REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE LOS ALTOS MIRANDINOS

“CECILIO ACOSTA”

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN DE PREVENCIÓN Y SALUD EN EL TRABAJO

Centro de trabajo Panificadora Proveerá Jehová

Autor (es):

Azevedo Jolinny

Aponte Edinxon

Prof. Pinto

Los Teques 18 de noviembre de 2019.

 El centro de trabajo objeto de estudio Panificadora Proveerá Jehová C.A está encargada de
la producción y venta de pan al mayor a nivel nacional, ofreciendo entre sus variedades pan
sándwich, andino, bizcochos, y redondo salado. Las principales materias primas utilizadas para
la elaboración de sus productos la constituyen la harina, azúcar, sal, agua, micovan, levadura, y
aliños (anís, clavos, canela). Por otra parte, entre las maquinarias utilizadas para llevar a cabo el
proceso, se encuentra la sobadora, rebanadora, mezcladora, cortadora y hornos. En este sentido,
es importante mencionar que esta es una empresa pequeña, actualmente cuenta con 10
trabajadores (as), donde el 60% son masculinos y el 40% femeninos. Estos estas distribuidos en
4 áreas de trabajos, entre estas el área de despacho (2), empaque (2), producción (5), y cocción
(1).

Para medir el grado de peligrosidad de los riesgos por área se va a utilizar y aplicar una
relación de tres factores que busca determinar el grado; estos son probabilidad, consecuencia y
exposición.

Probabilidad

Es el grado de inminencia o rareza de ocurrencia del daño y sus consecuencias, se mide en

escala de valores de 10(inminente) hasta 0.1 (prácticamente imposible), como se puede observar
en el siguiente cuadro
Exposición

Se denomina a la frecuencia con que los trabajadores o la estructura y equipos entran en

contacto con el factor de riesgo, esto se mide con una escala de valores entre 10 hasta 0.5

Consecuencias

Es el resultado más probable debido al factor de riesgos considerado e incluyendo datos

personales o materiales. El grado de severidad de consecuencia se mide en una escala de 100
Para calcular el grado de peligrosidad se tiene la siguiente relación:

GP=C x P x E
Luego el producto de esta relación GP se compara con los valores que se detallan en la
columna y están relacionado con la descripción del riesgo lo que ayuda a interpretar el grado de
peligrosidad con el objeto de darle prioridad, desde los problemas más graves hasta los más
simples y a partir de eso se toman las medidas correctivas y acciones preventivas del caso
Resultado de interpretación

En el área de cocción se trabajan a temperaturas elevadas, a veces es necesario darle

mantenimiento al horno donde son etapa las cuales distintas bandejas llenas son
depositadas en un horno a una temperatura de 220° C. El proceso de cocción es del
orden de los 13 a 15 minutos. El encargado de esta labor lo realiza sin algún equipo de
protección y con la maquina en funcionamiento.

Los riesgos encatrados en la actividad son los siguientes: Atrapamiento, quemadura,

cortes, perdidas de miembros superiores

Mediantes un análisis de la escala de valoración de factores de riesgos tenemos:

Consecuencia =C=60

Probabilidad =P=6

Exposición=E=8

GP=C x P x E=60 x 6 x 8 = 2880

Está en la escala de grado de peligrosidad superior a 400 por lo tanto la interpretación

es; el grado de peligrosidad es muy alto.

Valoración:

Para la valoración de la actividad se interpretara en la tabla factor de ponderación y

la formula
 #𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜𝑠
𝐹𝑃 = ∗ 100%
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠

1
𝐹𝑃 = ∗ 100%
10

𝐹𝑃 = 10%

Factor de ponderación

Porcentaje de expuestos Factor de ponderación

1-20% 1

21-40% 2

41-60% 3

61-80% 4

81-100% 5

La escala para priorizar los riesgos por grado de repercusión es las siguientes:

Grado de repercusión

Grado de repercusión Grado de repercusión Grado de repercusión

bajo medio alto
 1-1500 1500-3500 3550-5000

El grado de repercusión es el resultado del producto entre el grado de peligrosidad y el factor de

ponderación:

GR=GP x FP

GR=2880 x 1 =2880
La interpretación en la escala en la tabla de interpretación en Escala de grado de repercusión
está entre 1500 y 3500 por lo tanto es medio

b. En el Área de despacho los operarios están destinado a la entrega de mercancía a

clientes y cobranza, los operarios tiene que realizar en una sola posición durante
varias horas. Su Medios de trabajo son Bandejas, escaleras portátiles, cestas,
teléfono. Esto genera daños ergonómicos y cansancio, por lo tanto la productividad
se reduce.

