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Plani Informe Listo 2
Plani Informe Listo 2
Y NEGOCIOS
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES,
PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Y
CARTA GANTT APLICADOS A LA VITIVINICOLA
“CONCHA Y TORO”
La producción de vinos en Chile tiene grandes ventajas producto de las condiciones climáticas y
fitosanitarias, por lo que se cuenta con un suelo propicio para la producción de vinos de alta
calidad a nivel internacional. Dentro de la industria vitícola nacional, Viña Concha y Toro S.A. es
la mayor productora y exportadora de vinos de Chile y Latinoamérica, su estrategia competitiva
consiste en disponer de vinos de alta calidad a precios competitivos en todos los segmentos del
mercado, con una importante focalización en fortalecer los productos Premium, esta estrategia
Las empresas a lo largo de La historia han sido creadas y desarrolladas para satisfacer las necesidades del
hombre así como también para poder tener un orden dentro de ellas. Por lo que en este informe
hablaremos sobre tres temas importantes: administración de operaciones, Carta Gantt y planificación y
control de la producción los cuales se encuentran dentro de una empresa u organización.
El primer tema para poder comprender y entender cómo funciona una empresa o una organización es la
administración de operaciones esta se dedica tanto a la investigación como a la ejecución de todas las
acciones que tienden a generar el mayor valor agregado atreves de la planificación, organización,
dirección y control en la producción tanto de bienes como servicios, destinado a aumentar la calidad,
productividad y mejorar la satisfacción de los clientes disminuyendo los costos.
A nivel estratégico dentro de la organización, la administración de operaciones tiene como objetivo
participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.
El segundo tema es la Carta Gantt dentro de la organización o también conocida como diagrama de
Gantt, este es un recurso utilizado en y para la gestión de proyectos de cualquier tipo, se trata
básicamente de una de las formas más populares y útiles de visualizar las actividades, ya sean de tareas o
de eventos. El formato que usualmente es empleado en una grafica Gantt incluye una lista de
actividades en el lado izquierdo y una escala de tiempo en la parte superior. En esta carta cada actividad
está representada por una barra, su posición y su longitud, reflejan la fecha de inicio, la duración y la
finalización de la actividad.
1. Asegurar la cantidad correcta de materiales que se necesitan en cada momento y que estos
estén disponibles durante los tiempos de producción
2. Garantizar que la utilización de capacidad este en sintonía con la demanda prevista en todo
momento.
Aplicaremos esos tres temas a la compañía “concha y toro”. La compañía concha y toro Es una de
las viñas más reconocidas a nivel nacional e internacional, considerada como la principal
productora y exportadora de vinos de Latinoamérica, se constituye en sociedad anónima y
amplía su razón social a la producción vitivinícola. La estrategia de negocios de Viña Concha y
Toro ha buscado un incremento sostenido en las ventas, con una penetración y participación de
mercado crecientes. Con este objetivo la compañía ha desarrollado un amplio catálogo de
productos con el que participa en todos los segmentos de mercado ofreciendo vinos de alta
calidad a precios competitivos.
Hoy, concha y toro tiene presencia mundial, llegando a más de 130 países como reino unido,
estados unidos, Canadá junto a otros países y regiones, uno de los vinos más conocidos es
casillero del diablo, con una trayectoria de cuatro décadas y que se ha encargado de dar a
conocer el vino chileno a nivel internacional. Hoy esta marca es clave dentro del catálogo de
concha y toro, ya que ha permitido crecer en presencia de sectores socialmente acomodados.
A pesar de las dificultades del año 2016, Viña Concha y Toro ha mantenido su posición de liderazgo en el
mercado mundial.
Viña Concha y Toro es el principal productor y distribuidor de vinos de Latinoamérica y es una de las
empresas líderes de la industria vitivinícola a nivel mundial, con productos de reconocida calidad y un
amplio portafolio de vinos, entre los que destacan la marca de mayor renombre internacional Casillero
del Diablo, las marcas Ultra Premium Terrunyo y Marqués de Casa Concha, y las marcas icónicas Don
Melchor y Carmín de Peumo.
La compañía es una sociedad anónima abierta que cotiza en la bolsa de valores de Santiago de Chile y de
Nueva York. Desarrolla sus operaciones productivas en tres países: Chile, Argentina y Estados Unidos. En
Chile, opera las Viñas Concha y Toro, Cono Sur, Quinta de Maipo y Almaviva; país en que se ubica su casa
matriz, en la ciudad de Santiago. En Argentina, sus operaciones son administradas por la filial Trivento
Bodegas y Viñedos, y en Estados Unidos, opera a través de la filial Fetzer Vineyards. La viña también
cuenta con 14 filiales de distribución en América del Norte, América del Sur, África, Asia y Europa. Al
cierre del año 2016 su capital se conforma por 747 millones de acciones, 65,7% de las cuales pertenecen a
12 accionistas mayoritarios. En manos del grupo controlador se encuentra, de forma directa o indirecta, el
39% de la propiedad.
