ESTUFA SOLAR

CARABALLO IVON ADRIANA

GUARIN LIBIA DAYANY

JIMÉNEZ ALDANA NAIDU

RUIZ DIAZ WENDY

UNIVERSIDAD ECCI

FACULTAD INGENIERIA

TECNOLOGÍA EN DESARROLLO AMBIENTAL

NOVIEMBRE 2019
 INTRODUCCIÓN

A lo largo de la historia del ser humano, la tecnología y otros medios han avanzado para

brindarles calidad de vida, pero cabe recalcar que en zonas de bajos recursos son de difícil

acceso, por ello y teniendo en cuenta los impactos ambientales es ideal utilizar energías

alternativas, en este caso la solar para brindar diferentes espacios de calefacción independiente

del lugar en el que se radique y con costos que sean más factibles a la sociedad.

El enfoque del proyecto radica en Colectores solares que son mecanismos utilizados para

reunir, impregnar y transferir energía solar a un fluido que puede ser agua, o aire; es utilizada

para calentar agua, sistemas de calefacción o climatización de piscinas.

Estos se clasifican en colectores de baja temperatura, los cuales son utilizados en sistemas de

calefacción domésticos y de alta temperatura que son conformados mediante espejos y se

utilizan para elaborar energía eléctrica (Silicon Technology, 2016).

En base a lo anterior se realiza una investigación teórica, en donde se denotan diferentes

colectores solares, para así plantear un colector que sea de gran uso y que se requiera

especialmente es zonas rurales con bajos recursos, teniendo en cuenta el clima y otras

características del ambiente, dando uso a energías alternativas también conocidas como

energías limpias, provenientes de fuentes inagotables, recursos naturales, las cuales al producir

tienen un impacto ambiental muy bajo por sus características y composición.

Teniendo cuenta lo anterior y una investigación previa se denotan que las estufas solares

además de suplir una necesidad del diario vivir, debido a sus características térmicas se logra

la cocción de alimentos, gracias al calor que almacena.

 JUSTIFICACIÓN

Las estufas solares, como herramienta para suplir una necesidad en zonas rurales,

específicamente en zonas remotas, que no tienen fácil acceso al carbón o al gas natural, ya que

utilizan la luz solar para convertirla en calor.

El colector solar que se describe en el presente trabajo, es de fácil acceso, puesto que es

económico, la estufa solar que se describe en el presente trabajo, se realizo con cartón,

aluminio, vinipel, luego de cierto tiempo a exposición solar se denota que su temperatura

aumenta gracias al calor que se conserva, está se diseñó en forma de horno, que se caracteriza

por ser una caja térmica aislada, con el objetivo de capturar la energía solar y mantener

caliente su interior.

Cabe recalcar que este colector solar, puede llegar a alcanzar hasta 204°C todo depende de la

radiación solar de la zona en donde se implemente, en zonas de temperaturas altas, mayores a

los 37°C, luego de 40 minutos se puede calentar agua a 60°C, y a esta temperatura es posible

alcanzar a freír, cocer y guisar (LBA INDUSTRIAL, 2019).

De lo anterior se denota que para que sea funcional es de vital importancia tener en cuenta

varios principios físicos, como es el caso de la segunda ley de la termodinámica, en donde dos

objetos con diferentes temperaturas se ponen en contacto térmico entre sí, el calor fluye del

objeto más cálido al más frio, pero nunca del más frio al más caliente; también nos topamos

con otros principios del calor, considerando ganancia de calor, perdida de calor y almacenaje

de este.

En primera instancia tenemos ganancia de calor, allí podemos observar el efecto invernadero,

el cual es el resultado del calor ene espacios cerrados en los que el sol incide a través de un
material transparente en este caso el vinipel, allí la luz solar pasa fácilmente a través del

vinipel, y es absorbida y reflejada por los materiales que estén en el espacio cerrado, la

orientación del vinipel, es directa, debido a que cuanto más directo sea al sol, mayor será la

ganancia del calor solar.

En perdida de calor, como anteriormente se describió, se basa en la segunda ley de la

termodinámica en donde el calor se pierde por tres vías fundamentales, conducción, radiación

y convección; En conducción, el calor viaja a través delas moléculas de las hijas de aluminio,

el vinipel, el cartón, el aire y el aislamiento, hacia afuera de la caja, la radiación, la mayoría

del calor radiante, es atrapado por el vinipel y las olas de calor se irradian a los objetos

calientes a través del aire o el espacio, y por ultimo tenemos la convección, en donde la

mayoría de moléculas del aire entran y salen, al momento de abrir ya sea para colocar el sartén

o lo que se desea cocinar.

Y por último uno de los principios más importantes para el funcionamiento de este artefacto,

el almacenamiento de calor, observamos la densidad y el peso de los materiales con los que

esta construido, depende la capacidad de mantener el calor, el cual se incrementa, si se utilizan

materiales, densos, cargados con calor, estos irradiaran ese calor dentro de la caja,

manteniéndola caliente durante un largo periodo de tiempo, aunque el día se acabe. (Julio José

Rodríguez Carrión, 2019)

Para finalizar lo que se requiere en este trabajo es describir de que manera los principios

físicos, especialmente relacionados a la termodinámica son de vital importancia en el

desarrollo y construcción de este tipo de colectores solares que suplen una necesidad de

carácter cotidiano y ambiental.

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un colector solar aplicando conocimientos básicos de fisicoquímica relacionados a la

ingeniería ambiental.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Investigar sobre colectores solares que sean de gran utilidad y fácil acceso a la comunidad

 Determinar colector solar a diseñar

 Realizar una investigación previa sobre “estufas solares”

 Diseñar estufa solar con material de fácil acceso

MARCO HISTÓRICO

En la historia del ser humano en base a sus necesidades básicas, este ha buscado diferentes

estrategias para suplirlas, y darle lugar al desarrollo de nuevas tecnologías, en este proyecto se

describe una que es de vital importancia para la alimentación y que fue útil, y es útil hoy en día

en zonas remotas con difícil acceso a combustibles fósiles, o si se desea adoptar en pro del medio

ambiente.

