PREVENCIÓN DE RIESGOS BIOLÓGICOS

EN EMPRESAS MANUFACTURERAS

Problemática

El peligro biológico representa un riesgo en la inocuidad de los productos de las empresas

manufactureras. En producción se está expuesto a agentes biológicos y microrganismos que afectan
la salud del trabador y el consumidor; habitualmente ocurre en las fábricas de alimentos, pese a que
existen prevenciones, en ocasiones no resultan y como consecuencia tenemos alimentos con
microorganismos, bacterias, virus y parásitos. Según la organización mundial de la salud cada año
77 millones de personas se enferman debido a una transmisión alimentaria. Por tanto, se propone
asistencia técnica de corroboración como medida preventiva, en múltiples empresas existe una
herramienta tipo semáforo llamada Andon, se propone la inclusión de esta herramienta, con el fin
de que muestre el grado de toxicidad en el medio para evitar que los productos adquieran
microorganismos patógenos. La herramienta emitirá una señal para que el trabajador se detenga
elimine todo tipo de microorganismos a través de la biorremediacion a los que este expuesto y
continúe trabajando en un ambiente seguro.

Descripción del sistema biológico seleccionado para solucionar la problemática descrita

Consiste en la implementación de dos instrumentos que relacionan a la ingeniería industrial,

biomimesis y la biotecnología como medida de prevención y alerta a la presencia de dichos riesgos
biológicos en el entorno laboral y desde la bilogía una solución a estos, a partir de la
biorremediacion.

Nuestro objetivo básicamente es disminuir el impacto en la salud como infecciones por virus,
alergias, envenenamiento por productos tóxicos, entre otros, para así lograr nuestro objetivo,
controlar y prevenir este riesgo y evitar accidentes biológicos

Estos instrumentos que a continuación se explicaran se usaran con el fin de identificar la presencia
de agentes patógenos en el área de producción y una vez identificado se procederá a tomar las
medidas necesarias para la eliminación o restructuración el buen ambiente laboral Y dar solución a
esta contaminación para así asegurar la salud y bienestar de los trabajadores y la inocuidad de los
productos elaborados por estos.

Instrumentos:

Andon (biomimesis, luz de las luciérnagas) este trabaja imitando la luz de las luciérnagas, es una
herramienta utilizada en la ingeniería industrial para dar alerta a riesgos o percances que se
presentan en alguna determinada área de producción, dando aviso a los inconvenientes
presentados para que los operarios actúen frente a ello.

Medidor de calidad de aire interior/ detector de contaminación del aire (biotecnología,

biomimesis, imita la nariz) es un instrumento usado por las industrias para medir el nivel de
contaminación del aire en un área determinada

Como solución biológica, se propone usar la biorremediacion, que consiste en el uso de los seres
vivos para restaurar ambientes contaminados, la cual ayudara a restaurar el área contaminada.
¿Qué organismos participarían?

Los organismos más usados son los microrganismo (tanto bacterias, como algas y hongos) y las
plantas y nematodos.

Las bacterias por su mayor capacidad metabólica, ellas pueden degradar prácticamente cualquier
sustancia orgánica, también pueden eliminar contaminantes en ambientes donde hay oxígeno y
donde hay ausencia de él.

¿Qué tipos de contaminantes puede eliminar?

Aquellos contaminantes que puedan ser degradados o transformados por los seres vivos son
susceptibles de ser eliminados mediante procesos de biorremediación. Los compuestos orgánicos
suelen ser degradados total o parcialmente y eliminados por completo del ecosistema. Por ejemplo,
compuestos contaminantes tales como el tolueno, el fenol o los polibifenilos clorados (PCBs) pueden
ser utilizados como fuente de carbono por bacterias, tanto en condiciones aeróbicas como
anaeróbicas. Bacterias de los géneros Pseudomonas, Ralstonia, Burkholderia o Mycobacterium
pueden eliminar hidrocarburos aromáticos como el tolueno o el naftaleno, pesticidas como las
atrazinas, aditivos de la gasolina como el tricloruro de etilo o sustancias venenosas como el cianuro
potásico, tanto de ambientes sólidos (suelos) como líquidos (rios y mares).
Pero, además muchas bacterias son capaces de modificar sustancias químicas peligrosas,
transformándolas en otras menos tóxicas. Así, algunas bacterias pueden reducir la biodisponibilidad
(hacerla menos accesible y por tanto menos tóxica) de metales pesados tales como el mercurio, el
arsénico, el cromo, el cadmio, el zinc o el cobre.

Hipótesis

La implementación de una herramienta preventiva para la contaminación (Andón) de la mano de la

detección de la calidad del aire y la eliminación de contaminantes a través de la biorremediacion,
aumenta los índices de calidad del aire en el medio laboral garantizando un ambiente libre de riesgos
tanto para los trabajadores como para los productos que ofrece la empresa.

Diseño experimental

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Pregunta de investigación

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Impacto del proyecto

 Brinda inocuidad en los productos ofrecidos por las empresas, al eliminar todo tipo de
contaminantes a los que se ve expuesto durante el proceso productivo.
 Genera un ambiente libre contaminación para el trabajador eliminando la posibilidad de
acceder a enfermedades, alergias o virus.
 Disminuye el riesgo del consumidor a adquirir enfermedades por transmisión alimentaria.
 Facilita y hace efectivo el cumplimiento de las políticas de calidad y sanidad que por ley le
corresponden a las empresas.
 Disminuye la tasa de incapacidad laboral en los empleados por el contacto con organismos
patógenos, generando menos gastos y retrasos en el proceso productivo para la empresa.
 Hace que las empresas inviertan en esas soluciones para las óptimas condiciones de sus
empresas.