THE PANAMA INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL (Tamaño 16)

ESCUELA DE ARTES CULINARIAS (Tamaño 14)

A LAS PALABRAS ESCRITAS EN MAYÚSCULA CERRADA QUE LLEVEN
TÍLDE, DEBE MARCÀRSELES.

PRÁCTICA PROFESIONAL FINAL PP201 REALIZADA EN EL

HOTEL/RESTAURANTE _____
(Tamaño 12)

Trabajo de Práctica Profesional Final PP201 para obtener el título de Técnico

Superior en Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas
(Tamaño 12)

NOMBRE MAYÚSCULA CERRDA (tamaño 12)

Octubre de 20
Panamá, República de Panamá (tamaño 14)
DEDICATORIA (tamaño 12)
 Sangría

Dedico este trabajo a afio fidh acvaihojdojvqj9f dvjadvv djvj34jvaj v

djvofdjvojvajvihvavaoihvhvoihvivhvihvidhvoiroifoijeofhrfhohfohfoehoihc oihf
oidhvcadoiahoiahfhciadhjv iv vajvaoiioah voidfvsi vaijvialksjd fñalksjd flakjsd
fñlakjsdlñ jalñj kj ñaljdsfñ lasjdñalk sjdfñlkajñlsdkj fañlsdkj fñalksjd flash falksj
dñlajdfk jalsk ñlaskdj. (tamaño 12) Centrado verticalmente

Todo el
trabajo va a espacio
y medio.
AGRADECIMIENTO
 Agradezco a a asñldkj afadjfjr vq fvqqjvqjojijivj fjvfv vd vj vj avj jvo v jv fvoijv
ovrgirg erh rg hwhvoihviwhvij viodfqjd qva vviovo iqjvovav oa oifjqf ji ve viq rvqjvioajv
oqvqv qjvovoj vojvoiqvqf iv v vjvioavckvakvajvorjgv jfidadaojdj avrv voi ivjaovja vja
vioajroija oivaovjjva ijv aj (tamaño 12) Centrado verticalmente
 ÍNDICE

(esto es un ejemplo, tener en cuenta el formato y las numeraciones)

Verificar siempre las márgenes

Pág.

Portada
Dedicatoria v
Agradecimiento vii
Índice viii
INTRODUCCIÓN 1
JUSTIFICACIÓN 3

CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO 6

1. Lalsdjf alsdkj fñalskdj fñalksdf 7
2. Lkkaj sdlkfjh akjsdhlf ajhsdlkfjhalksjdf 8
CAPÍTULO II – MARCO METODOLÓGICO 9
1. Ñ aklsjd flkjañlskdjf lakj sdflk ja 10
2. Kaskld falkjsd lfakjs ñdlfkj alsdkf 11
2.1 Lñakjsdñlf jañlskj fñlaksdf 12
2.1.1 Lakjsdlkfj _Asaksjdlfkajsdlf 13
2.1.2 Asldkjfaksdles tipo asñlkjdfalksdjfñlaksdjñk 14
CAPÍTULO III – ANÁLISIS Y RESULTADOS 15
1. Asldkjf alskdj ñflakj sñdlkfj añlskjd fñlakj sñdlkfjasdf 17
2. Lasdlkfj añlskdj lakj sdñlf asdf 22
3. Kajñ slkdj laksj dñflka sdf 24
3.1. Nlaksjd flñkaj sd 26
CAPÍTULO IV – PROPUESTA 28
1. Da akjsh dkj 30
2. Pka slkdj flaksdj flakj ñ
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA 52
ANEXOS 59
Anexo No. 1

Recordar que el contenido del trabajo debe ser de por lo menos 25

páginas entre los capítulos, sin contar las hojas preliminares ni bibliografía ni
anexos, solo hasta el último capítulo
ÍNDICE DE CUADROS (si los hay)

Pág.
Cuadro No. 1
Cuadro Demostrativo 37
Cuadro No. 2
Comparación de Ventas 42
INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN
Aquí se comienza a poner la introducción, es importante recordar que la
introducción da una idea general de este trabajo, menciona cómo se desarrolló el
trabajo, el lugar, la metodología, menciona también los componentes de cada
capítulo en general.

También es importante recordar que exceptuando la dedicatoria y el

agradecimiento, durante todo este trabajo no se debe redactar en primera persona,
es decir, no se debe poner; hice, realicé, me gustó, aproveché, dije, etc. Se debe
poner en tercera persona de la siguiente manera: se hizo, se realizó, fue agradable,
se dijo, se aprovechó, se tomó la decisión, etc.

