de cerramiento o trabes Incluye: ml 42 90 3,780
Acero de refuerzo, cimbra común y
vaciado del concreto
9 Cimbra común en losa M2 30 180 5,400
10 Armado de acero de refuerzo en losa. Pza. 60 170 10,200
Incluye:
acarreos de material, amarres, ganchos y
traslapes.
11 Tendido de poliducto naranja para ml 250 .90 225
instalación
eléctrica
12 Fabricación y vaciado de concreto en M3 30 160.87 4,826.10
losa.
Incluye: acarreos y elevación de material
13 Relleno en azotea. Incluye: acarreo y M3 35 280 9,800
elevación
de material
14 Enladrillado en azotea, incluyendo M2 30 80 2,400
elevación
del material
48,031.10
ALBAÑILERÍA
15 Impermeabilización de cadena de M2 30 25 750
desplante
16 Relleno y compactado de material M3 52 480.08 24,964.16
producto de
excavación
17 Aplanado en muros interiores y exteriores M2 52 96.19 5,001.88
18 Firme de concreto M2 60 69.12 4,147.20
34,863.24
INSTALACIÓN HIDROSANITARIA
19 Ranurado de muros y pisos ml 32 17.5 560
20 Colocación de tubería y accesorios ml 18.5 17.50 323.75
21 Instalación de inodoro y tanque bajo. pza. Pza. 2 350 700

Incluye accesorios
22 Instalación de lavabo en baño. Incluye Pza. 2 360 720
pza
accesorios
23 Instalación de tinaco Rotoplast 1100 Its. Pza. 2 2785 5570
pza.
Incluye la elevación y conexiones.
7,873.75
24 Ranurado de Muros para instalación ml 32 239 7,648

eléctrica
25 Colocación de tubo poliducto en muros ml 21 180 3,780
26 Cableado de alambre tipo THW cal. 10 y ml 3 1095 3,285

mi 12,
y conexión de accesorios
27 Salida de centro y contacto en caja de Pza, 17 93.5 1,589.50
lamina
16,302.50
ACABADOS
28 Piso de azulejos española M2 25 169.90 4,247.50
29 Colocación de puertas Pza. 9 390 3,510
30 Colocación de ventanas Pza. 6 350 2,100
31 Pintura para paredes color blanco M2 2 936.94 1,873.88

29 Azuleja para sanitario M2 5 276.35 1381.75
10,984.88
Total para la construcción de planta $158,175.69
ORGANIZACIÓN
Diseño organizacional
El diseño organizacional es el proceso de elegir una estructura de tareas,

responsabilidades y relaciones de autoridad dentro de las rganizaciones. Se
pueden representar las conexiones entre varias divisiones o departamentos de
una organización en un organigrama.
Un organigrama es una representación de la estructura interna de una

organización, donde se indica la forma en que se interrelacionan diversas
tareas o funciones.
La planta se caracteriza por ser una organización orgánica ya que los

trabajadores no tienen la capacidad para desempeñarse en un rango de mayor
nivel.
Organigrama de la productora y comercializadora de frituras “FrituCate”
GERENTE
GENERAL
ADMINISTRADOR PRODUCCION EMPAQUETADO CHOFER
Descripción de puestos
Trabajadores
Gerente general Esta encargado de llevar todas las
cuentas de la empresa.
Administrador Esta encargado de todas las áreas de
la
empresa.
Producción Es el encargado de recibir los
productos que
estén en buena calidad, y la
elaboración de las frituras
Empaquetado Este se encarga de etiquetar todas
las bolsas de las frituras
Chofer Se encarga de la distribución del
producto
ASPECTO JURÍDICO
PERMISOS
1. Permiso de construcción
2. Permisos de calidad
TRAMITES
A) Tramites Comerciales
B) Tramites Laborales
C) Tramites Tributarios
D) Tramites De Funcionamiento
Secretaría de Relaciones Exteriores (en el caso de sociedades)
La Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), por medio de la Dirección General

de Permisos, artículo 27 constitucional, autoriza la constitución de una sociedad.
Aquí la SRE resuelve si la denominación o razón social no está registrada con
anterioridad y autoriza la determinación del objeto social.
Notario Público/Registro Público de Comercio (en el caso de sociedades)

La constitución de la sociedad se formaliza mediante un contrato social
denominado escritura constitutiva, que establece los requisitos y reglas a partir de
las cuales habrá de funcionar la sociedad. Entre otras cosas contienen:
1. Datos generales de los socios.

