El agregado

de valor en
origen es la
llave para el
desarrollo
territorial Por Carlos Casamiquela
Ministro de Agricultura,
Ganadería y Pesca de la Nación

En un contexto internacional que demanda cada vez más alimentos y de mayor

calidad, la tecnología y la producción son variables asociadas a la labor del Ministerio
de Agricultura, Ganadería y Pesca a mi cargo. Nuestro objetivo es establecer una mi-
rada más abarcadora y compleja de las distintas cuestiones que atraviesan al sector
agroalimentario y agroindustrial argentino, con eje en los pequeños y medianos pro-
ductores, así como la incorporación de nuevas tecnologías.

Sin dudas, el valor agregado en origen es la llave para el desarrollo territorial

argentino y el fortalecimiento de las economías regionales, porque genera puestos de
trabajo y duplica la producción. Hoy podemos decir que es una política de Estado, con-
solidada como el eje central para la transformación del país.

La meta es producir alimentos: pasar de ser exportadores de materias primas

a líderes en la venta al mundo de materias transformadas e impulsar así el desarrollo
de la agroindustria, con una mayor participación del productor en toda la cadena.

Recientemente hemos presentado la actualización de las metas del Plan Estra-

tégico y Agroalimentario (PEA), que tiene como propósito central diseñar las herramien-
tas necesarias para alcanzar los objetivos planteados en la etapa previa y desarrollar
nuevos desafíos de cara al 2030. Nos proponemos ser uno de los principales producto-
res de alimentos con valor agregado en todo el mundo. Esto favorecerá el desarrollo de
tecnología para el campo, lo que optimizará la educación rural y fortalecerá el arraigo.

Buscamos un modelo superador de transformación, a partir de un concepto

de competitividad que contenga de manera inherente la inclusión y la equidad social.
Para eso es necesario consolidar un círculo virtuoso entre las políticas públicas y la
innovación, con el trabajo conjunto de los distintos actores.

Las políticas de desarrollo productivo e innovación para el sector agroalimen-

tario que propuso la presidenta Cristina Fernández de Kirchner, buscan optimizar la
producción de alimentos en la Argentina, industrializar la ruralidad, agregar valor en
origen, en un mundo donde la población actual ronda los 7.200 millones de personas
y se proyecta que para 2030 alcance los 8.300 millones.

Es por eso que entre las metas del PEA se estima aumentar la producción en
alrededor de un 50%, para alcanzar 247 millones de toneladas en producción agrícola
y forestal.

En cuanto a la productividad, queremos definir como política de Estado el au-

mento de la superficie de riego en el país, mediante un Plan Nacional que pretende
duplicar la superficie actual de 2,2 millones de hectáreas a 4 millones. Del mismo
modo pensamos el proceso de desarrollo de la biotecnología, en términos de la respon-
sabilidad del Estado para garantizar que los procesos se lleven a cabo en un marco de
bioseguridad, con un protocolo claramente definido. La Argentina es el tercer país en
el mundo que tiene una superficie sembrada con cultivos producto de la biotecnología,
después de los Estados Unidos y Brasil.

El desarrollo industrial, el valor agregado, la incorporación de conocimiento y

tecnología son cuestiones centrales. Y para eso necesitamos un Estado activo, articu-
lador y generador de posiciones equilibradas en el marco de un desarrollo productivo,
económico, social y político que sin dudas beneficiará cada vez a más compatriotas,
mejorará su calidad de vida y, sobre todo, ampliará el acceso a los alimentos, contribu-
yendo a la soberanía alimentaria a lo largo y ancho del país.
 Nuestro
mayor
desafío
para el
futuro
cercano Por Francisco Anglesio
Presidente del Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria

El modelo agroindustrial de la Argentina del siglo XXI debe ser agregar valor
en origen y hacerlo con inclusión social. Es una síntesis de la colaboración virtuosa del
sector rural y la industria, el Estado y la actividad privada.

Ese concepto está fuertemente asociado a la integración y a la participación

de todos los actores en las cadenas, de modo que promover procesos de generación
de valor en las distintas economías regionales, siempre supone el asociativismo y el
impulso de los jefes comunales.

En este sentido, los mecanismos para la integración tanto vertical como hori-
zontal que promovemos desde el INTA, se basan en la construcción consensuada de
espacios de trabajo que integren al sector público con el privado en pos de objetivos
compartidos. En el agro argentino, la innovación tecnológica y la inversión son ejes tan
centrales como el trabajo territorial, que promueve esa sinergia entre los grupos de
productores, los profesionales y especialistas privados y los representantes del Estado.

Cada región y localidad, cada sector e incluso cada nicho, tienen característi-
cas condicionantes, potencialidades distintivas y necesidades específicas. No existen
recetas universales que puedan trasladarse a los casos individuales. Las soluciones
y herramientas más adecuadas surgen de la búsqueda desde el mismo territorio, con
sus protagonistas.

Además de acercar a los distintos actores, ofrecemos tecnologías que poten-

cian y fortalecen la competitividad de nuestras cadenas agropecuarias, de un modo
sustentable con el ambiente y atendiendo a la inclusión y la equidad social.

Desde el INTA hemos afianzado estrategias enfocadas en el valor agregado en

origen, al tiempo que estrechamos lazos con los intendentes de todo el país, en quie-
nes depositamos buena parte del liderazgo para iniciar procesos de transformación
productiva, innovación tecnológica, generación de empleo y arraigo local.

De manera simbólica, el valor agregado permite que la producción agropecua-

ria se convierta en materia prima para el desarrollo de toda una sociedad. Por esto es
fundamental constituir espacios como este congreso, entendiendo que debemos dar
un paso hacia el proceso de industrialización y dotar de herramientas a las comunida-
des.

Nuestro gran desafío está orientado a profundizar el desarrollo de los territo-

rios y apoyar a los actores que más sufrieron las políticas neoliberales de los 90: los
agricultores familiares. Este segmento es priorizado por el INTA: representa al 65%
de los productores argentinos, que genera el 20% del PBI agropecuario, sostiene a
las economías regionales y provee los alimentos frescos que diariamente llegan a la
mesa de todos los argentinos. Por esto, es fundamental para la seguridad y soberanía
alimentaria y debemos atender a sus problemáticas particulares.

La última década ha sido muy significativa para nuestro instituto en términos

de logros tecnológicos y contribuciones al diseño de políticas públicas. El presupuesto
del INTA aumentó año a año desde 2003 y esto permitió crecer en infraestructura,
equipamiento y personal técnico altamente capacitado.

Gracias a la confianza que delegaron en mí tanto el ministro de Agricultura,

Carlos Casamiquela, como nuestra presidenta, Cristina Fernández de Kirchner, me
llena de orgullo ser parte de uno de los organismos más relevantes de la Argentina,
desde el cual contribuimos a fortalecer la estrategia de agregar valor en los territorios.
Posiblemente sea el desafío más importante de la Argentina para los próximos años.
La Argentina agroindustrial del siglo XXI

Más producción y transformación

de las materias primas

Más sujetos económicos y actores

sociales

Más inclusión y equidad social

Más cooperación

Más diversidad productiva

Más integración federal

Más desarrollo de la ciencia y

tecnología

Más sustentabilidad

Más fuentes de energías

Más presencia del Estado

Valor y desarrollo
El valor agregado en origen es la base del modelo agroindustrial argentino. La reorien-
tación de las políticas públicas durante la última década, creó el escenario para con-
vertir a la Argentina en proveedora de productos agropecuarios de alta calidad para el
mercado externo.

Transformar en origen las materias primas que aún se comercializan con escaso valor,
podría favorecer el desarrollo de los territorios con sustentabilidad social y ambiental,
generar empleo de calidad y arraigo de la población en el interior productivo.

Recuperar el Estado
La reindustrialización del país se enmarca en la recuperación
del Estado como agente económico y social determinante,
formulador y ejecutor de políticas de redistribución del ingre-
so, generación de empleo, inclusión social y desarrollo.

40 millones de hectá-
reas cultivables y re-
cursos para producir
alimentos para 400 mi-
llones de personas por
año.

31 cadenas agroalimen-
tarias aportan el 15%
del PBI y representan la
mitad del valor de las ex-
portaciones totales, aun-
que sólo generan 1,87
millones de puestos de
trabajo directos.

103 millones de tonela-

das de granos en la últi-
ma campaña, equivalen-
tes a 2.600 kilogramos
anuales por persona.

Industrializar en origen

Agregar valor en origen es transformar las materias primas en productos, en un radio

de 80 kilómetros del lugar donde se originan.
Los procesos de industrialización de lo rural representan una oportunidad para el arrai-
go y la ocupación del territorio. La nueva forma del asociativismo implica la distribución
equitativa y con inclusión de la renta agroindustrial creada.

Más valor. El maíz puede transformarse en origen en carne

porcina, integrándolo a la ración. Así se elimina el costo del
flete e incrementa al valor de los granos hasta un 760%.

Más industrialización. El trigo incrementa su valor en un

13% al procesarlo a harina, 154% al elaborar pastas y 578%
al fabricar galletitas dulces.

Más elaboración. Si en lugar de vender una tonelada de

trigo pan se transforma en harina triple y en galletitas sin sal,
exportar el mismo volumen de estos productos representa
casi un 580% más de valor.

Panorama mundial. El aumento poblacional no se detie-

ne. De acuerdo con la FAO, en 2050 habrá 9.300 millones
de personas, concentradas en las economías emergentes,
con mayor demanda de alimentos de calidad y energía para
obtenerlos.

La Argentina agroindustrial

Hasta la década del 30, el país ocupó un lugar destacado como proveedor de materias
primas. A partir de 2003, el rol estratégico de la industrialización dio forma a un mode-
lo que reemplazó al agroexportador: integró lo rural con lo industrial, lo público con lo
privado y el mercado interno con la exportación.

Con acceso en el mercado interno a materias primas, la Argentina tomó protagonismo

en la solución a la seguridad alimentaria global.

La agroindustria tiene una oportunidad histórica para desarrollarse y convertir al país

en un proveedor de alimentos terminados de alto valor y una competitiva “biofábrica”
internacional.

Más divisas. Sin alterar la relación entre productos prima-

rios y manufacturas, se llegaría a 2020 con exportaciones
por u$s 67.200 millones. En cambio, con valor agregado en
origen, se alcanzarían u$s 99.700 millones y las MOA tripli-
carían su valor.

Más empleo. Agregar valor a la producción genera empleo.

A partir de las once principales cadenas de agroalimentos
del país, la Argentina obtendría más de 832 mil nuevos pues-
tos de trabajo en la próxima década, con un aumento de las
 exportaciones de cerca de u$s 12.461 millones. Si se inclu-
yeran otras seis cadenas, los nuevos puestos de trabajo as-
cenderían a 2,8 millones.