Las páginas preliminares hasta antes de los capítulos tienen paginación al centro
inferior en número romano en letra minúscula ejemplo; i, ii, iii, etc; a partir de la
introducción se comienza de 1 en números arábigos, ejemplo: 1, 2, 3, esta
paginación debe realizarse en la parte superior a la derecha y con el mismo tipo de
fuente del trabajo.

El Trabajo debe ser escrito en letra Arial 12, la numeración debe ser en Arial 12,
Los márgenes del trabajo son los siguientes: 1.5” (3.75 cms) margen superior,
1.5” (3.75 cms) margen izquierdo (esto es en pulgadas). Margen derecho 1.0”
(2.5 cms) y margen inferior 1.0” (2.5 cms) (esto es en pulgadas.
JUSTIFICACIÒN
 Aquí se comienza a poner la justificación, se trata de poner la importancia de
este trabajo y la razón por la cual se está realizando la práctica, cómo se supone
que aporta al crecimiento profesional.

Los objetivos que se piensan alcanzar pueden estar implícitos dentro de la

justificación.

Todo el texto debe tener sangría y debe estar bien alineado de forma
justificada, como el ejemplo de este párrafo. Entre cada párrafo debe verse un
espacio, no se deben pegar los párrafos porque queda muy apretado.

El contenido en sí del trabajo debe estar en letra tamaño 12, y en espaciado

1 1/2, tal como se muestra en este ejemplo.

Las páginas que tienen solamente títulos, como lo son: la hoja de título que
dice AGRADECIMIENTO, la hoja de título que dice DEDICATORIA, la hoja de título
que dice INDICE, la hoja de título que dice CAPITULO I, CAPITULO II, etc., se
cuentan pero no se les pone el número de página, porque son consideradas como
hojas de presentación de cada tema.
 CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1. DEFINICIÓN DE HOTEL (esto es un ejemplo)

Aquí se comienza con una descripción de la teoría o de la fundamentación

teórica, ya sea vista en clase o investigada sobre el tema del trabajo o de la
práctica, si la práctica se hizo en un hotel, pues se hablará de lo aprendido que
fundamenta la hotelería, si se hizo en un restaurante, pues se hablará en detalle de
la teoría aprendida de los restaurantes. Esto es importante, ya que para la persona
que lee, que independientemente si es hotelero o no, va a entender qué es un hotel,
qué lo compone, en teoría como debe funcionar, entre otros aspectos. Estos temas
son escogidos a libre criterio del estudiante, siempre y cuando fundamente la teoría
del trabajo.

Se debe recordar que cada párrafo debe comenzar con sangría y debe estar
justificado, también se debe poner espacio entre párrafo y párrafo, como en este
ejemplo.

2. CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES (esto es un ejemplo)

Los temas son escogidos por el estudiante.

3. IMPORTANCIA DE LOS HOTELES (esto es un ejemplo)

Los temas son escogidos por el estudiante.

4. HISTORIA DE LA EVOLUCIÓN DE LA HOTELERÍA EN PANAMÁ (esto es un

ejemplo)

Los temas son escogidos por el estudiante.

5. ORIGEN Y ANTECEDENTES DEL HOTEL ASLKDJFALSKDJFLKAJSD (esto
es un ejemplo)

Si se quiere agregar imágenes o fotos o gráficas, se debe poner: Ver anexo

No tal, o Ver imagen No, tal, o ver Gráfica No, tal. Entonces si se tienen fotos,
gráficas, formatos, etc. también es obvio que se deben organizar y se deben listar
en un índice de Imágenes, Índice de Anexos, índice de fotos, etc. dependiendo de lo
que se tenga.

El organigrama en sí, se puede colocar dentro del trabajo, no hay necesidad

de ponerlo después, pero otro tipo de gráficas si van al final como se mencionó
anteriormente.

Si en el trabajo se pone texto que no ha sido de la autoría del estudiante,

sino copiado de algún folleto, revista o libro, se debe poner entre comillas y al final
se debe poner pié de página, como se muestra en este ejemplo. 1

De igual forma si se quiere poner algún comentario al margen también se

puede optar por esta opción de pié de página. 2

6. ORGANIGRAMA DEL HOTEL ASLDKJFALSKDJF Y DEPARTAMENTOS QUE

LO COMPONEN. (esto es un ejemplo)

Cuando se pone el organigrama, es importante que tenga título y que

también luego se explique con detalle la composición jerárquica del hotel, no sólo

1
Ejemplo: Tomado del Folleto El Hotel La Casita editado en el año 2005 como parte de su programa
publicitario.
2
Para insertar como se ve aquí se debe ir al menú principal y dar clic en Insertar, Referencia, Nota al
Pie, se debe iniciar en 1 y preferiblemente la numeración debe ser continua.
que se ponga y ya. Tratándose de un trabajo escrito de final de graduación, se
espera que el estudiante sea un guía y en detalle describa cada uno de los
componentes.