A finales del siglo XVII, se dan los primeros hornos solares, en Alemania, E.W. Von

Txchirnhausen quien construyó un horno solar, con un espejo cóncavo de 1,6 m de diámetro para

cocer el barro para la elaboración de cerámica. En 1774 Josep Priestley, construyo un horno solar

con un metro de diámetro que conseguía 1700°C y permitía fundir el platino.

El primer colector plano, para aprovechar la luz solar ( Calor), fue diseñado por Saussure, un

naturalista suizo que experimento en 1767 con el efecto físico del calentamiento de una caja

negra con tapa de vidrio expuesta al sol, este descubrió que al exponer la caja al sol, la

temperatura aumenta en el interior de cada una de ellas hasta alcanzar mas de 85°C, hecho que

permitía cocer fruta, más adelante experimento con nuevas cajas hechas en madera y corcho

negro y, en contacto con el sol, la temperatura llego a los 100°C. Sin embargo, aislando el

interior de la caja a base de intercalar lana entre las paredes de las cajas hechas de madera y

corcho negro y en contacto, con el sol, la temperatura llego a los 100°C, cuando la temperatura

ambiental no era favorable, aislando el interior de la caja alcanzo los 110°C, eso lo llevo a

cuestionarse si la radiación solar en una montaña donde el aire era más transparente podría

atrapar menos calor, para darle respuesta a su hipó tesis subió a un pico suizo y constato que, a

pesar de que la temperatura exterior era de 1°C, dentro de la caja caliente se superaban los 87°C,

además cuando la temperatura ambiental alcanzaba los 6°C, porque descendía hacia el llano, en

el interior de la caja se mantenía el mismo calor.

En 1830 Jonh Frederick Herschel, astrónomo inglés, es una expedición al Cabo de Buena

Esperanza en Sudáfrica, experimento con una caja solar, cuyas paredes estaban pintadas de negro

y la tapa era de vidrio, de hecho, él lo hizo con motivaciones lúdicas y cocino un huevo duro

haciendo hervir el agua con el sol.

En 1894, en china se conocía un restaurante por servir comida cocinada con el sol, incluso en al

historia se escucha sobre un capitán de barco que se había hecho construir un horno solar para

utilizarlo en sus viajes transoceánicos, mas adelante en la crisis energética que hubo en 1973, la

cocina solar adquirió fuerza. (Terra Ecologia practica , 2005)

Recientemente se han diseñado y desarrollado proyectos de esta índole como es el caso de un

proyecto de extensión de la Universidad Nacional de Ente Ríos, denominado, “Divulgación

científica en apoyo del desarrollo social sustentable”, en el año 2003-2004, con principios básicos

de energía solar, transferencia de calor, acceso a materiales simples, como cartón, papel aluminio

y vidrio, se pueden construir varios modelos de cocinas y otros artefactos solares eficaces.

En general este tipo de proyectos se basa en la divulgación en sectores de bajos recursos

económicos, identificando materiales comunes que pueden utilizarse en su construcción,

haciendo hincapié en la autoconstrucción. (Fasano, Secco, Aguirre, & Cian, 2003-2004)

.
MARCO TEÓRICO

En estudios realizados posteriormente, se identifican los colectores solares, los cuales son vitales

para el desarrollo sostenible, brindando beneficios ambientales y básicos para el beneficio de

comunidades de bajos ingresos, puesto que es posible suplir la necesidad de cocción de alimentos

con energía térmica, con las estufas solares. Para el desarrollo de esta investigación se tienen en

cuenta otros estudios que se han realizado en cuanto a colectores solares.

 Análisis de las irreversibilidades en colectores solares de placas planas no isotérmicos

para calentamiento de aire utilizando un modelo adimensional

En este proyecto se utiliza un modelo adimensional desarrollado y validado por Baritto y

Bracamonte (2012) para describir el comportamiento térmico de colectores solares de placas

planas sin cubierta transparente, se complementa con la ecuación adimensional del balance de

entropía para un elemento diferencial de colector solar, realizando un estudio de la influencia

de estos parámetros sobre los números de generación de entropía por fricción viscosa, por
 transferencia de calor y total, en donde cabe recalcar que la operación del colector es termo

dinámicamente óptima para números de flujo de mas elevados.

Los colectores solares de placas planas Se definen como intercambiadores de calor que

aprovechan la radiación solar global directa y difusa, para calentar un fluido usualmente a bajas

temperaturas especialmente menores a 373 K, estos son aplicados especialmente en el

calentamiento de agua, acondicionamiento de aire y procesos de secado en aplicaciones agrícolas

e industriales.

El colector estudiado, consiste en un canal de sección rectangular, placa superior o de absorción

que recibe la radiación solar difusa y directa, el calor que es absorbido por la placa es transferido

por convección de esta hacia el aire que es forzado a fluir dentro del canal, la placa del fondo se

encuentra térmicamente aislada, mientras que los lados laterales del canal se consideran

adiabáticos, con el objetivo de encontrar la distribución de temperatura de todos los componentes

del colector se planteo una ecuación de balance de flujo de energía en ambas placas, y en el

volumen del control de longitud diferencial.

Este modelo se desarrolló considerando que el colector opera en condiciones estacionarias, solo

se consideran gradientes de temperaturas en la dirección del flujo, la conducción de calor

despreciable a través de placas y tanto las placas como el aire son considerados no isotérmicos y

por ultimo el aire del colector se considera un gas ideal y transparente a la radiación de cualquier

longitud de onda, cabe recalcar que este moldeo se llevo a una forma adimensional, usando la

temperatura ambiente como escalara para las temperaturas y la radiación solar que es absorbida

por la placa de absorción como escala para flujos de energía, al considerar estas escalas se

pueden conocer los parámetros que pueden ser modificados por el diseñador y cuales están

impuestos por las condiciones atmosféricas según aplicación, para ello se tienen en cuenta, la
ecuación del balance de entropía, desarrollado con un código computacional de diferencias finitas

con el objetivo de la resolución del sistema de ecuaciones conformadas por balances de flujo de

energía, el colector en este caso es considerado por secciones de igual ancho y longitud en donde

las propiedades del fluido y las temperaturas de las placas se consideran constantes.