En la próxima década, la industria de maquinaria agríco-

la, partes y equipamiento para procesos agroindustriales,
agroalimentarios y bioenergéticos en la Argentina podría sus-
tituir más de u$s 1.000 millones anuales, exportar por u$s
1.500 millones por año y generar 20.000 nuevos puestos
de trabajo en el interior productivo, con fuerte impacto en el
desarrollo territorial.

Más equilibrio. La integración vertical con agregado de va-

lor en origen permite al productor recibir un mayor porcentaje
de utilidades. Hoy aporta el 65% del capital en la cadena y
recibe el 20% de la renta, mientras el eslabón logístico, co-
mercial y minorista aporta el 10% y recibe el 40%. Las indus-
trias aportan un 25% del capital y reciben el 40% de la renta.

Oportunidad para las bioenergías

Para propiciar el desarrollo industrial de zonas donde no está disponible, la Argentina
puede generar energía a partir de la biomasa proveniente del sector agrícola ganadero
y de residuos industriales.

Los desechos se convierten en insumos para producir energía eléctrica o térmica. Me-
diante procesos industriales, el grano o materia vegetal se incorpora en componentes
de mayor valor.
 FRUTICULTURA

La Colonia
Localidad.
E. Godoy, Alto Valle, Río Negro.

El proyecto.
La Colonia consiste en procesar y comercializar
fruta fresca con destino a industria y, a su vez,
prestar un servicio al productor logrando un pro-
ducto deshidratado que conserve las vitaminas,
minerales, fibra, antioxidantes y el propio sabor de
la fruta, para luego poder comercializarla en ese
estado. Aparte del proceso de deshidratado el es-
tablecimiento tendrá el servicio de elaboración de
dulces y mermeladas.
Organización.
La Colonia es un establecimiento se gerencia des- La Colonia es un establecimiento que se gerencia
de la municipalidad de Gral. E. Godoy. De las ga- desde la municipalidad de Gral. E. Godoy con una
nancias obtenidas, fruto de la comercialización de administración aparte de la que lleva a cabo la ad-
los deshidratados y dulces, se abonan todos los ministración de la actividad municipal.
sueldos de las personas que desarrollan la activi-
dad, la materia prima y todos los gastos incurridos Financiación.
en la planta. En caso de haber sobrantes, un por- Propia.
centaje se destina a fondos para futuras inversio-
nes y otro, a realizar cursos abiertos de capacita- Aportes al desarrollo.
ción en elaboración y manipulación de alimentos Actualmente, La Colonia cuenta con 7 personas
para la comunidad. trabajando, esto se incrementará en la tempora-
da ya que se contará con mayor cantidad de fruta
para trabajar. El proyecto tiene un impacto impor-
tante en la fuerza laboral local, donde el 99% del
personal es de la localidad de Gral. E. Godoy.

CONTACTO.
Carina Rosetani. (0298)154329871
secaderolacolonia@gmail.com

Objetivo.
Cambiar los hábitos alimenticios de los argentinos
es uno de los objetivos. Promover la alimentación
sana. Se propone crear productos tan saludables
como la fruta, pero en formatos más prácticos e
innovadores y así fomentar adecuadamente las
oportunidades de consumo.
FRUTICULTURA

Fruticultores Unidos Centenario SRL

Localidad.
Centenario, Neuquén.

El proyecto.
Es una asociación que produce, empaca y comer-
cializa manzanas y peras para consumo fresco y
para industrialización; exportan a Brasil, Uruguay
e integran el Consorcio Exportador Productores Ar-
gentinos Integrados (PAI) con el objetivo de acce-
der a los mercados de ultramar y beneficiarse de
la integración vertical.

Objetivo.
Asociarse para lograr exportar a países vecinos
como así también mercados de ultramar y poder
llegar a medio oriente ya que este último es de
gran importancia para el sector.
Organización / Participantes.
31 productores con 6 establecimientos produc-
tivos, que en total tienen 497 hectáreas brutas,
aproximadamente 399 hectáreas netas plantadas
con peras y manzanas, con un promedio de
16,03 hectáreas brutas y 12,87 hectáreas netas.
Financiación.
La casi totalidad de la financiación es propia o a
través del Consorcio Exportador.
Aportes al desarrollo.
Genera un número considerable de puestos de
trabajos directos como así también indirectos.
Esta actividad incluye a diversos actores del te-
rritorio que proveen repuestos para la maquina
como así también mecánicos, electricistas y pro-
veedores de materiales e insumos para la chacra.

CONTACTO.
Aldo González. (0299) 15 5832465
aldo@saihueque.com.ar

La Delicia
Localidad. tinan fundamentalmente a la obtención de sidra
Cipolletti, Río Negro. base (caldos). Las mayores ventas provienen de
los caldos a granel a otras sidreras. Un pequeño
El proyecto. volumen se envasa como sidra y se vende en el
Cooperativa sidrera que utiliza la fruta descartada mercado interno local.
para consumo en fresco. En total se muelen entre
3 y 4 millones de kilos de manzanas que se des-

Objetivo.
Avanzar en la cadena de valor de la fruta de des-
carte aumentando la rentabilidad y competitivi-
dad de los productores.
Organización / Participantes.
40 socios (pequeños y medianos productores)
que proveen el 50% de la materia prima. El otro
50% es aportado por productores adherentes sin
ser socios.
Primera cooperativa frutícola de General
Roca LDA
Localidad.
General Roca, Río Negro.
El proyecto.
Cooperativa de productores de frutas de pepita
que realiza a la fruta orgánica y a la convencio-
nal los procesos de empaque y conservación en
plantas frigoríficas (de frío convencional, frío por
atmósferas contraladas y túneles de pre enfria-
miento (para bins y embalado). En la actualidad,
el volumen de producción anual ronda las 14.500
toneladas; correspondiendo el 54% a peras, el
44% a manzanas y el 2% a carozos. Además, pro-
vee insumos, asistencia técnica y los envases de
madera, pallets y bins fabricados en su propio
aserradero que procesa la madera proveniente de
las alamedas que los socios renuevan periódica-
mente con material de un vivero también propio.
La comercialización de la cooperativa se divide en
los mercados de ultramar (a más de 30 países;
Rusia, Europa central y mediterránea, EEUU, Ca-
nadá y México), comercializados mediante la firma
PAI S.A. (consorcio de exportación de pequeñas y
medianas empresas), donde la primera coopera-
tiva es socio fundador. Por vía terrestre se comer-
cializa en Brasil y el mercado interno con marca
propia: Cisne y Oasis, de probada acreditación en
estos mercados.
Objetivo.
Comercializar su fruta bajo un trato igualitario y
procesarla con calidad de exportación, cumplien-
FRUTICULTURA
Financiación.
Se financia con la venta del caldo o sidra.
Aportes al desarrollo.
Se logró aprovechar un subproducto que no tenía
uso industrial generando mano de obra calificada
y la sustentabilidad económica a los productores.
CONTACTO.
Roberto Codón (director). (0299) 4781717
coopladelicia@yahoo.com.ar
do normas de calidad BRC, HAZARD, GLOBAL GAP,
y Responsabilidad Social Empresaria.
Organización.
Formada en 1938 por pequeños y medianos pro-
ductores, que actualmente cuenta con 50 socios
en estado activo, muchos de los cuales son des-
cendientes de los fundadores. Es una empresa de
plena identidad local y profundamente arraigada
a la historia de la localidad.
Financiación.
Propia y del exportador. Crédito Banco Nación.
Aportes al desarrollo.
Integra cerca de 900 hectáreas de producción, de
la cuales viven unos 50 productores aproximada-
mente, con sus respectivos trabajadores. A su vez,
está el personal de empaque, frío y administra-
ción que en plena temporada llega a las 150 per-
sonas. Además, tiene un gran impacto secundario
por los bienes y servicios que contrata (contado-
res, ingenieros, abogados, despachantes; talleres
y proveedores varios como transporte, electróni-
ca, tornería, electricidad, computación, etc.) e in-
cluidos los puestos estatales como es el caso de
FUNBAPA, SENASA y ADUANA.
CONTACTO.
Sergio Riskin, Gustavo Isla (0298) 4440022
pcf@primeracooperativa.com.ar
tecnicos@pai-argentina.com
gisla@primeracooperativa.com.ar
FRUTICULTURA
Cooperativa FrutiOro LTDA
Localidad.
Alto Valle del Río Negro.
El proyecto.
Grupo que nace con 14 productores de pera y
manzana, que desde 1984 formaron una coope-
rativa adquirieron y renovaron tecnológicamente
una planta usada, con equipamiento de empaque
y frío para fruta; comercializando desde hace 30
años la fruta en el mercado interno y ultramar
por medio de acuerdos con las exportadoras. Hoy
también brindan el servicio del galpón a terceros.
Objetivo.
Buscar el sostenimiento de la producción primaria
agregando valor en origen a la fruta.
Cooperativa agropecuaria y de consumo
Los Pioneros LTDA
Localidad.
General Roca, Río Negro.
El proyecto.
Cooperativa de productores de pera y manzanas
que realiza el procesamiento de las mismas contra-
tando el servicio en galpones de empaque y un fri-
gorífico de última tecnología. Y comercializa un 85%
a exportación y un 15% al mercado interno. Los ca-
nales de exportación fueron: 1) por medio de PAI SA.
como socios adherentes, 2) ventas directas a Italia,
Francia y Rusia, 3) por envío de fruta certificada
FairTrade a EEUU y 4) ventas a Brasil y al mercado
interno. Además, produjeron su propio jugo concen-
trado durante los últimos dos años, realizando ex-
portaciones a Alemania, con grandes proyecciones
de llegar a Inglaterra, Francia y EEUU. Los proyectos
para el 2015 son incorporar la elaboración de sidra
premium y desarrollar la parte vitivinícola, dado que
parte de socios tiene producción de vid.
Objetivo.
Agregar valor a las cosechas, certificar el comercio
Organización.
Cooperativa de productores de pera y manzana.
Asociada a Federación ACOHOFAR.
Financiación.
Propia, del exportador, ANR CPyME provincia de
Neuquén, ANR Ministerio de Desarrollo Social,
ACOFOR.
Aportes al desarrollo.
Busca sostener a las 120 familias que trabajan en
la cooperativa.
CONTACTO.
Sergio Cavallin (Presidente)
(0299) 154291183 / (0299) 4996001
scavallin@live.com.ar
cooperativafrutioro@speedy.com.ar
justo, e incrementar la rentabilidad y competitivi-
dad del productor de peras y manzanas.
Organización.
Cooperativa generada en 2008 por productores
de la zona.
Financiación.
Propia.
Aportes al desarrollo.
Genera puestos de trabajo en los eslabones en los
que participa. Además es la primera cooperativa
argentina en obtener la certificación de comercio
justo en sus productos de pera y manzana.
En el 2012 también la cooperativa obtuvo el pri-
mer premio de la Fundación ArgenINTA al mejor
proyecto que contribuye al posicionamiento de los
productos agroalimentarios argentinos.
CONTACTO.
(0298) 154539074
info@cooplospioneros.com.ar
 FRUTICULTURA

Cervi & hijos

Localidad. CONTACTO.
Neuquén. Pablo Cervi
(0299) 4400527
info@cervi.com.ar
http://www.cervi.com.ar/index.asp

Cooperativa de jugos de Rio Colorado

Localidad. CONTACTO.
Río Colorado, Río Negro. http://riocoloradoelsitio.blogspot.com.ar/
2011/04/cooperativa-de-comercializacion.html
FRUTAS FINAS

Productos regionales orgánicos y para celíacos

derivados de la fruta fina de la Comarca Andina
del Paralelo 42
Localidad.
El Hoyo, Chubut.

