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Andahuaylas, 2017
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NIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO
ABAD DEL CUSCO
FACULTAD: Ciencias Agrarias
Escuela Profesional: Ing. Agropecuarias II
CONTENIDO
I. Introducción ............................................................................................................... 3
II. Distribución ................................................................................................................ 4
III. Características ....................................................................................................... 5
1. comportamiento ..................................................................................................... 5
2. Características morfológicas .................................................................................. 5
3. Tipos de cuy ........................................................................................................... 6
IV. Sistemas de producción ......................................................................................... 6
V. El proceso productivo ................................................................................................ 7
1. Manejo de reproductores ....................................................................................... 8
a. Empadre: ............................................................................................................ 8
b. Gestación ..........................................................................................................10
c. Parto ..................................................................................................................10
d. Lactancia ...........................................................................................................10
2. Recría I o cría........................................................................................................11
3. Recría II o engorde ...............................................................................................11
VI. Nutrición y Alimentación ........................................................................................11
a. Necesidades nutritivas de cuyes........................................................................11
4. PARÁMETROS REPRODUCTIVOS Y PRODUCTIVOS EN EL CUY ...................12
VII. Bibliografía ............................................................................................................14
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I. I NTRODUCCIÓN
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II. D ISTRIBUCIÓN
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III. C AR ACTERÍSTIC AS
1. C OM P O R T AM I E N T O
Por su docilidad los cuyes se crían como mascotas en diferentes países. Como
animal experimental en los bioterios se aprecia por su temperamento tranquilo,
que se logra con el manejo intensivo al que son expuestos; algunas líneas albinas
se seleccionan por su mansedumbre. El cuy como productor de carne ha sido
seleccionado por su precocidad y su prolificidad, e indirectamente se ha tomado
en cuenta su mansedumbre. Sin embargo, se tiene dificultad en el manejo de los
machos en recria. Hacia la décima semana inician las peleas que lesionan la piel,
bajan sus índices de conversión alimenticia y las camas de crecimiento muestran
una flexión. Las hembras muestran mayor docilidad por lo que se las puede
manejar en grupos de mayor tamaño.
2. C AR AC T E R Í S T I C AS M OR F O L Ó GI C AS
Los cuyes nacen con pelos, tienen una forma alargada, los machos crecen más grandes
que las hembras, a continuación se describen las características morfológicas:
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro.
El hocico es cónico, con fosas nasales y ollares pequeños, el labio superior es partido,
mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro,
crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior
tiene las apófisis que se prolongan hacia atrás hasta la altura del axis.
Cuello. Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vértebras de
las cuales el atlas y el axis están bien desarrollados.
Tronco. De forma cilíndrica y esta conformada por 13 vértebras dorsales que sujetan un
par de costillas articulándose con el esternón, las 3 últimas son flotantes.
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Extremidades. En general cortas, siendo los miembros anteriores más cortos que los
posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los anteriores y
grandes y gruesas en las posteriores. El número de dedos varía desde 3 para los
miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores. Siempre el número de dedos en
los miembros anteriores es igual o mayor que en el de los miembros posteriores. Las
cañas de los posteriores lo usan para pararse, razón por la cual se presentan callosos y
fuertes (Zaldívar, 1976; Cooper y Schiller, 1975).
3. T I P OS DE CUY
· Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del
cuerpo, es menos precoz. Está presente en poblaciones de cuyes criollos, existen
de diversos colores. No es una población dominante, por lo general en
cruzamiento con otros tipos se pierde fácilmente. Tiene buen comportamiento
como productor de carne.
· Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo
I y 2 con pelo largo, así tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo,
lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo
3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en
rosetas. Está poco difundido pero bastante solicitado por la belleza que muestra.
No es buen productor de carne, si bien utilizado como mascota.
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Crianza familiar comercial.- Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una
crianza familiar organizada, Este tamaño de explotación demanda mano de obra
familiar, y es una forma de generar una microempresa que puede evitar la
migración parcial o total de algún miembro de la familia.
Una granja comercial mantiene áreas de cultivo para siembra de forraje, el uso de
alimento balanceado contribuye a lograr una mejor producción. Los índices
productivos son superiores a 0,75 crías destetadas/hembras empedradas.
Produce cuyes «parrilleros» que salen al mercado a edades no mayores de 10
semanas, con pesos promedios de 900 g.
V. E L PROCESO PRODUCTIVO
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1. M AN E J O D E R E P R OD U C T OR E S
a. E M P AD R E :
Edad de empadre.- La precocidad es una característica que permite disminuir los
intervalos generacionales. Al evaluar la producción de hembras apareadas a las
8,10 y 12 semanas de edad no se encontró diferencias estadísticas al comparar
sus índices de fertilidad y prolificidad (Chauca et al., 1983b).
El peso y tamaño de empadre tiene mucho que ver con la edad de empadre, así
como las hembras apareadas a las 12 semanas tienen crías más grades y mayor
peso al nacimiento.
Las hembras pueden ser apareadas cuando llegan a un peso de 520 gramos,
poro no menor de dos meses de edad.
El macho para el primer empadre debe tener 4 meses de edad, y debe tener un
peso no menor a 1.1 kg, a esta edad y peso llega a la madurez sexual para
mantener una relación de 1:7; los machos de 5 meses pueden soportar empadres
de hasta 1:9.
Densidad de empadre:
Sistemas de empadre
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b. Gestación
Debe considerarse que el cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen
capacidad de presentar un celo postpartum, siempre asociado con una ovulación.
El período de gestación promedio proporcionado por diferentes autores es de 67
días. Aunque este varía de acuerdo a diferentes factores entre ellos el número de
fetos portados, quienes determinan una relación inversa. Goy et al. (1957).
Las crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las madres.
Nacen con los ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos.
Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus
crías favoreciendo la circulación y proporcionándoles su calor. Las crías inician su
lactancia al poco tiempo de nacidas.
d. L AC T AN C I A
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2. R E C R Í A O CRÍA
Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la 4a semana de edad.
Después del destete, se los agrupa en lotes de 200 30 en pozas de 1,5 x 2,0 x
0,45 m. El sexaje se realiza concluida esta etapa, para iniciar la recría. En
crianzas comerciales, se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3,0 x 2,0 x
0,45 m. Los gazapos deben recibir una alimentación con porcentajes altos de
proteína (17 por ciento). Se logran incrementos diarios de peso entre 9,32 y 10,45
g/animal/día (Augustin et al., 1984). Manejando esta etapa con raciones de alta
energía y con cuyes mejorados se alcanzan incrementos de 15 g diarios
(Ordoñez, 1997).
3. R E C R Í A II O ENGORDE
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