Para finalizar se denota que la distribución de temperatura en un colector solar plano para el

calentamiento de aire fue completada con la ecuación de balance de entropía, considerando las

irreversibilidades internas al colector solar. se presentan ecuaciones para el calculo del numero de

generación de entropía local debido a la fracción viscosa por la trasferencia de calor y total,

puesto que al resolver el modelo para una amplio rango de números de flujos de masa y

relaciones de aspecto se puede determinar la influencia de estos parámetros sobre distintas

fuentes irreversibles.

(Baritto- Loreto Miguel Leonardo, Bracamonte Baran Johane Hans, 2012)

 Proyecto de incorporación de colectores solares en proceso industrial para reducción del

consumo energético

El proyecto se realiza bajo la motivación personal de uso de energías limpias, sustentables y

renovables no solo en lugares donde sea la única opción viable, sino en sitios cotidianos que

suelen ser frecuentados.

En este caso se realiza la incorporación de colectores solares, en el techo de la planta

industrial para lograr un calentamiento del agua deseado, a través de un circuito cerrado, que

utiliza el tanque existente de 1000L, a partir de la instalación de los colectores ubicados con

orientación norte, se obtiene la energía necesaria para poder calentar el agua del precalentador

sin utilización de recursos no renovables evitando la generación de contaminantes.

 Colectores de tubos, son más eficientes en días fríos, ventosos o bubosos, pues la

concentración y aislamiento dela superficie captadora presenta ventajas sobre la mayor

superficie captadora de los paneles planos, los tubos al vacío están compuestos por un doble

tubo de vidrio, en el cual es utilizado en el proyecto que esta compuesto por: un tanque de

agua, bomba de circulación, caldera piro tubular, colectores solares, intercambiador de calor,

cuba de baño fosfato, cuba baño desengrase, válvula termostática con antirretorno y un

control universal.

Es un proyecto viable, pesto que es posible realizar la incorporación de colectores en el techo

de la plante sin interferir en el desarrollo de su proceso productivo y cabe recalcar que el sol

es la fuente de energía interminable de la cual se aprovecha el circuito para ser utilizado de

manera práctica. (Belen, 2016)

 A solar energy collector for heating air

En este proyecto se describe un estudio de un colector solar que calienta el aire, con el

objetivo de determinar la eficiencia que se puede obtener con este colector cuando las aletas

absorbentes se reflejan de manera especular, para posteriormente evaluar los cambios en la

eficiencia cuando diferentes partes de las aletas se hacen difusas, y así determinar el

rendimientos del colector.

La energía solar que se recoge en un absorbedor que consta de 96 aletas paralelas de

aluminio espaciadas a 0.635 cm de distancia, 61 cm de largo y 6.35 cm de alto, su

absorbedor, está instalado en una caja de vidrio para permitir que se bombee aire para

calentar más allá de las aletas de aluminio.

Los resultados obtenidos de este proyecto indican que es posible obtener rendimientos de más

del 80 por ciento con una provisión absorbente de aletas especulares, en régimen de ambiente.

Sin embargo, al hacer difusas las aletas del absorbedor, el rendimiento del colector disminuyó
 en un 15 por ciento aproximadamente. Este resultado concuerda con la teoría. (V.D.Bevill,

H.Brandt, 1968)

 The effect of the environental parameters on the performance ofasphalt solar collector

Este proyecto se utilizó el colector solar de asfalto ASC, el cual se construyó fuera del

laboratorio. El aire atmosférico se utilizó como fluido de trabajo. Se consideran el efecto de

las condiciones ambientales, como la temperatura ambiente, la velocidad del viento, la

variación del tiempo del día solar y la altura de la chimenea ASC.

La construcción del sistema ASC consiste en tuberías de aluminio enterradas bajo capas

de asfalto con los dos extremos abiertos. En el presente estudio para la construcción del

ASC utilizado y sus propiedades térmicas, se llevaron a cabo experimentos para evaluar el

efecto de la altura de la chimenea en el campo de flujo, al analizar los resultados obtenidos se

observa que la altura de la chimenea tiene un fuerte efecto sobre la velocidad promedio del

flujo de aire a través del ASC. Además, el rendimiento del prototipo ASC para recolectar la

energía solar y transferirla al aire ambiente que fluye depende de la altura de la chimenea

utilizada, así como de las condiciones ambientales / atmosféricas en términos de temperatura

del aire ambiental y velocidad del viento.

Sus condiciones ambientales, como la temperatura ambiente y la velocidad del viento, tienen

un efecto significativo en el rendimiento del colector solar de asfalto. Se investigó el efecto

de estos parámetros, así como la altura de la chimenea, en el rendimiento del ASC. Se

encontró que la temperatura de la superficie del asfalto tiene un alto efecto sobre la

temperatura del aire de la chimenea. Además, la temperatura ambiente afecta tanto la

temperatura de la superficie del asfalto como la temperatura de entrada de la chimenea.

(H.E.Saada, K.S.Kaddaha, A.A.Sliem,cA.Rafatd, ,M.A.Hewhy, 2019)

 Desing ofa concentrating solar thermal collector installation for a hotel complex in gran

canaria

En este proyecto se aborda el diseño y la configuración de una instalación solar térmica

adaptada a un complejo hotelero en el sur de la isla de Gran Canaria (Islas Canarias, España).

Los colectores solares son cilindros de concentración parabólicos de pequeña dimensión.

El diseño y los cálculos se realizan principalmente para estudiar la viabilidad de la tecnología

solar térmica de concentración frente a otras tecnologías de energías renovables existentes,

como los colectores solares de plano térmico o la energía solar fotovoltaica. Sobre la base de

la demanda total de energía y la capacidad de energía solar disponible (limitada por la

superficie disponible), se lleva a cabo el estudio de la implementación e integración de la

instalación con las instalaciones de energía del hotel anteriores. La producción de energía

asciende a 45.08MWh / año en una superficie de 40m2. También se ha realizado el estudio de

su viabilidad económica.

