Celebra con a Oiteps: estilo tuBoda__ - Bondi Se A chocolate nunca tuvo > un sabor tan excelso... ¢ trae para ti las mas deliciosas recetas de ALTA Reposteria sélo para amantes y conocedores de tan deleitable manjar. Revists heches pensando en LOSI CHOCOLATERIA So Wd wenn rorrcc roarsDirectorio EDICIONACARGO Deana enchice Gorelee Marana Coray Genlsina omer ForocRaria Pear cru Heréndez publiidadeteukanmangecom Feisss56 5000755586508 en 05 avo del Roc Loreto Nwaro ‘oral emabcphotna: cam Tea uss 3080035 CE. TDG Me Susana Rokiguez Melati PRODUCCION Nonna Jamin Teale Martinez (atre CrlaRange! Raman Goria Rongel crcULACION Miguel ng! Gowler vere rensts MATOHEOY HENMUBEO: PARA SUGERENCASY DUBAS SOBRE TAS RECETAS COMUNICATE: seer sasioseisont 2 ‘entedteramangeshetmal.com MARAVLLASDELA REPOSTERIA CHEESECAKES 2 De chocolate blanco con salsa de frambuesas 4 Green 5 De limén 6 Con frambuesas y avellanas 7 Olésico 8 De capuchino 9 Red velvet 10 De chocolate y naranja 11 De Nutella 12 De chocolate con caramelo 18 De pia colada 14 De linaza 15 Cookies and cream 16 Con naranja y carcamomo 17 Con nueoes BROWNIES 118 Bianco y negro 20 Blondies 21 De queso crema 22 Banana blondes 23 Mexicano con helado de nuez 24 Clésicos 25 Blondies Clisicas 26 De chocolate 27 De yoghurt 28 De pera 29 De menta 30 Fudgie 31 De coco 32 De azticar moscabada a= ‘a nuestra comunidad: facebook. com/RevistasDeReposteria (heoscakes y rows 1 Mera d a Repost* Porciones: 12 rebanadas joras 20 minutos blanco con salsa a la de framblesas Bek... 7 7 xe Sl Te. Chooscaes yrounies 2 «Mera dla Repco150 | gramos de galletas de 500 | gramos de queso crema chocolate con relleno, 3/4 | de taza de azicar molidas 3 | huevos 2 | cucharaditas de vainilla 3 | tazas de frambuesas RELLENO 3/4 | de taza de crema 1 | molde desmontable 1 | taza de chispas de Papel encerado chocolate blanco Papel aluminio Precalienta el Horio a 180° C, CColoca un bafomaria dentro del homo, donde ‘quepa tu mold y deja calentando denro, En un recipients coloca las chspas de chocolate y dentte a bafomarfa, Cuando esté completa. mente derretdo, retira del fuego y reserva, Cube tu molde con el papel enceraco, el fondo y alrededor. Con papel luminio cubre por fuera para que al meler al baomaria no le entre agua VVacia sabre el molde la galleta moda y oon una ‘ouchara pesiona para haoer un piso de galt, CColoca el queso crema en un recipient y con ayuda de una batidora elétrica bate hasta que esté cremoso. Agrega el azticar poco a poco. ‘Afade los hueres uno a uno. Agreg la vinila, la crema y el chocolate derreido, atemando, ‘Cuando estén integraclos los ingredientes vierte sobre el mold. CColécalo dento del bafiomatiay homea 1 1/2 horas 0 hasta cue al nsetar un pailloéste salga limo. (Cuando esté listo retira del homo y deja enti. Mete al refigerador, Para preparar la salsa: Coloca en una olla et anicar y las frembueses, Dea cociner 20 min tos 0 hasta que obtengas una salsa. Reta del fuego y defa entiar, Desmolda el cheesecake y bafia con la salsa de frambuesas. Sive, Chwescates ybroamies - & - Meraias cla Repestera190 | gramos de galletas Marias@ molidas cucharadas de azticar 90 | gramos de mantequilla derretida 600 | gramos de queso crema 3/4| de taza de azticar 1/2 | tazade crema para batir cucharaditas de vainila cucharadas de harina 3 | huevos Colorante verde vegetal molde rectangular Papel encerado N eon Precalienta el homo a 180° C. CColoca un bafiomaria dentro de homo, donde quepa tu molde y deja calentando, Cubre por dentro con el papel encerado, Mezoia la galleta molida, azticar y la mantequilla. Vierte la mezcla de galleta y presiona con una cu- cchara fuertemente en el piso de! olde, reserva. Con la batdora elética bate el queso crema con el azar hasta que est suave y cremoso, Agrega la eema y la van, Sin dejar de batir agrega la harina y fos huevos uno a uno. Mezca hasta que se integren por completa lo ingredientes. Divide la mezcla en dos y a una de éstas agrega el coloante verde, occ Pa HT Bone ea eS Dificultad: M ‘Mezcia para que se pinte toda la masa. Vierte ‘al molde intercalando las dos masas, CColocar el mold dentro de! baiiomara y hor nea 1 1/2 horas ohasta que esté isto, Retira del homo y deja enfiar. Refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar, Desmolda y sine. Silo deseas puedes ret (gerar nuevamente antes de servir. Cresszaes yous - «Morals da Repose1/2 1/4 4 paquete de galletas ‘cremosas molidas de taza de aziicar gramos de mantequilla dertetida RELLENO tazas de queso crema taza de azticar de taza de jugo de limén cucharadita de vainilla huevos DECORACION de taza de azticar limones amarillos, rebanados 0: bimow Fora con papel encerado un mode para