HORTALIZAS

La exportación de hortalizas, requiere de procesos agroindustriales que garanticen

su conservación debido a que son un producto altamente perecedero, lo que quiere
decir, que empiezan su proceso de descomposición vegetal con mayor facilidad, por
factores como la temperatura y la humedad. Por eso, que las exportaciones se
realizan a lugares cercanos y se lleva el fruto fresco; además, otra forma de
exportación, es el producto procesado, hortalizas en salmuera, en vinagre,
congeladas, entre otras.

Cuando se piensa en exportar se debe tener en cuenta que los productos hortícolas
presentan esta condición que afecta su comercialización, y deben tener como
mínimo un procesamiento, a causa de ello se registran niveles de exportación bajos.

Exportaciones de Hortalizas en Colombia 2016

5000
4.499

4000 3.686

3000 2.825
2.237
1.993
2000 1.554
1.115
1000 834
489 488 507
329 318 208 262 176
0
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Tn

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Las toneladas exportadas de productos hortícolas en Colombia año 2016fueron:

Chiles y pimientos secos, hortalizas temporalmente conservadas, cebollas secas,
hortalizas conservadas, hortalizas en vinagre, hortalizas conservadas (congeladas),
tomates frescos, hortalizas frescas, lechuga y achicoria, hortalizas deshidratadas,
hortalizas congeladas, tomate pasta, ajo, zanahorias, nabos, espárragos y
espinacas.

Las exportaciones en estas variedades representaron movimientos por 8.334

toneladas. La primera ostenta el 44% del total de las exportaciones, las hortalizas
temporalmente conservadas el 27%, cebollas secas el 6%, hortalizas conservadas el
6%, hortalizas en vinagre el 4%, y las demás hortalizas un 13%.

El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), con base en las

Evaluaciones Agropecuarias Municipales (EVA), en el año 2017, registró que la
producción se produce en 29 departamentos, y son más de 600 municipios que
cultivan productos hortícolas, con un portafolio aproximado de 30 productos.

Producción de Hortalizas en Colombia

Resto del país 27%

Antioquia 21%

Boyacá 19%

Cundinamarca 17%

Nariño 9%

Norte de Santander 7%
0 200,000 400,000 600,000
Se observa que para el año 2017 Antioquia ocupó el primer lugar en producción de
hortalizas, representando el 21% de la producción nacional con 442.775 toneladas;
el segundo lugar fue ocupado por Boyacá con el 19% y 419.985 toneladas;
seguidamente estuvo Cundinamarca con 357.408 toneladas que corresponden al
17%; en cuarto lugar Nariño con el 9% y 186.571 toneladas, y en quinto lugar
Norte de Santander con 153.952 toneladas y el 7%; el resto del país cosechó el 27%
de la producción nacional.

Antioquia es uno de los principales productores de hortalizas; ocupa el segundo

lugar a nivel nacional en producción y comercialización, los productos hortícolas
que se cultivan en esta categoría son: acelga, ahuyama, ají, ajo, apio, arveja,
brócoli, calabacín, cebolla cabezona, cebolla junca, cebollín, cilantro, col, coliflor,
espinaca, habichuela, hortalizas varias, lechuga, pepino, pimentón, remolacha,
repollo, tomate chonto, tomate bajo invernadero y zanahoria.

Adicionalmente, la arveja, el tomate, la cebolla, la habichuela, la lechuga, el ají, el

cilantro, el pepino cohombro, el ajo y apio incrementaron en 2017 el área sembrada,
cosechada y de producida. iPor otro lado, la zanahoria disminuyó, y la ahuyama se
mantuvo en los mismos rangos.

En el 2018 la producción de hortalizas se elevó a 496.063 toneladas, aumentando en

un 9% en relación al año anterior. El área de producción en el 2018 fue de 11.217
ha; 6% más que el año anterior, esto según la Secretaria de Agricultura y Desarrollo
Rural Antioquia, citado en el Comité Regional de la Cadena de Hortalizas en
Antioquia 2019.

En los últimos 8 años el volumen de producción de hortalizas aumentó

considerablemente, pasó de estar en 2010 en 191.055 toneladas a 2018 en 496.063
toneladas.

Volumen de producción de Hortalizas en Antioquia 2010 - 2018

191.055
500,000 448.331
430.480
400,000 340.511
321.121
300,000 281.401
249.528
228.282
191.055
200,000

100,000

0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

La producción de hortalizas en Antioquia se concentra principalmente en las

subregiones Oriente, Valle de Aburra, Suroeste, Norte, y Occidente. Los municipios
que más aportan al Departamento con la producción de hortalizas son: El Peñol,
Marinilla, El Santuario, El Carmen de Viboral, Sonsón y Guarne, puesto que
presentan mejores condiciones climáticas para el desarrollo de los productos
hortícolas y con mejores rendimientos. (Secretaria de Agricultura y Desarrollo
Rural, Comité Regional de la Cadena de Hortalizas 2019).
 Área de Volumen de Rendimiento
Área total
Subregión producción producción promedio
(ha)
(ha) (tn) (kg/ha)

Oriente 8.855,6 8.603,65 398.428,86 46.309,28

Valle de
951,2 921,9 27.590,3 29.927,65
Aburra
Suroeste 562,1 517,38 25.119,33 48.551,02

Norte 592,1 572,46 20.766,95 36.276,68

Occidente 516,1 505,6 18.369,75 36.332,58

Nordeste 30 30 4.926 164.200
Bajo Cauca 67 65 822 12.646,15
Magdalena
2 1,6 40 25.000
Medio
Toral 11.576,1 11.217,59 496.063,19 49.905,42
general

Las hortalizas que arrojan los mayores volúmenes de producción en Antioquia para
el año 2018 son: tomate, zanahoria, pimentón, repollo, cebolla junca, lechuga y
remolacha, las cuales acumulan cerca del 85% de la producción total.

Además, las hortalizas con mayores áreas sembradas son: tomate, zanahoria,
arveja, lechuga, cebolla junca, pimentón, repollo y remolacha; que acumulan cerca
del 69% del área total. (Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural 2019).