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ESTE INFORME CONTIENE EVALUACIONES DE LOS ASUNTOS RELACIONADOS CON LOS

PRODUCTOS BÁSICOS Y EL COMERCIO REALIZADAS POR EL PERSONAL DE LA USDA Y
NO NECESARIAMENTE DECLARACIONES DE LA POLÍTICA OFICIAL DEL GOBIERNO DE
LOS EE.UU.

Voluntari - Público
o

Fecha: 11/6/2017
Número de informe deN7014
GAIN: S
Singapur
Contabilizar:
Singapur
Repo de Carr. 2017
mariscos
Clases de informe:
Productos de la pesca

Aprobado por:
Agregado Agrícola
Joani Dong, RegionalBrunei y Papúa Nueva Guinea
Malasia, Singapur,

Preparado por:
Alice Kwek, Especialista en Marketing Agrícola

Aspectos destacados del informe:

A los singapurenses les encantan los mariscos, por no hablar de los 16,4 millones de visitantes en 2016,
que en conjunto alcanzaron ventas por valor de 1.070 millones de dólares en importaciones. La
participación en Estados Unidos fue del 1,8%, es decir, 20 millones de dólares.
Las langostas americanas, las ostras, el bacalao y el pez espada, el salmón calcetín, las vieiras, los
mejillones y las almejas son populares y ofrecen el mejor potencial. Podría haber oportunidades para
suministrar pescado estadounidense, como el abadejo de Alaska, a los fabricantes de bolitas de pescado
de alta calidad, surimi y otros productos de mariscos procesados. También vale la pena investigar la
factibilidad de desarrollar un mercado para otros tipos de mariscos de los Estados Unidos, tales como
carpas, bagres, percas oceánicas, cabeza de oveja, búfalos bocazas, patines y percas oceánicas.
 Tabla de
Contenidos

SECCIÓN I: VISIÓN GENERAL DEL MERCADO3

SECCIÓN II: OPORTUNIDADES DE MERCADO YTHREATS.............................................. 6

a. Entradastrategy .............................................................................................................. 10
b. Distribuciónchannel ....................................................................................................... 12
c. Competencia en elmarket ............................................................................................... 13

SECCIÓN III: CADENA DE DISTRIBUCIÓNCOSTS ............................................................ 13

SECCIÓN IV: MERCADOACCESS/REGULATIONS ............................................................ 14

SECCIÓN V: POST CONTACTO Y OTROSINFORMATION............................................. 15

SECCIÓN VI:APPENDIX........................................................................................................ 16
1. Definición deSeafood. .................................................................................................... 16

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mariscos 2017 2
SECCIÓN I: VISIÓN DEL MERCADO

Perfil de Singapur:

Singapur es uno de los mercados más prósperos del sudeste asiático, con una población de 5,6 millones
de habitantes y un PIB per cápita de 52.960 dólares en 2016. Es el lugar clave para que las familias de
expatriados residan en el este de Asia. Singapur es considerada una ciudad-estado formada en gran
medida por hogares de ingresos medios que llevan un estilo de vida cómodo. Hoy en día, los
singapurenses siguen representando un grupo considerable de consumidores activos que seguirán
impulsando un mayor consumo de alimentos y bebidas importados en el futuro. El sector hotelero, de
restauración e institucional (HRI), un sector dinámico que actualmente atiende a la población y a los
16,4 millones de turistas y visitantes de negocios en 2016. Los ingresos por turismo (alojamiento,
compras, turismo y juegos de azar y alimentos y bebidas) ascendieron a 18.300 millones de dólares, de
los cuales el 12%, es decir, 1.600 millones de dólares, fueron ingresos por alimentos y bebidas.

Singapur es una economía de mercado muy desarrollada y la tercera economía más grande de Asia
después de Qatar y Macao en términos de paridad de poder adquisitivo del PIB. Situada
estratégicamente en medio de los principales flujos comerciales de Asia, Australia, Europa, Oriente
Medio y Estados Unidos, es una de las economías más abiertas del mundo y depende en gran medida
del comercio internacional, importa casi el 90% de sus necesidades alimentarias y prácticamente no
tiene producción agrícola local. Según las últimas calificaciones anuales del Banco Mundial de 2017,
Singapur ocupa el segundo lugar entre 190 economías, por detrás de Nueva Zelanda, en cuanto a la
facilidad para hacer negocios. No hay aranceles de importación ni impuestos especiales para todos los
alimentos y bebidas (excepto las bebidas alcohólicas y los productos del tabaco), pero en el punto de
distribución se aplica un impuesto sobre bienes y servicios (GST) del 7% para todos los bienes y
servicios.

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Perspectiva general del mercado de pescado y marisco

En 2016, las importaciones de Singapur de productos agrícolas, pesqueros y forestales ascendieron a

11.000 millones de dólares, mientras que Estados Unidos era el cuarto mayor proveedor, con una cuota
de mercado del 8%, valorada en 872 millones de dólares en total. En la categoría de productos de
pescado y marisco, Singapur importó un valor total de 1.070 millones de dólares o 193.700 toneladas
métricas en 2016; la participación de Estados Unidos fue del 1,8% o 20 millones de dólares. La
mayoría de los productos de pescado y marisco se importan principalmente de China: 139 millones de
dólares o 20.543 toneladas métricas; Malasia: 135 millones de dólares o 43.812 toneladas métricas;
Indonesia: 110 millones de dólares o 31.995 toneladas métricas; Vietnam: 104 millones de dólares o
32.599 toneladas métricas; Noruega: 75 millones de dólares o 8.685 toneladas métricas; y Japón: 58
millones de dólares o 2.776 toneladas métricas.