homo. Precalienta el homo a 180® C. Coloca dertro una charola profunda con agua para que se caliente. Meacla en un tazdn las gatas moidas, azica, mantequila hasta obtener una masa manejable, cubre el molde presionando para formar una base, reserva Para elaborar el relleno: Bate en una batidora el6ctrica el queso crema con el anicar hasta que esponje, verte el jugo de limén y vainila, bate * Porciones: 8 rebanadas * Preparacién: 2 horas * Dificutad: Media hasta que esté suave y retira. Vierte el releno sobre la base con la galleta mo- lida, hornea a bafiomaria 2 horas o hasta que al insertar un pail de madera éste salga limpio, retira del homo y deja enfriar por completo, des- mola y sive, Para elaborar la decoracién: Calenta en ‘una olla gruesa el azticar hasta que se haga alm bar y afiade los limones, cocina unos minutos y decora con las rebanadas el cheesecake, Chesson y roams « S - Merailas ce a Reps191 gramos de galletas de vainila Marias® finamente molidas 90 | gramos de mantequilla, derretita RELLENO kilo de queso crema, EE suavizado 11/4) de tazas de azticar 3) huevos 1 | taza de crema agria 1 | cucharada de extracto de vainilla 170 | gramos de crema de avelanas 1/3 | de taza de frambuesas Molde para hornear ‘Mezela las galletas y la mantequi- la presiona hestacubrr todo el Dro fondo de un olde desrnontabe, Beal Sea ic ls Precalienta el homo a 180° C. Bate ol queso crema con el ari. ca, cuando esté suave y sin gra mos agrega los huevos, uno por da de avellanas a lade queso y uno, noorpora la crema agria y on ayuda de la misma cuchara lavaiila, ‘7a un disefio marmaleado, vide la mezcta en dos, una Homa a baomaria 1 hora y 45 parte viértela en el molde para minutos 0 hasta que se vea bien hhomear ya preparado con la ga- ouajado. Retira del hemo, deja let y la otra batela con la cre- enfar y retgera 2 horas antes ma de avellra y frambuesas, de servic con una, cuchara afade la mez- ‘cheesakesybrounis «6 - Maailas da Rostra540 2 2 1 172 14 1/2 barrita de mantequilla rollo de galletas Marias® ‘cucharadas de azticar gramos de queso crema tazade azticar tazade crema para batir cucharaditas de vainilla cucharadas de harina huevos tazade fresas cortadas en cuartos tazade frambuesas de tazade blueberries tazade zarzamoras Revuelve la mante- quilla con las galletas molidas y el azticar, colo- ca en un molde desmontable y con los dedos ‘plana la galleta en el molde para formar una ccostra, homea a 180° C 10 minutos. Mezcla en un tazén, con fa batidora el queso crema con el azticar, a crema y las dos cucharaditas de vainila, bate hasta que todos bs ingredientes estén bien in- ‘corporaclos. Afiade ahora la hating, cucharada, ‘a cucharada y los huevos uno por uno sin dejar de batir. Retira la costra del horno y vierte la mezcla. uel a homear a esa temperatura 1 hora 0 hasta que est culada la mela Saca del hor no deja ear por completo. Refrigera un dia antes de desmoldar. Desmolda y sirve con los frutos rojos frescos encima, Porclones: 8 a 10 rebanadas Preparacién: 1 hora Dificuttad: Media* Porciones: 12 rebanadas * Preparacién: 2 horas 20 minutos + Dificutad: Media 150 | gramos de galletas Marias® 90 | gramos de mantequilla derretida 1/2| taza de nueces molidas RELLENO 3) cucharadas de manteca vegetal 10 | gramos de queso crema 1 | tazade azicar 3 | cucharadas de harina 4| huews 1 | tazade crema 1 | cucharada de café instanténeo 2 | cucharadita de canela en polvo 4) cucharadas de agua 1 | molde cuadrado 2 | taza de harina adicional 1 brocha DECORACION 1| taza de crema para batir tazade aziicar 1 manga 1) duya Precalienia el homo a 180° C. Coloca un bafomaria dentro del homo, donde quepa el molde y deja calentando dentro del homo, Derite la manteca y en- grasa con ella el molde con fe ayuda de brocha, Espohora la harna adiional. Golpea sua- vemente para retiar el exceso de harina yresenva. Mezcla en un reciniente la galleta, mante- aula y nueces Coloca dentro del molde y con una cucha- ra presiona fuertemente para formar una costra en el fondo, reserva. Bate con una batdora elétrica el queso y el azicar, cuando esté cremso afade la harina Cuando estén bien integrados agrega ino @ uno los huews afade la Chesscaes yrmomiss - 8 «Marais da Repastora crema y continéa batiendo hasta que se integren, En el agua disuehe el calé y la canela. ‘Vierte y mezcla en forma envolvente con la mezola del queso. Verte toda a mezcla al molde y colcalo denvo del bafiomeara, Homea 11/2 horas ‘ohasta que al insert un palo éstesalga limpio Cuando esté listo ret del homo y deja nfl, Mete al reigerador. Con la batidora eléctrica bate la crema para batir y agrega el azticar poco a poco. Contintia batiendo hasta que se formen pics. Coloca fa crema