Este proyecto ha sido la primera instalación de colector solar parabólico de cilindro a

pequeña escala propuesta en las Islas Canarias. De esta manera, se promueve el uso de la

tecnología de concentración solar térmica en esta área, lo que lleva a una mayor sensibilidad

con el uso de energías asequibles, limpias y renovables. (Jacek JanFiuk,

Krzysztof,Dutkowski, 2019)

 Estudio numérico de eficiencias en estufas solares tipo caja con reflectores internos

En este trabajo se muestran los resultados del estudio de las eficiencias termodinámicas de 1. ͣ

y 2. ͣ ley aplicadas a 4 arreglos diferentes de estufas solares de tipo caja con reflectores

internos. La estufa solar tiene 2 vidrios en su cubierta para disminuir la pérdida de calor por

radiación y convección, y crear así el efecto invernadero. El interior de la estufa tiene espejos
 colocados a diferentes ángulos para dirigir la radiación solar hacia un recipiente con agua que

se encuentra también dentro de la estufa. Los resultados obtenidos están basados en las

temperaturas de calentamiento del agua, las cuales fueron obtenidas por medio de una

simulación numérica que permite comparar los 4 arreglos de estufas solares bajo condiciones

idénticas. El tratamiento de los resultados revela que la cantidad de energía que impacta en

las estufas solares no son aprovechadas de manera adecuada para los fines de calentamiento

de agua. La mayor parte de la energía aprovechable se almacena en los vidrios de la tapa, lo

que evidencia la necesidad de trabajar en el desarrollo de mejores materiales para mejorar tal

situación.

La tapa de esta estufa solar, conformada por dos vidrios, busca reducir las pérdidas de calor

por convección hacia el exterior y generar un efecto invernadero en su interior. El interior de

la estufa tiene reflectores colocados en diferentes ángulos para dirigir la radiación solar hacia

el recipiente que contiene el fluido que hay que calentar. El modelo matemático considerado

para obtener las soluciones numéricas de interés en este trabajo está constituido por 5

ecuaciones diferenciales no lineales. Los elementos considerados en el modelo comprenden:

los vidrios de la tapa, la tapa del recipiente, el recipiente y el fluido (agua). (an Pedro

Zacatenco C.P., 2019)

 Adopción tecnológica sustentable de cocinas solares en comunidades indígenas y rurales

Es un proyecto de adopción de tecnología, inicialmente con el desarrollo de tres prototipos de

cocinas solares; de diseño propio, la característica principal es el uso de Concentradores

Parabólicos Compuestos (CPC) de revolución. La implementación y monitoreo se llevó a

cabo en la comunidad indígena Santa Fe de la Laguna, Municipio de Quiroga, del Estado de

Michoacán, México. Se realizaron pruebas de cocción solar a los prototipos, para seleccionar

el de mejores características térmicas y ergonómicas. Previo a la implementación se realizó

 un diagnóstico del recurso maderable, talleres de capacitación, un manual de uso,

mantenimiento y construcción de cocinas solares en lengua indígena (purépecha) y español.

La implementación de la cocina solar pretende reducir hasta un 30% el consumo de madera

(leña) utilizado generalmente para la cocción de alimentos, fomentar el uso de fuentes

renovables de energías (FRE), mitigar las enfermedades respiratorias a causa de la inhalación

de humo por combustión y contribuir al ahorro económico de las familias que usen la cocina.

Actualmente se trabaja con el monitoreo, aquí se presentan los primeros resultados de la

cuantificación del proceso de consumo-apropiación alcanzado.

La CS-1, ver Figura 3, está construida con un colector de lámina de acero inoxidable con

acabado espejo y un recipiente de cocción de aluminio con capacidad de 2 litros. Este

dispositivo cuenta con una potencia de cocción estándar de 21 vatios, con prueba válida bajo

la norma ASAE S580 y coeficiente de correlación obtenido en pruebas de estandarización de

R2 =0.849, además cuenta con un rendimiento térmico del 15 %. Adicionalmente se utilizó

una base de tres postes, para sostener el colector, con área de captación de 0.47 metros

cuadrados y su costo aproximado es de 500 pesos mexicanos.

Similar a la CS-1, la CSJ cuenta un colector de lámina de acero inoxidable con acabado

espejo, con área de captación de 0.73 metros cuadrados. Su base incluye un dispositivo de

inclinación y seguimiento solar manual. El recipiente de cocción es una olla de aluminio de

presión color negro mate con capacidad de 5 litros. Tiene una potencia de cocción estándar,

bajo norma ASAE S580, de aproximadamente 103 vatios con coeficiente de correlación

valido de R2 =0.738 y un rendimiento térmico del 24%; y un costo aproximado de 1.200

pesos mexicanos. (M. Gonzalez-Avilés*, L.B., Lopez-Sosa, H. Servín-Campuzano, D.

Gonzalez-Perez, 2017)

 Mathematical model to study solar cookers box-type with internal reflectors

 Es un modelo matemático para determinar la función térmica en una cocina solar tipo caja

con reflector interno, así como una aplicación en simulación numérica para predecir el

comportamiento térmico transitorio.

La validación del modelo matemático se lleva a cabo cuando los resultados numéricos

generados por la simulación numérica se comparan con los resultados experimentales propios

y los resultados experimentales informados por El-Sabaii y Domanski en Tanta, Egipto. Los

datos experimentales obtenidos por El-Sabaii y Domanski se seleccionaron porque se

obtuvieron en condiciones controladas y su prototipo de cocina solar es similar a la cocina

solar analizada en este trabajo.

Para la solución del modelo matemático, se utilizaron los valores de temperatura ambiente y

radiación solar y para este propósito, se obtuvieron datos experimentales. Se usó un

dispositivo Compact Field Point Model FP-TB-3 para obtener valores de temperatura

ambiente y se utilizó un piranómetro Eppley 8-48 para obtener datos de radiación solar. La

información obtenida se procesó utilizando el software Labview de National Instruments.

Se considera un caso en el que la cocina solar está integrada para 3, 4 y 5 pasos y se evalúa el

comportamiento térmico en la cocina solar para este caso.

Los resultados principales permiten explicar cómo el incremento en los pasos internos

impacta en las temperaturas en la cocina solar.

También se explica cómo se puede usar el modelo matemático para diferentes aplicaciones

como diferentes fluidos y diferentes cantidades de líquidos.