En viña concha y toro podemos encontrar tres puntos importantes:
1. Administración de operaciones
2. Carta Gantt
3. Planificación y control de la producción
Entra las funciones fundamentales de esta administración, se pueden mencionar las siguientes:
Procesos: Se refiere al diseño del sistema de producción material, donde se decide qué tipo de
tecnología se usará, cómo se hará la distribución de las instalaciones, el análisis y control del
proceso, el equilibrio de las líneas y el análisis del transporte.
Calidad: Es la parte que garantiza la calidad de los productos y servicios de la empresa ofrece por
medio del desempeño de funciones como control de calidad, pruebas, certificación y control de
precios
2.- Carta Gantt: La Carta Gantt es una herramienta que define las actividades necesarias para completar
el trabajo de un proyecto en un plazo determinado, y la relación lógica de ejecución entre ellas.
Ejecutando las actividades podremos completar los diferentes resultados y entregables del proyecto, y
así, cumplir los objetivos trazados. Es por esto, que la Gantt es reconocida como la carta fundamental de
navegación que nos guía para acometer cualquier iniciativa. Permite visualizar conocer, con solo una
mirada, el tiempo requerido para hacer una actividad y la fecha en que debe iniciar y terminar.
Además, hace posible entender qué actividades dependen de otras para partir y cuales pueden ejecutarse
en forma simultánea. Hay muchas razones por las cuales es recomendable hacer una Carta Gantt para tu
proyecto.
La carta Gantt permite identificar la ruta crítica de actividades que no deben atrasarse, y por ende
necesitan ser controladas con mayor atención pues afectan en cadena el plazo del proyecto completo,
Además, la relación de las actividades y la ruta crítica son vitales cuando se desea conocer cómo un
cambio de alcance que solicite el cliente u otro involucrado, impacta en la duración del proyecto. Para
asignar los recursos en forma eficaz. Una carta Gantt permite asignar responsables y recursos a cada
actividad. Así, es posible conocer el uso de los recursos disponibles, la capacidad utilizada de cada uno, y,
en consecuencia, saber si un recurso sub o sobre utilizado.
1. Se puede estimar la producción a medio y largo plazo y responder con tiempo ante
posibles imprevistos para cumplir los plazos de entrega.
2. Se conoce con antelación si es posible cumplir el plazo de entrega con la capacidad
actual.
3. Se reduce la inversión de inventario.
4. Se reduce el costo total de producción al impulsar la eficiencia.
Viña Concha y Toro desarrolla sus operaciones en Chile en los nueve principales valles vitivinícolas del
país, que se ubican en las regiones IV de Coquimbo, V de Valparaíso, Metropolitana, VI del Libertador
General Bernardo O´Higgins y VII del Maule. Los terrenos propiedad de Viña Concha y Toro en Chile
ascienden a las 17.4983 hectáreas, un 61% de las cuales corresponden a superficies plantables agrícolas,
considerando los terrenos de Viña Cono Sur y Viña Almaviva, que gestionan sus asuntos de
sustentabilidad de forma autónoma, al igual que Trivento Bodegas y Viñedos en Argentina y Fetzer
Vineyards en Estados Unido
Cuenta con 8.334 hectáreas de viñedos en Chile para trabajadores temporeros en promedio 2.771, 43
viñedos y 1.170 puestos de trabajo. (Anexo 1)
OBJETIVO PRINCIPAL
Aplicar tres temas a la empresa Cocha y toro
OBJETIVOS SECUNDARIOS:
Analizar los temas para una buena producción dentro de la empresa u organización
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
En la empresa vinícola Concha y Toro los objetivos estratégicos que se implementan son un componente
esencial que permite diferenciar y posicionar a Concha y Toro como referente de la industria en mercados
globales.
Estos planes estratégicos están enfocados en ofrecer productos de calidad que entreguen una experiencia
inolvidable a los consumidores mediante un portafolio de marcas y vinos que satisfagan al consumidor
actual e innovar para ir adaptándose a futuras tendencias de consumo.
