FINAL DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

Objetivo General

Diseñar la planta de beneficio de pollos para una producción con una capacidad de 8000 pollos
diarios.

Objetivos Específicos

1. Elaborar diagrama de flujo en Bizzagi

2. Diseño de la línea por producto y hallas el número de estaciones
3. Diseñar la línea por células y hallas el número de máquinas y personas.
4. Diseñar por medio del diagrama de relación de actividades las oficinas y áreas.
5. Diseño en software de la planta, con todas las áreas auxiliares.
6. Entregar documento estilo artículo. (resumen, introducción, marco teórico, desarrollo,
conclusiones, bibliografía) documento inferior a 12 páginas.

1. Elaborar la distribución de la planta que elabora el producto pollos que tiene una
distribución inicial por producto y en su segunda parte una distribución por células.
Se tiene el siguiente flujo de actividades

largo
actividad ancho metros metros
1. Recepción de pollo en pie en tamaño de
camión camión
2. Pesaje 2 2
3. Colgado 3 3
4. Insensibilización 1 1
5. Degüello 2 2
6. Túnel 2 5
7. Escaldado 4 4
8. Desplumado 4 4
9. Escaldado de patas 2 1
10. Transferencia 2 2
11. Corte de patas 1 1
12. Descloacado 1 1
13. Corte de abdomen 1 1
14. Evisceración 1 1
15. Corte de mollejas 1 1
16. Corte de tráquea 1 1
17. Corte de cabeza 1 1
18. Limpieza 1 1
19. Chiller 2 3
20. Escurrido 3 3

Tiempos estándar para balancear la línea

Actividad Tiempo
estándar m/u
1 0.1
2 0.01
3 0.1
5 0.2
10 0.1
11 0.1
12 0.2
13 0.2
14 0.2
15 0.2
16 0.3
17 0.1
18 0.1

La segunda parte tiene una distribución por células p=3

Producto Maquinas Demanda

Menudencias Chiller de Mesa de empaque 8000
patas vísceras rojas
Pollo entero pesaje Empaque 1500
Pollo en Pesaje fraccionadoras Sellado 2000
bandejas
Pollo en presas Pesaje Fraccionadoras Empaque 1000
Pollo marinado Pesaje Fraccionadora Marinado Sellado 2500
en bandejas
Pollo marinado Pesaje Fraccionadora Marinado empaque 1000
en bolsa

Producto Tiempo maquina Demanda

Menudencias 0.01 0.01 0.1
Pollo entero 0.2 0.1
Pollo en 0.2 0.15 0.2
bandejas
Pollo en presas 0.2 0.15 0.1
Pollo marinado 0.2 0.15 0.01 0.2
en bandejas
 Pollo marinado 0.2 0.15 0.01 0.1
en bolsa

Producto Tiempo persona

Menudencias Automático Automático 0.1
Pollo entero 0.2 0.1
Pollo en 0.2 0.15 0.2
bandejas
Pollo en presas 0.2 0.15 0.1
Pollo marinado 0.2 0.15 0.01 0.2
en bandejas
Pollo marinado 0.2 0.15 0.01 0.1
en bolsa

La planta cuenta con el siguiente organigrama

Turno 9 horas con un tiempo inactivo de 5% una demanda de 8000 unidades diarias, y una
eficiencia del 90%.
Demanda 8000 unidades diarias

Áreas
Estacionamiento
Recepción
Despacho
Entrada camiones
Entrada de personal
Bodega de insumos
Almacén de producto terminado
Taller de mantenimiento
Residuos solidos
Planta de tratamiento de aguas residuales cada pollo utiliza 20 litros.
Zonas de desperdicios
Sanitarios de acuerdo al personal de planta teniendo en cuenta que el 70% son hombres
con duchas
Lokers

Cafetería para todo el personal

Área de canastas para lavado