El mercado de pescado y marisco de Singapur sigue estando dominado por las importaciones. Según la
última Guía de Mariscos de Singapur del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) (que evalúa más
de 40 especies de mariscos populares en Singapur según una metodología internacional), los
singapurenses consumen anualmente unos 22 kg. de pescado y marisco por persona, más que el
promedio mundial de 20 kg. y contrasta bastante con los estadounidenses, con un consumo de sólo 5,1
kg. de pescado y marisco por persona.

Los suministros de pescado y marisco de Singapur provienen en un 95% de países vecinos o del
"Triángulo de Coral" (término geográfico que se refiere a un área triangular de las aguas marinas
tropicales de Indonesia),
Malasia, Papua Nueva Guinea, Filipinas, Islas Salomón y Timor-Leste). El pescado común y popular
disponible en el mercado es el salmón (principalmente noruego y neozelandés), el bacalao,

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rabil, pomfret plateado, mero rojo, caballa española (batang), lubina, pargo, rape, mejillones verdes y
crustáceos, es decir, camarones y cangrejos de manglar. Las piscifactorías locales de agua dulce
producen especies como cabezas de serpiente, tilapia, bagres y carpas y otros ciprínidos.

Según el informe de WWF, los consumidores de Singapur están sacando el pescado del océano más
rápido de lo que se puede reponer, y si no se controla, las poblaciones de peces colapsarán. WWF está
haciendo frente a esta amenaza trabajando con minoristas, hoteles, restaurantes y comerciantes para
crear conciencia sobre los mariscos sostenibles que se cultivan y/o pescan de manera responsable. El
informe también revisó que el 75% de los mariscos consumidos en Singapur no son capturados de
manera responsable. Son las variedades de pescado que se encuentran en los vendedores ambulantes
(vendedores locales de alimentos) como el nasi lemak (arroz cocido en leche de coco con scad de banda
amarilla o "ikan kuning" - nombre malayo), el threadfin indio (comúnmente conocido como "ikan
kurau" - nombre malayo) y la pomfret de plata utilizada en las gachas de avena de pescado locales y/o
fritas al vapor y a la sartén.

Majestuoso Cangrejo Rey Americano y ofrecido en un restaurante chino

(Fuente: FAS Singapur)

Tendencias

 La disponibilidad de una amplia gama de cocina en Singapur habla de la pasión de los

singapurenses por la comida. Los consumidores y los expatriados a menudo pueden comer en
una amplia gama de diferentes puntos de venta de alimentos. Les encantan aún más sus productos
de pescado y marisco, es uno de los productos alimenticios más populares que se consumen en
Singapur. El consumo per cápita es de unos 22 kg. anuales. Sus favoritos incluyen pescado,
camarones, cangrejos, salmón, langostas y abulón.

 Los singapurenses son viajeros y aventureros cuando se trata de probar nuevos y exóticos
pescados (de temporada y en cantidad limitada) y platos de mariscos. Sin embargo, sólo
probarán nuevos platos de pescado y mariscos preparados por un chef de renombre de un
restaurante conocido y popular. Los consumidores de Singapur son menos aventureros cuando
se trata de cocinar en casa, específicamente en la preparación de pescado y mariscos.

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  Los singapurenses son cada vez más conscientes de la salud y se inclinan por la selección de
productos alimenticios más sanos, influenciados por el logotipo "Health Promotion Board" de la
Junta de Promoción de la Salud de Singapur. Son

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 optando por el pescado en lugar de las carnes rojas.

 Los singapurenses están cenando más en restaurantes debido a los estilos de vida más
ocupados, el aumento de las opciones para comer y las recomendaciones de boca en boca a
través de los medios de comunicación social.

 Los servicios de entrega a terceros como "Food Panda", "Deliveroo", "Uber Eats" ofrecen a los
consumidores la comodidad de una entrega bajo demanda con opciones de los principales
restaurantes de mariscos como The Manhattan Fish Market, Fish & Co, y restaurantes chinos
como Jumbo Seafood Restaurant, Imperial Treasure Group y The Paradise Group.

 Prefieren el pescado y los mariscos frescos o refrigerados al pescado y los mariscos congelados.
Preferencia de pescados y mariscos vivos si están disponibles a un precio competitivo, pero son
muy sensibles y conscientes de los precios.

 Generalmente sospechan de la calidad de los pescados y mariscos congelados. Sin embargo,

esto está cambiando lentamente como resultado de los continuos esfuerzos de promoción
emprendidos por la Junta de Promoción de la Salud del Gobierno local de Singapur y las
tiendas minoristas para crear conciencia de que el pescado y los mariscos congelados son
mejores opciones, buenos y no tan caros.

 En general, evitan el pescado y los mariscos procesados no tradicionales y otros productos de

pescado y mariscos congelados listos para cocinar o listos para el consumo, principalmente
debido a su preferencia por el sabor más fresco y saludable del pescado y los mariscos frescos.

 Las empresas de Singapur están cambiando a mariscos sostenibles. Proveedores de Singapur

que han recibido el sello de aprobación del Maine Stewardship Council (MSC) y están
disponibles en su sitio web en: https://www.msc.org/where-to-buy?set_language=en

Fuentes comerciales indicaron que alrededor del 80% del pescado y marisco que se consume en Singapur son
especies de"agua caliente" (la temperatura del agua es de unos 800°F o 270°C, contiene menos oxígeno en
el agua y es menos grasa en comparación con los peces de agua fría) con sólo un 20% de especies de
agua fría (la temperatura del agua es de unos 50 a 600°F o 10 - 160°C y son más grasas ya que los peces
necesitan la grasa para mantenerse calientes). La mayoría de los consumidores singapurenses prefieren
el pescado y los mariscos de agua caliente. Esto se debe a que los consumidores:

 Están familiarizados con los pescados y mariscos de aguas cálidas.