2. Objeto social.
3. Denominación o razón social.
4. Duración de la sociedad.
5. Importe del capital social.
6. Domicilio social.
7. Órgano de administración.
8. Vigilancia.
9. Bases para la liquidación.
Secretaría de Hacienda y Crédito Público
Dentro del mes siguiente a:
- Su constitución, las sociedades (personas morales).
- Haber realizado situaciones jurídicas que de hecho den lugar a presentación de

declaraciones periódicas (apertura), las personas físicas con actividades
empresariales y las personas morales residentes en el extranjero deben solicitar
su inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes de la Secretaría de
Hacienda y Crédito Público (forma HRFC-1, en original y cinco copias), donde
reciben una clave que les identifica en lo subsecuente ante la autoridad fiscal.
También la SHCP mantiene el Padrón de Proveedores de la Administración

Pública Federal, al que deben registrarse las empresas o personas que deseen
efectuar transacciones comerciales con las diferentes dependencias de la
administración pública.
Secretaría de Salud
Las actividades relacionadas con la salud humana requieren obtener, en un plazo

no mayor de 30 días, de la Secretaría de Salud o de los gobiernos estatales, una
autorización que podrá tener la forma de: Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario,
Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario. Esta licencia tiene por lo general
una vigencia de dos años y debe revalidarse 30 días antes de su vencimiento.
Instituto Mexicano del Seguro Social
El patrón (la empresa o persona física con actividades empresariales) y los

trabajadores deben inscribirse en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS),
dentro de un plazo no mayor de cinco días de iniciadas las actividades. Al patrón
se le clasificará de acuerdo con el Reglamento de Clasificación de Empresas y
denominación del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las
cuotas que deberá cubrir.
Institución Bancaria
En el banco seleccionado se abre la cuenta de cheques y se recurre a solicitar

financiamiento, se paga todo tipo de impuestos (al igual que servicios tales como
electricidad, teléfonos y gas entre otros) y se presentan declaraciones, aun cuando
no originen pago.
De igual manera, el patrón y los trabajadores deben inscribirse ante el Sistema de

Ahorro para el Retiro (subcuentas IMSS e Infonavit, forma SAR-01-1, SAR-01-2,
SAR-04-1 o sus equivalentes en medios magnéticos). En el banco, más adelante
se depositarán en forma bimestral las aportaciones correspondientes.
Sistema de Información Empresarial Mexicano
De acuerdo con la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones, todas

las tiendas, comercios, fábricas, talleres o negocios deben registrarse en el
Sistema Empresarial Mexicano (SIEM) con lo cual tendrán la oportunidad de
aumentar sus ventas, acceder a información de proveedores y clientes
potenciales, obtener
información sobre los programas de apoyo a empresas y conocer sobre las
licitaciones y programas de compras del gobierno.
Coparmex
En forma opcional, el patrón puede inscribirse en la Confederación Patronal de la

República Mexicana (Coparmex).
Sindicato
Aun cuando no existe obligación legal de afiliar a los trabajadores ante algún
sindicato, los trabajadores pueden constituirse en sindicato cuando se conjunten
más de veinte trabajadores en activo. En la práctica los diferentes sindicatos,
reconocidos por las autoridades del trabajo en el ámbito federal o local, buscan
forzar la contratación colectiva de los trabajadores y su respectiva afiliación, por lo
que es conveniente entablar pláticas con alguna central obrera antes de
constituirse, y así no tener que negociar bajo presión.
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Al iniciar operaciones y posteriormente cada año, se debe dar aviso de

manifestación estadística ante la Dirección General de Estadística, dependiente
del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI).
Secretaría de Economía
Esta secretaría (SE) debe verificar y autorizar todos los instrumentos de medidas y
pesas que se usen como base u objeto de alguna transacción comercial.
Reglamenta y registra las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que son obligatorias
para ciertos productos (instrumentos de medición y prueba, ropa y calzado, salud,
contaminantes, entre otros).
Cuando la empresa tiene accionistas o socios extranjeros se deberá inscribir en el

