Chart Title

0
p1:1/4 Azúcar morena Categoría 3 Categoría 4

Azúcar blanca Azúcar morena Panela

Cabe indicar que la disolución se efectúa cuando la concentración del agua es muy superior a la
del soluto; sin embargo, cuando ésta es baja, las sustancias no se disuelven, solamente se
hidratan, y forman fluidos muy viscosos o incluso geles, en los que el agua queda retenida también
por puentes de hidrógeno en una red tridimensional.

La temperatura tiene una influencia muy distinta en la solubilidad de los distintos solutos. La
sacarosa absorbe calor al disolverse en agua (valor negativo de disolución), en consecuencia, su
solubilidad aumenta con la temperatura