UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

CARRERA DE INGENIERIA EN ALIMENTO
Nombre: María G. Navas M. Docente: Ing. Cecilia Carpio Fecha: 05/01/2018 Asignatura: Análisis de los Alimentos

Se basa en la capacidad reductora de la

DETERMINACIÓN DE LA
materia orgánica y se define como la
DEMANDA
Contenedores DE OXÍGENO
cerrados cantidad de oxígeno necesario para
oxidar

Es un parámetro que
mide la cantidad de DQO (Demanda Química Esta prueba toma DBO (Demanda Bioquímica
sustancias susceptibles de Oxígeno) mucho tiempo. de Oxígeno)
de ser oxidadas. DBO5 Método directo con electrodo

Oxidante inorgánico
Utiliza microorganismos
Se ajusta a 20°C y airearla por difusión
hasta saturarla.
Se propuso como
Expresa el consumo de O2 en Se llenan varios recipientes con la
análisis sustituto del
H2O materia orgánica muestra y se analizan tres muestras
DBO.
disuelta por organismos inmediatamente.
aerobios
En aguas negras se utiliza
Es un método aplicable
como oxidante el K2 Cr2 O7
en aguas continentales
medio ácido y sulfato de
(ríos, lagos, aguas Para medir el potencial
plata como catalizador.
negras, etc) contaminante DBO5 Método de dilución

Permite determinar el
oxígeno consumido. Se observa que la forma
Se considera la velocidad de degradación
en que se ejerce la
bioquímica de la materia orgánica es
demanda depende del
directamente proporcional a la cantidad
tipo de sustancia
Esta prueba solo toma de material no oxidado.
alrededor de 3 horas.
Se ha aceptado para la prueba normalizada de la DBO, de
acuerdo a los estudios que realizó la Comisión Real Inglesa
sobre disposición de aguas negras, como regla general, el
periodo de 5 días de incubación a la temperatura de 20ºC.