batida en la manga con duya. Dasmolda ol cheesecake y decora con la ema, Sinve,tubo de galletas de chocolate molidas con relleno (Ore0®) 1/4 | de cocoa en polvo 3 | cucharadas de agua caliente 4 | barras de queso crema de 190 gramos tazas de azicar huevos 1) cucharada de extracto de vainilla 1 taza de crema dulce para batir Porciones: 10 rebanadas racion: 1 1/2 horas jificultad: Facil CColoca las galletas molds en un molde fo- rrado con papel este, presiona muy bien |a mezcla de las galletas hasta cubrir por completo el fondo. En un reciente chico cisueve la cocoa en ppovo con el agua caliente Bate el queso crema con el azticar 3 minu- Chesca y brownies ‘9 - Maral dla Repost de los huevos y posteriorment, las yernas ‘una por una, agrega el colorante, el extracto de vainila la coooa disuelta. Homnea 6 180° C con e molde abaiiomerfa, 11/2 horas, 0 hasta que se sient fire. Reta del homo, deja entiary pon en et refigerador 2 horas antes de serv. _ tos ohastaque est suave aad las Gat@S 30 | millitros de colorante rojomolidas derretida V4 RELLENO 500 ‘suavizado: 100 3/4 2) huevos 2 De ovo: ‘tubo de galletas Marias® gramos de mantequilla, de taza de azticar gramos de queso crema, millitros de jugo de naranja. naranja grande (ralladura) do taza do azticar taza de chispas de chocolate y Nara + Porciones: 4 rebanadas fopPiicutta: Fac Preparacién: 1 1/2 horas x vol pia Mezcla las galletas con la mantequila de rtd y el azar Forra 4 maldes circulars indvdales con papel para fomear,reparte en el ondo de los moldes la mezca de galleta haz presion Lritormemente para formar el piso de cada olde, Precalienta el homo a 180° C. Bate el queso crema, el jugo, la ralladura de narania y el azticar, cuando estén bien incorporados los ingredientes, affade los huevos, uno por uno, agrega las chispas de chocolate y reparte la mezcla en os moldes para homear. Homea 1 1/2 horas a bafiomarfa con el homo a 180° C, rer del homo y dea entfriar, refigera antes de servir. (eae, |500 1/2 V4 mutella ‘cucharadas de grenetina taza de leche paquetes de queso crema de 190 gramos sgramos de nutella® taza de azicar de cucharada de extracto de vainilla paquete de galletas Oreo® Molr las gatas hasta que estén hechas polo. Forar un mode desmonible con papel este, tanto en la base como alre dedor del molde. Con las gates molidas forar fa base del molde presionando la galeta fimemente, refigerar mientras se prepara el relleno. Hidratar fa grenetina en la leche hasta que se esponje, cuando esto suceda calentar a Cheescates y brownies «1 Mera dla Repost + Porciones: 12 rebanadas * Preparacién: 1 hora * Dificultad: Media baftomara y evoher con una cuchera has- ta disoher por completo, ‘Mezclar el queso crema en la licuadora con fa nutela®, el azticar, vanilla y la grenetina disuelta, icuar hasta obtener una mezcla uniforme, Verter en el molde y refigerar hasta que ‘cuale, minimo 4 horas.+ Porciones: 12 rebanadas + Preparacién: 2 horas 20 minutos * Dificultad: Media 150 gramos de galletas Marias® finamente molidas gramos de mantequilla, derretida 1 | taza de nueces picadas finamente RELLENO de taza de chispas de chocolate de taza de leche evaporada tazade dulce de leche 3/4 ya a. tazade azticar huevos cucharadita de vainilla ‘taza de dulce de leche adicional 1 molde desmontable Papel encerado Papel aluminio sand Precalienta el homo a 180* C. Coloca un bafiomaria dentro del hor no, donde quepa el molde y deja calentando En otro molde afiade las chispas de chocolate y derite a bafomara, Cuando estén completamente funcidas retira del fuego y reserva Cubre tu molde con el papel encerado fondo y alrededor. Con panel aluminio coubre por fuera para que al metar al ba- jtomarla no le entre agua gramos de queso crema [um En un recipiente mezcla la galleta malida on la mantequila, vacfa sobre el molde y con una cuchara presiona la galleta al fondo para formar una costra. Espo vorea las nueces sobre la bese de ga lela y reserva, En una olla calienta a fuego medio la leche evaporada y el duice de leche, cuando estén completamente integradas retira del fuego. Vierte sobre fa base de la galletay reserva, Coloca el queso crema en un recipiente y con ayuda de una batidora eléetrica Chosscaes yrounies - 12 - Marais cela Repost a bate hesta que esté cremoso. Agrega el anicar poco a poco. Afiade los huevos uno a uno, Agrega la vainly el choco- late derretido. Vierte en el rroide, Coloca el molde dentro del bafiomaria y deja homear 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palilo éste salga impio, Cuan esté listo retlra del horno y deja enfriar. Refrigera antes de desmoldar. Desmoida y bafia con el dulce de leche adicional, sirve,barrita de mantequilla rollo de galletas