El proyecto.
La empresa familiar Cuyen está dedicada a la
producción primaria orgánica de fruta común y
fina, procesando una parte de la fruta fina propia,
de terceros y los recursos silvestres o asilvestra-
dos (frutilla, murra, mosqueta, saúco, etc.) para
la elaboración de dulces, confituras y conservas
orgánicas artesanales libres de gluten (aptos
para celíacos).

La fruta y los productos orgánicos elaborados se
comercializan internamente con marca propia y
de terceros (los elaborados), en la región patagó-
nica y en Buenos Aires. La exportación se destina
a los mercados más exigentes (Japón, USA, Sui-
za. etc.) llegando al 50% en los productos elabo-
rados.
Objetivo.
Diversificarse de la competitiva comercialización
de fruta en fresco e incrementar la rentabilidad
de la empresa familiar, agregándole valor en ori-
gen a la producción primaria mediante la elabo-
ración de productos con perfil regional, gourmet
y orgánico.
Organización.
Empresa familiar. Asesor: Antonio De Michelis
(CONICET, INTA AER El Bolsón, CORFO, Chubut).
empleados temporarios durante 6 meses (cose-
cha, etc.). La producción orgánica resguarda la
sustentabilidad del medio ambiente y la salud de
los trabajadores.
Desarrollo de vínculos con proyectos institucio-
nales y de educación universitaria y secundaria.
Tracciona el crecimiento de nuevas unidades
proveedoras (productores de fruta orgánicos y de
azúcar orgánico, envases, certificadoras, etc.).
Y por último, aporta al prestigio de los alimentos
del país y la región patagónica siendo productos
con marca (Cuyen) reconocida a nivel nacional e
internacional (1º premio Inglaterra y 2 estrellas
doradas).

Financiación.
La inversión inicial con fondos propios (salarios
familiares), optando en pocas ocasiones por lí-
nea de crédito nacional o provincial (para: crecer
en superficie plantada, capital de trabajo, cose-
cha y equipamiento para cámaras de frío).

Aportes al desarrollo. CONTACTO.

Mano de obra directa e indirecta en la construc- Lic. Claudia López (Socia).
ción y en el equipamiento adquirido, 6 emplea- (0294) 4471338, (0294) 154680021
claucuyen2004@yahoo.com.ar
dos directos del proyecto (familias vecinas) y 7
 FRUTAS FINAS

Establecimiento Los García

Localidad.
Plottier, Neuquén.

El proyecto.
Emprendimiento familiar ubicado en el circuito
peri urbano. Su esquema de organización combi-
na la producción de materias primas (frambuesa,
frutilla, moras, verduras, flores, la elaboración y
el valor agregado de dulces, mermeladas, jugos,
zumos deshidratados, licuados) y la comercializa-
ción a través de un punto de venta exclusivo en
el lugar de producción, con servicio adicional de
casa de té y pastelería de elaboración artesanal
propia.
Aportes al desarrollo.
Objetivo. La mano de obra familiar. Además este proyecto
Agregarle valor a la producción orgánica integran- ofrece el espacio a colegios de educación primaria
do todos los eslabones de la cadena hasta llegar y media con el fin de presentar un servicio de guía
a su comercialización. que aborda las distintas facetas del proyecto. Por
ejemplo, las pasantías.
Organización.
Surge como uno de los integrantes del proyecto Jo-
ven integrado por 5 miembros familiares e impul- CONTACTO.
sado por el gobierno de la provincia del Neuquén. Marcelo García. (0299) 155206314
fruticolalosgarcia@yahoo.com.ar
Financiación.
Aportes brindados por el gobierno de la provincia
de Neuquén

Cerezas del Neuquén SRL

Localidad. CONTACTO.
Centenario, Neuquén. (0299) 4897641

Cooperativa de Cerezas de Gaiman

CONTACTO.
Localidad. Julio Krestteff. (02965) 491020
Gaiman, Chubut. cerezas@argentinas.com
FRUTOS SECOS
Experiencia piloto para la obtención de productos
elaborados a partir de nueces y avellanas
Localidad.
Viedma, Río Negro.
El proyecto.
Proyecto de I+D+i para la obtención de aceites
no convencionales de nuez y de avellana esta-
bles (que no enrancie rápidamente) y que cum-
plan con las especificaciones del Código Alimen-
tario Argentino.
También para la obtención de harinas como
subproducto y evaluación de coberturas inte-
ligentes para el desarrollo de snacks de frutos
secos.
Objetivo.
Desarrollar productos derivados de nueces y ave-
llanas que permitan a las empresas del Cluster
de Frutos Secos generar nuevas alternativas de
negocio: diversificar su producción y ofrecer una
gama de productos diferenciados para el mercado
interno y externo; de esta forma mejorar su renta-
bilidad, competitividad y sustentabilidad.
Planta comunitaria de procesamiento de frutos
secos en el Valle Medio del Río Negro
Localidad.
Valle Medio, Río Negro.
El proyecto.
Grupo de productores viene trabajando en conjun-
to desde 1998 en la generación de una alternati-
va productiva a la tradicional de fruta de pepita.
En el año 2004 se formó la “Cooperativa de pro-
ductores nogaleros del Valle Medio Ltda.” con la
finalidad de canalizar fondos públicos y poner en
marcha una planta de procesado de nueces. En el
año 2010 con apoyo de la iniciativa del Cluster del
PROSAP (Clúster de Frutos secos de la Norpatago-
nia) se comenzó a financiar la planta de empaque,
que brinda el servicio a los socios, y que se pondrá
Organización.
Universidad Nacional de Río Negro y el Cluster de
Frutos Secos, con sus instituciones y organizacio-
nes de apoyo.
Financiación.
PROSAP.
Aportes al desarrollo.
Este proyecto ha permitido la creación de capaci-
dades y aptitudes para el desarrollo de productos
a partir de frutos secos, con la incorporación de
recursos humanos, equipamiento y generación de
nuevos conocimientos, en particular, en la Universi-
dad Nacional de Río Negro y, en general, en el Clus-
ter de Frutos Secos de la Norpatagonia. Además
permitirán aportar valor agregado a la producción
local, con incorporación de mano de obra a la cade-
na productiva de frutos secos.
CONTACTO.
Daniel Barrio. drbarrio@gmail.com
en marcha en abril de 2015 con una capacidad de
procesado de 600.000 kilos de nuez seca.
Objetivo.
Agregar valor en origen a los frutos secos dismi-
nuyendo las pérdidas de calidad en poscosecha
y apropiándose el productor primario de la renta
producida por la comercialización de sus produc-
tos ya acondicionados (nueces: despelonadas,
lavadas, secadas, seleccionadas por tamaño y
clasificadas). El mercado donde comercializan es
regional (Valle Medio, Bahía Blanca, Buenos Aires
y provincias del sur). Y se estudia la posibilidad de
incursionar en un proceso de exportación conjun-
to a través de la cooperativa.

Organización.
Cooperativa de productores Nogaleros del Valle
Medio, el Clúster de Frutos secos de la Norpatago-
nia, la Municipalidad de Lamarque y la Cámara de
productores del Valle Medio.
Financiación.
El proyecto es financiado por el Ministerio de Agri-
cultura de la Nación, Fondos Prosap, Reconver-
sión Productiva, el Ministerio de Agricultura de la
provincia de Rio Negro, Municipalidad de Lamar-
que y por la cooperativa Nogalera del Valle Medio;
a través de sus productores.
Aportes al desarrollo.
Se logró posicionar a la nuez del Valle Medio
como una nuez de calidad. La planta es la segun-
Grupo de productores de nueces de Valle Medio
y Cluster de Frutos Secos, provincia de Río Negro
Localidad.
Río Negro.
El proyecto.
Productores de nueces asociados en diversas
organizaciones (Cooperativa, Cámara y Cluster),
para realizar actividades conjuntas (industriales,
comerciales y técnicas).
Objetivo.
Gestionar en forma conjunta ante diferentes ins-
tituciones; información, capacitación y asistencia
técnica y financiera para reconvertirse y diversifi-
carse; de productores de fruta fresca (pepita, caro-
zo y tomate) a productores de nogal. Un producto
con mayor flexibilidad comercial y con ello mayor
capacidad de negociación. Actualmente los obje-
tivos son mejorar la calidad y diferenciación del
producto, desarrollo comercial y de mercados in-
terno y externo, formación de recursos humanos,
experiencia piloto de productos semielaborados y
terminados a partir de nueces y avellanas, y la ins-
talación de una planta colectiva de secado, acon-
dicionamiento y empaque de nueces y avellanas.
Organización.
Asociación de productores de nueces de Valle Me-
FRUTOS SECOS
da industria instalada en el parque industrial de
Lamarque. Beneficia al menos 60 productores (y
sus familias) que poseen una escala comercial
mínima. La planta generara 18 puestos de trabajo
entre mano de obra formada y profesional (se está
desarrollando la “Especialización universitaria de
frutos secos” en Viedma; para formar recursos
humanos capacitados en la materia y se dicta en
Valle Medio la “Tecnicatura superior en frutos se-
cos”). Así se estima que entre los afectados direc-
tos e indirectos el proyecto impactará sobre unas
210 personas.
CONTACTO.
Carlos Murray. (0298) 4685933
macasolau@mymcom.com.ar
dio (desde 1999), con la adopción de la figura de
cooperativa (Cooperativa de productores nogale-
ros del Valle Medio Ltda. desde 2004), que a su
vez integran la Cámara de Productores de Avella-
neda (departamento que integran 7 municipios
del Valle Medio del Río Negro) y participan formal-
mente del Cluster de Frutos Secos de los Valles
Medio e Inferior de Río Negro desde 2009. El Clus-
ter abarca 1.170 hectáreas con plantaciones de
nogales y avellanos a cargo de 190 productores.
Las instituciones técnicas y financieras de apo-
yo al grupo fueron: INTA a través de su programa
Cambio Rural, el Ministerio de Agricultura Provin-
cial y el Ministerio de Agricultura de la Nación a
FRUTOS SECOS

partir del (Prosap), La Fundación para el Desarro- Aportes al desarrollo.

