PROFESOR: JOSE LORETO SOSA MOSALVO.

GRUPO: 2NX

METODOLOGIA DE APLICACION
INTRODUCCIÓN:

Se decide realizar investigación en base la pastelería El Globo al ser una

empresa de bienes, pero, al no ser exportadores, se considera como mediana
empresa, dentro de la clasificación de las PYMES.

El Proceso de Control sirve para determinar lo que se está llevando a cabo en la

empresa a fin de establecer las medidas correctivas necesarias y así evitar
desviaciones en la ejecución de los planes.

Puesto que el sistema de control implica la existencia de metas y planes, ningún

administrador puede controlar sin ellos.

No se puede medir si los subordinados están operando en la forma deseada a

menos que se tenga un plan, ya sea a corto, a mediano, o a largo plazo.
Generalmente mientras mas claros, completos, y coordinados sean los planes y
más largo el periodo que ellos comprenden, más completos podrá ser el control.

Todo control debe establecer medidas sencillas y fáciles de interpretar para

facilitar su aplicación. Es fundamental que los datos o informes de los controles
sean accesibles para las personas a las que van a ser dirigidos.

Toda empresa debe llevar un proceso de control interno en cada uno de los
departamentos, Pastelerías El Globo no se escapa de ello. Los factores que
deben ser considerados al aplicar el proceso de control son: Cantidad, Tiempo,
Costo y Calidad.

VISION:

 Ser una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.

 Una empresa de marca líder y confiable para los consumidores.
 Una empresa financieramente solida.
 Un lugar extraordinario para trabajar.
COMPROMISOS Y OBJETIVOS:

 Fomentar el respeto y apoyo a la unión familiar y las tradiciones.

 Impulsar el respeto por el uso sustentable del medio ambiente.
 Cooperar en programa comunitarios encaminados al bienestar Social.
 Promover el bienestar de las comunidades en la que opera Pastelerías el
Globo.

PROPOSITOS COMO EMPRESA:

 Hacer de nuestro negocio un negocio productivo, alcanzando los niveles de

rentabilidad establecidos.
 Lograr un reciente volumen y participación de nuestra marca. Estar cerca
de nuestros consumidores y clientes. El consumidor es nuestra razón de
ser.
 Buscar que el personal se desarrolle y se realice plenamente viviendo
nuestra filosofía.
 Asegurar la operación en un adecuado ambiente (información sistemas y
confianza). Participación y autocontrol.

Atributos de la Marca

a) Su historia se escribe desde hace más de 130 años.

b) Es la panadería y repostería con más presencia nacional.
c) A los comensales los hacen sentir como en casa, compartiendo el sabor de
la alegría.
d) Los colaboradores están dedicados a consentir a las personas.
e) Ponen el toque humano en cada producto y experiencia
 Cadena de Suministro.

Entrega Producción Logística Comercial

Generación y Cumplimiento al Programación Pedido

cumplimiento programa de de ruteo. adecuado.
al pedido. producción.
Selección de Imagen.
Bajos Optimización de transporte.
inventarios, Material punto
activos.
buen balance y Red primaria y de venta.
rotación Balance entre secundaria a
eficiencia y tiempo y Promociones.
flexibibilidad. eficiente. Mercadeo.

POLITICAS DE CONTROL DE LA EMPRESA.

Con el objetivo de dar mayor transparencia e independencia a las decisiones y

relaciones, se han implementado diversas políticas entre las que destacan la
“Política de operaciones con personas relacionadas “y la “Política de
conflictos de interés”.

 La Política de Operaciones con personas relacionadas, tiene como finalidad

que las transacciones celebradas entre Pastelerías El Globo y alguna parte
relacionada, se realicen a precios y condiciones de mercado.
 Por otra parte, la Política de Conflictos de Interés tiene como propósito
evitar que intereses personales (financieros o de cualquier otra naturaleza)
de nuestros colaboradores, influyan en el desempeño de sus funciones.
El Consejo de Administración, en el cumplimiento de sus funciones se apoya
a su vez en tres comités:

Comité de Auditoría.

Integrado por consejeros independientes, sus funciones principales consisten en

verificar que las operaciones se lleven a cabo dentro del marco normativo
aplicable, teniendo la facultad de evaluar y supervisar las labores de la
administración en relación con el cumplimiento de las políticas y prácticas
contables.
Comité de Evaluación y Resultados.

Se encarga de analizar y aprobar la estructura general de compensación de la

empresa, así como las políticas y lineamientos generales de compensación y
programas de desarrollo de los funcionarios y colaboradores de Pastelerías el
Globo y sus subsidiarias. De igual manera el comité tiene la facultad de analizar
los resultados financieros y su impacto en la estructura general de compensación
de la empresa.

Comité de finanzas y planeación.

Tiene las facultades de analizar y someter a la aprobación del consejo de

administración, la evaluación de las estrategias a largo plazo y las principales
políticas de inversión y financiamiento de Pastelerías El Globo, así como la
identificación de sus riesgos y la evaluación de las políticas para la administración
de los mismos.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
 SISTEMA DE CONTROL DE GESTION

Uno de los mayores problemas que se presentan en las organizaciones de la

actualidad, es la falta de instrumentos que permitan evaluar de manera
permanente las posibles desviaciones que se presentan dentro de su núcleo de
operaciones, por ello es indispensable forjar un conjunto de herramientas que le
ayuden a mejorar su labor frente al conjunto de la empresa.

