APRENDIENDO A NUTRIRME

L. NUTRICION PAULA LUCERO MEDINA OCHOA

paula.lucero7@gmail.com

PROFESOR SANTIAGO ZÚÑIGA CERVANTES

santiagozuigacervantes@yahoo.com.mx

cel. 4434338656

SEP , LOS REYES MICHOACAN.

Antecedentes

La infancia es una etapa importante del desarrollo del ser humano, Freud menciono que
infancia es destino. La educación que se recibe en las escuelas ayuda a la formación y a
crear un pensamiento crítico ante las situaciones de la vida para tomar decisiones a lo
largo de ella y una de las decisiones diarias que tomamos es: lo que vamos a comer.
Actualmente la SEP se ha preocupado por la situación nutricional de los alumnos
desarrollando varios programas en conjunto con diferentes instituciones como sagarpa, y
algunos centros de salud, además de incluir en sus programas de clases material en el
que el alumno aprende sobre la importancia de tener hábitos de alimentación saludable.

Todo se humanó necesita de alimentos para poder vivir, quien no lo hace muere es por
eso que es de mucha importancia que desde etapas tempranas se aprenda a comer
saludable, ya que actualmente en cuestiones de salud los niños están presentando
diferentes enfermedades relacionadas con la forma en como se alimentan, obesidad,
desnutrición , fiebres intestinales, diabetes , anemia, casos graves de caries , diarrea ,
deficiencias vitamínicas que se reflejan en manchas en la piel, pelo con diferentes tonos
de coloración, desmayos, falta de concentración y rendimiento escolar etc. Los cuales
pueden disminuir si se le enseña a los alumnos como tomar mejores decisiones y la
importancia que tiene a su salud el consumir alimentos nutritivos como son las frutas y las
verduras.

Para qué los alumnos aprendan y desarrollen un cambio de hábitos es importante que
aprendan la importancia y los beneficios que conlleva una alimentación saludable, ya que
cuando sabemos el para qué, es más fácil decidir libremente un cómo. Por tal motivo se
plantea realizar pláticas de nutrición de una forma lúdica para que los niños tengan más
acercamiento en esta área de manera semanal. Ya que los padres de familia son la base
de la formación de ellos también, se les dará una plática de forma mensual, al igual que
los profesores y trabajadores en área de alimentos de la institución con el fin de trabajar
en conjunto con un mismo objetivo : mejorar la nutrición para tratar problemas que se
encuentren ya presentes y prevenir probables enfermedades por medio de una
educación nutricional y en caso de las personas encargadas de las cooperativas , que
cambien el estilo de alimentación poco saludable, eliminando así dulces, alimentos
empaquetados como frituras, bollería y bebidas altas en azúcar como refrescos y jugos
industrializados.
OBJETIVOS
Objetivo general:

Erradicar los problemas de salud relacionados con la alimentación y prevenir probables

enfermedades por medio de una educación nutricional y cambios en la alimentación en
las escuelas.

Objetivos específicos:

- Por medio de educación nutricional informar al alumno como alimentarse de una forma
saludable, por medio de diferentes actividades, relacionando diferentes materias,
(educación física, valores, artísticas, ciencias naturales, química)

- Brindar pláticas de nutrición mensuales a los padres de familia, maestros y personal

encargado de la preparación de alimentos en materia nutricional, para mejorar el estado
de nutrición tanto familiar como escolar, brindando técnicas de preparación de alimentos
de una forma saludable y recetas de platillos equilibrados

- Organizar cooperativa para la eliminación de alimentos poco saludables y empezara

incluir nuevos menús con los nutrientes necesarios para la etapa escolar.

- En casos donde se requiera evaluación y tratamiento nutricional personalizado se dará

consultas a los alumnos.

DIAGNOSTICO

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT2012) actualiza la información

que genera el Sistema Nacional de Encuestas de Salud puesto en marcha desde 1986.
Este sistema ha permitido contar con evidencia para la planeación en el Sector Salud, y
para la evaluación del desempeño del mismo, al documentar la cobertura de los
programas y acciones del Sector, y las condiciones de salud y nutrición de la población.

La ENSANUT2012 ofrece información que constituye un diagnóstico actualizado de las

condiciones de salud de los mexicanos, así como sobre la respuesta del sistema de salud
a estas condiciones, y los resultados alcanzados. El contar con este panorama es
igualmente un insumo de primera importancia para identificar los retos en materia de
salud hacia los próximos años, y formular las estrategias adecuadas para hacerles frente.

En cuanto a la obesidad infantil, la Ensanut 2012 arrojó que el 26.6% de los niños varones
del país sufre obesidad y el 20.8% sobrepeso. En las niñas, el porcentaje con obesidad es
de 20.2 y el que padece sobrepeso es de 19.7.
Entre los hombres adolescentes, el porcentaje de obesos disminuye. 10.6% de este grupo
sufre obesidad, y 20% sobrepeso. En las mujeres, 23.7% está catalogado en la obesidad,
y 22.5% en exceso de peso.

De acuerdo con la Secretaría de Salud, en “México se gastan alrededor de 240 mil

millones de pesos al año en la compra de comida chatarra y sólo 10 mil millones en la
compra de alimentos básicos” (Milenio, 14 de abril de 2010, p. 10). Se destina hasta 40
por ciento del gasto escolar en comida chatarra, ocho de cada diez niños la consumen,
además de que el sedentarismo afecta a 85 por ciento de los niños de nivel primaria. El
secretario de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, declaraba que los niños gastan al año
20 mil millones de pesos engolosinas, con el dinero que sus padres les dan para el recreo
(Publimetro, 4 de febrero de 2011).