llo de la Norpatagonia y el gobierno provincial me- Evitar la exclusión de productores y sus familias
diante secretarías y ministerios. de la estructura agraria y generó nuevos puestos
de trabajo en servicios a la nueva actividad pro-
Financiación. ductiva (injertadores, viveristas, postcosecha,
Recursos de Prosap para la contratación de un descascarado, etc.).
asistente para coordinar el Cluster, y asistir en los
proyectos en marcha, la instalación y equipamien-
to de la planta del grupo de productores de Valle
Medio y próximamente la contratación de un ge-
rente para la misma planta. También $ 300 mil del
Ministerio de Agricultura provincial para la infraes-
CONTACTO.
tructura y conexión de gas de la planta; y por par- Yanina Di Nardo
te de la municipalidad de Lamarque la cesión en yaninadinardo@yahoo.com.ar
comodato del predio donde funcionará la planta.
 HORTICULTURA

Asociación civil de horticultores de General Roca

Localidad.
General Roca, Río Negro.

El proyecto.
Es una asociación de productores hortícolas don-
de su principal actividad es la producción diversi-
ficada de hortalizas las cuales se comercializan a
través de una feria comunitaria.

Objetivo.
Promover la actividad de la producción hortícola y
mejorar la calidad de vida de las familias produc-
toras.
ría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar de
Organización. Río Negro.
40 familias; hubo 4 grupos que se vincularon con
INTA a partir de Cambio Rural del proyecto Pro- Aportes al desarrollo.
feder apoyo al desarrollo productivo y organizativo Este proyecto permite la inclusión socio-producti-
de productores familiares hortícolas de las locali- va y comercial de los productores hortícolas, con
dades de Roca, Cervantes, Mainqué e Ingeniero generación, capacitación y especialización de la
Huergo de la provincia de Río Negro, y del proyecto mano de obra.
regional AVE.
CONTACTO.
Natalia Zunino (técnico)
Financiación. zunino.natalia@inta.gob.ar
Aportes del municipio de General Roca, la Facul- Romelio Moreno / Heriberto Llanos (pro-
tad de Derecho y Ciencias Sociales de la Univer- ductores)
sidad Nacional del Comahue, la Subsecretaría de (0298) 154306163 / (02920) 250531
Agricultura Familiar de la Nación y la Subsecreta-

Ferias de agricultura familiar y feria de inter-

cambio de semillas, plantines, aves, saberes y sabo-
res en la zona centro de Neuquén
Localidad.
Zapala, Catan Lil, Picunches y Loncopue; Neu-
quén.
cialización mensual orientado al consumo local y
al abastecimiento de la población rural por parte
de los agricultores familiares.

El proyecto.
Se trata por un lado de una feria anual de inter-
cambio solidario de las semillas locales conser-
vadas por familias agricultoras. Por otro lado, la
feria de Agricultura Familiar (AF), canal de comer-
Objetivo.
la feria de intercambio solidario pone a disposi-
ción de todos los pequeños agricultores familiares
de la zona centro los materiales genéticos criollos
que se vienen cultivando en la región desde hace
HORTICULTURA

más de 100 años; los multiplican en el territorio

así como las formas de producción y saberes an-
cestrales. El objetivo de las ferias de AF, a su vez,
es poner a disposición de los agricultores familia-
res y artesanales de la zona centro neuquina un
espacio de venta accesible que genere ingresos
complementarios sumando a grupos de consu-
midores conscientes de una alimentación sana y
variada.

Organización.
La feria de intercambio está a cargo de organiza-
ciones de productores como el grupo de huerte-
global ya que generan nuevos lazos y valores so-
ros del centro neuquino, el grupo de artesanas y
ciales; permite una recirculación de semillas na-
el grupo hierbas del viento, que se nuclean en el
tivas y criollas y su mayor distribución territorial.
grupo de semillas de Zapala. En cambio, la feria
Allí si bien no se generan intercambios moneta-
comercial está a cargo de “Newen Ñuque Mapu”
rios, los productores se llevan nuevos conocimien-
(fuerza de la madre tierra), organización de 2º gra-
tos y prácticas culturales para la producción. Por
do compuesta por los grupos mencionados más
último, también impacta en la economía familiar
el grupo de aves. Ambos procesos son acompaña-
puesto que el gasto en estas se evita por com-
dos por el programa Pro-Huerta de INTA, el muni-
pleto, al igual que otros insumos asociados a las
cipio de Zapala y el CPE a través de las escuelas
semillas comerciales. Las ferias de AF tienden a
rurales y distintas comisiones y asociaciones de
lograr la ubicación regular de la producción y la
fomento rural. En la feria de intercambio partici-
generación de un ingreso, en algunos casos, única
pan agricultores familiares urbanos, peri-urbanos
fuente del hogar. Así, no solo tiende a mejorar la
y rurales de la zona centro, sumándose artesanos
posición de negociación de los productores-ferian-
y consumidores en la feria de AF.
tes, también representa un espacio público vital
para la visibilidad del sector.
Financiación.
Con aportes del PROCADAS, PROFEDER, PRODER-
PA y Cambio Rural. CONTACTO.
Alejandra Gallardo (técnico)
Aportes al desarrollo. (02942) 421584
gallardo.alejandra@inta.gob.ar
Las ferias de intercambio tienen un gran impacto

Feria Vuelta Natural

Localidad.
Cipolletti, Río Negro.
El proyecto.
Vuelta Natural es un grupo de agricultores que
producen hortalizas, frutas, huevos, miel y conser-
vas bajo pautas agroecológicas, comercializándo-
las en forma directa a través de canales colecti-
vos (feria) e individuales. El proyecto agrega valor
mediante la diferenciación de los productos, si-
guiendo un sistema de prácticas productivas y un
sistema participativo de garantía, que incrementa
los lazos de confianza entre el grupo y la sociedad
local.
Objetivo.
Fortalecer la producción y venta de productos
agroecológicos como incentivo para la transforma-
ción de las prácticas insumo-dependientes y para
el consumo local de alimentos saludables.

Organización.
8 pequeños agricultores de Cipolletti que produ-
cen en huertas particulares peri-urbanas y rurales
y en un predio comunitario mediante un sistema
participativo de garantía (SPG). Representantes
de organismos del estado como el INTA y los con-
sumidores pueden constatar el cumplimiento de
pautas de producción.
Financiación.
Propia, habiendo recibido aportes puntuales del
programa Pro-Huerta para la adquisición de ele-
mentos a utilizar durante las ferias.
Aportes al desarrollo.
Promueve la producción libre de agroquímicos y
contribuye a visibilizarla en la localidad y hacer
partícipe a actores externos. La posibilidad de co-
mercialización y apropiación de la renta por parte
Feria Municipal Comunitaria de Lamarque
Localidad.
Lamarque, Río Negro.
El proyecto.
Surgió inicialmente como un incentivo para incor-
porar frutas y verduras a la mesa familiar mejo-
rando el nivel alimenticio de la zona. Actualmente
la Feria Municipal Comunitaria Lamarque es un
espacio donde los productores comercializan sus
productos de primera calidad y a precios accesi-
bles a un gran número de familias de la ciudad.
Objetivos.
Mejorar el nivel alimenticio básico en la zona, a
partir del trabajo con grupos de productores y
huertas pequeñas.
Organización.
Actualmente la feria contempla la participación de
30 productores frutihortícolas familiares, contan-
do con la colaboración del municipio de Lamarque
y técnicos del programa PRO-HUERTA de INTA.
Financiación.
Las compras en conjunto les permitieron a los pro-
ductores invertir en semillas, invernáculos, herra-
HORTICULTURA
de los huerteros incrementa sus ingresos familia-
res y torna más estable su actividad, poniendo en
valor sus prácticas productivas. Los vínculos entre
participantes promueven la provisión de insumos
y la prestación de servicios (semillas, guanos, la-
branza). Además, promueve la biodiversidad, el
aporte de materia orgánica, el reciclaje y el com-
postaje de residuos. Por su parte los consumido-
res cuentan con un espacio semanal donde acce-
den a una mayor oferta de alimentos frescos de
tipo orgánico.
CONTACTO.
Pablo Vasquez, Liliana Aliaga, Betina
Mauricio, INTA AER Cipolletti
(0299) 4776550
vasquez.pablo@inta.gob.ar; aliaga.liliana@
inta.gob.ar; mauricio.betina@inta.gob.ar
mientas, alquiler de tierras y afrontar gastos en in-
sumos como herbicidas, plaguicidas, fertilizantes,
energía eléctrica y agua. Pro-Huerta para la adqui-
sición de elementos a utilizar durante las ferias.
Aportes al desarrollo.
A partir del proyecto se estableció una ordenan-
za municipal para regular la actividad de huertas.
Posteriormente se multiplicó el número de produc-
tores, el volumen de producción así como también
la calidad de los productos favoreciendo la dispo-
nibilidad de alimentos sanos para la comunidad;
además, los primeros contaron con un espacio
para la comercialización de sus productos.
CONTACTO.
María Ena Huinca (Municipalidad
de Lamarque).
(02946) 411755
mary_ena_lmq@hotmail.com
HORTICULTURA
Comercialización asistida
Localidad.
Centenario, Neuquén.
El proyecto.
El producto a lograr son verduras de hoja y de fru-
to cultivadas con asistencia técnica y planes de
financiamiento en la faz productiva y comercial. Se
inició el proceso de asociativismo con una produc-
ción individual y sin un sentido técnico y comercial
del mismo, en diez años de vínculo los producto-
res han logrado instalar el producto en el mercado
local con muy buena aceptación del consumidor.
Por un lado, el ingreso de verduras desde los mer-
cados de Mendoza y Buenos Aires ha disminuido
un 70% en las últimas temporadas demostrando
el crecimiento de la actividad en la zona de in-
fluencia del mercado.
Por otro lado, los productores que comercializan
en forma individual en el sector “Playa libre” del
MCN deben cumplir con las mismas normativas
de calidad.
Objetivo.
Asistir en la organización y comercialización a los
productores hortícolas de la región contribuyendo a
la mejora en la calidad de vida de sus integrantes.
Organización.
La cooperativa Seis de Agosto es una asociación
de 20 productores que inició su trabajo en el año
2011.
Financiación.
Se financia con créditos de la provincia de Neu-
quén y PRODERPA.
Aportes al desarrollo.
Dentro de la zona periurbana esta actividad cons-
tituye el Cinturón Verde que debido al trabajo
constante de productores y operadores adquiere
gran importancia desde el punto de vista econó-
mico y social.
Esto generó la llegada de productores que ven
como alternativa a los viejos montes de fruticultu-
ra que han quedado fuera de escala económica.
Genera 1.500 puestos de trabajo a campo y unos
150 en logística y comercialización.
CONTACTO.
Carlos Rivas
rivascarlosmario@yahoo.com
 FORESTALES