6.1 Departamento de Ama de Llaves (esto es un ejemplo)

Cuando se comienza con un subtema, es importante que la numeración sea

consecutiva y se vea un orden como en este ejemplo, el departamento de ama de
llaves es un subtema del organigrama, por tanto el subtítulo tienen el número 2.6.1
y así sucesivamente, hasta que se termine con este tema y cambie el número.

6.2 Departamento de Alimentos y Bebidas

7 SERVICIOS QUE OFRECE EL HOTEL ALSKDJFALSKDJFÑALKSDFKL

8 TARIFAS DEL HOTEL ASDLKFJASLKDFÑLKJSADF
9 ETC.
 CAPITULO II
MARCO METODOLÓGICO
1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS DENTRO DE LA PRÁCTICA EN EL HOTEL
ASLKDFJALSKDJFÑALKSDFLKAJSDF

En este capítulo se deben describir las actividades realizadas en cada

departamento dentro del hotel, o dentro de la empresa donde se hizo la práctica.

2. INDUCCIÓN

Es importante describir cómo fue la inducción en la empresa, es decir, como

fue el primer momento, si hubo un supervisor, si hubo una capacitación previa, si
hubo una inducción en general y como fue, describirla. Si no hubo inducción,
también se debe poner entonces como fue este proceso de inicio de la práctica.

3. DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES

Previamente se ha descrito como funciona cada departamento, así que en

este capítulo se describen las actividades desarrolladas, la experiencia. Se debe
recordar que toda la narración va en tercera persona, no en primera persona: yo
hice, desarrollé, realicé, esto no va. Se debe poner se hizo, se desarrolló, etc.
 CAPITULO III
ANALISIS Y RESULTADOS
EN ESTE CAPÍTULO SE REALIZA UN COMPLETO ANÁLISIS DE CADA ÁREA O
DEPARTAMENTO DEL HOTEL O EMPRESA DONDE EL ESTUDIANTE REALIZÓ
LA PRÁCTICA, ASÍ COMO LOS RESULTADOS DE LA MISMA,
Debe ir ordenado como en los demás capítulos, no se debe redactar en primera
persona, debe tener continuidad.

Arqueo de Caja Menuda:

Diariamente se entrega elabora el informe

Confección De Recibos:

Al realizar la venta se confecciona un recibo manual

CAPÍTULO IV
PROPUESTA
1. PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DEL AREA TAL DEL HOTEL TAL

Aquí se describe la propuesta, se describe la problemática.

2. FORMULACIÓN DEL PLAN DE DESARROLLO

Se formula el plan de desarrollo de la propuesta, en qué consiste.

3. IMPACTO PREVISTO EN EL MEJORAMIENTO DE LA EMPRESA U

ORGANIZACIÓN

Se describe el impacto previsto, como ayudará al mejoramiento de la

empresa, por qué.

4. PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN

Cómo se va a implementar la propuesta, quienes son responsables,

cronograma de actividades, recursos necesarios.

5. MECANISMOS DE EVALUACIÓN

Cómo se verificará que se lleve a cabo. Cuando se logre, como se

implementarán mecanismos de evaluación para que todo siga en marcha.

6. PROPUESTA FINANCIERA O PROYECCIÓN DE COSTOS DE

IMPLEMENTACIÓN.

Se completa con una propuesta financiera, el costo del proyecto.

 CONCLUSIONES

Aquí se van formulando las conclusiones. Recordar no poner nada en

primera persona.
 BIBLIOGRAFÍA

1. FUENTES PRIMARIAS

ENTREVISTAS

 Maria Perez, Gerente General del Hotel adlskfjalskjdfañlsdf

 Juan Mendez, Supervisor de Alimentos y Bebidas del Hotel
asdkjfakjsdflkajsdf
 dasdfasdfasdfasdf

2. FUENTES SECUNDARIAS

LIBROS
 Perez María, “La Hotelería y el Turismo en Panamá”, Editorial Norma,
Mayo de 2003.
 asdkjfakjsdflkajsdf
 dasdfasdfasdfasdf

REVISTAS Y FOLLETOS

 asdkjfakjsdflkajsdf
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PÁGINAS DE INTERNET

 www.hotellacasita.com
 dasdfasdfasdfasdf
ANEXOS
 Anexo No. 1 Adflakjsdfja ñsldkjf alksd

DEBES AGREGAR POR LO MENOS:

 REGISTRO DE ASISTENCIA DIARIA
 EVALUACIÓN PP201 – SEDE DE PRÁCTICA
 COPIA DE LA CARTA DE REFENCIA EMITIDA POR LA SEDE DE
PRÁCTICA