Registro Nacional de Inversión Extranjera que se lleva en la SE. Por último, se
recomienda visitar el sitio web de esta secretaría www.siem.gob.mx porque en ella
se localizan muy diversos programas de apoyo para las empresas que radican en
el país.
Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca
Las empresas que emitan a la atmósfera olores, gases, o partículas sólidas o

líquidas deben solicitar una licencia de funcionamiento expedida por esta
secretaría (SEMARNAP). Estas emisiones deberán sujetarse a los parámetros
máximos permitidos por la ley.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Todos los negocios deben cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad,

Higiene y Medio Ambiente de Trabajo y Normas Relativas.
Comisión Nacional del Agua
En caso de no estar conectado a alguna red de agua potable y alcantarillado se

debe solicitar permiso ante la Comisión Nacional del Agua para obtener derechos
de extracción de agua del subsuelo, y de igual manera se deben registrar las
descargas. En ambos casos se origina el pago de derechos.
La comercializadora San Francisco será una Sociedad de Responsabilidad
Limitada por que cuenta con los aspectos que este tipo de sociedad conlleva.
Sociedad de Responsabilidad Limitada
La sociedad de responsabilidad limitada tiene un capital inicial dividido en

participaciones indivisibles, acumulables y, lo que es más importante, a partes
iguales entre los socios. Nadie puede tener más o menos participación que los
demás.
Los socios tienen derecho a participar en los repartos de los beneficios, así como
del patrimonio resultante del mismo (excedente). Los socios tienen derecho a
tomar decisiones ejecutivas, así como formar parte de la Junta Administrativa, que
es la encargada de deliberar acciones y acuerdos
ESTUDIO ECONÓMICO
ESTUDIO ECONÓMICO DETERMINACION DE LOS INGRESOS
Un presupuesto de ingresos es un documento que se desarrolla a partir de las

previsiones de ingresos y egresos monetarios para un cierto periodo. Los ingresos
son todas las ganancias que se obtienen en una empresa.
Años 2020 2021 2022 2023 2024

Total
en 701,804 709,614 716,710 723,877 731,116
pieza pzas pzas pzas pzas pzas
s
anual
es
Precio
por $13.28 $13.46 $13.65 $13.84 $14.03
pieza
Total
anual $9,319,95 $9,515,062 $9,783,092 $10,018,454 $10,257,557
en 7 8
$
Para la proyección de precio se considera el 1.43 % de inflación.
DETERMINACION DE LOS COSTOS TOTALES

Costo, es una palabra muy utilizada, pero nadie ha logrado definirla con exactitud,
debido a su amplia aplicación, pero se puede decir que el costo es un desembolso
en efectivo en especie hecho en el pasado, futuro o en forma virtual.
Costos de producción
(Anual)
Mano de obra directa $15,000
Mano de obra indirecta $102,000
Materia prima directa $10,846,041
Mantenimiento de los equipos $8050
Insumos $4,274
Gastos indirectos $13,410
Depreciación $29,707
TOTAL $11,018,482
Costo de
administración(Anual)
Papelería $2,714
Mano de obra $15,000
Tot $17,7
al 14
Costo de venta(Anual)
$3,500
Publicidad
$13,620
Transporte
Tot $17,1
al 20
Costos
financieros(Anual)
Intereses de préstamos $145,153.086 / 5 años= $145,153.086
bancarios (19.1-% en un periodo
de 5 años en Banorte)
Tot $145,153.086
al
DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL
Inversión
fija
Maquinaria y $233,064
equipo
Terreno $10,000
Construcción $158,175.
69
Total $401,239.
69
Inversión
diferida
Gastos notariales $18,000
Registro ante $0
hacienda
Total $18,000
Inversión
total
Inversión fija $401,239.
69
Inversión $18,000
diferida
Total $419,239.
69
TABLA DE DEPRECIACIÓN
Descripción Importe Fact 2020 2021 2022 2023 2024 Valor