Construcción de viviendas en El Hoyo

Localidad.
El Hoyo, Chubut.
El proyecto.
Se trata de la integración de pymes madereras
para la construcción de viviendas similares al
sistema “Balloon Frame” (con paneles, techo, re-
vestimientos y cañerías internas), ofreciendo un
producto con mayor valor agregado que los tradi-
cionales tirantes y tablas.
Objetivo.
Promover alternativas de desarrollo para los so-
cios y el sector foresto industrial del noroeste de
la provincia de Chubut.
Organización.
Industriales de El Hoyo, Lago Puelo y Epuyen, per-
tenecientes a la Cooperativa de Provisión y Comer-
cialización Maderera, Industrial y Forestal (COMAI-
FO) que nuclea a titulares de 12 aserraderos, 2
viveristas, 4 prestadores de servicios forestales y
2 profesionales forestales, unidos para promover
la distribución equitativa de los recursos foresta-
les y buscar alternativas al desarrollo del sector. El
modelo de participación de los socios es volunta-
rio, hubo socios que solo estuvieron en el proceso
de producción de la madera necesaria y otros en
la construcción propiamente dicha, abarcando así
toda la cadena productiva.
Financiación.
Inicialmente se financiaron los prototipos y capa-
citación de los socios con madera provista por la
Dirección de Bosques de la Provincia. Luego, para
la construcción de las casas se utilizó fondos del
Instituto Provincial de la Vivienda y Desarrollo Ur-
bano de Chubut.
Aportes al desarrollo.
Directamente genera un incremento de mano de
obra ocupada en los aserraderos que participan
en la construcción de las casas. En forma indirec-
ta se emplea a albañiles, plomeros y electricistas,
que no tenían vínculo con COMAIFO. Asimismo la
utilización de madera de plantaciones forestales
de la zona en lugar de materiales foráneos produ-
ce una huella de carbono mucho menor, además
de trabajar con materiales reciclables y sobre todo
agregar valor al recurso forestal local.
CONTACTO.
Julio Garcia
ingforjgarcia@gmail.com

Vetta: Estudio de diseño mobiliario

Localidad.
General Roca, Río Negro.

El proyecto.
Desarrollo de piezas mobiliarias utilizando como
materia prima madera de álamo de la zona com-
binando técnicas de carpintería tradicional y los
conocimientos adquiridos de diseño. Con un estilo
contemporáneo-actual que se adapta a las nece-
sidades del cliente.

Objetivo.
Agregar valor en origen a la madera de álamo me-
diante productos mobiliarios alternativos y de di-
FORESTALES
seño fabricados con conocimiento locales y bajo
una marca desarrollada y reconocida.
Organización.
El proyecto está encabezado por estudiantes
avanzados de las carreras de diseño industrial,
diseño gráfico y carpintería en el Instituto IMBA.
E involucra a los aserraderos y comerciantes de la
madera dado que al dar un uso alternativo a esta
madera; de esta forma se agrega valor al álamo.
Financiación.
El proyecto recibió financiamiento proveniente del
concurso de la (Unidad de Servicios para el Em-
pleo y la Producción (USEP) del municipio de Ge-
neral Roca. Se pretende participar del Programa
Capital Semilla (Ministerio de Industria) y finan-
Corporación forestal neuquina S.A. - CORFONE
Localidad.
Neuquén.
Cooperativa de carpinteros de Ushuahia
Localidad.
Ushuahia, Tierra del Fuego.
ciamientos otorgados por el Municipio de General
Roca.
Aportes al desarrollo.
Desarrollo innovador en la cadena local mediante
la actividad mobiliaria con materia prima de ála-
mo, utilizada generalmente para construcción y
fruticultura sustituyendo importación de muebles
de otras ciudades y generando mano de obra en
la zona.
CONTACTO.
Belén Daniele, Mauricio Fritz
(0298) 4403560 (0298) 4638804
belen.daniele@hotmail.com
mauri.fritz@gmail.com
CONTACTO.
(0299) 4422511
informes@corfonesa.com.ar
http://www.corfonesa.com.ar/productos-
para-venta/madereros/90.html
CONTACTO.
http://industria.tierradelfuego.gov.ar/
operacion-lenga/
 VITIVINICULTURA

AGRESTIS S.A.
Localidad.
General Roca, Río Negro.

El proyecto.
Empresa familiar (de 20 años) que produce va-
riedades de uvas de alta calidad para vinificar;
elabora en sus bodegas bajo técnicas específicas
vinos varietales y espumantes embotellados de
alta calidad (30.000 de espumantes y 15.000 de
varietales por año). También integra la “Ruta del
Vino de Río Negro”, realiza visitas turísticas guia-
das por el viñedo y la bodega donde se puede vi-
sualizar el proceso de elaboración.
Financiación.
Objetivo. Inicio con financiación propia y ANR del Programa
Agregar valor en origen, transformando la materia Cadena de Valor de la Provincia de Río Negro.
prima uva en un producto de calidad para el con-
sumidor. El principal mercado de la producción es Aportes al desarrollo.
el regional (Río Negro y Neuquén) que concentra El desarrollo del proyecto generó puestos de tra-
el 80% de la facturación; el resto se comercializa a bajo tanto en la parte de cultivo (viñedo), donde
través de pequeños distribuidores en Rosario, Cór- existen momentos de alta ocupación de mano de
doba, y Buenos Aires. También se ha incursiona- obra (cosecha, poda), como en la bodega. Además
do en el mercado externo con pequeñas partidas contribuye al turismo local y a la cadena vitiviníco-
(mercados de nicho). Actualmente es muy impor- la participando como integrante de la asociación
tante la venta en bodega a través del turismo y de civil “Ruta del Vino de Río Negro”.
los eventos, que hoy es de un 15% del total.

Organización. CONTACTO.
Agrestis es una sociedad familiar donde cada uno Norberto Ghirardelli
(298) 4641269
de los participantes cumple una función específi-
ventas@bodegaagrestis.com.ar
ca dentro de la organización.

Grupo Trafén: productores que cultivan viñedos

para vinificar
Localidad.
Región del Valle Medio, Río Negro.
El proyecto.
Es una bodega productora de vinos caseros de ca-
lidad varietal con destino al mercado interno, en-
cabezada por un grupo de pequeños y medianos
productores, algunos elaboradores de vino y otros
productores de uva del grupo Cambio Rural Trafén
del INTA. Este proyecto asociativo les permite com-
partir los costos de un asesor enólogo y la promo-
ción en eventos bajo una marca común: Enclave
Sur. Con una mejora en la renta y en la competiti-
vidad, dejaron de vender parte de sus uvas a gra-
nel para agregarle valor ellos mismos, mejorando
sustancialmente la calidad y la comercialización.
VITIVINICULTURA
Objetivo.
Elaborar y comercializar en la provincia un vino de
calidad con identidad regional, posicionando el
producto no solo en el Valle Medio, sino también
en la provincia y en el país a través del tiempo.
Organización.
Sociedad de hecho integrada por siete pequeños
y medianos productores del Valle Medio en la pro-
vincia de Río Negro acompañados por el INTA.
Financiación.
El proyecto se financió con recursos de los produc-
tores. Contó con la asistencia técnica de profesio-
nales del INTA y del enólogo de Cambio Rural.
Grupo Trafén: productores que cultivan viñedos
para vinificar
Localidad.
Alto Valle, Río Negro.
El proyecto.
Asociación de productores de vino casero y arte-
sanal de la provincia de Río Negro (desde 2011),
formada para organizar encuentros Norpatagóni-
cos de vinos casero-artesanal, fomentar el turismo
(bodegas y viñedos) y realizar compras y ventas
colectivas en góndolas exclusivas.
Objetivo.
Compartir experiencias, técnicas, capacitarse y re-
solver inconvenientes que son comunes. Además
de la búsqueda de la modernización tecnológica
en todas las unidades productivas, para seguir
mejorando la calidad de los vinos elaborados y
otorgando más prestigio a este producto tan re-
gional, conservando su carácter artesanal. Incre-
mentando así la rentabilidad actual de cada em-
prendimiento.
Aportes al desarrollo.
La persistencia de los pequeños y medianos pro-
ductores en la actividad. Esta experiencia colecti-
va permite estrategias familiares de continuidad
con mayor certidumbre para las familias y traba-
jadores rurales empleados, contrarrestando la
expulsión de las nuevas generaciones del ámbito
rural.
CONTACTO.
Carlos Murray
(0298) 15 4685933
enclavesur@grupotrafen.com.ar
www.grupotrafen.com.ar.
Organización.
Participan de manera activa 18 elaboradores, con
el apoyo del INTA, INTI, Centro de Desarrollo Vitíco-
la, Centro PYME-ADENEU y el INV.
Financiación.
Inicio con financiación propia y ANR del Programa
Cadena de Valor de la Provincia de Río Negro.
Aportes al desarrollo.
El desarrollo rural con unidades productivas viable
(sustentables y sostenibles), empleando en el pro-
ceso de elaboración mano de obra familiar e inte-
grando en estos micros emprendimientos a todas
las generaciones de una misma familia productora
de vid.
CONTACTO.
Ricardo Tello, Jorge Sgrablich,
Carlos Murray
(0298) 154642594 / (0298) 154241882
(0298) 154685933
 EXPERIENCIA ASOCIATIVA

Aromáticas en el Alto Valle de RÍo Negro

Localidad.
Alto Valle, Río Negro.

El proyecto.
Un grupo de pequeños productores del Alto Valle
de Río Negro se asociaron formando la Coopera-
tiva Aromáticas Alto Valle con el fin de procesar y
comercializar con valor agregado su producción.
Armaron una sala de procesado y fraccionado de
hierbas aromáticas y medicinales donde también
destilan aceites esenciales.