El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán reveló que México
es el país con la mayor cantidad de anuncios de comida chatarra que se difunden en este
medio. “Nuestros niños reciben 12 mil impactos publicitarios al año y llevan tres
generaciones con esta convicción, no es casualidad, sino causalidad que México sea un
país con gran obesidad infantil”, señalaba el especialista Abelardo Ávila (La Jornada, 23
de octubre de 2010). El estudio La desnutrición infantil y obesidad en la pobreza en
México señala que en el país “un niño que pasaen promedio dos horas diarias frente a la
televisión habrá visto más de 12 mil 400 anuncios de comida chatarra en un año”.

DESARROLLO DEL TEMA

En México, tras diferentes cambios en la estructura familiar y económica, las

repercusiones de la salud en los niños también ha surgido un nuevo modelo, y es la
tendencia al sobrepeso y obesidad, poco a poco esta tendencia va en aumento debido a
muchos factores, familiares, sociales, económicos, psicológicos.

Tener sobrepeso y obesidad no solo es por el exceso del consumo de alimentos, sino
también la falta de actividad física y factores emocionales. Tras la inclusión de la mujer a
la parte laboral se ha visto también un nuevo fenómeno, la falta de organización al
momento de preparar alimentos para la familia, llevándola así a dar desayunos poco
saludables, como alimentos industrializados altos en azúcar, grasa y sodio, agudizando
mas el sobrepeso en los hijos, además que a la hora de llegar del trabajo se toman
medidas más cómodas como el consumo de alimentos instantáneos o alimentos que se
compran ya preparados, y a la hora de la cena de igual manera, llevando así a veces a las
madres de familia darles un poco mas de dinero a los niños para querer tratar de cambiar
un poco el sentimiento de culpa que emerge tras dejarlos tanto tiempo solos, y los niños a
comer de forma poco saludable para querer llenar ese hueco emocional con comida,
convirtiéndose asi en una droga para su cuerpo , ya que se ha comprobado los altos
niveles de dopamina que se elevan al consumir altas concentraciones de azúcar, parecido
el efecto que se tiene cuando se consume otro tipo de drogas por el placer que esta
produce.

Por lo tanto si en la famila la educación nutricional no es presentada, es por esto

necesario crear estrategias de cambio, muchos tal vez señalaran : ¿Qué caso tiene que
eliminemos de las escuelas alimentos poco sanos, e iniciemos con un cambio de
alimentación si cuando salgan de la escuela volverán a los mismos hábitos? Tiene
muchas ventajas, puesto que por lo menos dentro de las 3 comidas que regularmente se
hacen al dia, 1 sera nutritiva, la que se da en la escuela, y por lo menos las 5-7 horas que
pasan en la escuela los niños reducen el consumo de alimentos poco sanos.

Si durante el tiempo que los niños están en su casa, viendo la televisión ven 12 mil 400
anuncios de comida chatarra al año, es necesario que almenos el tiempo que vallan a la
escuela todos los días reciban por lo menos un mensaje sobre alimentación adecuada,
puesto que un niño que padece sobrepeso tiene mas tendencia a ser un adulto con
obesidad y mas enfermedades.

PROPUESTAS

- Impartir clases de nutrición de forma semanal de una forma lúdica, estando

siempre presente el profesor encargado del grupo para que también él participe
dentro de las actividades. Por medio de la Norma Oficial Mexicana NOM-043-
SSA2-2005, “Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en
materia alimentaria. Criterios para brindar orientación”, establece los criterios
generales que unifican y dan congruencia a la orientación alimentaria dirigida a
brindar al a población opciones prácticas con respaldo científico para la integración
de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y
posibilidades, así como elementos para brindar información homogénea y
consistente que coadyuve a promover el mejoramiento del estado de nutrición de
la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación;
- Brindar una plática mensual a padres de familia, maestros y personal encargado
de la preparación de alimentos de la institución, orientando sobre cómo mantener
un estilo de vida más saludable.
- Dar capacitación a las personas encargadas de vender alimentos en la institución
para que se inicien los comedores escolares que brinden a los estudiantes una
alimentación más sana.
- Consultas personales a los niños que así lo requieran.

DETERMINACION DE RECURSOS

- Proyector
- Bocinas
- computadora
Limites:

Tiempo: se realizaran durante todo el ciclo escolar

Espacio: escuela

Universo:

Los beneficiarios serán los alumnos, padres de familia, maestros y personal de cocina que
esté dispuesto a participar.

Evaluación:

.- Se evaluará por medio del cambio que realicen las escuelas al eliminar la comida poco
nutritiva.

CONCLUSION

Unidos es mas fácil realizar cambios en la sociedad , y la escuela es formadora de seres

humanos llenos de necesidades , que pueden ser satisfechas para un mejor desarrollo
personal y social , es por esto de vital importancia brindar los medios necesarios para que
se tenga ese desarrollo completo.

Douglas, Frederick : "Es más fácil construir un niño fuerte que reparar un hombre roto"

REFERENCIAS

http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/1/images/acuerdo_lin.pdf

Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012

ensanut.insp.mx/

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005 ... -

www.nutrinfo.com/pagina/info/nom.pdf

http://www.censia.salud.gob.mx/descargas/infancia/2010/2.9._Estrategia_Salud_Alim.pdf

http://www.educapanama.edu.pa/aritculos/los-alimentos-4

http://www.bvsde.paho.org/texcom/nutricion/y5030s00.pdf

http://www.ecoescuelasenaccion.cl/wp-content/uploads/2012/06/Educación-en-nutrición-
en-las-escuelas-primarias-FAO.pdf

Tratado de nutrición, editorial océano

PEREZ, Ana Bertha Manual de dietas normales y terapéuticas

MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. (2009). Krause Dietoterapia. 12ª ed. Elsevier Masson,
Barcelona