Los riesgos encontrados en esta actividad son las siguientes: estrés laboral,
trastorno musco-esqueléticos de la espalda y miembros superiores, depresión.

Mediantes un análisis de la escala de valoración de factores de riesgos tenemos:

Consecuencia =C=25

Probabilidad =P=6

Exposición=E=8

GP=C x P x E=25 x 8x 10 = 1200

Está en la escala de grado de peligrosidad superior a 400 por lo tanto la interpretación
es; el grado de peligrosidad es muy alto.
Valoración:

Para la valoración de la actividad se interpretara en la tabla factor de ponderación y

la formula

#𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜𝑠
𝐹𝑃 = ∗ 100%
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠

2
𝐹𝑃 = ∗ 100%
10

𝐹𝑃 = 20%

Factor de ponderación

Porcentaje de expuestos Factor de ponderación

1-20% 1

21-40% 2

41-60% 3

61-80% 4

81-100% 5

La escala para priorizar los riesgos por grado de repercusión es las siguientes:

Grado de repercusión Grado de repercusión Grado de repercusión

bajo medio alto

1-1500 1500-3500 3550-5000

El grado de repercusión es el resultado del producto entre el grado de peligrosidad y el factor de
ponderación:

GR=GP x FP

GR=1200 x 1 =1200
La interpretación en la escala en la tabla de interpretación en Escala de grado de repercusión
está entre 1500 y 3500 por lo tanto es medio.

c. Área de empaquetado sus trabajo consiste en empaquetan y organizan las diferentes clases de
panes en los estantes que están ubicados en este mismo espacio donde ejecutan trabajos
rutinarios en una posición repetitiva durante un lapso de tiempo prolongada, por lo tanto se
prolonga fatiga; los Medios de trabajo que utilizan rebanadora, bandejas, cuchillos,
escaleras portátiles, mesas, cestas.

Los riesgos encontrados en esta actividad son los siguientes:Trastornos musculo-

esqueléticos por falta de higiene postural, levantamiento manual de cargas, movimientos
repetitivos e inadecuados, puesto de trabajo no adaptado a las medida antropométricas del
trabajador, bipedestación prolongada.

Mediantes un análisis de la escala de valoración de factores de riesgos tenemos:

Consecuencia =C=25

Probabilidad =P=8

Exposición=E=8
 GP=C x P x E=25 x 6 x 8 = 1600

Está en la escala de grado de peligrosidad superior a 400 por lo tanto la interpretación

es; el grado de peligrosidad es muy alto.

Valoración:

Para la valoración de la actividad se interpretara en la tabla factor de ponderación y

la formula

#𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜𝑠
𝐹𝑃 = ∗ 100%
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠

2
𝐹𝑃 = ∗ 100%
10

𝐹𝑃 = 20%

Factor de ponderación

Porcentaje de expuestos Factor de ponderación

1-20% 1

21-40% 2

41-60% 3

61-80% 4

81-100% 5

La escala para priorizar los riesgos por grado de repercusión es las siguientes:

Grado de repercusión Grado de repercusión Grado de repercusión

bajo medio alto

1-1500 1500-3500 3550-5000

El grado de repercusión es el resultado del producto entre el grado de peligrosidad y el factor de
ponderación:

GR=GP x FP

GR=1200 x 1 =1200
La interpretación en la escala en la tabla de interpretación en Escala de grado de repercusión
está entre 1 y 1500 por lo tanto es baja.

d. en el área de producción existe variados procesos que aplican un gran riesgos a los
trabajadores por los distintos y repetidos procesos diarios , los cuales hacen grandes
daños a los trabajadores y no tiene postura correctas, y un despacio poco adecuados
y algunos Medios de trabajo: maquinarias (mezcladora, sobadora, picadora),
cuchillos, cucharas, tenedores, paletas, peso, mesas, carros transportadores,
bandejas.

Mediantes un análisis de la escala de valoración de factores de riesgos tenemos:

Consecuencia =C=60

Probabilidad =P=8

Exposición=E=10

GP=C x P x E=60 x 8x 10 = 4800

Está en la escala de grado de peligrosidad superior a 400 por lo tanto la interpretación
es; el grado de peligrosidad es muy alto.

Valoración:

Para la valoración de la actividad se interpretara en la tabla factor de ponderación y

la formula
 #𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜𝑠
𝐹𝑃 = ∗ 100%
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠

5
𝐹𝑃 = ∗ 100%
10

𝐹𝑃 = 50%

Factor de ponderación

Porcentaje de expuestos Factor de ponderación

1-20% 1

21-40% 2

41-60% 3

61-80% 4

81-100% 5

La escala para priorizar los riesgos por grado de repercusión es las siguientes:

Grado de repercusión Grado de repercusión Grado de repercusión

bajo medio alto

1-1500 1500-3500 3550-5000

El grado de repercusión es el resultado del producto entre el grado de peligrosidad y el factor de

ponderación:

GR=GP x FP

GR=4800x 3 =14400
La interpretación en la escala en la tabla de interpretación en Escala de grado de repercusión
está entre 1500 y 3500 por lo tanto es alto

Para un análisis simple de los resultados obtenidos, según el grado de peligrosidad.