Objetivo.
las maquinarias específicas para esta producción.
Aumentar la rentabilidad que reciben los produc-
Estas máquinas están al servicio de los socios
tores por sus cultivos, fraccionando hierbas de
productores, pero también la cooperativa presta
excelente calidad y llegando directamente al con-
servicios a terceros con el fin de fomentar la pro-
sumidor.
ducción regional.
Organización.
Aportes al desarrollo.
Productores conforman la cooperativa agropecua-
Este proyecto permite la inclusión socio-productiva
ria y de consumo Aromáticas Alto Valle Ltda. Este
y comercial de los productores con generación, ca-
grupo de productores ha contado con el apoyo
pacitación y especialización de la mano de obra.
de los municipios locales: Agencia de Desarrollo
Confluencia (ADECO pcia. Río Negro), INTA, UNCo
y ministerios nacionales. CONTACTO.
Ing. Agr. María Laura Berzins (asesora
técnica del proyecto)
Financiación. aromaticasaltovalle@hotmail.com
La cooperativa ha recibido por medio de subsidios

Cooperativa Agropecuaria Girpat LTDA.

Localidad.
Gral. Roca, Río Negro.

El proyecto.
Busca incrementar el valor agregado a la produc-
ción de hongos gírgolas. Con el proyecto se logró
industrializar la producción (deshidratadas en
polvo y conservas de gírgolas) logrando otras po-
sibilidades de mercado y de comercialización. En
el año 2005 los productores se agruparon bajo la
forma de cooperativa. Primero se construyó una
planta elaboradora que se logró habilitar como
planta deshidratadora, con el objetivo de aprove-
EXPERIENCIA ASOCIATIVA

char los excedentes de la producción (que es es-

tacional), y que no se podía ubicar en el mercado
en fresco.
En una segunda etapa, se completó la parte edi-
licia y el equipamiento para la elaboración de
conservas, que se encuentra en trámite de habi-
litación provincial con tráfico federal. El asesora-
miento recibido como grupo de Cambio Rural fue
de suma utilidad para mejorar la forma de produc-
ción, para desarrollar los productos industrializa-
dos, para gestionar las habilitaciones.

ración de conservas, que se encuentra en trámite

Objetivo.
de habilitación provincial con tráfico federal.
Producir gírgolas frescas, deshidratadas (en pol-
vo) y conservas de gírgolas de manera asociativa
Aportes al desarrollo.
nucleados en una cooperativa, logrando la com-
Posibilidad de incorporar una producción alter-
petitividad que no alcanzan de manera individual.
nativa. Sumando a esto, cabe destacar que es
accesible a microemprendedores y agricultores
Organización.
familiares, que presentan dificultades financieras
Los productores de gírgolas en 2005 se agrupa-
para acceder a los proyectos productivos caracte-
ron bajo la figura de una cooperativa, para poder
rísticos en el Alto Valle del Río Negro. Permitiendo
industrializar y comercializar la producción. La to-
de esa manera incluirlos socialmente en un pro-
talidad de los asociados llevan más de 10 años
ceso de generación de recursos que le permitan
produciendo gírgolas.
mejorar su calidad de vida.
Financiación.
La municipalidad local y el Ministerio de Trabajo CONTACTO.
de la Nación quien aporto el equipamiento. Cooperativa Agropecuaria Girpat Ltda.
En una segunda etapa, gracias a aportes provin- Gral. Roca. Vinculados al INTA,
AER Roca por Cambio Rural y
ciales a través del programa Proderpa, se comple- por integrar el CAL de la AER.
tó la parte edilicia y el equipamiento para la elabo-

Matadero Municipal de Colonia Rural Nueva

Esperanza de la ciudad de Neuquén
Localidad. programa de reconversión productiva de producto-
Colonia Rural Nueva Esperanza, Neuquén. res de la meseta de la ciudad de Neuquén.

El proyecto. En el año 2005 se inaugura y se habilita el Puesto

A fines de 2001 se elabora y se firma un convenio
entre el gobierno provincial y el municipal donde
se comprometen a invertir $25.000 en la cons-
trucción de un puesto de faena para pequeñas
especies en el marco de un “Programa de refuer-
zo de las seguridades sanitarias en la provincia”,
dentro del plan de lucha contra la fiebre aftosa y el
de Faena Rural para pequeñas especies (lecho-
nes, pollos parrilleros, conejos). Si bien este es
municipal, es dado en concesión para su funcio-
namiento a la Asociación de Fomento Rural Pro-
ductores Unidos, que nuclea a más de 80 produc-
tores que se dedican a la actividad granjera.

Objetivo.
Contribuir desde el municipio y la provincia a or-
ganizar la producción de los granjeros de la Colo-
nia Rural Nueva Esperanza, proveyendo de 1 o 2
hectáreas por familia y creando un matadero mu-
nicipal para que puedan faenar su producción de
pollos, cerdos y conejos.
Organización.
El matadero municipal es dado en concesión para
su funcionamiento a la Asociación de Fomento Ru-
ral Productores Unidos, que nuclea a más de 80
productores que se dedican a la actividad gran-
jera.
Financiación.
Gobierno Municipal y provincial. “Programa de
refuerzo de las seguridades sanitarias en la pro-
vincia” y el Programa de reconversión productiva
de productores de la meseta de la ciudad de Neu-
quén. Durante septiembre se aprobó un proyecto
por $4 millones para financiar la ampliación del
matadero. Estos recursos son aportados por el go-
Cooperativa apícola del Comahue
Localidad.
Alto Valle, Río Negro.
El proyecto.
Dos grupos constituidos por pequeños producto-
res apícolas del Alto Valle de Río Negro se unieron
y constituyeron la Cooperativa Apícola del Coma-
hue. Con dicha unión pudieron integrar en un es-
pacio común la infraestructura y el equipamiento
necesarios para encarar la gestión de una sala de
extracción y fraccionado de miel, donde también
funcionará un laboratorio y un centro de capaci-
tación.
Objetivo.
Aumentar la rentabilidad de los productores apí-
colas, mejorando los sistemas de producción, las
condiciones de extracción y fraccionamiento. Per-
mite agregar valor a subproductos con mejor cali-
dad cumpliendo con el marco normativo vigente.
EXPERIENCIA ASOCIATIVA
bierno municipal y provincial, quienes han enten-
dido la importancia de tener un lugar habilitado
para comercializar animales en la zona.
Aportes al desarrollo.
Se benefician directamente los 80 granjeros nu-
cleados en la AFR y a su vez el matadero genera
12 puestos de trabajo directos.
A cada familia le fue cedida una superficie de 1 o
2 hectárea con un permiso de ocupación por parte
de la Dirección de Tierras Fiscales del Municipio,
con la condición de que desarrollen algún tipo de
microemprendimiento productivo granjero para
autoabastecimiento.
CONTACTO.
Rubén Alegría (Presidente AFR Producto-
res Unidos); Ing. Agr. Patricia Sepúlveda
(INTA Prohuerta)
(0299) 155901893 / 1130591187
sepulveda.patricia@inta.gob.ar
Organización.
Esta cooperativa es el resultado de la fusión de
Apicultores del Comahue, y la Agrupación Apícola
Fernández Oro; está conformada por por 18 pro-
ductores y varios familiares.
Financiación.
Propia y aportes de sus asociados y fondos prove-
niente principalmente del Estado Nacional.
Aportes al desarrollo.
Mejora la competitividad y sustentabilidad de pe-
queños productores apícolas y a su vez la genera-
ción de puestos de trabajo para favorecer el desa-
rrollo local y regional.
CONTACTO.
Gabriela Gallo, presidenta de
la cooperativa
aromaticasaltovalle@hotmail.com
EXPERIENCIA ASOCIATIVA
Feria de artesanos y productores de China Muerta
Localidad.
China Muerta, Neuquén.
El proyecto.
Surge en octubre de 2013 en el marco de la se-
gunda muestra de Agricultura Familiar desarro-
llada por el INTA, Producción Provincial y el EDEP
de Plottier junto con la cooperativa El Labrador
de China Muerta. El proyecto forma parte de un
acuerdo con dicha cooperativa a fin de contar con
un espacio ferial destinado a la comercialización
de productos de socios y vecinos del paraje, in-
tegrando productores primarios, elaboradores de
subproductos y artesanos.
Objetivo.
Disponer de un espacio de comercialización de
productos de huerta, alimentos y artesanías para
los socios de la cooperativa y vecinos del paraje.
Organización.
Inicialmente con los organismos técnicos mencio-
nados se trabajó en esquemas de fortalecimien-
to grupal, gestión interna y comunicación. Luego
los interesados abordaron el diseño y construc-
ción conjunta de los stands e instalaciones com-
plementarias de la feria. La misma se inicia en
diciembre de 2013 consolidándose con 25 pro-
ductores de verduras, frutas de estación, hongos,
vinos artesanales, miel, pollos parrilleros, huevos,
frutos deshidratados, alimentos, jugos naturales,
y artesanos en hierro, cerámica, vidrio, telar y teji-
dos. De esta manera, los feriantes establecen un
sistema propio de organización para el funciona-
miento grupal, el mantenimiento del predio y la
construcción de nuevas instalaciones.
Financiación.
Los materiales e insumos requeridos fueron apor-
tados en forma conjunta por la delegación regio-
nal de producción de la provincia del Neuquén, la
Cooperativa y el INTA..
Aportes al desarrollo.
Permite la integración entre productores prima-
rios, elaboradores de subproductos y artesanos,
posibilitando la comercialización de sus produc-
tos. Además se han incorporado al espacio de
feria diversas actividades socio-culturales que
transforman a esta experiencia en un servicio li-
bre de capacitación, recreación y cultura abierto
a la comunidad.
CONTACTO.
Cecilia León y Víctor Suriano
(0299) 155119985
(0299) 154292598

