INICIO

1. PROGRAMACION DE COCINA

2. VERIFICACION DE COCINA

3. RECIBIR Y ALMACENAR LAS MATERIAS

PRIMAS

4. PRE- PRODUCCION DE ALIMENTOS Y

PREPARACION DE MENUS

5. RECEPCION DE CLIENTES

MESERO
6. LLEVAR EL MENU AL CLIENTE

CLIENTE
7. ANALIZA EL MENU Y HACE EL PEDIDO

MESERO
8. REGISTRA ORDENA EL PEDIDO

9. PREPARACION DE LOS ALIMENTOS A

LA CARTA
 10. INSPECCIONES EN PROCESO Y FINAL
DE LOS PLATILLOS

¿LOS PLATILLOS SON

CONFORMES A
ESPECIFICACIONES?
DISPONER DEL NO
PLATILLO

SI

MESERO
SERVIR EL ALIMENTO

11. CLIENTE
COME LA COMIDA Y PIDE LA CUENTA

12. MESERO
TOMA LA COMANDA

13. CAJA
EMITE LA FACTURA

14. CLIENTE
PAGA LA FACTURA

15. LIMPIEZA DE LA COCINA

16. ELABORACION DE REPORTES

FIN