Como preparar kefir de agua

necesitas:

1. Una cuchara de plástico o madera. (no usar metal)

2. Un colador, escurridor o lienzo. (no de metal)
3. Un litro de agua (no puede ser de la canilla, mejor hervida o mineral).
4. Azúcar de mascabo: 50 gr o 3 cucharadas soperas.
5. Medio limón y fruta deshidratada a elección: un higo-puñado de pasas- etc
6. Kéfir de agua: los nódulos.

cómo hacerlo en unos pasos muy sencillos:

1. Primero agrega el litro de agua a la botella de vidrio o jarra de plastico

2. incorpora todos los ingredientes mencionados anteriormente.
3. Mezcla o agita hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Una vez lo hayas mezclado todo, acordate de no cerrar la botella del todo, ya que si no, no
se produciría la fermentación, por eso vamos a tapar con un paño o un lienzo-tela para que
“respire”.
5. Cuando lo hayas preparado, déjalo reposar un día entero. Después remuévelo bien y déjalo
otras 24 – 48 horas. Si lo dejas más días, la bebida será más gaseosa, eso depende de tu
gusto. Pero que no pase de 4 dias porque se convertirá en alcohol. Hacer este paso siempre a
temperatura ambiente.
6. Una vez transcurrido el tiempo, pasa la mezcla por el escurridor. El líquido que caiga es
para consumir y el kéfir de agua para seguir cultivándolo.
7. La bebida puedes almacenarla en la heladera. No la dejes demasiados días, ya que la
duración de sus propiedades es limitada.
Si quieres reutilizar los nódulos que quedan en el escurridor, primero lávalos con agua
mineral/hervida y repetí el procedimiento anterior. Si no lo vas a usar inmediatamente, podes
conservarlo bien en agua con una elevada concentración de azúcar, o directamente en el
congelador. No obstante, de la segunda manera perderá algunas de sus propiedades por una
temperatura excesivamente baja, ya que los microorganismos que forman el kéfir no son criófilos.

Cuando tengas mucha biomasa (el kéfir se reproduce con facilidad), podes regalarla a alguien
para continuar la tradición.