or de
(% resca
) te
2 $11,39 20% $2,280 $2,280 $2,280 $2,280 $2,280 0
Computador 8
a
4 Mesas de $4,900 10% $490 $490 $490 $490 $490 $2,450
acero
2 Freidora $36,00 5% $1,800 $1,800 $1,800 $1,800 $1,800 $9,000
industrail 0
1 Impresora $800 10% $80 $80 $80 $80 $80 $400
2 $698 10% $69.8 $69.8 $69.8 $69.8 $69.8 $349
Sillas
ejecutivas
1 $2,184 10% $218.40 $218.40 $218.40 $218.40 $218.40 $1,092
Maquina
etiquetador
a
2 Mesas de $2000 10% $200 $200 $200 $200 $200 $1000
escritorio
1 Camioneta $168,0 25% $42,00 $42,000 $42,000 $42,000 $42,000 $126,00
00 0 $168,00 0
0
1 Plancha $715 10% $71.5 $71.5 $71.5 $71.5 $71.5 $357.5
Total de $47,209 $47,209 $47,209 $47,209 $47,209 $140,64
depreciaci .7 .7 .7 .7 .7 8.5
ón
TABLA DE PAGO DE DEUDA
121,875*19.1%=23,278.10
0.191(1+0.191)5
121,875= =
(1+0.191)5−1
0.457711869 =
121,875 =
1.396397222
A= 121,875 (0.327780564)
A= 39,948.26
Año Intereses Anualid Capital Saldo

ad Insoluto
0 19.1% $121,875
1 23,278.13 39,948. 16,670. 105,204.87
26 11
2 20,094.14 39,948. 19,854. 85,350.74
26 12
3 16,301.99 39,948. 23,646. 61,704.50
26 27
4 11,785.55 39,948. 28,162. 33,541.79
26 71
5 6,406.48 39,948. 33,541. 0.00
26 79
CAPITAL DE TRABAJO
Para poder determinar el capital de trabajo con el cual empezaremos a poner en

marcha el proyecto se calcula de la siguiente manera:
FORMULA: Capital de trabajo= costo de producción / 12 meses del año
multiplicado por el Mes en el cual empezará el proyecto a generar ingresos.
Costo de producción =$11,018,482 /12
=918,207*3
=2,754,621
El capital de trabajo que se necesita para la puesta en marcha del proyecto es de
$2, 754,621 con esta cantidad se inicia las actividades planeadas dentro del
proyecto considerando que en el mes 3 la empresa empezara a generar ingresos.
PUNTO DE EQUILIBRIO
DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS VARIABLES

Se entiendo por costos variables a todos a aquellos que presentan una
variabilidad al momento de su adquisición o cuando se pretende realizar una
acción de desembolso por parte de la empresa.
Costos
Variables
Materia prima directa $10,846,041
Mano de obra directa $15,000
Insumos $4,274
Total $10,865,315
DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS FIJOS

Se entiende por costos fijos al conjunto de acciones monetarias que durante un
transcurso de tiempo no varían sus costos manteniéndose durante un largo
periodo de tiempo.
COSTOS FIJOS
Costos de Administración $17,7
14
Costos de Venta $17,1
20
Costos Indirectos $13,4
10
TOTAL $48,2
44
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
CF
1−Cv
PE=
P∗Q
48,244
PE=
70180
1−
13.28∗3 ,509,020
PE= 48,981.66
Costo Variable Unitario= C.V. Total/ N° De Unidades Vendidas Anuales =