Corral de encierre comunitario Río Colorado
Localidad.
Río Colorado, Río Negro.
El proyecto.
Consiste en un encierre bovino comunitario, de
1.300 animales (máximo 2.500) de 32 producto-
res y distribuidos en 22 corrales clasificados. Es
gerenciado y administrado por la Sociedad Rural
de Río Colorado.
Las acciones a desarrollar se evalúan y consen-
suan en el ámbito de la Unidad Ejecutora Local
del Programa Ganadero Bovino y la fiscalización
del proyecto se realiza a través de auditorías a la
institución responsable por parte de la Dirección
de Ganadería del Ministerio de Agricultura y Pesca
de la provincia de Río Negro.
Objetivo.
Fortalecer la renta y sustentabilidad de los pro-
ductores que realizan la cría bovina en secano,
quienes la pueden complementar con la actividad
de engorde de sus animales y también aliviar la
carga de los campos en periodos secos al llevar
animales para la realización de destete precoz o
recría externa de la reposición (alimentación es-
Cordero Patagónico
Localidad.
5 provincias que componen la Patagonia.
El proyecto.
Red Regional pública-privada para certificar la
identificación geográfica (IG) del “CORDERO PATA-
GÓNICO” otorgada por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería. y Pesca (MAGyP) mediante el sigui-
miento de un protocolo con base en las caracterís-
ticas especiales socio-productivas del medio geo-
gráfico (factores naturales y humanos) que logran
la calidad distintiva del producto.
Acompañado de una campaña de promoción para
GANADERIA
tratégica). En la actualidad la actividad principal
dentro del encierre es el engorde de animales.
Organización.
Los productores participantes, La Sociedad Rural
de Río Colorado, La Unidad Ejecutora Local del
Programa Ganadero Bovino y la Dirección de Ga-
nadería del Ministerio de Agricultura y Pesca de la
provincia de Río Negro.
Financiación.
El proyecto contempla el financiamiento al produc-
tor de la totalidad del costo de terminación de sus
animales. Y fue construido a través de fondos na-
cionales y provinciales.
Aportes al desarrollo.
Genera puestos de trabajo al fortalecer la perma-
nencia de la actividad ganadera en la localidad
con igualdad de condiciones para todos los pro-
ductores sin importar la escala.
CONTACTO.
Santiago Villalba y Carla Roveglia
villalbasantiago@yahoo.com.ar
carlaroveglia@hotmail.com
incrementar el consumo de carne ovina en el país
(hoy bajo consumo en relación a otras carnes ro-
jas 1,2 kg/hab/año).
Objetivo.
Agregar valor en origen al cordero patagónico
mejorando la comercialización en el mercado in-
terno y de exportación incrementando la renta y
la competitividad del productor y la cadena.
Organización.
Cámara de Frigoríficos de la Patagonia (CAFRO-
PAT), Productores reunidos en FIAS (Federación de
Instituciones Agropecuarias de Santa Cruz), SRRG
GANADERIA
(Sociedad Rural de Río Gallegos), y los técnicos
del INTA y del Consejo Agrario Provincial de la Pro-
vincia de Santa Cruz.
Aportes al desarrollo.
Mantener e incrementar los más de 4.500 em-
Denominación de origen: chivito criollo del norte
neuquino
Localidad.
Localidades del norte de la provincia de Neuquén.
El proyecto.
Logrado en 2010 la certificación de Denomina-
ción de Origen (DO) del “Chivito Criollo del Norte
Neuquino”, llevado adelante por una Red Regional
pública-privada y regulado por la organización de
un consejo que los nuclea.
Mediante el seguimiento de un protocolo con base
en las características especiales socio-producti-
vas de origen como la trashumancia estacional y
el recurso genético adaptado (raza “Criolla Neu-
quina), logran la calidad reconocida y distintiva del
producto.
Objetivo.
Agregar valor a la carne caprina del Norte Pata-
gónico, resaltando las características de origen
de esta producción caprina, de un alto reconoci-
miento en los mercados regionales, beneficiando
al productor con una mayor renta y a los consu-
midores que identifican el producto.
Organización.
Los productores crianceros de la zona Norte de la
provincia de Neuquén (localidades: Minas, Chos-
Malal y parte de Pehuenches, Ñorquín, Añelo y
Loncopue). El Concejo Regulador de la Denomi-
nación de Origen “Chivito Criollo del Norte Neu-
quino”, la Municipalidad de ChosMalal, el Minis-
terio de Desarrollo Territorial de Neuquén, Centro
Pyme Neuquén, ADENEU e INTA.
pleos de la cadena, siendo Santa Cruz la provincia
de mayor distribución espacial de gente. La Pata-
gonia representa más del 75% de la faena ovina
formal nacional y Santa Cruz faena el 63% del to-
tal regional, ocupando más de 1.000 operarios en
forma directa y alrededor de 2.000 indirectamen-
te en servicios conexos.
Financiación.
PID 073/99 “Programa de conservación y mejo-
ramiento de la población caprina criolla del Neu-
quén”. Ejecución 2000-2004 / PID 2003 -00449
“Construcción del marco tecnológico y organiza-
tivo de la denominación de origen de la carne
caprina neuquina” / PFIP Espro 022/2008 “Va-
lorización de la cadena de carne caprina diferen-
ciada del Norte Neuquino por su calidad vincu-
lada al origen” / Financiamientos para mejoras
prediales desde MINAGRI o Ley Caprina.
Aportes al desarrollo.
Sostenibilidad del productor criancero (1.500
familias) arraigado y disperso geográficamente
en la región. La actividad ganadera caprina ex-
tensiva es la principal producción del Norte de
Neuquén.
CONTACTO.
Marcelo Perez Centeno
perezcenteno.marcelo@inta.gob.ar

Estancias de Patagonia S.A.
Localidad.
Río Gallegos, Santa Cruz.
El proyecto.
Empresa asociativa, desde 1999, de productores
primarios, integrada verticalmente en la cadena
ovina cárnica, incluyendo la producción primaria,
el procesamiento industrial y la comercialización
de cortes de carne con identificación geográfica
(IG) “Cordero Patagónico” otorgada por el Minis-
terio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) a
una red regional. La empresa es líder regional en
el sector e integrante de la Cámara de Frigoríficos
de la Patagonia (CAFROPAT).
Objetivo.
Incrementar la rentabilidad del productor ovino
que participa en más eslabones de la cadena
maximizando las condiciones de calidad e inocui-
dad que identifican a la producción de la región
(IG) para lograr una comercialización buena y flui-
da de los corderos en los mercados internos y ex-
ternos.
GANADERIA
Organización.
Los 64 productores asociados en la empresa con
el apoyo del Programa Provincia Santacruceño de
Carne Ovina, que dio el marco para la creación de
esta empresa de productores. Así como también
el apoyo de la red que permite la certificación de
identificación geográfica (IG).
Aportes al desarrollo.
Mantener la fuente laboral de productores ovinos
asociados a la empresa y de otros 40 que solo
participan entregando su producción a estas em-
presas que integran la Federación de Instituciones
Agropecuarias de Santa Cruz (FIAS). La planta de
faena emplea a unas 300 personas en forma di-
recta e indirectamente genera empleo en los ser-
vicios conexos necesarios para su mantenimiento.
CONTACTO.
Estancias de Patagonia, Ruta 3 Km 2612,
(9400) Río Gallegos, Santa Cruz
(02966) 438631/32
GANADERIA - FIBRAS

Hilado semi-industrial de cashmere y fibras espe-

ciales mediante maquinas Minimills.
Localidad.
Chos Malal, Neuquén.

El proyecto.
Las Minimills constituyen una innovación tecno-
lógica en el agregado de valor textil a pequeña
escala que se ha instalado en Chos Malal con la
finalidad de procesar principalmente el cashmere
que se produce en la región y también la lana y
las fibras de camélidos sudamericanos. La fibra es
clasificada, lavada, acondicionada, cardada e hi-
lada de acuerdo a los destinos previstos. En cada
una de las instancias se generar subproductos
que cuentan con potencial comercial. La planta Financiación.
está siendo gestionada por el Centro PyME – ADE- Centro PyME ADENEU y el Ministerio de Desarrollo
NEU, en esta primera instancia se busca entrenar Territorial ajustándose a los requerimientos imple-
al personal a cargo en el uso de las máquinas, rea- mentados por la Ley de Administración Financiera.
lizar muestras para buscar potenciales clientes,
apuntando siempre a un nicho de mercado que Aportes al desarrollo.
hoy no se encuentra cubierto por las industrias La planta se encuentra instalada dentro del área
textiles nacionales por su dimensionamiento. industrial de la ciudad, se posiciona como comple-
mento al aprovechamiento del principal recurso
Objetivo. económico de la zona que es el ganado caprino.
El principal objetivo es la comercialización de pro- Cuenta con tres jóvenes operarios permanentes
ductos con mayor valor agregado que multiplican que provienen de familias campesinas y procesó
el precio de la materia prima mejorando los ingre- durante el primer año de trabajo unos 100 kg de
sos de la fibra recolectada por los productores. cashmere, 200 kg de mohair, 200 kg de pelo de
guanaco y 100 kg de lana merino y corriedale.
Organización.
La planta está siendo gestionada por el Centro CONTACTO.
PyME – ADENEU, en esta primera instancia. Centro PyME ADENEU / (0299) 4485553
 GANADERIA - FIBRAS

Denominación de origen lanas Camarones y dife-

renciación de lanas finas
Localidad.
Chubut.

El proyecto.
la Asociación Civil de productores de 12 pequeñas
y medianas empresas familiares (2.000 a 5.000
ovinos) que en el año 2005 inician un proceso
de certificación de Denominación de Origen de
su producto: Lanas Camarones, por Resolución
N.º 108/05 del Ministerio de la Producción del
Chubut y capitalizando el marco normativo Provin-
cial de Denominación de Origen (Ley 4459/98).

La Producción es bajo protocolo de lanas Merino
superfinas y finas(17 a 20 micras), las cuales son
caracterizadas (normativas de la International
WoolTextileOrganization (IWTO)) y comercializadas
en acuerdos de provisión con la industria topista
del Polo Textil Lanero de la ciudad de Trelew.
Objetivo.
Mejorar la competitividad de las empresas de pro-
ductores ovinos, rescatando la tradición y cultura
de la producción de lanas finas para obtener un
producto caracterizado y diferenciado que les po-
sibilite avanzar en proceso de acuerdos comercia-
les con la industria del peinado nacional.
Organización.
10 productores de pymes de los departamentos
de Rawson, Gaiman y Florentino Ameghino de la
provincia de Chubut (zona de Camarones) que in-
tegran la Asociación Civil. Con el apoyo profesional
del Ing. Agr. Marcos Hernandez (INTA, AER VIRCh),
el Med. Vet. Andrés La Torraca y el Ing. Qco. Mario
Elvira (INTA, EEA Chubut).
Técnica del Proyecto Cambio Rural y Proyectos Re-
gionales del INTA EEA Chubut.
Aportes al desarrollo.
Contribuir al desarrollo regional al contar con La-
nas superfinas Patagónicas de calidad equivalen-
te a lotes australianos y reconocidas en el merca-
do internacional (DO) y premiadas (Premio Banco
Francés Emprendedor Agropecuario 2004 y 2º, 3º
y 6º puesto del Premio Internacional Ermenegildo
Zegna Vellus Aureum Challenger, 2004 y 2005 por
vellones superfinos de La Ernesta y Loma Grande.
Sumado a la producción sustentable de lana en
empresas agropecuarias ganaderas ovinas, requi-
riendo personal de campo capacitado.