 Acostumbrado a la textura de los peces de agua caliente y los mariscos (menos grasos, y se deshacen
fácilmente).

 Sepa cómo preparar y cocinar pescados y mariscos de agua caliente.

Los pescados y mariscos populares que comúnmente compran los consumidores locales incluyen
meros, róbalo, pargos, rape, tilapia, pomfret negro y plateado, camarones y langostinos, cangrejos de
fango, mejillones verdes y almejas, que son todos pescados y mariscos de agua tibia.

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La mayoría de los consumidores singapurenses no lo saben:

 Los nombres o especies de peces y mariscos de agua fría. La mayoría de los consumidores evitan el
pescado desconocido y

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 mariscos.

 Cómo preparar o cocinar pescados y mariscos de agua fría. No todos los pescados y mariscos
de agua fría pueden prepararse con éxito utilizando recetas locales, principalmente porque no
están seguros del tiempo de cocción.

 El sabor y la textura de los pescados y mariscos de agua fría.

La siguiente tabla resume las ventajas y desafíos que enfrentan los exportadores estadounidenses de
pescado y mariscos en Singapur.

Ventajas
La economía de Singapur sigue creciendo, y el
mercado de pescado y marisco sigue creciendo. Los
productos de pescado y marisco importados están
exentos de derechos de importación.
A los singapurenses les encanta consumir pescado y
mariscos. Son aventureros a la hora de probar
nuevos y exóticos platos de pescado y marisco. Por
otro lado, sólo probarán nuevos platos de pescado y
marisco preparados por un chef de renombre de un
conocido restaurante. Esto se debe a que los
singapurenses son menos aventureros cuando se
trata de cocinar en
en casa, incluyendo la cocción de pescado y mariscos.
El sector de servicios alimentarios de alta gama es el
principal canal de distribución de pescado y marisco
de agua fría. Los chefs compiten entre sí para crear
exóticos platos de pescado y marisco durante la cena
en la cima
temporadas para atraer clientes a sus restaurantes.
Desafíos
Los proveedores asiáticos dominan el
mercado con sus pescados y mariscos de
agua caliente que son preferidos por los
consumidores locales.
Los proveedores de pescado y marisco de
agua fría de Noruega, Chile, Canadá,
Australia y Nueva Zelanda siguen siendo
fuertes competidores en el mercado. Sus
productos compiten en calidad y precio
con una serie de productos comparables.
Productos de EE.UU.
Los consumidores locales no están
familiarizados con los pescados y
mariscos de agua fría y, por lo tanto,
evitan estos productos del sector
minorista.
Estados Unidos es un conocido proveedor
de cangrejo real de Alaska, langosta de
Boston, ostras y vieiras, pero no de otros
mariscos como el bacalao, el salmón
salvaje capturado, el fletán...".
y otros tipos de mariscos.

SECCIÓN II: OPORTUNIDADES DE MERCADO Y AMENAZAS

Perspectivas de mercado en el sector de los servicios alimentarios

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  A los singapurenses les encanta comer (y encontrarán una ocasión para cenar y celebrar; por
ejemplo, durante los cumpleaños, aniversarios y reuniones) son aventureros al probar mariscos
especiales o exóticos que no se encuentran en las tiendas minoristas locales o en los mercados
húmedos. Mariscos exóticos (de temporada y

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 disponibilidad y cantidad limitada y caro) como el cangrejo real de Alaska, la langosta de
Maine, la langosta de Boston, las vieiras de tamaño gigante y las ostras son algunos ejemplos.

 Existe un buen potencial de ventas, especialmente para los exóticos pescados y mariscos de agua
fría a precios competitivos, dirigidos a los restaurantes de servicio completo de gama alta,
especialmente a los restaurantes chinos de gama alta, a los restaurantes de mariscos y a los
restaurantes de hoteles de gama alta. Todas las especies de langostas americanas, vieiras de
tamaño gigante, bacalao y ostras tienen un buen potencial.

 Un vibrante sector del HRI. El sector Hotelero, Restaurantístico e Institucional (HRI), atiende
a la población y a los 16 millones de turistas (2016) y visitantes de negocios anualmente, los
ingresos por turismo en alimentos y bebidas totalizaron US$1.600 millones. Existen
oportunidades para desarrollar una nueva demanda de mariscos exóticos de alta calidad como
langostas americanas, mejillones y almejas, bacalao y salmón salvaje de ojo saltón, y otros
crustáceos que no son comúnmente suministrados en Singapur, dirigidos a los restaurantes
chinos de servicio completo de alta calidad y a los restaurantes de mariscos.

King Crab es popular en los restaurantes de mariscos chinos de alta calidad. Al vapor con clara
de huevo y vino chino. (izquierda), y patas de cangrejo fritas en masa de yema de huevo salada
(derecha)
Un cangrejo de 1,5 kg. incluyendo los impuestos de las preparaciones anteriores cuesta entre 700 y 900
dólares.
(Fuente: FAS Singapur)

Perspectivas de mercado en el sector minorista de la alimentación

Aunque el pescado y los mariscos son muy populares entre los consumidores de Singapur, no están
familiarizados con los pescados y mariscos de agua fría como el salmón, la trucha, el fletán y el bacalao.
Por lo general, no saben qué esperar en términos de sabor y métodos de preparación, por lo que tienden
a evitar la compra de tales productos en las tiendas minoristas. Existen buenas perspectivas de venta
para pescados y mariscos de agua fría que se pueden preparar fácilmente con recetas locales.