$48,981.66/701,804 =0.0697939931069
Cantidad Equilibrio= Costo Fijos Totales / (Precio De Venta Unitario- Costo Variable
Unitario = 48,244/ (13.28-0.0697939931069) = 3,652.024 Unidades
PUNTO DE EQUILIBRIO
INGRESOS
5000
4000
3000
2000
0 1000 2000 3000 4000
UNIDADES PRODUCIDAS
Análisis:
En esta grafica de dispersión se puede observar que se debe de tener una venta
de 3,652.024 pzas de frituras de maíz sabor aguacate para que así se pueda
alcanzar el punto de equilibrio y de esa manera la empresa no llega a la quiebra
más sin embargo el objetivo es generar utilidades para su beneficio.
FINANCIAMIENTO
COSTO DE CAPITAL O TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO
(TMAR)
La TMAR (Tasa Mínima de Rendimiento Aceptable) con inflación es la tasa de
ganancia anual que solicita ganar el inversionista para llevar a cabo la instalación
y operación de la empresa.
FORMULA TMAR= i+f+i(f)
Dónde:
i= premio al riesgo
f= inflación.
Accionistas 30%= 0.50+0.0423+0.50(0.0423) =0.563
Programa de gobierno 50%= 0.10+0.0423+0.10(0.0423) =0.146
Bancos 20% = 0.127
0.563*0.20=0.112
0.146*0.70=0.1022
0.127
=0.3412%*100
=34.12%
ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados será proyectado a 5 años con un 4.23 % de inflación anual
PROYECCIÓN
A5
1 2 3 4 5
AÑOS
INGRESOS $9,319,957 $9,515,062 $9,783,092 $10,018,454 $10,257,557
- COSTO DE
PRODUCCION
$1,631,687 $2,010,781 $2,574,944 $3,246,506 $3,506,408
= UTILIDAD
MARGINAL
$1,688,270 $7,504,281 $7,208,148 $6,771,948 $6,751,149
- COSTOS
FINANCIEROS
$145,153 $151,292.97 $157,695.66 $164,366.18 $171,318.87
- COSTO DE
ADMINISTRACI $17,714 $18,463.30 $19,244.52 $20,058.56 $20,908.18
ON
COSTO DE
VENTAS $17,120 $17,844.17 $18,598.97 $19,385.71 $20,205.72
= UTILIDAD
$1,508,823 $7,316,680.56 $6,832,608.85 $6,568,137.55 $6,538,716.23
BRUTA
- ISR 30%
$452,646.90 2,195,004.17 2,049,782.66 1,970,441.26 1,961,614.87
= UTILIDAD NETA
$1,056,176.1 $5,121,676.39 $4,782,825.19 $4,627,732.29 $4,577,101.36
- DEPRECIACION
$47,210 $49,206.98 $51,288.43 $53,457.93 $55,719.23
+ PAGO DE
FINANCIAMIEN $39,948.26 $41,638.07 $43,399.36 $45,235.15 $47,148.60
TO
= FLUJO DE
EFECTIVO $1,048,914.36 $5,114,107.48 $4,774,936.12 $4,619,509.48 $4.568,530.73
NETO
BALANCE GENERAL
El balance general que se presenta a continuación es con el cual la empresa comenzara a
operar.
Elaboración y comercialización de frituras a base

de maíz y fruta natural (aguacate) para disminuir la
mala alimentacion
BALANCE GENERAL
ACTIVOS PASIVOS
Fijos: Circulante:
Terreno 10,000 Acreedores diversos 559,635.00
Edificio 658,175.69 Total pasivos 559,635.0

0
Mobiliario y equipo 233,064 Capital contable:
Diferidos: Capital social 355,404.69
Intereses pagados por anticipado total capital 355,404.69
Gastos notariales 18,000
Registro ante hacienda 12,000
Total activos $915,039.6 Total pasivo $ 915039.69

