ESTEQUIOMETRÍA

X ESTEQUIOSHOP

(PINTURA A BASE DE ALMIDÓN DE PAPA)

FONTALVO ALEJANDRA

GONZÁLEZ PIÑA MARÍA ANGÉLICA

NIETO WENDY

PÉREZ BALETA GERSON

VIAÑA JUAN LUIS

ZARZA MEDINA ELIZABETH

KARINA OJEDA

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARTAGENA DE INDIAS, BOLÍVAR, D.T Y C.

2020

1
CONTENIDO

 Logo y eslogan (pág. 3 )

 Definición del problema (pág. 4)

 Descripción del producto (pág. 4 )

 Innovación (pág. 4)

 Introducción (pág. 5)

 Pintura a base de almidón de papa

 ¿Qué es? (pág. 6 )

 Propiedades (pág. 6 )

 Pinturas convencionales VS pinturas ecológicas (pág. 6 )

 Proceso (pág. 7 - 9)

 Anexos fotográficos ( pág. 10 - 11 )

 Aplicación (pág. 11 )

 Diagramas (pág. 12 )

 Presupuesto (pág. )

 Conclusión (pág. )

 Referencias bibliográficas (pág. )

2
ABSTRACT
Las pinturas convencionales están hechas con productos sintéticos derivados de la
industria petroquímica que pueden causar daños en la salud de quienes las usan.
El principal peligro reside en los metales pesados (plomo, cadmio, mercurio…) y en
los compuestos orgánicos volátiles (COV), como el xileno, el tolueno, los epóxidos,
las acetonas, los fenoles y el formaldehído; gases que son emitidos por pinturas y
barnices mientras se aplican, cuando se secan e incluso semanas y meses
después.
La propuesta de la creación de una pintura a base de almidón de papa nace del
deseo de promover una solución o una alternativa a las pinturas convencionales
que contienen sustancias tóxicas nocivas para la salud humana, además de las
diferentes problemáticas como el cambio climático, los recursos limitados y el
aumento de las cargas sobre el medio ambiente que hacen que cada vez más
industrias se centren en la producción sostenible.
El almidón es un carbohidrato extraído de materias primas agrícolas que está
ampliamente presente en literalmente miles de aplicaciones alimentarias y no
alimentarias cotidianas. Está compuesto fundamentalmente por glucosa; es un
químico blanco, granular, orgánico que es producido por todas las plantas verdes.
El almidón es un polvo suave, blanco e insípido que es insoluble en agua fría,
alcohol u otros solventes. La fórmula química básica de la molécula de almidón es
(C6H10O5) n.
Nuestra innovación se basa en reemplazar en un porcentaje significativo los ligantes
dañinos en las pinturas, también, Le apostamos a la economía cuando vamos a
generar a partir de residuos industriales que se procesan y transforman para crear
nuevos productos, generando valor, seguridad y economía a la industria de la
construcción.

LOGO Y SLOGAN

“LA PINTURA ES UN ARTE, TU CASA NUESTRO LIENZO”

3
INTRODUCCIÓN
Uno de los alimentos más consumidos en sus diversas formas, derivados, y
presentaciones en el mundo, es la papa, cuyo origen está en los andes peruanos.
El almidón, en la papa, constituye su principal fuente de almacenamiento de energía
y su contenido varía según los cultivares y estado del crecimiento de la planta, y se
encuentra en el rango de 66 a 80% en base seca (Liu et al., 2007), y además es el
derivado más importante que se emplea a nivel industrial y doméstico. El almidón
es muy utilizado en la industria alimentaria debido a sus propiedades tales como su
baja temperatura de gelatinización y su baja tendencia a la retrogradación (Hoover,
2010). Químicamente es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, la amilosa
y la amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas
alternadas. Puesto que la cristalinidad es producida por el ordenamiento de las
cadenas de amilopectina, los gránulos de almidón céreo, tienen parecido grado de
cristalinidad que los almidones normales.
 Amilosa: es el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio
de enlaces glucosídicos a(1,4), que establece largas cadenas lineales con
200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un millón; es decir, la
amilosa es una a-D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa.
Tiene la facilidad de adquirir una conformación tridimensional helicoidal, en
la que cada vuelta de hélice consta de seis moléculas de glucosa.
 Amilopectina: se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que
le dan una forma molecular a la de un árbol; las ramas están unidas al tronco
central (semejante a la amilosa) por enlaces a-D-(1,6), localizadas cada 15-
25 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es muy alto ya que
algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La
amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones más comunes.

Molécula de almidón: C6H10O5

PINTURA A BASE DE ALMIDÓN DE PAPA

4
PROPIEDADES
La papa es un tubérculo ampliamente conocido. Uno de los componentes
principales de la patata es el almidón, un polisacárido que oportunamente tratado,
se comercializa en polvo como almidón de patatas o harina de patatas. Las
características del almidón son su poder ligante y espesante, y también su
capacidad de gelatinización.

PINTURAS CONVENCIONALES VS PINTURAS ECOLÓGICAS

Las pinturas con solventes orgánicos se encuentran en las comúnmente
denominadas pinturas a base de aceite, como esmaltes, lacas, barnices y pinturas
anticorrosivas. El principal ingrediente tóxico en las pinturas a base de aceite son
los hidrocarburos y los compuestos orgánicos volátiles (COV), aunque algunas
pinturas a base de aceite tienen metales pesados, como plomo, mercurio, cobalto y
bario, agregados como pigmentos, los cuales ocasionan toxicidad adicional. Los
solventes orgánicos son generalmente depresores del sistema nervioso central,
irritantes de vías respiratorias, ojos y piel y la exposición a largo plazo puede causar
daños serios en el hígado y en los riñones. Algunas pinturas también contienen
isocianatos.
Las pinturas con solvente de agua en general son menos tóxicas. El peligro radica
en que la pintura es una suspensión de partículas muy pequeñas, incluyendo las
resinas y los pigmentos, que al ingresar al organismo por inhalación de forma
continua, pueden causar problemas respiratorios o enfermedades pulmonares,
como rinitis y asma bronquial crónica.