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Los Estados Unidos podrían planear un programa (similar al programa de la Junta del Salmón de un
país escandinavo) a través de esfuerzos de mercadeo tales como degustación de sabores en tiendas
minoristas, reducción de precios, talleres de cocina/educación, y trabajar con chefs locales en la
aplicación en las cocinas locales, en la consecución de

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la aceptación por parte del consumidor de pescados congelados como el salmón, la trucha, el fletán y el bacalao.

Las bolas de pescado (abajo a la derecha) son

muy populares. Había 10 puestos de venta de
bolas de pescado en este mercado húmedo.
(Fuentes: FAS Singapur)

Perspectivas de mercado en el sector de la transformación de alimentos

El sector presenta pocas oportunidades, principalmente porque los fabricantes de Singapur son muy
conscientes de los costos y compran ingredientes de pescado y mariscos a precios competitivos de
países vecinos. La principal demanda de este sector es la de carne de pescado o surimi para su posterior
transformación en albóndigas de pescado, palitos de cangrejo y "yong tau foo" (sopas de verduras y
soja rellenas de pasta de pescado de peces locales de aguas cálidas, como el "batang" o la caballa). Sin
embargo, vale la pena examinar la posibilidad de suministrar
Pescado estadounidense como el abadejo de Alaska, que podría satisfacer un nicho de mercado de
bolas de pescado de alta calidad y otros productos del mar.

Oportunidades y amenazas del sector del mercado

Varios importadores locales están involucrados en la importación de pescado y mariscos a Singapur.

La mayoría de estos importadores han desarrollado fuertes vínculos de distribución en el sector de los
servicios alimentarios. Sólo un pequeño número de importadores tiene la experiencia y la capacidad
de importar pescado y marisco vivo a Singapur.

 El sector de la alimentación al por menor, como hipermercados, supermercados y mercados

húmedos, y la venta al por menor de comestibles y productos de alimentación en línea. Este
sector tiene una mayor demanda de pescado y marisco local, pero una baja demanda de
pescado y marisco de agua fría. Las cantidades y variedades de pescado y marisco que
transportan estos puntos de venta al por menor varían en función de la disponibilidad
estacional. Los supermercados tienden a no transportar grandes cantidades de pescado y
marisco refrigerado o congelado. Los supermercados que venden productos de pescado y
mariscos de alta calidad incluyen Fairprice Finest, Cold Storage, Giant, Medi-Ya e Isetan.

 A veces hay errores en el etiquetado de los nombres de los peces debido a la falta de capacitación,
es decir, el filete de bacalao debería ser etiquetado como lubina o el bacalao negro debería ser
etiquetado como pescado de marta. Comparar el nombre científico con el nombre y la imagen
comunes ayudaría a los minoristas a identificar correctamente el pescado.

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  El sector de la restauración. Este sector exige grandes volúmenes de pescado y marisco de
agua caliente y fría importados. Los restaurantes familiares de servicio completo son el
principal canal de distribución de pescados y mariscos de agua fría. Entre los canales
importantes se encuentran los restaurantes chinos de gama alta, los restaurantes de mariscos
y los restaurantes de hoteles de gama alta. Las demandas estacionales existen, con un pico
de demanda durante el período del Año Nuevo Chino, las funciones corporativas alrededor
del

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 de fin de año y la temporada de bodas en septiembre.

 Cabe señalar que la principal demanda de pescado y marisco de aguas frías proviene del sector
de los servicios alimentarios, en particular de los restaurantes de servicio completo, por ejemplo,
los operados por hoteles de gama alta como Marina Bay Sands, Ritz Carlton, St. Regis, Four
Seasons, etc.; de los restaurantes chinos de gama alta y de los restaurantes de mariscos, como el
Grupo Jumbo de Restaurantes de Mariscos, Long Beach, Palm Beach, Imperial Treasure Group
of Restaurants y el Grupo Crystal Jade de Restaurantes. Estos restaurantes se esfuerzan por
ofrecer a sus clientes de ingresos medios y altos un pescado único y excepcional y buscan
continuamente productos de pescado y mariscos inusuales y exóticos (estacionales y de
disponibilidad y cantidad limitadas y caros) para tentar y entusiasmar a sus clientes,
especialmente en la temporada alta de comidas durante los meses festivos de noviembre a
febrero de cada año, especialmente durante la Navidad, y el Año Nuevo Lunar Chino, y durante
la temporada de bodas (el auspicioso octavo mes del calendario chino) que normalmente cae en
septiembre.

 Un pequeño número de restaurantes de estilo occidental incluyen pescados y mariscos en sus

menús, así como algunas zonas de comida de gama alta que ofrecen platos locales que
incluyen pescados y mariscos como filetes de pescado, tilapia, pomfret de plata, cangrejos,
langostas, langostinos y camarones.

 El sector de servicios de alimentos de gama baja, compuesto principalmente por centros de

venta de alimentos cocinados (vendedores locales de alimentos) y restaurantes y cafeterías de
gama baja, demanda grandes volúmenes de productos locales de pescado y mariscos de gama
baja.

La demanda del sector de servicios alimentarios difiere, dependiendo de los consumidores objetivo de los puntos
de venta de servicios alimentarios:

 Los restaurantes especializados en pescados y mariscos, como los situados en hoteles de 5

estrellas como Marina Bay Sands, Ritz Carlton, Shangri-La Hotel, W Hotel, Marriott, etc.,
demandan una gran variedad de productos frescos y refrigerados, así como productos vivos,
especialmente productos de primera calidad y exóticos como el geoduck, cangrejos, ostras,
almejas, vieiras, abulones, langostas, etc. Esto podría completarse con
Vieiras, ostras, langostas y bacalao de gran tamaño en Estados Unidos.