Posee una política de calidad en el cual reitera su compromiso en conducir y mejorar continuamente sus
relaciones comerciales con clientes, productores y proveedores, así como sus operaciones y sistemas de
colaboración, distribución y venta. Enfocados en el cuidado del medioambiente y preservando su calidad,
inocuidad, legalidad y excelencia enmarcados en los valores éticos de conducta.
Se propone comprender más y mejorar las necesidades actuales y futuras de los clientes así ir ejecutando
sus requerimientos cumpliendo y superando sus expectativas, Todos estos esfuerzos están orientados en
proteger la salud e integridad de los trabajadores, promoviendo calidad de vida y un adecuado y seguro
clima de trabajo.(Anexo 3)
Los planes que existen con nuestros proveedores con los que se mantiene un vínculo de confianza y
transparencia, son planes de reducción peso en insumos e incorporar materiales amistosos con el medio
ambiente y se espera reducir la huella de dióxido de carbono de los insumos.
Con nuestros trabajadores se busca vínculos duraderos y de crecimiento incrementando los programas de
educación y formación apuntando a generar un sistema de gestión integral de talentos en la compañía se
avanzara en la implementación de programas de beneficios para trabajadores temporales. (Anexo 4)
Estrategias de investigación y desarrollo para aportar conocimiento en el desarrollo del sector vitivinícola
y buscara potenciar la educación y la calidad de vida del entorno cercano para integrarse de una manera
armoniosa en el entorno social. (Anexo 5)
El compromiso a largo plazo con el medio ambiente se traduce en reducir impactos ambientales
así disminuyendo los consumos de agua, reduciendo la huella de carbono y generación de
residuos industriales, se continuara con el trabajo de la biodiversidad profundizando la
generación de planes de conservación todo esto en el marco de la política ambiental.(Anexo 6 )
Objetivos operativos
Enfoques estrategicos utilizados por la organización concha y toro para fotalecer la empresa para
obtener mas ganancias (Anexo 10)
2.- Aplicación de la Carta Gantt a la organización Concha y Toro
Dado que los recursos tienen costos, la carta Gantt permite determinar el flujo de costos del proyecto en
el tiempo a medida que se va realizando el trabajo. La carta Gantt es un elemento fundamental para
controlar los plazos y costos del proyecto durante la fase de ejecución. Cuando está correcta y
dinámicamente vinculada con el presupuesto, es posible aplicar la metodología de valor ganado, un
estándar de clase mundial para disminuir el riesgo y aumentar la probabilidad de concluir exitosamente
cualquier iniciativa. (Anexo 11)
3.- Aplicación de administración de operaciones a la organización Concha y Toro
1. para poder tener una empresa u organización esta se debe preparar muy bien al momento de
empezar a recibir ganancias ya que esta debe tener una muy buena base de planificación y
administración en donde todos los días se pueden encontrar problemas, en donde se deben
implementar nuevas formas de poder obtener ganancias o tener mejores ideas que la
competencia, es por eso que una organización tiene su tiempo, esta se debe preparar
cuidadosamente para así no tener inconvenientes en el camino.
2. toda empresa u organización debe tener una carta Gantt ya que con esta uno puede organizarse
de tal manera que esta pueda llevar un orden de cómo esta funciona o se va desarrollando
mientras pasa el tiempo. Por lo que es muy importante tenerla.
3. Con la planificación a largo plazo como objetivos estratégicos tienen como objetivo realizar una
planificación al largo plazo en todos los ámbitos de la compañía como planes estratégicos para
con los clientes o proveedores para ir mejorando su producto o la calidad de su servicio
posiblemente pueden coincidir con la visión de la compañía. Como también contamos con los
objetivos a corto plazo los cuales son los objetivos operacionales los cuales tienen como objetivo
planificar y controlar los procesos de la producción a corto plazo, es decir, el ahora del proceso
como las personas que participan de él, los beneficios que estos poseen, las políticas dentro de la
compañía, etc.
4. Todos los ítems tratados en este informe podemos decir que son los más importantes a la hora de
organizar un proceso y poder planificarlo y controlarlo de la forma adecuada para que el servicio
o producto sea de calidad para el cliente y así llegar a la fidelización de nuestros clientes por la
calidad entregada como también se entrega a nuestros trabajadores un buen ambiente laboral y
constantes incentivos.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ANEXO 1:
ANEXO 2: Estrategia de sustentabilidad para productos.
Anexo 7:
Anexo 8: Beneficios de la sindicalización y valores de trabajadores sindicalizados.
Anexo 9:
Anexo 10: Estrategia de sustentabilidad
Anexo 11: Carta Gantt
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