Finalmente, se señala cómo las técnicas numéricas pueden ser útiles para analizar

dispositivos solares como cocinas solares tipo caja. ( Arturo Lizardi, Raymundo López,

Mabel Vaca, Sandra Chávez, 2019)

 Metodología para el diseño conceptual de cocinas solares

Una descripción detallada de la metodología para el diseño conceptual de cocinas solares, el

cual permite su diseño detallado. La metodología se basa en tres fases principales que han

sido natural e intuitivamente identificadas dadas las características y condiciones propias del

proyecto: fase conceptual, fase de detalle y fase de ejecución.

Este está compuesto por: Reflectores, Absorbedor, Cubierta y Aislamiento.

Existen varios tipos de cocinas solares, cerca de cincuenta diseños principales, algunos de

ellos patentados, y cerca de cien variaciones de éstos. Los diferentes tipos de cocinas pueden

reunirse en tres grupos principales: cocinas tipo caja, cocinas concentradoras y cocinas

indirectas.

Las cocinas tipo caja Consisten en una cámara térmica aislada, cubierta en su interior por

superficies reflectoras y en donde por una de sus caras entra la radiación solar. Son muy

populares y pueden construirse con materiales muy baratos. Su temperatura típica de

operación se encuentra entre los 80 y los 120ºC.

Las cocinas de concentración se utiliza superficies reflectoras parabólicas, cilíndricas,

cilindro-parabólicas, paraboloides o esféricas según sean bidimensionales o tridimensionales,

o superficies simplemente planas. El recipiente que contiene los alimentos se ubica en la zona

focal. Su temperatura de operación se alcanza rápidamente y su magnitud depende en gran

medida de la calidad de las superficies reflectoras, estas temperaturas se hallan entre los 70 y

220ºC.

Por último, en los hornos indirectos, se utilizan colectores solares convencionales usados en

el calentamiento de agua, pueden ser colectores de placa plana o de tubos de calor, éstos

calientan un fluido de trabajo que es enviado a calentar el horno o recipiente donde se cocinan
 los alimentos. Una de las ventajas de estos sistemas es que permite cocinar en el interior de la

casa, pero son más complicados y costosos. (G., 2005)

 Thermal model of a solar cooker jorhejpataranskua

En este artículo obtenemos un modelo térmico matemático para explicar el comportamiento

de la cocina solar: "Jorhejpataranskua". El modelo se muestra en términos de un sistema

acoplado de tres ecuaciones diferenciales no lineales. Calculamos las temperaturas para el

fluido, los reflectores y el recipiente de la cocina solar, y luego comparamos los resultados

numéricos obtenidos con el modelo con las mediciones en las operaciones de prueba de

campo y los resultados obtenidos que coinciden con los datos experimentales. Finalmente,

utilizamos resultados numéricos para calcular la potencia de cocción y la potencia de cocción

estandarizada de la cocina solar para dos recipientes diferentes. (1Universidad Michoacana

de San Nicolás de Hidalgo, Avenida Francisco J. Mujica S/N ciudad Universitaria. C:P.

58030, Morelia, Michoacán-México).

MARCO CONCEPTUAL

 COLECTOR SOLAR: Son elementos que capturan radiación solar y la convierten en

energía térmica, en calor. Se trata de un panel solar diseñado para usarlo en instalaciones de

energía solar térmica.

La función de la energía solar térmica es aprovechar la energía solar para obtener calor, para

calentar un fluido.

Como colectores solares se conocen los de placa plana, los de tubo vacío y colectores

absorbentes sin protección ni aislamiento. Los sistemas de placa plana con cubierta de vidrio
 tienden a ser los más comunes específicamente en la producción de agua caliente sanitaria

(Energia Solar, 2019).

 COLECTORES SOLARES DE PLACA PLANA: Es una verja vertical de tubos metálicos,

para simplificar, los cuales conducen el agua fría en paralelo, conectador por abajo por un

tubo horizontal a la toma de agua fría y por arriba otro similar al regreso, su parrilla viene

encajada en una cubierta, normalmente con doble vidrio para arriba y aislante por detrás.

(Energia Solar, 2019).

 COLECTORES SOLARES DE TUBOS DE VACÍO “TODO VIDRIO”: Es un sistema

que aprovecha el cambio de fase de vapor a liquido dentro de cada ubo, para entregar energía

a un segundo circuito de líquido a transportes

Los elementos son tubos cerrados, normalmente de cobre, que contienen el liquido que, al

calentarse por el sol, hierve y se convierte en un vapor que sube la parte exterior esta en

contacto con el liquido transportador, que siendo más frio que el vapor de tubo capta el calor

y provoca que el vapor se condense y caiga en la parte baja del tubo para volver a empezar el

ciclo. (Energia Solar, 2019).

 CUBIERTA: La cubierta es transparente, puede estar presente o no. Generalmente es de

vidrio, aunque también se suelen utilizar de plástico debido a su costo y manejo del material.

Su función es minimizar las perdidas por convección y radiación y por ello debe tener una

transmitancia solar lo más alta posible. La presencia de cubierta tiende a mejorar rendimiento

termodinámico del panel solar. (Energia Solar, 2019).

 CANAL DE AIRE: Es un espacio vacío o no que separa la cubierta de la placa absorbente.

Su espesor se calculará teniendo en cuenta el din de equilibrar las perdidas por convección y

las altas temperaturas que pueden producir si es demasiado estrecho. (Energia Solar, 2019).
 PLACA ABSORBENTE: Es el elemento que absorbe la energía solar y transmite al liquido

que circula por las tuberías. La principal característica de la placa es que debe tener una gran

absorción solar y una emisión térmica reducida. Como los materiales comunes no cumplen

con este requisito, se utilizan materiales combinados para obtener la mejor relación absorción

/ emisión (Energia Solar, 2019)..

 TUBOS O CONDUCTOS: Los tubos están tocando la placa absorbente para que el

intercambio de energía sea lo más grande posible, para los tubos circula el líquido que se

calentara e ira hacia el tanque de acumulación (Energia Solar, 2019)..