Marias® cucharadas de azicar gramos de queso crema tazade azicar tazade crema de coco cucharaditas de vainilla cucharadas de harina huevos tazade coco rallado tazade crema batida de taza de glter de pifia Coco rallado, el necesario para decorar Rewelve fa man- tequila con las galletas molidas y el azicar, coloca en un moide desmontable y con los dedos aplana la galleta en el molde para for mar una costa, homea a 180° C 10 minutos, Mezcla en un ta- én con la batidora el queso crema con el anicar, la crema de coco y las dos cucha- raditas de vainila, bate hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. ‘Afiade ahora la harina, cucharada a cuchara da y los huevos uno por uno sin dejar ce batir, Por ditimo, agrega el coco rallado, De Retira la costra del homo y verte la mezcla \Vuelve a homear a esa temperatura 1 hora o hasta que esté cuajada la mezcla, Saca del hora y deja enfriar por completo, Refrigera por lo menos un dia antes de des- moldar. Desmolda y coloca una capa encima de la crema batda, encima una del glter de pifia ¥y por Uitimo espolvorea un poco de coco rallado. Porciones: 8 a 10 rebanadas Preparacién: 1 hora Dificultad: Media colada Chesscakes yoromies - 13 - Maras dela Repost1 paquete de galletas 1. taza de queso cottage Marias® molidas 2. tazas de yoghurt natural 1 taza de linaza 1/2 taza de azicar 90 | gramos de 1/4 de taza de harina mantequilla 3 huevos derretida 2. claras de huevo 2. cucharaditas de extracto de vainilla 1. Kiwi en rebanadas ey \ De yy) WO, Forra un molde para horna de 20 om, Precalienta el horno a 180°C, Mete ura charola profunda llena de agua hasta la mitad. Mezcla en un tazén las ga- lletas molidas, linaza, man tequilla hasta obtener una masa manejable, cubre el molde presionando el piso ‘para formar un pisowreserva, Bate en una batidora elée- trica el queso cottage con el yoghurt § minutos, agrega el anicar,harina lns huevos, las claras y bate hasta que esté suave, Vierte el elena sobre fa base con la galleta mola, homnea a bafiomaria 2 horas 0 hasta que al insertar un paillo de madera éste salgalimpio, re tira del homo y deja enfriar por completo, desmolda y sive. Adoma con el kiwi. Porciones: 8 rebanadas reparacién: 3 horasPorciones: 8 individuales Preparacién: 1 1/2 horas Dificultad: Facil and Crea 1| tubo de galletas de chocolate con relleno, molias 90 gramos de rmartequilla derretida 3 paquetes de 190 gramos de queso crema 3/4) de taza de azticar 4) huevos 2 cucharadas de extracto de vainila 1) taza de crema agria 4 | galletas de sandwich de chocolate troceadas (Oreo®) Mezcla las galletas con la mantequila y colécalas al fon- do del mole (0 en pequefios modes) para homear hacien- do presién de manera. unifor- me para formar una base. Bate el queso crema con el anicar, cuando esté suave afade huevo por huevo, la var nila, fa crema agra y las ger lletas de chocolate troceadas. Vierte la mezcla en el molde, (0 moldes) homea 1 1/2 ho- ras a bafiomaria con el homo 180° C, dasmolda y refrigera 2 horas Decora antes de servi Choescaes ybrumies - 15 - Maras dela Repostcon worrayeyt DW, y carda * Porciones: 12 individuales * Preparacién: 2 horas + Dificultad: Media 1 | paquete de galletas Marias® molidas gramos de mantequilla derretida RELLENO gramos de queso crema 1| cucharadita de cardamomo molido 1/4| de taza de azticar 2 cucharaditas de ralledura de limén 2| cucharaditas de ralladura de naranja 4| cucharadas de jugo de limén 4| cucharadas de jugo de naranja 4| huevos 1/2 | tazade leche condensada 4| cucharadas de crema 200 Forra un molde para homo. Precalienta el homo @ 180° C. Coloca tuna charola honda con agua Mezcla en un tazén las galletas molidas y mantequila hasta obtener ura masa manejable, utiiza capacilos que colo cards dentro de modes para panquect tos, reparte las galletas dentro de los mo moldes, presiona para formar una base dentro de cada capacilo, Para elaborar el relleno: Bate en una batidora eléctrica el queso crema, el cardamono, azticar,ralladura de limén de naranja, jugo de limén y naranja, bate hasta que la mezcia esté cremo- sa, agrega los huevos uno por uno, agrega la leche condensadla, la crema y ‘Cheesakes yorounies «16 - Marais a Repostora bate 5 minutos més, retira de la bati- dora eléctrica. Reparte el relleno sobre la base con la galleta molida, horea a bafiomaria 2 horas © hasta que al insertar un palilo de madera éste salga limpio, retira del horno y deja enfriar por completo, des- molda y sirve.1 | paquete de galletas Marias® molidas de taza de azicar gramos de mantequilla derretida V4 RELLENO 2. tazas de queso crema 11/2. tazas de azicar morena ‘gramos de mantequilla huevos cucharadita de vainila tazade nueces picadas aaa8 