PROCESO
Cuando se habla de pinturas, sin un ligante ésta no tendría ningún soporte sobre el
cuál sostenerse. Un ligante es una sustancia que mantiene “unida” a la pintura y es
capaz de formar filmes (películas o capas) delgados que se adhieren, Además debe
ser compatible con capas y aditivos adicionales y también debe incrustar pigmentos
y cargas.
Sin embargo, en su forma natural, el almidón exhibe varias propiedades, que se
interponen en su uso como formador de película. Por ejemplo, no es soluble en agua
fría y tampoco forma películas continuas, no frágiles. Por lo tanto, se debe modificar
el almidón para adaptarlo a los requisitos, ya que a pesar de todos los desafíos,

5
como materia prima renovable y rentable, el almidón es de gran interés para muchos
sectores.
Por lo tanto, en pocas palabras formaremos una emulsión.
¿Qué es? Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más
o menos homogénea.

 ESTERIFICACIÓN:

En una reacción de esterificación, un ácido carboxílico reacciona con un alcohol

para formar un éster y agua.
Ácido carboxílico + Alcohol ↔ Éster + Agua
Un éster carboxílico está formado por dos cadenas de carbono: un grupo carboxilo
(R-COOH) y un grupo hidroxilo (R'-OH).

Acetilación:
El proceso de introducir un grupo del acetilo da lugar a un grupo del acetoxy. Implica
la substitución de un grupo del acetilo para un átomo de hidrógeno activo. Una
reacción que implica el repuesto del átomo de hidrógeno de un grupo de oxhidrilo
con un grupo del acetilo (CH3 CO) entonces rendiría un éster específico, el acetato.

 AGENTE ESTERIFICANTE:

El anhídrido acético es un anhídrido de ácido carboxílico comúnmente utilizado

como agente acetilante para aminas y alcoholes.
los reactivos utilizados con almidón, parte de grupos hidroxilo en las unidades de
anhidro-glucosa se sustituyen con grupos acetilo y, en consecuencia, los ésteres
(acetatos de almidón) son formados.
El número de grupos acetilo incorporados en la molécula de almidón depende del
reactivo, concentración, pH, tiempo de reacción y presencia de catalizadores.

 PROCEDIMIENTO ACETILACIÓN (MÉTODO DE WURZBURG)

6
Se pesaron 162 g de almidón, se adicionaron 220 mL de agua destilada (25 °C), y
se mezclaron uniformemente mediante agitación magnética constante (400 rpm)
durante toda la modificación. Se ajustó el pH a 8 con solución de NaOH al 3 % y se
adicionó 0.1 mol de anhídrido acético gota a gota; simultáneamente se añadió
NaOH al 3 % para mantener el pH entre 8.0 y 8.4. Al finalizar la adición del anhídrido
acético, el pH se ajustó a 4.5 con HC1 0.5 N. La solución se centrifugó 15 min, se
lavó y se filtró.
Para preparar las Disoluciones:
Calculamos 0,5 NHCl en 200 ml de agua.
1cc = 1ml
g
1cc = 1,186 × 0,37 = 0,438g
cm3
0,438 g Hcl
= 0,12 mol HCl
36.45g
mol
por tanto … 0,12 × 1000 = 12m
37% HCl = 12m
12
= 0,2 Litros
1000
0,5 × 0,2 = 0,1 mol HCl en 200 cc
0,1
= 8,3 cc (soluciòn original de HCl en 200 cc de disoluciòn)
0,012
entonces 8,33 cc Hcl en 197,7 cc H2 O ≈ 200 cc
Solución de HCl al 10%

Calculamos 0,75 NNAOH

1000 ml = 1L
200 ml = 0,200L
Moles de soluto = molaridad × litros de soluciòn
0,200 L × 0,75 M = 0,15 mol
40g
0,15 moles × = 6g NaOH en 200 ml de agua
1mol
Solución NAOH 3%

7
 Calculamos la solucion de anhidrido acètico.
1,089
concentraciòn = 98% Densidad =
cm3
g
masa molar = 102,09
mol
como necesitamos la solucion concentrada, calculamos directamente:
g
102,09
mol = 94,53 mol
g cm3
108 3
cm
mol
94,55
cm3 × 10 = 9,64 mol ≈ 10 mol
98% cm3 cm3

El almidón acetilado con un bajo grado de sustitución (0.01–0.2), presenta

características como alto poder hinchamiento, mejor solubilidad en agua, y baja
temperatura de gelificación.
Almidones con un alto grado de sustitución (2.0–3.0) muestran un gran número de
aplicaciones como aglutinantes para tabletas, adhesivos termoplásticos.

ANEXOS FOTOGRÁFICOS

8
Observaciones

pH Inicial de almidón 6.75

pH Final del almidón 4.5

Al lavar el producto con etanol este se compacto mejorando su homogeneización

Para evitar grumos se agito al final (por agitación magnética 110 rpm) durante 10
horas.

 Para finalizar el procedimiento decidimos comparar nuestro producto con

aquel que vamos a reemplazar.

9
Del lado izquierdo tenemos nuestro almidón acetilado (AA), en el lado derecho se
encuentra una resina acrílica.

DIAGRAMA DE PROCESO

10
BALANCE DE MATERIA

PROCESO OBTENCION DE LAPINTURA

PRESUPUESTO

CONCLUSIÓN

11
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

12