 CAPA AISLANTE: Su finalidad es recubrir el sistema para evitar y minimizar perdidas.

Porque el aislamiento sea lo mejor posible, el material aislante deberá tener una baja

conductividad térmica para reducir la transferencia termodinámica para reducir la

transferencia termodinámica de calor al exterior. (Energia Solar, 2019).

 ACUMULADOR: Es un elemento opcional, a veces es una parte integral del panel solar y,

en estos casos, a menudo está a la vista inmediatamente por encima o en las mediciones. Muy

a menudo el acumulador no es parte del panel solar sino del sistema térmico. (Energia Solar,

2019).

 ESTUFA SOLAR: Es un aparato que permite hervir y cocer los alimentos utilizando energía

solar, como no requiere el uso de ningún tipo de combustible ni de energía eléctrica, es una

alternativa limpia a las estufas eléctricas, de lena y de gas. Técnicamente, se dice que la estufa

solar obtiene su energía de paneles solares. (Guerrero, 2019)

TIPOS DE COCINAS SOLARES

Cocinas de acumulación: La cocina inventada por el ingeniero francés Roger Bernard, la cocina

de caja desarrollada en 1970 en Arizona por Sherry Cole y Barbara Kerr, lapopular Chef diseñada
en los ochenta por Sam Erwin, la caja del grupo ULOG, suizo o la famosa 30-60 de Dan Halacy

que, al tener las dos caras de medida diferente, permite la inclinación de invierno y verano.

Posiblemente, uno de los diseños más geniales sea el de Bernard, el cual tiene unos paneles

semicirculares que concentran los rayos solares en un pote que se coloca dentro de una bolsa de

plástico o dentro de un bol de vidrio. La ventaja que comportan estas cocinas es que pueden ser

construidas en menos de una hora aproximadamente y a un precio muy bajo. Una adaptación de

este modelo es la Cookit de Solar Cooking International hecha con cartón forrado de aluminio.

En Kenia, estas cocinas se utilizan en el Proyecto del campo de refugiados de Kakuma y tienen

un coste de 2 dólares americanos cada una. La temperatura que puede obtenerse en una cocina de

caja como la 30- 60 se incrementa cuando se le añade un panel concentrador a modo de embudo

envolvente. Una cocina de caja con un reflector puede alcanzar los 150 ºC. Sin embargo, para

cocinar no se necesitan temperaturas más altas. Recordemos que las proteínas comienzan a

coagularse a partir de los 60 º C. Un trozo de carne sometido a una temperatura de 85 ºC durante

unas cuantas horas se cuece perfectamente.

Por eso, un horno solar de caja cocinará

perfectamente sólo con 90 ºC más o menos.

Las temperaturas más altas permiten cocinar

cantidades más grandes de comida, cocinar

más con menos tiempo, o bien cocinar en

días variables en los que el Sol está tapado

Ilustración 1 Estufa Solar acumulación - Fuente Fundación
terra
por las nubes. Sea como sea, hay mucha

gente que prefiere cocinar con temperaturas bajas, ya que así pueden dejar la comida mientras

se cuece, ir al trabajo y encontrarla a punto cuando regresen. Con una cocina de caja con un
Sol reflector, cuando la comida ha sido cocinada se mantiene caliente. Es bueno recordar que

cuando una comida sobrepasa los 100 ºC, pierde el agua que contiene por evaporación, así

como también algunas propiedades alimenticias. Temperaturas más elevadas sólo contribuyen

a dar un mejor aspecto a la receta como, por ejemplo, dorar un ingrediente. Las cocinas

solares de caja no tienen por qué seguir el movimiento del Sol, a menos que queramos cocinar

legumbres, cosa que obliga a una cocción de más de 5 horas de Sol seguidas. Por regla

general, podemos calcular que en una cocina solar de caja con un Sol reflector tardará el

doble que en un horno convencional. Pero, puesto que la comida no puede quemarse, no

tienes que estar pendiente de la cocina ni vigilar la comida. Podemos poner la comida en

recipientes diferentes y se cocerá poco a poco sin tenernos que preocupar y, cuando vayamos

a buscarla, todavía estará caliente. Dentro de esta categoría citaremos también la cocina

colectora, que funciona con un panel de captación parecido a los paneles solares térmicos y

está equipada con reflectores que toman el aire del exterior y lo envían después de calentarse

a la base de la olla por convección.

Caja caliente u horno solar: En una cocina de caja u horno solar es importante el vidrio. La

gente normalmente dice que el vidrio es un 10 % mejor manteniendo el calor que el plástico,

sin embargo, si se trata de un doble vidrio es todavía mejor. También es una cocina ideal para

aquellos lugares en los que el viento es un elemento meteorológico relevante. El aislamiento

de la caja también es muy importante en su diseño. Un horno solar construido de manera que

se eviten los puentes térmicos le da una eficiencia más grande. En el aislamiento es bueno no

utilizar el poliestireno expandido (porexpan o styrofoam), ya que, cuando se calienta,

desprende gases. Los materiales más adecuados para ello son los naturales, como el algodón,

la lana, las plumas o incluso el papel de periódico triturado. El interior de la caja debe estar

pintado de negro para que funcione con el máximo rendimiento, a pesar de que también hay
diseños cuyo interior es reflector. Sea como sea, el recipiente con el que cocinemos es bueno

que sea negro o de color oscuro. Otro elemento que mejora la calidad de un horno solar es el

concentrador solar. Éste se puede conseguir con un espejo o bien con un reflector envolvente

que puede ser una superficie aluminizada. Con un diseño adecuado, aunque puede resultar

caro, se pueden conseguir temperaturas de hasta 160 ºC. Un elemento clave de la caja caliente

es el ángulo de la tapa de vidrio. En nuestra casa, durante el verano es recomendable que el

án- 14 Podemos fabricar un horno solar con una simple caja de zapatos. El aprovechamiento

del Sol y la imaginación son inseparables gulo de incidencia no sea superior a los 30 º y en el

invierno a los 60 º. Por este motivo, uno de los diseños más logrados es el que ha sido

denominado horno solar 30-60. Así, según la estación del año, podremos inclinar la apertura

de la caja con el mejor ángulo, con el fin de mantener la máxima perpendicularidad de la

radiación solar. Entre las principales ventajas de un horno solar, destaca que cualquier

persona lo puede construir fácilmente.