9 +
capital
ESTUDIO FINANCIERO
PERIODO DE RECUPERACIÓN
Se deben de actualizar cada uno de los datos mediante la siguiente formula:
Fne
Formula:
(1+i)n
DATOS:
Flujo neto de efectivo 1 año= $ 1,048,914.36
Flujo neto de efectivo 2 años= $ 5,114,107.48
TMAR= 34.12%
Periodos= 5 años
Valor de salvamento (VS) = $ 140,648.50
I. INVERSIÓN INICIAL= $698,951

Estudio Tecnico 7septimo

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ

NOMBRE DEL TRABAJO:

“ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE FRITURAS A BASE DE MAIZ Y

DIANA LAURA RIOS RAMOS

ROSALES AGUSTIN YURIBEL

MANUEL DE JESUS PINEDA RODAS

GERARDO PÉREZ NAHÓN

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

SALINA CRUZ, OAXACA FEBRERO DEL 2020.

El estudio técnico es aquel que representa la determinación del tamaño óptimo de

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que

MÉTODO DE LOCALIZACIÓN CUALITATIVO POR PUNTOS PONDERADOS

Se encarga de asignar evaluar una serie de factores de forma cuantitativa que se

TEHUANTEPEC SALINA CRUZ

Las calificaciones asignadas para cada uno de los factores correspondientes

Se puede observar en el cuadro desarrollado que el lugar más viable y factible

2x23=46 6x2=12 9x4=36 8x4=32 9x4=36 8x5=40

La macro-localización es la localización general del proyecto, es decidir la zona

En este caso, la planta comercializadora quedará comprendida dentro del estado

El Puerto de Salina Cruz se encuentra localizado en las coordenadas Latitud:

De acuerdo a los resultados del Censo de Población y Vivienda de 2010 realizado

El puerto de Salina Cruz se encuentra en el Golfo de Tehuantepec, en el sureste

El análisis de micro-localización indica cuál es la mejor alternativa de instalación

Para la instalación de la planta comercializadora y empaquetadora de frituras dd

La localización del terreno se puede apreciar mejor en el siguiente croquis:

TAMAÑO DEL PROYECTO

La determinación y análisis de este punto resulta importante para la posterior

Este primer factor es indispensable ya que en el podremos determinar la cantidad

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado existe una gran

A continuación, se presenta la tabla de la demanda potencial insatisfecha para los

Años Demanda(kg) Oferta(kg) Déficit

• Maquinaria y equipo tecnológico.

El factor tecnológico es uno de los factores relevantes y determinantes para la

La empresa tiene una cantidad aproximada de 24,000 kg de manera mensual ya

PRODUCTO COSTO POR CANTIDAD A COSTO

Aguacate $25 12,000 kg $300,000

Maiz $5 12,000 kg $60,000

Es un modelo particular que sirve para fijar la capacidad óptima de la nueva

Inversión inicial $609,373

Año Demanda en Kg Precio Ingreso

1,631,687.04 2,010 , 781.32 2,574 , 944.19 3,246 , 506.92 3,506,408.46

1,631,687.04 2,010 , 781.32 2,574 , 944.19 3,246 , 506.92 3,506,408.46

=701,804.44 bolsitas a producir

Dentro de una compañía el buen funcionamiento del sistema de

Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran

DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE OPERACIÓN

E. Actividades Simbolo Tiemp Maquinari Infraestruct Mano M.P y Responsab

PLANCHA PARA CARGAS PESADAS

Equipo y Cantid Precio Costo

Silla ejecutiva 2 $349 $698

Los materiales que se necesitaran para la producción y comercialización de frituras

Equipo y Cantid Precio Costo

PRESUPUESTO TOTAL DE MAQUINARIA, EQUIPO Y MATERIALES

Equipo y maquinaria $233,0

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

Nº CONCEPTO PAGO PAGO

Inversión inicial $609,373

La distribución de planta es un concepto que se relaciona con la disposición de las

La finalidad fundamental de la distribución en planta consiste en organizar estos

El diagrama de recorrido para el proceso de comercialización de nuestro producto

Área de recepción Entrega de