con MULES Forra un molde para horn. Precalienta el horno a 180° C. Mete una charola profunda con agua al hor- no, para que se caliente. Mezcla en un tazén las galletas molidas, anlcar, mantequila hasta obtener una masa imanejable, cubre el molde presionando para formar una base, reserva, Cheostakes y brownies «17 - Maral l Repostra Para elaborar el relleno: Bate en una bat dora eléctica el queso crema hasta que es- ponje, agrega el azticar, mantequlla, los hue- Vos uno por uno, la cucheradita de vainlla y bate hasta que esté suave, retira y agrega las rueces picadas en forma erwohente, Vierte el relleno sobre la base con la galleta molida, hornea a bafiomaria 2 horas o hasta que al insertar un palilo de medera éste sal ga limpio, rtira del horno y deja enttiar por completo, desmolda y sive.23 22 BR 231 14/2 2 = n blaweo gramos de chocolate semiamargo, picado gramos de mantequilaa temperatura ambiente gramos de chocolate blanco, picado tazs de azicar cucharadas de esencia de vainila huevos a temperatura ambiente yomas de huevo, a temperatura ambiente tazas de harina +2 cucharadas de harina cucharada de polvo para hornear cucharada de sal molde para horno de 22 cm x 29 om Papel estrella PARA ACOMPANAR Helado de chocolate yvainilla y Negro Precalienta el homo a 180° C. En- ‘grasa y enharina el molde para homear, Fora con papel estrella el fondo del mol, Coloca a bafiomara el chocolate se- mmiamargo junto con 125 gramos de mantequila, mueve constantemente hasta que el chocolate y la mante- quila se hayan fundido, Retira del fuego y cambia de reciplente para ‘que el chocolate se enfie, Coloca a bafomaria el chocolate bianco junto con el resto de a man tequila, mueve constantemente has- ta que el chocolate y a mantequila se hayan fund. Reta del fuego y cambia de recpiente para que el chocnlate se enffe, Con la ayuda de una cuchara de ma- dera o espétula mezcla tres cuartos de taza de anicar, una cucharada de esencia de vail, dos huevos y una yema, dentro del chocolate oscuro. Continua mezdand hasta combinar, después ineorpora una taza de hat- na, media cucharadita de polo para hhomear, y mecia cucharadita de sal, * Porciones: 24 brownies * Preparacién: 35 minutos * Dificultae: Fécil Mezcla hasta incorporar todos {os ingredientes. Reserva, Repite el mismo procedimiento con a chocolate blanco, solo que en ésta, ademés de la taza do harna,afado es dos cucha radas de hana a fa mezca. Re serv, Para vaciar la mezca al molde utiliza una cuchara grande, co- loca una cucharada de mezcla de chocolate blanc, al lado una de chocolate oscur, y asf hasta terminar la mezcla Harés una especie de tablero de ajodrez. Varia la mezeia en el molde y homea 35 minutos o hasta que el paillo salga con un poco de Pedactos de la mezcla cock dos. Puede ser que la mitad el brownie esté suave, Reta del homo y dela enfiar por lo me nos 1 hora, Desmolda y corta en cuadros, ssirve con una bola de helado de chocolate 0 vainilla. Cheesakesyrounies «18 « Maravlas a Repastora2 11/2 12 v2 120 3/4 v2 1/2 asim st“ taza de mermetada de cereza tazas de harina cucheradita de polvo para hornear cucharadita de sal gramos de mantequila de taza de azicar taza de crema huevos cucharada de esencia de vainila taza de chispas de chocolate Porciones: 8 brownies * Preparacién: 2 horas Precalienta el homo a 180° C. Forra un molde de 25 cm con papel estrella. Calienta la mermelada en una olla pequefia,retra del fuego yreserva, CColoca en un taz6n la hart na, poNo para homear y sal, reserva Bate con una batdore eer ca la mantequila con el azi- car hasta que esponje verte la crema, los huevos uno por Dificultac: Facil Uno, la esencia de vainila y bate 5 minutos. ‘Agrega la harina, polo para homear, chispas de chocolate y la mitad de la mermelada, con la ayuda de una espatur la mezca en forma envolven- te, verte fa masa al molde que frase, vacia encima el resto de la mermelada reper ‘endo en todo el molde, hor nea 180° C 30 minutos, retra del horno y deja enter por completo y corta en cuadros medians y sive, ‘cheesakesy bounies - 20 « rails de a Repost 4/2 472 130 Ls tazas de harina ‘cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal ‘gramos de chispas de chocolate semiamargo ‘gramos de chocolate amargo picado gramos de queso crema, suave gramos de mantequilla, temperatura ambiente de tazas de azicar huevos a temperatura ambiente yerma a temperatura ambientecucharada de esencia de vainilla cucharadita de canela en polvo molde para hornear de 22 mx 29 om Papel estrella BETUN 190 | gramos de queso crema 190 | gramos de mantequilla 3 |tazas de azticar glass cucharada de vainila esencia * Porciones: 24 brownies + Preparacién: 35 minutos mas horneado * Dificultad: Facil