 Los restaurantes chinos de servicio completo de alta gama y los restaurantes de hoteles de alta
gama tienen una demanda de productos del mar de primera calidad, frescos y refrigerados. La
mayoría de las importaciones de salmón (fresco, refrigerado, congelado y ahumado), filetes de
pescado, trucha, bacalao, caballa y similares, se distribuyen a estos restaurantes. Un grupo local
y grande de restaurantes chinos como Jumbo Seafood Group Restaurants se abastece
directamente de proveedores. Estos establecimientos también demandan mariscos como ostras,
almejas, langostas, vieiras, abulones, cangrejos, etc.

 La mayoría de los patios de comidas y otros centros de comidas, cafeterías y similares

demandan productos de menor costo como pescado local, carne de pescado, camarones y
camarones. Existe poca demanda de pescado o marisco de agua fría como el bacalao, los
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 cangrejos y las ostras.

 La demanda de productos de pescado y marisco de primera calidad aumenta durante las

celebraciones del Año Nuevo chino, cuando estos productos tienen una gran demanda. Bodas,
celebraciones de cumpleaños, eventos corporativos y otras ocasiones especiales también
requieren que se incluyan en el menú platos caros de pescado y marisco.

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(De izquierda a derecha) Ostras crudas servidas en un restaurante chino de alta calidad, (costo @ US$8 -
10 por ostra); ostras fritas con cebolletas y ajo picado y chile (costo @ US$8-10 por pieza); ostras crudas
servidas en un salón/bar (costo @ US$2.5 - 5.00 por ostra dependiendo del tipo de tomacorriente F&B.
(Fuente: FAS Singapur)

a. Estrategia de entrada

Los exportadores estadounidenses deberían considerar la posibilidad de dirigirse a los restaurantes

chinos de gama alta, restaurantes de mariscos y restaurantes de hoteles, ya que son los principales
usuarios de pescado y mariscos de agua fría. Los exportadores estadounidenses deben consultar el
informe sectorial de FAS Singapur GAIN Hotel, Restaurants and Institution (HRI) para obtener
información detallada.

Los siguientes son puntos a tener en cuenta cuando se planea entrar en este mercado de servicios de alimentos:

 Revisar lo que Estados Unidos tiene para ofrecer, cómo se pueden utilizar sus productos de
pescado y mariscos en el mercado de Singapur en comparación con productos/competidores
importados similares, por ejemplo, educando a los consumidores de que el salmón de Estados
Unidos es silvestre, no cultivado como en otros países.

 Obtener una comprensión completa de las necesidades de compra y de los criterios de compra de
los usuarios locales con el fin de satisfacer sus expectativas (como la preferencia de los
consumidores por los mariscos frescos). Por ejemplo, en aplicaciones y/o usuarios de
restaurantes chinos de alta gama.

 Desarrollar vínculos con los importadores locales que se dirigen a los hoteles clave, restaurantes
de alta gama y los principales restaurantes de mariscos que demandan pescado y mariscos
importados. Hay un buen número de proveedores locales de servicios de alimentos que importan
productos de mariscos de primera calidad que rompen el volumen y abastecen a restaurantes
chinos y occidentales de alta calidad.

 Ser capaz de satisfacer un pedido más pequeño en comparación con un contenedor cargado de mariscos
congelados.

 Mejorar la conciencia y el conocimiento de los usuarios locales y de los importadores/agentes

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 locales sobre el pescado y los mariscos de los Estados Unidos, mostrando al sector de servicios
de alimentos de alta calidad lo que los exportadores de los Estados Unidos tienen para ofrecer
en términos de pescados y mariscos exóticos para su uso y aplicación en los diversos canales de
servicios de alimentos de alta calidad. Esto podría lograrse a través de Chefs Americanos
invitados especiales, quienes podrían educar a los chefs locales sobre la textura gustativa de la
calidad/prima de los Estados Unidos y la educación sobre perfiles de

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 Mariscos de EE.UU.

 Llevar a cabo promociones regulares de alimentos y bebidas de EE.UU., tales como

promociones del tipo "Saborea las Capturas Frescas de los Estados Unidos", en las que se
promocionan mariscos específicos, especialmente durante las temporadas festivas de fin de año,
en asociación con los principales restaurantes de hoteles y restaurantes de servicio completo de
gama alta, en particular los restaurantes de mariscos chinos y los restaurantes occidentales.

 Combine demostraciones de maridaje con promociones de mariscos.

 Busque la promoción de peces americanos menos conocidos, como la carpa (por ejemplo, la
carpa común/amarilla, la carpa de hierba y la carpa asiática plateada), la mielga, la perca
oceánica, la cornuda, el búfalo bocazas, la raya y la perca oceánica, en colaboración con
recetas únicas elaboradas por famosos chefs singapurenses. A los chinos les gusta la carne de
la Carpa Común y la cabeza de la Carpa Plateada Asiática. El skate se encuentra en los
puestos de venta ambulante de Singapur a la parrilla con hierbas picantes sin piel. Los
huesos de la mielga se usan para hacer sopa.

 Llevar a cabo una promoción tribal que incluya a las tribus indígenas americanas, su
cultura, arte, danza y mariscos que están interesados en exportar, como el fletán, el atún,
el salmón y el cangrejo.

