Sistema de Acompañamiento y Supervisión-SAS

Viceministerio de Supervisión, Evaluación y Control

Dirección de Auditoría y Control de Procesos Educativos

Alimentación Escolar
Distrito Educativo:
Centro Educativo: Código:

1. Organización y Controles Administrativos

Criterios y/o Aspectos a observar 0 1 2 3 4 5
Está constituido el Comité de Nutrición Escolar (*)
Se evidencia la participación de los padres y madres en la
revisión, supervisión y distribución de los Alimentos.
Se evidencia la participación de los Maestros en la revisión,
supervisión y distribución de los Alimentos. (*)
El centro Cuenta con instrumentos para controlar cantidades
y tipos de Alimentos recibidos(*)
El centro cuenta con guía e instrumentos para registrar las
condiciones físicas/higiene en las que recibe los
Alimentos? (*)
hora de llegada de los alimentos

hora de la distribución de los alimentos

Los campos marcados con (*) son requeridos

2. Controles en la Manipulación de Alimentos en el Centro Educativo

Criterios y/o Aspectos a observar
Disponen de un área exclusiva para el almacenamiento de los
Alimentos (*)

El lugar de recepción de los Alimentos está fuera del Centro

Educativo (*)
El área o áreas de almacén de los Alimentos está dentro del
Centro Educativo (*)
El área o áreas de almacén dispone de tramaría segura e
higiénica para colocar los Alimentos (*)
Disponen de materiales de aseo / limpieza exclusivo para el
área del almacenamiento de los Alimentos (*)
Esta limpia el área de distribución de los alimentos.
Existe un procedimiento claro y lógico para la distribución de
los alimentos en el centro educativos.
Quienes distribuyen los alimentos, han recibido orientaciones
acerca de los cuidados y normas de higiene que deben de
tener
Existen áreas de desperdicios (basuras) o baños cercanos al
lugar de almacenamiento.
Para el manejo de los excedentes existen un procedimiento
claro y lógico en el centro educativos.

3. Protocolo para Eventos

Criterios y/o Aspectos a observar
El protocolo para eventos está disponible y es de fácil
acceso/se localiza fácilmente (*)
El responsable de la nutrición en el Centro está debidamente
orientado acerca de la manipulación de alimentos y controles
de distribución
El responsable de la nutrición en el Centro está debidamente
orientado en cuanto a los pasos a dar y/o a coordinar ante la
presencia de un evento. (*)
Durante la visita se produjo algún evento. (*)
Ha ocurrido algún evento durante los 15 días anteriores a esta
visita.(*)
En qué fecha fué evitada o superada la ocurrencia de un
evento en los últimos 30 días.
Comentarios/Recomendaciones:
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