Precalenta el homo a 180° C. Engrasa y enh tina el molde para homear, frra con el papel estrella el fondo del mold. Para elaborar el betiin: Acrema el queso cre- ma y a mantequlla, con la ayuda dela batiora, incorpora el anicar gas y a esencia de vail. Reserva, En un recipiente meiano mezca la hating, el polo para homear, ya sal hasta que estén bien integrados, Reserva. Coloca a bafomarfa los dos tipos de chocolate y unde sin dejar de move, Tetra del bafiomaria. Deja enfrar § minutos, Re serv, En un recipiente coloca e! queso crema, la man ‘tequila y el azar, y oon la ayuda de una betido- rabate a velocidad media, hasta que el azar se haya dlsueto y la mezca esté esponjsa, bate 5 minutos Incorpora el chocolate fundido y bate 2 minutos, affade los huevos uno a uno y la yema junto con la esencla de vanilla y la canela en pol. Con la ayuda de una pala de madera 0 espétu- la incorpora la mezca de harina a fa de queso crema y chocolate, no batas, haz oe forma en- volvonte hasta que las mezcas estén Intogradas. ‘Via la mezcla en el molde y homea 30 minutos 0 hasta que dl pallo saga con un poco de pe- dacitos de la mezcla cocidos. Puede ser que la ited del brownie esté suave. Reta del homo y deja entiar por lo menos 1 hora Desmolda y corta en cuacras del tanaiio que eles, Coloca un poco del bein preparado en la parte de encima del brownie,gramos de mantequilla, a temperatura ambiente taza de azicar mascabado taza de azticar refinada de tazes de harina cucharada de canela en polvo cucharada de polvo para homear cucharada de sal plétanos picados taza de chispas de chocolate claras de huevo yemas de huevo cucharadas de vainilla ‘tazas de chips de platano Precalienta el homo a 180° C. Bate la martequilla con el azticar has- ta que esté suave y cremosa. En un recipiente mediano coloca fa harna, la canela, polo para homtear yas Mezcla de forma envoWente la man tequilla con los ingredientes secos, afiade el platano picado y ls chispas de chocolate, Vierte la mezcla en un molde recian- ‘ur previamente engrasado y enhar- nado, hormea 35 minutos Deja entrar antes de desmoldar, corta el pan en cuacrados de 6 cm x 6cm. Cheescavesyormies - 22 - Marailas a Repos] 13/3 12 / 2 e 70 3/4 x Porviones: 12 brownies de tazas de harina cucharadita de sal cucharadita de polvo para hornear ruedas de chocolate mexicano ABUELITA® ‘gramos de chocolate semi amargo picado cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente de taza de azticar moscabada huevos cucharaditas de polvo de chile Helado de nuez para acompafiar Dificultad: Facil Preparacién: 1 hora Cubre un molde cuadrado con papel encerado, En un tazén mezclaharina, sal y poo para homear. Dentte los dos checolates junto con la mantequila en bafiomaria, Saca del fuego y deja enfriar § minutos. ‘Agrega el azicar, bate 5 minutos, agrega ls huevos uno 2 uno hasta que se integren. Agrega el chile en polo. ‘Agrega la mezcla de harina en forma envolvente, Vacla sobre tu molde, Homea a 180° C 30 minutos 0 hasta que le insertes un palilo y éste salge impio. Saca y deja enfriar, corta en 12 cuadritos. Sirve en los platos acompafiados de helado de nuez. Chosscaes ybroumies 23 - Maras dela Ropstea+ Porciones: 16 brownies * Preparacién: 1 hora * Dificutad: Facil de taza de harina cucharaditas de polvo para honear 5 | cucharadas de cocoa en pole 1/3 | de taza de mantequilla 1 taza de azicar 3| huevos 1/2 | taza de nueces picadas 1 cucharadita de vainilla Azicar glass, la necesaria 3/4 2 elasivos En un tazén cleme la harina, polvo para hor- near y cocoa. Aparte bate la mantequila con la batdora has- ‘ta que esponje yagrega el azicar una vez que se integre, aad los huevos uno a uno sin de- Jar do bat aca de la batidora, agrega la mezola de la hae rina en forma ewoWente hasta que se integren, Crosscas y roams - 24 « Maravlas tela Repost por Uitimo afiade las nueces y la vainilla, Forra un molde refracario cuactado con pape! encerado, vaca la mezca de los brownies. Homea 40 minutos a 180°C, Deja que se en- frfon un poco. Desmolda y carta on cubitos. Espohorea con el azicar glass,Blondies hastens: * Porciones: 24 brownies + Preparacién: 35 minutos * Dificuttad: Fécil tazas de harina cucharadas de polvo para hornear cucharadita de sal gramos de mantequilla detazas de azticar taza de azicar mescabado huevos, a temperatura ambiente cucharadas de extracto devainilla taza de chocolates confitados (M&M®) Moldes de silicén de cuadros de 3x3 centimetros n Wz 250 12/3 1 = N Precalienta el homo a 180° C. Engrasa y cenharina el molde, Reserva. En un recpiente mediano, mezca la har ‘ina, el poho para homeay,y la sal hasta combina parfectament, Reserva, En un reciplente grande acrema la man- tequila, jurto