4.

Resultados:

Tabla 1 Resultados de las pruebas presencia de proteínas

Prueba Observaciones Imagen Resultado

No se observó que la
disolución de la
Gretenina + Biuret Negativo
Gretenina y Biuret
cambie de color

Después del proceso

de agitación no se
Jamón + Biuret Negativo
observo ningún rastro
de cambio de color.

Se observó que la
mezcla cambio de
color a un rojo intenso
Cubitos maggi de como se muestra en la
Negativo
pollo + Biuret imagen pero no se
considera proteína por
que debió cambiar a
violeta

No se observó que la
combinación de
Vinagre + Biuret Negativo
Vinagre y Biuret
cambiase de color
 Se observó que la
sustancia cambio de
color como se muestra
Huevo Crudo + Biuret en la imagen lo cual Positivo
demuestra que existía
proteína debió al tono
violeta

No se observó que la
Jugo de limón + disolución de la Jugo
Negativo
Biuret de limón y Biuret
cambie de color

Después del proceso

Caldo de pollo + de agitación se
Positivo
Biuret observó un ligero
cambio de color.

Después del proceso

de agitación no se
Salchicha + Biuret Negativo
observó ningún rastro
de cambio de color.

El método de Biuret es utilizado para determinar las proteínas contenidas en los cereales, carne,
proteínas de las semillas, etc. Cuando los iones cúpricos se acomplejan, con sustancias que
contengan al menos dos enlaces peptídicos, se produce un color violeta‐purpúreo y la intensidad
del color es proporcional al contenido en proteínas de la muestra.