 Como referencia, FAS Singapur había llevado a cabo con éxito una promoción de mariscos de
EE.UU. el pasado mes de septiembre y otra a través de la Global Based Initiative (GBI), seis
Cooperator U.S. Seafood Trade Mission: Alaska Seafood Marketing Institute, Food Export
Association of the Midwest, Food Export USA Northeast, Intertribal Agriculture Council,
Southern United States Trade Association y Western United States Trade Association sólo del
10 al 14 de septiembre de 2017. Ambos programas se dirigían a los importadores comerciales
de Singapur, proveedores de servicios alimentarios y hoteleros y ofrecían "Taste and
Experience U.S. Seafood". El objetivo principal de ambos programas era crear conciencia
sobre la disponibilidad de mariscos y mariscos en Estados Unidos y destacar a Estados Unidos
como un proveedor respetado y confiable reconocido en todo el mundo por su pescado y
mariscos sostenibles, seguros y de alta calidad.

 Los eventos exhibieron ostras frescas como las del Pacífico, Kumamato, Shigoku y Fat Bastard,
almejas frescas, mejillones del oeste del estado de Washington; vieiras jumbo frescas de
Georges Bank, Maine; fletán atlántico; y patas de cangrejo rey de Alaska. Ambos eventos
ofrecieron la experiencia gastronómica a través de un festín de mariscos.

De
izqui
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a
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ha:

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Cangrejo real de Alaska, fletán atlántico y vieiras de Maine al estilo occidental
(Fuente: FAS Singapur)

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 b. Canal de distribución

Los productos de pescado y marisco vivos, frescos, refrigerados y congelados son importados por
importadores locales especializados para su distribución a los sectores minorista y de servicios de
alimentación en Singapur. Los productos vivos son transportados por vía aérea a Singapur. Algunos de
los pequeños restaurantes de mariscos de alta calidad compran productos únicos de proveedores locales
de servicios de alimentos que se abastecen directamente de proveedores extranjeros. Los restaurantes
de mariscos más grandes, como el Jumbo Seafood Group of Restaurants, se abastecen directamente de
proveedores extranjeros. El segmento de servicios de alimentos de alta calidad es el principal usuario
de pescado y marisco de agua fría.

La siguiente tabla ofrece una visión general del canal de distribución del pescado y marisco importado de los
Estados Unidos.
Exportadores de EE.UU. tanto al sector minorista de alimentos como al sector de servicios de alimentos.

El organismo regulador de alimentos de Singapur, la Autoridad Agroalimentaria y Veterinaria de

Singapur (AVA), opera dos puertos pesqueros en Jurong y Senoko. Los siguientes son servicios típicos
que se prestan a los buques pesqueros extranjeros y locales:

 suministro de combustible
 cumplimiento
 transbordo de pescado
 comercialización y actividades de los puertos pesqueros
 mercado mayorista de pescado

Sin embargo, la función de los puertos pesqueros es

facilitar el comercio y la distribución de pescado y
marisco. Y así, el mantenimiento de la limpieza y
saneamiento de los puertos y de los mercados
mayoristas se subcontrata a un agente gestor, y los
usuarios de los puertos están obligados a pagar una
tasa.

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Mariscos locales en un mercado húmedo
(Fuente: FAS Singapur)

c. Competencia en el mercado

Malasia e Indonesia dominan el suministro de pescado y marisco de aguas cálidas a Singapur. Otros
proveedores importantes de pescado y marisco de aguas cálidas son Tailandia, Vietnam, Myanmar,
China e India.

Los países proveedores de pescado y marisco de agua fría son Noruega, Canadá, Nueva Zelanda,
Australia, Chile y España. Estados Unidos es un importante proveedor de peces vivos de agua fría,
bacalao congelado, trucha congelada, caballa congelada y langostas.

Los principales competidores de los Estados Unidos incluyen:

 Noruega (salmón congelado, caballa congelada, pescado ahumado).

 Chile (trucha congelada, filetes de pescado, pescado ahumado, ostras, caviar y otras huevas de pescado). 
 Canadá (caballa, langostas, ostras y otros invertebrados congelados).
 Nueva Zelanda (mejillones y otros invertebrados).
 Australia (otros pescados congelados, langostas).
 España (otros pescados congelados).
 Reino Unido (otros invertebrados).

SECCIÓN III: COSTOS DE LA CADENA DE DISTRIBUCIÓN

El costo del pescado y marisco importado a lo largo de la cadena de distribución en Singapur varía,
dependiendo del tipo y la estacionalidad del pescado y marisco, y de las especies exóticas o de
primera calidad. En general, cuanto más exótico es el producto, mayor es la venta al por menor del
producto. Por ejemplo, una de 3 kg. (6.6 lbs.) vivo/fresco El cangrejo real de Alaska cuesta
aproximadamente US$300 (o más) en la tienda especializada en mariscos.

Los costes a lo largo de la cadena de distribución incluyen los siguientes:

 Cuota de importación
 Los honorarios y cargos de AVA por la inspección y análisis de laboratorio, si los
hubiere, que pueden variar dependiendo de las pruebas involucradas. 
 Impuesto sobre bienes y servicios calculado en un 7% sobre el precio de entrega, que se basa en
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 el coste, el seguro y el flete. 

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  Honorarios de gestión de los importadores, que son variables y negociables. 
 Margen de los importadores de entre el 10% y el 50% sobre el pescado y los productos del
mar, cuyo nivel depende de si el producto es de alto riesgo.
 Márgenes de los minoristas de hasta el 50%, el nivel depende del tipo de
producto/especialidad de gama alta.

Uno de los principales desafíos en Singapur es el impacto del clima cálido y húmedo, que puede
plantear un gran problema, ya que una manipulación inadecuada hará que el producto perezca. Los
productos de pescado y marisco deben almacenarse y distribuirse en condiciones de temperatura
controlada para evitar cualquier deterioro de la calidad. Fuentes comerciales comentan que la
distribución de productos frescos, refrigerados y congelados requiere instalaciones de almacenamiento
en cámaras frigoríficas y camiones refrigerados. Los productos vivos requieren un equipo especializado
y un cuidado y atención adicionales. Todos estos factores dan lugar a costes adicionales a lo largo de la
cadena de distribución.