Cocinas de concentración: Estas cocinas están formadas por un disco cóncavo que enfoca la

luz solar en un punto focal amplio calculado para que coincida con el fondo de una olla. El

diámetro del disco nos da la relación de potencia energética. Así, una cocina solar parabólica

de un metro de diámetro aporta la energía equivalente a 300 Wh, mientras que la de 140 cm

da el doble de potencia, es decir, 600 Wh. La principal ventaja de la cocina solar de

concentración es que permite cocinar la comida prácticamente como si fuese en una cocina

convencional. La desventaja es que requiere una buena radiación solar y que es necesario

reenfocarla cada 20 o 30 minutos para mantener el punto focal bien orientado con la posición

del Sol. A la vez, hay que ser cuidadoso con su uso, puesto que puede deslumbrarnos o

incluso quemarnos si no se utiliza correctamente. Estos colectores de espejo cóncavo tienen

una eficiencia de entre el 40 y el 60 % y en diámetros pequeños permiten obtener

temperaturas de entre 100 y 300 ºC.

Cocina solar parabólica: Como su nombre indica, la estructura de esta cocina de

concentración es una parábola o disco cóncavo que concentra los rayos solares en una zona

donde se ubica la olla o el recipiente donde se hará la cocción, ya sea dentro mismo o fuera de

la parábola. Ya hemos citado que, a diferencia del horno solar de caja, la cocina parabólica es

casi tan rápida como la cocina convencional. Cuando la parábola se enfoca al Sol genera una

temperatura de unos 180 ºC sobre el punto focal situado a unos 28 cm en una parábola de 140

cm. Esto quiere decir que se puede hervir unos 3 l de agua en 15 minutos.

Modelos mixtos de cocina solar: En general, podemos decir que en los últimos años el

desarrollo de la cocina solar ha llevado a que los diseños originales de acumulación y

concentración se mezclen. A la mayor parte de las cocinas de caja se las equipa con un

reflector que introduce el calor dentro del sistema

de acumulación. El único inconveniente de estos

sistemas mixtos es que encarecen su construcción.

Sin embargo, el rendimiento energético mayor que

permiten las hace muy interesantes. Eso sí, en el

caso de las cocinas de caja, el aparato concentrador

las vuelve más voluminosas y menos manejables.

Ilustración 2 Diseño SK14 Fuente- Fundación terra Los nuevos materiales, tanto en el campo del

aislamiento como de la reflexión, permiten que en estos momentos haya cocinas de caja con

reflector que, con una medida y precio razonable, alcancen los 160 ºC.

(Fundación Terra, 2002)

 ENERGÍA TÉRMICA: Se debe al movimiento de partículas que constituyen la materia. Un

cuerpo a baja temperatura tendrá menos energía térmica que otro que este a mayor

temperatura. (CNICE, 2019)

 CALOR: La transferencia de energía térmica de un cuerpo a otro debido a una diferencia de

temperatura. (CNICE, 2019)

 ENERGÍA SOLAR: Es la energía contenida en la radiación solar que es transformada

mediante los correspondientes dispositivos, en forma de energía térmica o energía eléctrica,

para su consumo posterior donde sea necesario. (Energía Solar , 2019)

 PANELES SOLARES: Elemento encargado de captar la radiación solar y transformarla en

energía útil, estos son distintos dependiente del mecanismo e aprovechamiento de la energía.

(Energía Solar , 2019)

MARCO LEGAL

Emisor Norma Descripción Norma

Presidente de la Decreto 2811 Por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos

republica de 1974 Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente.

Congreso de Ley 99 de por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se

Colombia 1993 reordena el Sector Público encargado de la gestión y

conservación del medio ambiente y los recursos naturales

renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental,

SINA, y se dictan otras disposiciones.

Asamblea Constitución En ejercicio de su poder soberano, representado por sus

Nacional política delegatarios a la Asamblea Nacional Constituyente,

Constituyente invocando la protección de Dios, y con el fin de fortalecer la

unidad de la Nación y asegurar a sus integrantes la vida, la

convivencia, el trabajo, la justicia, la igualdad, el

conocimiento, la libertad y la paz, dentro de un marco

jurídico, democrático y participativo que garantice un orden

político, económico y social justo, y comprometido a

impulsar la integración de la comunidad latinoamericana,

decreta, sanciona y promulga la siguiente

Congreso de Ley 23 de Por el cual se conceden facultades extraordinarias al

Colombia 1973 presidente de la República para expedir el Código de

Recursos Naturales y de Protección al Medio Ambiente y se

dictan otras disposiciones.

Congreso de Ley 388 de Por la cual se modifica la Ley 9 de 1989, y la Ley 2 de 1991

Colombia 1997 y se dictan otras disposiciones.

Presidente de la Decreto 1220 por el cual se reglamenta el Título VIII de la Ley 99 de 1993

republica de 2005 sobre licencias ambientales.

(Ministerio Ambiente, 2019)

 TIPO DE PROYECTO

La presente investigación es de carácter “Descriptivo”, puesto que su objetivo primordialmente es

conocer los colectores solares, escogiendo uno que supla necesidades humanas y aporte

significativamente el ambiente.

DISEÑO METODOLÓGICO

Para el desarrollo del presente proyecto se denota la importancia de realizar previamente

investigación sobre los colectores solares, tipos composición, funciones, ventajas y desventajas a

nivel global para sus respectivos aportes al medio ambiente, luego de ello se procede a construir

un prototipo que se describe a continuación, el cual se diseñó con material de fácil acceso (cartón

y aluminio), los cuales guardan y atraen la energía calórica, en este caso proveniente de rayos

solare.

En este diseño se ve claramente la dinámica que cumple la energía calórica y térmica.

