Tipos de Aminoácidos

No todos los aminoácidos están destinados al mismo campo de acción. Existen ciertos grupos que
mantienen unas características comunes, según la finalidad. Otros en cambio, son necesarios para
que a su vez se puedan obtener, a partir de ellos, otros tipos.

Aminoácidos Proteinogénicos

Este grupo lo forman aquellos aminoácidos que se utilizan para la síntesis de proteínas. Existen 20
tipos de estos aminoácidos y que se clasifican en 3 grupos:

Esenciales: nuestro código genético no contiene las “instrucciones” para llegar a generar este tipo
de aminoácidos por lo que se hace imprescindible obtenerlos externamente. Será uno de los puntos
a observar a la hora de buscar el mejor aminograma de los alimentos proteicos: tal como su nombre
indica, estos sí pueden ser obtenidos (sintetizados) sin la necesidad de su aporte, aunque es preciso
que se den ciertas circunstancias, como la presencia de suficientes aminoácidos esenciales, enzimas,
ausencia de ciertas patologías…Condicionalment e Esenciales: se muestran a medio camino de los
otros dos. Por su naturaleza, nuestro organismo si posee los mecanismos para su síntesis, pero
también ocurre que bajo ciertos escenarios su producción pudiera mermarse o incluso ser
dificultosa o no abastecer la suficiente demanda. Entre esos casos podemos citar: trauma, periodos
de estrés, lesiones, heridas, infecciones… En tal caso, los aminoácidos no esenciales cobran la
etiqueta de “condicionales”, y si queremos que existe el correcto nivel de ellos, será preciso su
aporte externo. El caso, que posiblemente sea más conocido, se trata el de la Glutamina, sobre todo,
entre deportistas y atletas que mantienen un alto volumen e intensidad de entrenamiento

Alimentos Proteicos con mayor aporte de Aminoácidos

A continuación se exponen los perfiles de aminoácidos de los principales alimentos proteicos que
mayormente son consumidos por la comunidad fitness y asimismo por una inmensa mayoría de la
población.

Entre ellos figuran, tanto de alimentos proteicos de origen animal, como también para vegetarianos
y veganos, los siguientes:

Origen Animal

 Huevo
 Pollo
 Pavo
 Carne de Vaca
 Salmón
Origen Vegetal

 Soja
 Guisante
 Avena
 Arroz integral
 Quina
 Frijoles