SECCIÓN IV: ACCESO A LOS MERCADOS/REGULACIONES

Singapur es esencialmente un puerto libre. No se cobran derechos de importación sobre el pescado y los
mariscos importados. Un Impuesto de Bienes y Servicios (GST) del 7% es recaudado y debe ser pagado
por el importador de Singapur antes de que los productos puedan entrar en Singapur. Los productos
importados a Singapur deben cumplir con la legislación y los reglamentos alimentarios pertinentes, que
son aplicados por la Autoridad Agroalimentaria y Veterinaria (AVA).
Los importadores de Singapur deben solicitar una licencia de comerciante de AVA para la
importación/exportación y el transbordo de productos cárnicos y productos de la pesca antes de
poder importar cualquier envío de pescado y marisco.

Los pescados y mariscos no tienen que ser certificados halal.

La siguiente es la legislación de AVA relacionada con la importación de pescado y mariscos:

a. Ley de carnes y pescados saludables

b. Ley de venta de alimentos
c. Reglamento alimentario

El pescado y los mariscos pueden importarse libremente de cualquier país a Singapur. Sin embargo, por
razones de seguridad alimentaria, el AVA controla de cerca ciertos productos de pescado y marisco
importados a Singapur. Se aplican requisitos específicos de importación a los siguientes productos de
mar de alto riesgo:

 Por razones de seguridad alimentaria, el AVA prohíbe la importación de ostras crudas sin
cáscara refrigeradas, carne de berberecho refrigerada, langostinos y camarones cocidos
refrigerados y carne de cangrejo refrigerada. 

 Las ostras vivas sólo pueden ser importadas de países aprobados por AVA. Entre ellas se incluyen

a. los Estados Unidos

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 b. Australia
c. Canadá
d. Francia
e. Irlanda

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 f. Los Países Bajos
g. Nueva Zelanda
h. Reino Unido.

 Todo envío de ostras vivas/congeladas, carne de berberecho de sangre congelada, gambas

cocidas congeladas o carne de cangrejo cruda/congelada congelada deberá ir acompañado de
un certificado sanitario expedido por la autoridad competente del país exportador en el que se
certifique que se han cumplido los requisitos de Singapur en materia de sanidad animal e
inocuidad de los alimentos.

 Cada envío de ostras congeladas, carne de berberecho de sangre congelada, camarones cocidos
congelados y carne de cangrejo cruda o cocida congelada será sometido a una inspección
obligatoria por parte de AVA antes de su venta. Otros tipos de importaciones de alimentos
también pueden ser objeto de inspección por parte de AVA. Puede ser necesario tomar muestras
para análisis de laboratorio.

Puede obtenerse más información en el sitio web de la Autoridad Agroalimentaria y

Veterinaria: https://www.ava.gov.sg/explore-by-sections/food/bringing-food-into-
singapore-and- exporting/commercial-food-import

Los exportadores estadounidenses interesados en el mercado de Singapur también deben consultar el

último Informe FAIRS, que puede descargarse en línea a través del portal web del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos/Servicio Agrícola Internacional (USDA/Foreign Agricultural
Service) en www.fas.usda.gov O pueden consultar con la Oficina de Singapur del Servicio Agrícola
Extranjero (FAS) para obtener más detalles sobre los requisitos reglamentarios locales para la
exportación a Singapur (véase más adelante).

SECCIÓN V: POST CONTACTO Y MÁS INFORMACIÓN

Oficina de Asuntos Agrícolas

Embajada de Estados Unidos
Singapur/USDA-FAS 27 Napier
Road
Singapur 258508
Tel: (65) 6476-9289
Fax: (65) 6476-9517
Correo electrónico: AgSingapore@fas.usda.gov

Para más información sobre la exportación de productos agrícolas estadounidenses a otros

países, visite la página web del Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de
Agricultura de EE.UU. (USDA): http://www.fas.usda.gov

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SECCIÓN VI: APÉNDICE

1. Definición de mariscos.
Los mariscos son principalmente el pescado y los mariscos. Los mariscos incluyen varias
especies de moluscos, crustáceos y equinodermos.

 Los moluscos son invertebrados de cuerpo blando que no están segmentados como
los crustáceos, dentro de este grupo de moluscos se encuentran los:
 a) bivalvos (son las almejas, las ostras, las vieiras, los mejillones y los berberechos)
 b) los gasterópodos están protegidos por una concha calcárea que crece a medida que el
molusco crece. Los gasterópodos acuáticos, también conocidos como caracoles de mar,
son univalvos que tienen una cáscara protectora que está en una sola pieza. Los grupos
de mariscos más comunes son el abulón, la concha, las lapas, las bocinas y los caracoles;
y
 c) Los cefalópodos no están protegidos por una concha, como el pulpo, el calamar y la sepia.

 Los crustáceos son invertebrados con cuerpos segmentados protegidos por costras
duras (conchas). Las cáscaras no crecen y se desprenden o muelen periódicamente. La
mayoría de los crustáceos comerciales son decápodos, es decir, tienen diez patas y ojos
compuestos puestos en los tallos. Su caparazón se torna de color rosa o rojo cuando se
cocina. Las langostas, gambas o camarones, cangrejos y krill son crustáceos.

 Los equinodermos son invertebrados sin cabeza, que se encuentran en el fondo del mar en todos los
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 océanos a todas las profundidades,

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 pero no en agua dulce. Se cubren con una prueba o piel calcárea y puntiaguda. El
término equinodermos viene del griego ekhinos que significa erizo, y dermatos que
significa piel. Los equinodermos utilizados para los mariscos incluyen pepinos de
mar, erizos de mar y estrellas de mar.

