Alfajores de Almendras

MASA SABLEE DE ALMENDRAS

100gr de manteca
65 g de azúcar impalpable
esencia de vainilla
25 gr almendras en polvo
1/2 huevo
1 pizca de sal fina
160 g harina 0000
Relleno:
120 gr de choco blanco cobertura
30 cc de crema
5 gr de café
Decoracion
100gr de baño de repostería negro o con leche
50 gr de almendras picadas
Batir la manteca con el azúcar, el 1/2 huevo, la yema, Agregar las almendras picadas y luego los secos
Tamizados formando una masa blanda y lisa (UNIR SIN AMASAR)
Estirar entre dos films de 3 mm de espesor, cortar tapitas de 5 cm y freezar.
Cocinar congeladas. 8' 200°.
Rellenar con la ganache de cafe
(Hervir la crema con el cafe instantaneo, volcar sobre el chocolate y dejar reposar 5 ', unificar y dejar enfriar)
Bañar con chocolate una vez armado el alfajor y decorar con almendras picadas...