Es Activo o proactivo cuando colabora con el buen funcionamiento de la gestión

empresarial, estructurándose en etapas esenciales, estas son:

Objetivos del Control de Gestión.

 Integrar las variables estratégicas y operacionales.

 Integración global de todas las funciones gerenciales.
 Construir los indicadores adecuados de gestión.
 Corregir sobre la marcha desviaciones,
 Correcta toma de decisiones del presente y futuro.
 Mejora continua de resultados.
 Reaccionar ante los cambios.

Tipos de Controles

La empresa cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que incluye el

control de la misma en cada una de las etapas del proceso de fabricación. Los
responsables de dicho control son todos los empleados que estén involucrados en
cada etapa, desde el manejo de insumos de producción hasta el manejo de
producto terminado.

El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:

 Insumos de Producción Empleados en los procesos.

 Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.
 Producción. Los estándares de operación y las características de calidad de
los productos son definidos para cada etapa del proceso.
 En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo
continuo por parte de supervisores específicos atendiendo, de esta manera,
al sistema descentralizado de toma de decisiones y responsabilidades
autónomas.
 Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de
calidad son los propios empleados de las áreas de despacho de
mercancías y los vendedores.
Adicional de lo antes mencionado, la compañía cuenta con sistemas sanitarios y
administrativos orientados a garantizar la seguridad e higiene del producto, con
base en el sistema HACCP (siglas en ingles de análisis de Puntos Críticos de
Control de Peligro), concepto que incorpora las previsiones operativas y de control
necesario para evitar que los productos puedan representar algún riesgo para la
salud del consumidor.

Así como mencionar que se canalizan los procesos bajo los estándares de
certificación ISO.

EL PROJECT MANAGEMENT

Es una disciplina que abarca la organización, el planeamiento, la motivación y el

control de los recursos con la finalidad de alcanzar los objetivos propuestos para
logar el éxito en uno o varios proyectos dentro de las limitaciones establecidas.
Estas limitaciones suelen ser el alcance, el tiempo, la calidad y el presupuesto.

La finalidad de la gestión es coordinar todos los recursos disponibles para

conseguir determinados objetivos; lo cual implica la interacción entre
conocimiento, tecnología, entorno, estructuras, procesos, servicios y productos.

Las soluciones de la gestión y la dirección de proyectos (metodologías, técnicas,

tecnologías, modelos, herramientas) deberán dar soporte al proceso de gestión de
proyectos.

Las claves del Project Management para la consecución de objetivos

establecidos de manera exitosa son:

 Debe tener un alcance controlado.

 Debe existir una comunicación constante y efectiva entre las partes
interesadas del proyecto.
 El plan de proyecto es un cambio para lograr los objetivos,
responsabilidades y se utiliza para medir el progreso durante el proyecto.
 Los objetivos han de ser acordados entre el director del proyecto, cliente y
la dirección de la empresa.
 Siempre debe existir el apoyo de la dirección.
PROBLEMATICA

Después de varios estudios se logro detectar que las rutas de distribución

existentes son suficientes, mas no hay la adecuada comunicación entre los puntos
de venta y la sucursal matriz de donde salen diariamente los encargados de
trasladar los productos.

En vista de esto se plantea la gestión de “Mejorar su management en el área de

distribución y disponer de un equipo que conozca a la perfección los
mercados locales”, generando reducir costos, tiempo, y aumentar satisfacción del
cliente al cubrir sus requerimientos. Además, con las nuevas tecnologías es más
sencillo tener acceso directo a estas aplicaciones.

PROPUESTA DE MEJORA

Gestión: Mejorar su Management

en el área de distribución.

Comprende Planificar, organizar, asesorar, liderar o dirigir y

controlar las rutas de distribución y el tiempo empleado.

Creación de una aplicación que recopile

información y comunique a los involucrados en el
proceso de distribución.

Reducción en costos, tiempos, y satisfacción del

cliente al cubrir sus requerimientos.
CONCLUSION.

Las empresas están obligada a definir estrategias que le permitan el acceso al

mundo competitivo de hoy, y si estas estrategias no van acompañadas de las
herramientas de gestión que garanticen su materialización, los esfuerzos serán
inútiles. En tal sentido un adecuado diseño del Sistema de Control es de vital
importancia.

El Control de Gestión como una de las herramientas fundamentales para que las
empresas puedan obtener productos y servicios con una eficiencia relevante, que
le permitan el acceso al mundo competitivo de hoy, se ha convertido en un tema
de gran actualidad.

Muchas razones justifican la implementación de controles en una empresa, en

este caso al gestionar la propuesta de mejorar su management en el área de
distribución y disponer de un equipo que conozca a la perfección los mercados
locales en la empresa, se pretende lograr:

 Resolver el conflicto de intereses opuestos.

 Alinear las conductas de las personas a los objetivos de la organización.
 Aumentar la eficiencia operativa y evitar despilfarros.
 Mantener la competitividad de la empresa en el entorno en el que desarrolla
sus negocios.
 Guiar las acciones del personal al logro de los objetivos empresariales.
 Evitar problemas legales, ambientales, etc.