Se obtuvo que en el área de producción, presenta un alto grado de peligrosidad por una
exposición diaria al cabo de tener consecuencia de manera inmediata que puede traer
graves daños a las salud por el variados números de exposiciones que presenta en ese
puesto de trabajo y siendo el de mayor relevancia por ser el sitio donde prevalecen la
mitad de los trabajadores de nuestro objeto de estudio; mientras que en el área de
cocción y empaquetado se presenta un medio en el nivel de peligrosidad porque es mas
probable los riegos presentes dentro de la manipulación por la falta de atención que se
puede notar por la manipulación de equipos de trabajos que se utilizan sin la debida
protección y a su vez dentro del área despacho se estima que el nivel de peligrosidad
es bajo ya que requieren una sistema de reparación leve con unas medidas correctivas
simples podría ser mínimo el daño a la salud

Medidas correctivas y preventivas

Área de producción

 Elementos de protección personal

 Mascarillas para polvo en suspensión
 Calzado apropiado
 Implementar sistema de aspiración de polvo de harina y otros elementos.
 Instalar sistema electrificación e iluminación adecuada
 Realizar respectivo mantenimiento al sistema de protección contra incendio.
 Colocar señalizaciones
 Adaptar el puesto de trabajo a medidas antropométricas de trabajador
 Realizar pausas activas
 Reemplazar techado
 Establecer medios y medidas que favorezcan una comunicación asertiva
 Propiciar el trabajo en equipo
 Charlas de capacitación sobre higiene postural
  Capacitaciones sobre el manejo adecuado de maquinaria
 Reportar de manera inmediata cualquier condición insegura que afecte la salud de
los trabajadores
 En ninguno de los casos manipular cables desprotegidos, ni tomas eléctricas que
presenten defectos visibles o evidentes
 Antes de usar una maquina asegúrese siempre de que esté libre de peligro
 No distraiga su atención mientras opera las maquinas o realice alguna actividad
 Seguir pasos adecuados para levantar cargas
 Inspeccionar constantemente

Área de cocción:

 Capacitación sobre el manejo adecuado de los hornos

 Uso de EPP (guantes térmicos)
 Hidratación constante
 Realizar pausas
 Instalar sistema electrificación e iluminación adecuada
 Realizar respectivo mantenimiento al sistema de protección contra incendio.
 Colocar señalizaciones
 No distraiga su atención cuando opere el horno
 Inspeccionar constantemente el horno

Área de empaquetado:

 Realizar respectivo mantenimiento al sistema de protección contra incendio.

 Colocar señalizaciones
 Uso de EPP
 Adaptar el puesto de trabajo a medidas antropométricas de trabajador
 Realizar pausas activas
 Reemplazar techado
 Establecer medios y medidas que favorezcan una comunicación asertiva
 Propiciar el trabajo en equipo
 Charlas de capacitación sobre higiene postural
 Capacitaciones sobre el manejo adecuado de maquinaria
 Reportar de manera inmediata cualquier condición insegura que afecte la
salud de los trabajadores
 En ninguno de los casos manipular cables desprotegidos, ni tomas eléctricas
que presenten defectos visibles o evidentes
  Antes de usar una maquina asegúrese siempre de que esté libre de peligro
 No distraiga su atención mientras opera las maquinas o realice alguna
actividad
 Seguir pasos adecuados para levantar cargas
 Inspeccionar constantemente las maquinas a utilizar

Área de despacho:

 Instalar sistema electrificación e iluminación adecuada

 Realizar respectivo mantenimiento al sistema de protección contra incendio.
 Uso de EPP
 Adaptar el puesto de trabajo a medidas antropométricas de trabajador
 Realizar pausas activas
 Establecer medios y medidas que favorezcan una comunicación asertiva
 Propiciar el trabajo en equipo
 Charlas de capacitación sobre higiene postural
 Reportar de manera inmediata cualquier condición insegura que afecte la salud
de los trabajadores
 En ninguno de los casos manipular cables desprotegidos, ni tomas eléctricas
que presenten defectos visibles o evidentes
 No distraiga su atención mientras opera las maquinas o realice alguna actividad
 Seguir pasos adecuados para levantar cargas