Estadísticas de
importación de Singapur
Productos de pescado y
marisco
2014 2015 2016
Ran País Asociado
Cantida Cantida Cantida
k USD USD USD
d (MT) d (MT) d (MT)
1 China 151,487,877 19,929 165,609,094 21,161 139,436,053 20,543
2 Malasia 129,375,669 48,968 126,637,292 43,965 135,171,196 43,812
3 Indonesia 135,695,544 36,091 115,428,394 33,598 110,926,157 31,995
4 Vietnam 110,179,148 30,447 103,367,111 31,058 104,181,363 32,599
5 noruego 72,845,947 8,685 61,332,010 8,900 75,711,605 8,900
6 Japón 51,355,597 2,497 53,789,881 2,802 58,796,057 2,776
7 Tailandia 63,210,546 20,002 54,442,788 18,178 54,586,606 17,517
8 Chile 28,722,723 3,988 31,339,174 4,576 38,120,442 5,056
9 India 37,097,714 5,248 35,699,532 5,353 37,268,004 5,556
10 Australia 40,149,365 1,227 43,034,456 1,950 35,668,283 1,370
11 Francia 16,930,227 672 15,953,919 660 35,663,457 1,278
12 Reino Unido 16,102,124 760 19,524,844 953 22,257,991 1,083
13 Nueva Zelanda 20,747,306 1,156 19,771,819 1,167 21,532,371 1,219
14 Estados Unidos 18,974,892 1,282 20,919,801 1,318 19,881,757 1,394
15 Taiwán 14,903,069 2,925 19,505,041 2,683 18,612,042 2,624
16 Argentina 2,603,097 377 5,366,857 347 14,573,935 638

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 17 Corea del Sur 10,121,360 1,292 11,174,248 1,317 14,281,109 1,508

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 18 España 8,722,317 890 12,314,617 1,357 14,053,797 1,118
19 Canadá 10,787,037 892 12,535,264 928 13,880,139 1,081
20 Hong Kong 19,663,450 935 16,111,445 691 13,335,194 499
21 Filipinas 15,171,499 1,479 14,129,951 1,399 10,912,408 1,090
22 Sudáfrica 7,662,410 226 7,584,668 464 10,105,534 668
23 Namibia 5,729,517 749 6,304,172 655 8,580,299 713
24 Sri Lanka 6,588,010 633 7,140,412 743 6,500,957 456
25 Myanmar 7,520,427 2,226 5,868,114 2,139 5,765,709 2,247
1,049,132,25 1,037,663,92 1,072,726,86
Total: 9 198,641 7 197,584 4 193,710
Fuentes: Atlas del comercio mundial (GTA)

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 Estadísticas de importación de Singapur de
productos de pescado y marisco de
los Estados Unidos
2015 2016
Producto Descripción Cantidad Cantidad
básico USD USD
(MT) (MT)
Langostas, Vivas, Frescas, Ch, Secas,
030622 Saladas 2,791,606 136 3,138,805 152
O en salmuera
030389 Pescado, Congelado, Nesoi 2,813,156 149 2,637,220 125
030363 Bacalao, congelado 5,112,104 230 2,557,720 116
030711 Ostras vivas, frescas o refrigeradas 1,795,202 323 1,614,237 249
030383 Merluza negra, congelada 0 0 1,390,524 42
160552 Vieiras, preparadas o en conserva 616,598 25 1,094,703 47
Langosta de roca, otras langostas de mar
030621 Lv/Ch/Drd/Salado 941,627 46 1,050,557 52
Almejas, berberechos y conchas de arca,
030771 vivos, 834,349 36 930,957 39
Fresco/Refrigerado
160420 Pescado, preparado o en conserva, Nesoi 260,325 81 708,534 219
Cangrejos, crudos (vivos, etc.), cocidos
030624 (Stm) 635,735 27 673,311 31
Etc) No Congelado
030612 Langostas, incluso con cáscara, congeladas 1,745,946 70 523,187 20
030819 Pepinos de mar, Nesoi 0 0 402,161 6
030614 Cangrejos, incluso con cáscara, congelados 194,607 8 391,914 15
160557 Abulón, preparado o conservado 66,646 1 339,006 3
160530 Langosta, preparada o en conserva 701,427 32 292,959 19
Aletas de tiburón, ahumadas, secas, saladas o
030571 en su interior 0 0 287,155 29
Salmuera
030485 Filetes de merluza negra, congelados 0 0 270,149 9
Salmón del Pacífico, Nesoi, Excl
030319 Filete, Hígado, Huevas de ciervo, 16,394 1 154,296 39
Congelado
030381 Pintarrojas y otros tiburones, congelados 0 0 111,846 12
Salmón rojo, excepto filete, hígado y salmón
030311 rojo 104,167 4 109,603 5
Huevas, congeladas
Salmón, preparado o en conserva, entero
160411 O Piezas 77,990 9 106,127 14
Carne de pescado, congelada, excepto
030499 filetes y filetes Nesoi 554 0 103,563 50
Vieiras Incluidas Vieiras Queen, En Vivo,
030721 Fresco, refrigerado 73,592 2 92,722 2
Vieiras Incluidas Reina,
030729 Congelado/Secado/Salado/En Salmuera 272,539 12 81,825 3
Almejas, berberechos y conchas,
160556 preparadas o en conserva 144,557 5 81,075 15
Atunes/Skipjack/Bonito Prep/Pres No
160414 Picada 277,241 17 65,816 8
160431 Caviar 24,652 0 49,594 0
TOTAL: 20,919,801 1,318 19,881,757 1,394

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 Fuentes: Atlas del comercio mundial (GTA)

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