Caja de cartón con un Construcción tapa de cartón,

Estufa solar
corte superior (Altura para la entrada de la energía
(prototipo)
18 cm) calorica

Orificios, dos trozos Forrar todo lo

vinipel (Evitar ingreso diseñado con
de particulas) Aluminio (Captar
energia calorica)

Ilustración 3 Proceso Diseño Prototipo

 DATOS Y RESULTADOS

El funcionamiento de la estufa solar que se diseñó y construyo se basa en dos principios

físicos, el de acumulación, el cual atrapa la energía solar a través del efecto invernadero y

hacen de horno, la temperatura de esta se sitúa entre los 80°C y 160 °C, La energía recogida en

una cocina solar, en general, se utiliza para el calentamiento para alcanzar la temperatura de trabajo.

Un 20 % del total puede perderse por fugas térmicas, el 35 % por vaporizar el agua y un 45 % por

mantener la temperatura de trabajo.

En este proyecto se observa la trasferencia de calor, proceso en el cual se intercambia energía

en forma de calor entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que

están a distintas temperaturas, para el aprovechamiento de la radiación solar, es importancia

la posición, y el ángulo del horno, o la estufa de caja que es el diseño que se llevo a cabo.

Ilustración 4 Ángulo Estufa solar - Fuente Autor

Los ángulos de la radiación varían de acuerdo con la hora del día, en el caso del amanecer,

atardecer o durante el inverno, tienden a ser muy inclinado, y con menos inclinación al medio

día o en verano, conocimiento que es de vital importancia puesto que de acuerdo con la hora
 u época en la nos encontremos se coloca la estufa en una posición u otra para aprovechar los

rayos solares.

Antes de determinar si es funcional, se determina su capacidad y calor especifico, para ello se

conoce que la capacidad calorífica de un cuerpo es la cantidad de calor, que un cuerpo

absorbe cuando su temperatura aumenta un grado o la que cede al disminuir su temperatura

un grado, y en una sustancia el calor especifica es a capacidad calórica por unidad de masa de

dicha sustancia.

En el caso del agua, su calor especifico (1 Kcal/Kg °C), densidad (1000 Kcal/m3) y su

capacidad calórica (1000 Kcal/m3, °C).

La energía que se requiere para calentar un litro de agua desde los 20°C a 100°C se describe a

continuación.

𝐾𝑐𝑎𝑙 1.1622𝑤𝑎𝑡𝑡
𝑄=1 °𝐶 ∗ 1𝐾𝑔 ∗ 80 °𝐶 = 80 𝐾𝑐𝑎𝑙 ∗ = 92,97 𝑊𝑎𝑡𝑡 ∗ ℎ
𝐾𝑔 1𝐾𝑐𝑎𝑙

Para demostrar que es funcional, en la ciudad de Bogotá con 18°C ambiente, y la radiación solar

del medio día, se ubico la estufa con un ángulo de inclinación tal que le dieran los rayos solares

directamente, en su interior se coloco un sartén de aluminio, se dejo durante una hora de tiempo a

exposición solar, luego de ello, se denoto que mantenía una temperatura alta, se procedió a colocar

un huevo, y al cabo de 40 minutos a exposición solar y concentración térmica que había en el

interior del colector, el huevo llego a una cocción del 60%, teniendo en cuenta que la radiación

solar de Bogotá esta entre 4,0 – 4,5 Kwh/m2. (IDEAM, 2019)

 ANÁLISIS DE RESULTADOS

En base a los resultados obtenidos cabe recalcar que para que este artefacto sea funcional es

necesario buena radiación solar, y altas temperaturas, puesto que así al cocción de los

alimentos se desarrollarían en un lapso más corto.

Todo depende de la acumulación, en donde su temperatura puede estar entre los 30°C y 60°C,

y va aumentando al trascurso del tiempo, este tipo de cocina con un reflector, que este caso se

utiliza el papel vinipel, puede alcanzar temperaturas de hasta 70°C, cabe recalcar que las

proteínas comienzan a coagularse a partir de los 60°C, un trozo de carne sometido a esa

temperatura.

Estas estufas de caja o horno solar, la temperatura más altas permiten cocinar cantidades más

grandes de comida en menos tiempo, y en días variable, en donde el sol, esta tapado por las

nubes, por la concentración energética que hay en el interior se cocinan los alimentos a

temperaturas bajas.

Es importante tener en cuenta que este tipo de artefacto, no tienen que seguir el movimiento

del sol, se puede calcular que en una cocina solar de este tipo con un sol reflector tardara el

doble del horno convencional, el cual trae consigo ventajas, como cocinar la comida sin

necesidad de combustibles fósiles u electricidad, pasteurizar agua a una temperatura de 60°C,

para hacerla potable, evitar la contaminación por emisiones atmosféricas y afectar la salud

respiratoria, utilizar la luz solar como energía renovable, y en cuanto a sus desventajas,

podemos observar que no es funcional cuando el ambiente esta nuboso, en días lluviosos, el

tiempo de cocción es largo, comparado con cocinas tradicional, y para cocinar es necesario

dejarlo fuera de la casa, y la cocción de los alimentos depende de las condiciones climáticas.
 CONCLUSIONES

 Se ha demostrado que a base de calor y otros principios físicos, basados en la segunda ley de

la termodinámica, es posible la cocción de alimentos, que es directamente proporcional a la

radiación solar.

 Es de fácil acceso por los materiales que se utilizan en su construcción, y se pueden

desarrollar en las zonas más remotas, y para que en zonas de temperaturas bajas sea funcional

se debe tener en cuenta que se mantiene su calor de acuerdo con el material que lleve en su

interior, un aislador térmico.

 La capacidad de mantener el calor depende de la densidad y el peso de los materiales con los

que se construye la estufa solar, este se incrementa con materiales densos, cargados con calor,

estos irradiaran calor de la caja, manteniendo en un largo periodo de tiempo, aunque cambien

las condiciones meteorológicas o se acabe el día.

 Los ángulos de radiación solar son de vital importancia para el aprovechamiento de los rayos

solares y que su temperatura sea mayor y se concentre en el interior de la caja.

ANEXOS FOTOGRAFICOS

Ilustración 5 Prototipo (Fuente Autor) Ilustración 3 Prototipo (Fuente Autor)

 Ilustración 1 Prototipo (Fuente Autor)

Ilustración 4 Prototipo (Fuente Autor)

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