Crecimiento en malta líquida extraída: después de 3 días se forma una película; es opaca, blanca o de color crema, lisa, arrugada o

doblada, gruesa y a menudo rastrera.

La morfología de las células es similar a la desarrollada en MEA.

Fermentación:

Glucosa

Galactosa

Sacarosa -

Lactosa

Celobiosa

Trehalosa

Melibiosa

Rafinosa

Melezitosa

Inulina

Asimilación:

Glucosa

Gala c

Sucrosa +

Maltosa +
Celobiosa

Trehalosa +

Lactosa +

L-Rhamnoe +

Etanol +

Glicerol +

Eritritol +

Ribitol

Galactitol +

D • Manitol -

Melibiosa

Raffinosc +

Melezitosa +

Inulina

Almidón soluble

D-Xy10se +

D.Arabin0E -

L-Arabinosa +
D.Glucit01 -

Salicina

DI: ácido láctico +

Ácido succínico +

Ácido cítrico -

InosiLol +

Asimilación de nitrato de potasio: N.tive.

Asimilación de nitrito de potasio: Positivo.

Crecimiento en medio libre de vitaminas: negativo.

Vitaminas que estimulan el crecimiento: tiamina y boitina.

Crecimiento a 370C: Positivo.

Es importante tener en cuenta que todas las levaduras aisladas de hecho de todos los microorganismos reportados hasta ahora de
este alimento, no son capaces de hidrolizar el almidón, que es la sustancia