Financiación.
El emprendimiento desde sus inicios en el año
2000 fue financiado con aportes propios de las CONTACTO.
empresas, Créditos personales de la banca priva- Héctor Calandri (Presidente Asociación Civil
da y de la Ley Ovina para mejoras en los estableci- Lana Camarones) hectorcalandri@hotmail.com
mientos Agropecuarios. Un aporte de fondos con Ing. Agr. Marcos Hernández
devolución de la Oficina Alemana de Cooperación (INTA EEA Chubut)
hernandez.marcos@inta.gob.ar
Técnica GTZ en los años 2001-2003. Asistencia
GANADERIA - FIBRAS
Desarrollo del circuito socio productivo de la fibra
de guanaco como recurso estratégico de la econo-
mía social en la Patagonia
Localidad.
Valcheta en la zona de El Tunal – Bajo El Zonzo
situado en la meseta de Somuncurá a 20 km del
Paraje El Tembrao, Río Negro.
El proyecto.
El guanaco ha sido tradicionalmente considerado
una especie competidora de la ganadería ovina en
la provincia de Río Negro. Este emprendimiento
rompe con ese paradigma y rescata a la especie
como un recurso de valor susceptible de ser apro-
vechado por los pobladores rurales mediante el
aprovechamiento de su fibra.
Para obtener fibra de guanaco existen dos mo-
dalidades autorizadas por la Dirección de Fauna
Silvestre de Río Negro: la cría en cautiverio y el
encierre y esquila de poblaciones silvestres.
Los encierres de guanacos silvestres se realizan
mediante arreos a caballo.
La época de encierre es de mediados de setiem-
bre a fines de noviembre. Las fibra son adquiridas
por el Mercado de la Estepa bajo la modalidad de
precio justo y acordado para, en primer término
descerdarlas y posteriormente distribuir entre ar-
tesanas para el hilado y luego confección de pren-
das para su comercialización.
Objetivo.
generar una nueva alternativa productiva genuina
con recursos naturales renovables y locales ayu-
dando a conservar la fauna nativa y el recurso fo-
rrajero, permitiendo un aporte monetario para las
familias involucradas.
Organización.
Este emprendimiento es desarrollado por un gru-
po de 12 pequeños productores que con sus fa-
milias ascienden a 44 personas y cuya actividad
productiva predominante es la cría extensiva de
ovinos y caprinos.
Aportes al desarrollo.
La generación de una cadena de valor que involu-
cre a pequeños productores ganaderos y produc-
toras artesanos de la provincia es una fortaleza
invalorable a la hora de poder contar con nuevos
recursos económicos que salen del propio recurso
natural de la región y ayudan a su conservación
en el tiempo.
CONTACTO.
Roberto Killmeate
info@surcospatagonicos.org

Un modelo de generación y transferencia de
tecnología: la Asociación Tomate 2000
Localidad.
Mendoza y San Juan.
El proyecto.
La Asociación fue creada en 1997 para contribuir
con la producción del tomate para industria (pela-
do entero enlatado, salsas, concentrados y deshi-
dratados) mediante la capacitación al productor, el
apoyo en la comercialización y la creación de un
fondo compensatorio voluntario para daños climá-
ticos (granizo). La Asociación hoy maneja el 50%
de la producción del país.
Objetivo.
Mejorar la competitividad del tomate para indus-
tria. Incrementando la rentabilidad de la produc-
ción primaria mediante el aumento de los rendi-
mientos (se duplicaron en 10 años), la adopción
de normas requeridas por la industria (BPA) y la
reducción de pérdidas económicas (autoseguro
y seguridad en la comercialización). Y a nivel de
la industria nacional permite contar con un ade-
cuado abastecimiento de materias primas que po-
sibilitan el cumplimiento de las normas exigidas
HORTICULTURA INDUSTRIAL
(HCCP y BPA), sustituyendo importaciones de pas-
ta de tomate, reduciendo costos y con posibilidad
de colocación de excedentes en el exterior.
Organización.
10 agroindustrias, 4 viveros, 162 productores (co-
menzaron 32) agrupados en una asociación sin
fines de lucro y asistencia técnica por el INTA me-
diante un convenio para generar y transferir tecno-
logía para la producción primaria.
Financiación.
Por todos los miembros.
Aportes al desarrollo.
Mayor sustentabilidad de la actividad en la región,
manteniendo y generando puestos de trabajo (in-
clusión social), con menor contaminación ambien-
tal y mejor uso del agua (BPA).
CONTACTO.
Cosme Argerich,
E.E.A. La Consulta (Mendoza).
argerich.cosme@inta.gob.ar.
PISCICULTURA

Criadero de truchas artesanal ubicado en la

ciudad de General Roca
Localidad.
General Roca, Río Negro. Organización.
Emprendimiento familiar (matrimonio y sus hijos).
El proyecto.
Producción de trucha Arco Iris en criadero propio, Financiación.
que posee un novedoso sistema de recirculación Propia.
de agua (solo 3 en el país) y una capacidad de en-
gorde de 14.000 truchas por año. La faena se rea- Aportes al desarrollo.
liza en sala propia y se elabora escabeches, ahu- Genera empleo para los miembros de la familia, es
mados y paté. Proyecto de 6 años de antigüedad. un emprendimiento sin desperdicios que impacten
ambientalmente.
Objetivo.
Participar en la renta de la comercialización de CONTACTO.
productos artesanales elaborados, partiendo des- Néstor Vincenty
(0298) 154374246
de la producción primaria piscícola.

Cervecería Bahía Creek SRL
Localidad.
General Roca, Río Negro.
El proyecto.
Sociedad de responsabilidad limitada que elabora
en General Roca “Cerveza Bahía Creek”, que nace
desde la excelente agua de los ríos patagónicos,
la cebada malteada y el lúpulo de la localidad de
El Bolsón.
Objetivo.
Elaborar cerveza artesanal con la mejor calidad
para el abastecimiento del mercado local, inicial-
mente, y nacional en próximas etapas.
Organización.
La SRL cuenta con la fábrica en el parque indus-
trial donde se elaboran cerca de 2.000 litros/mes,
contando con un equipo elaborador, una embo-
telladora; resta finalizar la etapa de pasterizado
Cervecería Owe
Localidad.
Neuquén capital, Neuquén.
El proyecto.
Es un emprendimiento que nació en 2004 en la
capital de la provincia. Con 10 años de perma-
nencia en el mercado se ha establecido como la
cervecería artesanal más importante de la región,
elaborando unos 65 mil litros anuales.
Objetivo.
Sus propietarios se plantearon inicialmente cons-
truir un espacio donde este producto sea el pro-
tagonista desde lo productivo y también desde lo
gastronómico.
Organización.
Contempla la participación de dos socios, aficio-
nados de las cervezas artesanales.
CEBADA
para salir a otros mercados. La venta se concreta
principalmente en barriles en su propio local del
centro de la ciudad.
Financiación.
Aunque al inicio se solicitó un crédito, las posterio-
res inversiones en mejoras en cantidad o calidad
de la producción han sido con fondos propios.
Aportes al desarrollo.
El proyecto contribuye a la generación de empleo
local ya que la fábrica demanda un empleado y el
local de ventas tres más, tendiendo a incremen-
tar ese número con las ventas de la temporada
estival.
CONTACTO.
Julián Tocce. (0298) 4440606
cervezabahiacreek@yahoo.com.ar
Financiación.
Propia.
Aportes al desarrollo.
Este proyecto permite la generación de unos 30
puestos de trabajo directo e indirecto, con áreas
demandantes de cierto grado de capacitación en
el tema. Además contribuye como un atractivo tu-
rístico en la provincia, generando mayores servi-
cios conexos.
CONTACTO.
Pablo Méndez, Marcelo Neme
(0299) 4013862
pablo@cerveceriaowe.com.ar
CEBADA
Cervecería y restó Tres Caracoles
Localidad.
General Roca, Río Negro.
El proyecto.
Producción de cervezas artesanales de alta ca-
lidad (3.000 litros mensuales), con boca de ex-
pendio en su propia Chacra Restó gastronómico-
cervecera. La producción cumple con las normas
bromatológicas y de seguridad e higiene que exige
el mercado; está inscripta en el Registro Nacional
de Producto y de Establecimiento, lo que le permi-
te estar presente en todo el territorio argentino.
Objetivo.
Agregar valor en origen a la producción primaria
percibiendo la renta de un producto artesanal ela-
borado en sinergismo con el negocio gastronómico.
Cervecería artesanal Kløver
Localidad.
Neuquén.
El proyecto.
Es una empresa familiar que elabora y distribuye
cerveza artesanal en la ciudad de Neuquén capital y
zona de influencia, partiendo de diferentes cebadas
(maltas), agua, lúpulo y levaduras seleccionadas.
Objetivo.
Elaborar y comercializar una cerveza artesanal de
características diferenciadas tendientes a la exce-
lencia del producto.
Organización.
La empresa es llevada adelante por sus dueños,
quienes poseen los conocimientos, experiencia y
habilidades necesarias para elaborar un alimento
atractivo, sano y natural acorde a las exigencias
de los clientes, al cambio de tendencias y a los re-
quisitos legales y reglamentarios de los alimentos.
Financiación.
La inversión necesaria para llevar a cabo el em-
Organización.
Sociedad de un grupo de amigos.
Financiación.
Todo el proyecto se desarrolló con recursos pro-
pios y aportes de familiares y amigos.
Aportes al desarrollo.
El emprendimiento genera empleo a sus dueños y
al personal que trabaja en el restó y la cervecería.
Además jerarquiza la oferta gastronómica local
emplazado en plena zona rural.
CONTACTO.
Fernando Genoud, Gabriela Martínez.
fergenoud@gmail.com
prendimiento ronda los $30.000, se invirtió este
valor en activo fijo de manera exclusiva con finan-
ciación propia. La empresa debe invertir aún más
en materia de instalaciones para la producción,
no obstante no incurrirá en préstamos o créditos.
Aportes al desarrollo.
Cervecería Artesanal Kløver es amigable con el
medioambiente, ya que reutiliza los envases de bo-
tellas (los que devuelven los clientes, los desecha-
dos por la comunidad y los comprados a agentes de
reciclaje/reutilización), posee un nivel mínimo de
consumo de energía eléctrica y gas natural (propor-
cional al de dos familias tipo) y no genera desechos
contaminantes (la cebada puede utilizarse como
abono de huertas o alimento para animales), ade-
más del crecimiento económico local que genera.
CONTACTO.
Ing. Leonardo Daguanno; Ing. Paula Schnack
(0299) 155752200
cervezaclover@yahoo.com.ar
http://www.cervezaklover.com/