con el azicar y el anicar rmascabado, con la batidora elécrca a velocidad media, Continia bationdo hasta que ‘2 mezcla tenga un color café pido, bate 7 minu- tos, Afiade ls huevos uno a una, batlendo después ce cada adién, Respe las pare- des del molde para quitar la mezsa que se gue en elas. Afiade la vinila y bate 1 minuto més, CCon una pala de madera o una espétua de plstco, iroorpora fa mezca de harina en fora envohente, sin batt. Vacia a mezcla ‘Cheescakesybramnies «25 « Marailas se a Repestora ‘en los moldes, coloca 3 0 4 chocolates ‘confitades sobre la mezcla, Homea 45 minutos 0 hasta que al meter Ln pailoal brownie éstesaiga con algunas rmigeias pegads. Retira del homo y deja enti, dasmolda y sive, Para corservar los brownies cibrlos con plstco y pono en un lugar a temperatu- ra ambiente, de esta forma duran 3 das frescos,de taza de cocoa de taza de harina 1 | cucharada de bicarbonato cucharadita de sal 1) taza de chispas de chocolate 4) cucharadas de mantequilla de taza de azticar 2 | huevos: 1) cucharada de vainilla 1 taza de mini bombones blancos 11 molde cuadrado Papel encerado Cpwoco Cubre por dertro el molde con papel encera- doy reserva, Precalienta el homo a 180° C. Enun recpiente mezcla la cocoa, hatina,bicar bonatoy sa, reserva Calienta agua a fuego medio en una lita, Cuando esté muy caliente retra de fuego y coloca un recipiente encima con el chocolate. Mueve hasta que se derrta. Cuando esté listo tetira del bafiomaria y reserva. olate ube, p Chosscaes ybommes - 26 - Maras de la Repestea Con ayuta de la batidora elétrica bate la mantequila y el azticar hasta que esté espon- jada, sin dejar de batir agrega uno a uno los huewos y vii Continda batiendo y afiade la mezela de la harina atemando con el chocslate derretido previamente. Deja de bat y agrega las mini bomnbones en forma ervoWente Verte al molde y con una cuchera empareja la imezela tratando de que quede lo mas parejo posible Mete al homo. Homea 40 minutos 0 hasta que al insert un palo éstesalga impo, Cuando esté listo retra del homo y deja en- far, Desmola y eta el papel. Cort y decora con duloestrturados. ive3/4 2 2 2 3/4 2 2 2 de taza de cocoa taza de harina cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal de taza de azticar taza de yoghurt natural huevos cucharaditas de vairilla Aziicar glass para espolvorear En un tazén mezela la coooa,harina, pol para horney a sl En otro tazén mezcla el azticar junto con e! yoghurt, los huevos y la vanilla, Junta las dos mezclas hasta que se integren perfectamente, ‘Cheesakesyorounies «27 « Maras de la Repost Engrasa y enharina pequefios moldes para panquecites, colaca un poco de la mezcla en cada uno a tres cuartas, partes de su capacidad. Homea a 170° C 20 minutos 0 hasta que le insertes un palilo y éste salga limpio. Saca de los moldes, deja enfriar para poder espolvorear con el azicar glass recién cernida. Spade LYE Porciones: 20 brownies Preparacién: 1 hora Dificultad: Facilperas Barlett tazade azicar de taza de aceite de canola cucharadita de extracto de vainila de taza de harina tazade cocoa en polvo, semamarga, cernida 1) cucharadita de polvo para hornear 1) cucharadita de bicarbonato en polvo 1) cucharadita de sal 1 molde para horno de 22m x29em aGnan 3/4 1/2 Helado de capuchino ‘Azticar glass para espolvorear — huevos, a temperatura ambiente Pela las peras y retra el corazén, corta en ccubos de 1 centimetre, Coloca en un re- Ciplente las peras, espohorea el azticar encima, Déjalas macerar 15 minitos. Precalenta el homo a 180° C, Engrasa y enharina el molde, fora con pape estrella el fondo completamente, En un recipiente mediano, bate los huevos, el aceite y la vanila hasta que estén bien incorporados, Afjade las peras y mezcla muy bien, En un recipiente, mezcla la harina, a cocoa, el polvo para homear, el bicarbonato, y la sal, De pp Choescaes ybromnes - 28 - Maras de la Repstea rmezcla hasta integrar. Incorpora las peras coon la ayuda de una pala de madera, mueve hasta que se mezcen perfectamente, no ba- tas, inoorpora de forma envohente Vacia la mezcla en el molde para horear Homea 35 minutos 0 hasta que metas el palilo y éstesalga con algunas migajes, Re- tia del homo y deja entiar 1 hora. Cota los brownies en cuadras, espolorea el azicar lass y acompaiia con un poco de helado de caguchino, sirve inmediatamente, Tapa después de entiar os brownies con papel autoadherente, Duran aproximadamente 4 clas a temperatura ambiente,* Porciones: 10 brownies * Preparacién: 1 hora 11/4 v2 De * Dificultad: Facil de tazas de harina cucharadita de sal cucharadita de polvo para hornear cucharadita de bicarbonato de sodio ramos de chocolate semi amargo picado cucharadas de mantequilla, a ‘temperatura ambiente de tazas de azticar huevos, a temperatura ambiente cucharadita de vainilla cucharadita de esencia de menta taza de duloes de menta rojos con blanco, partidos en pedacitos Cubre un molde redondo de 22 om —Derrite el chocolate junto con fa man de didmetro desmoldable con papel tequila en baomaria. Saca cel fuego encerado, y deja entrar 5 minutos. Agrega el anicar, bate con la batdora 6 minu- En un tazén mezcla hatin, sa, polo tos, arega las huevos uno a uno hasta para homear y bicarbonato. ‘que se integren. Agrega la vail y a esencia de menta Agrega la mezcla de harina en forma envolvente Por titimo, agrega los dub ces de menta ‘Vacia sobre el olde, Hamiea a 180°C 30 minutes o hasta que le insertes un palilo y éste salga limpio, ‘Cheesakesybromnies - 28 « Maral ea Repost120 300 66 gramos de mantequilla grams de chocolate semiamargo, picado gramos de chocolate amargo, picado huevos, a temperatura ambiente yema de huevo, a temperatura ambiente taza de azticar cucharaditas de esencia de vainila molde para horno de 22 em x290m Papel estrella Helado de chocomenta Precalienta el homo a 180° C. Engrasa y enharina el mold para homear, forra con al papel estrella el fondo, Coloca a batiomaria la mantequila con amnbas clases de chocolate, Mueve cons- ‘aniemenie hasta que se funda la man- tequila y el chocolate, Reta del fuego y deja enfar 10 minutos. En un reciente bate los huevos, la yerna, y el azicer con la ayuda de una batidora léctrica a velocidad media. Continua ba- tiendo hasta que la mezca tenga un color amatilo pao, bati 5 minutos, ncorpora el chooolte y a esencia de vaiila, bate ‘Cheesoakesy bromnies - 30 « Marais de a Repose Porciones: 16 brownies Preparacién: 1 hora més horneado Dificuttad: Facil hasta que la mezcia esté incorporada, unk forme y esponjosa, Con la ayuda de una cuchara de madera © espatula, mezcla la harina y la sal a la mezcla de huevo y chocolate, de forma ervohverte, hasta que se hayan inconpo- rado, Vacia la mezcla en el molde para homear. Homea 30 minutos 0 hasta que el pali- lo salga con un poco de pedcitos de la mezcla oocidos, Puede ser que la ited dal brownie esté suave, tira del homo y deja enfiar 1 hora, Desmmody corta en cuadks,sirve con una bola de helado de chocolate y menta.taza de harina taza de cocoa en polvo cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal gramos de mertequila de taza de aztcar taza de cremade huevos cucharada de esencia de vainilla taza de coco rallado Precalienta el homo a 180°C, Forra un molde de 25 om con papel estrella, Coloca en un tazén la harina, cocoa, polvo para homear y sal, reserva. Bate con una batidora eléctrica la mantequilay azicar hasta que esporie, verte la crema de 000, los hueves uno por uno, (heoscakes y bonis «31 Maral de la Repost esencla de vainila y sigue ba- tiendo 5 minutos, ‘Agrega la harina, cocoa, pov para hamear, coco rallado y con la ayuda de una espétuia mez- ca en forma envoNente, Vierte la masa al molde que foraste y homea 180° C 30 minutas, tetra cel homo y deja enffar por completo. Corta en cuadins medianos y sive1| taza de harina 1| cuctaradita de polo para hornear cucharadita de sal gramos de mantequilla ramos de chocolate semiamargo picado taza de azticar mascabado huevos, a temperatura ambiente 2| cucharaditas de extracto de vainilla 1| cucharada de ralladura de naranja Papel estrella Sartén de hierro mediano de 20 om de diémetro 1/2 250 165 en Helado de vainilla Jarabe de chocolate Precalenta el horno a 180° C. Engrasa y eenharna el molde para homo, cube con pape estrella el fondo de la sartin En un recipiente median mezela la ha- rina, el pdivo para homear, y la sal hasta ‘que estén bien comibinados. Reserva. Coloca a bafiomaria la mantecila y of chocolate, mueve constantemente, en cuanto se empiece a dereti fa mantequ- lay ol chocolat, retira del fuego y sigue moviendo hasta que se funda totalmente, BC CSR eee) Teer Transfere la mezcla a otto recpiente deja enfrlar 10 minutos. Bate el azticar moscabado dentro. del ‘chocolate fundldo con la ayuda de una batidora eléctrica, a velocidad media, Continda batiendo hasta que la mezcla ‘esté suave, 3 minutos, Afiade las huevos, la vainila y la ralladura de nararja hasta incorporar. Con fa ajuda de una pala de madera 0 una espétula de pléstico, incorpora la Chosscaes y mans - $2 - Maral dela Repstera ‘mezcla de harina, con la mezela de cho- colate y anticar, mezcla perfectamente. Vacia la mezcla en la sartén hasta tres cuartas partes. Homea 35 minutos o hasta que metas el palilo y éste saiga solo con algunas migaas. Coloca en la sartén en un rack para enfiar 30 minutos. Sirve acompafiado de helado de vainila bbafiado con jarabe de chocolate,