FITOS

Estudio 3: Ser Humano

Eloísa Castro · Emilia Casas · Camila Vargas
Melissa Otalora · Aletia Sánchez · David Cabrera
Universidad de los Andes
Departamento de Diseño
 índice Descubrir
Encargo
Comunidad Ideal
Inquietudes Iniciales
Actualidad Fitos
Problema de Investigación
Preguntas de Investigación
Descubrimientos
Preguntas Futuras

Interpretar
Líneas de Experiencia
Diagramas y Matrices
Hallazgos
Conclusiones

Delimitar
Marco de hallazgos
Situación de intervenció
Propuesta de valor
Imperativos
Propuestas de solució
Storyboards
Conclusiones

Proponer
Propuesta final

Conclusiones
 Encargo
El objetivo principal del segundo proyecto
es comprender los propósitos, objetivos y
capacidades de una comunidad que desarrolle
prácticas asociadas a la alimentación y alimentos
o que encuentren dificultades para crear vínculos
con otros. Para llevar a cabo este propósito, se
deben explorar los comportamientos, intenciones
y motivaciones de sus miembros.

4
 Comunidad Ideal
Existen comunidades que utilizan la alimentación como un vehículo
no solo para alimentarse sino para construir vínculos sociales, en
los que a veces hay dificultades. También somos conscientes de
que Bogotá, a pesar de ser una ciudad llena de ventajas en cuanto
a la alimentación saludable, tiene una cultura muy tradicional en la
que el consumo de carne es sinónimo de buena alimentación. Por
esto, reconocemos la importancia de Fitos, un grupo de personas
que cree en el vegetarianismo y en la vida saludable, y que se han
planteado el propósito de facilitar en otros esa experiencia de vida
mediante la creación de un sistema de apoyo.
5
 Inquietudes
iniciales
¿Donde se reúnen?
¿Es algo constante con los
clientes?
¿Funciona como un servicio al
cual acceden solo una vez para
volverse vegetariano?
¿Actualmente hay una variedad
de miembros activos de la
comunidad que se reúnen
periódicamente?
¿Desde hace cuanto están
activos?
¿Cual es el equipo de trabajo?
6
información primaria
preliminar
Fitos es un emprendimiento que nace de
la clase “Alimentación y Oportunidades
de Emprendimiento” de la Universidad de
los Andes, con el propósito de aprovechar
la tendencia de las nuevas generaciones
a reducir su consumo de proteína animal.
Lo hacen por medio de una experiencia
en la que van hasta la casa de la persona
que quiere convertirse en vegetariano y les
enseñan a hacer platos con su producto
principal, las orellanas.
 ACtualidad
Fitos
A través de experiencias personales, algunos de
los miembros de Fitos encontraron que es difícil
para las personas volverse vegetarianas debido
a la falta de apoyo de sus amigos y familia.
Se dieron cuenta que el público ideal son
aquellos que buscan reducir su consumo de
carne o volverse vegetarianos, pues necesitan
un guía que los ayude en el proceso, y no las
personas que ya son vegetarianas, pues estas
tienen sus convicciones y hábitos claros.
Parte de la investigación del emprendimiento
fue reconocer que las personas en Colombia
no suelen tener una educación acerca de cómo
alimentarse correctamente. Los vegetarianos
carecen de información de cómo reemplazar
las proteínas y vitaminas de la carne, pues
suelen seguir con sus hábitos alimenticios
de antes, pero eliminando esta proteína. Los
consumidores de proteína animal suelen
alimentarse de esta casi a diario, ignorando los
problemas de salud que esto conlleva.
7
 BOGOTÁ

OS EN POTEN
EGETARIAN CIA
V
de
tema Apoyo Problema de
Sis
investigación

Her
ram
bi
tos
fitos

ien
Há

tas
Situación
social

8
 Situación Social problema de
Desarrollar un hábito alimenticio vegetariano es difícil porque las

investigación
personas no cuentan con herramientas que faciliten la creación de
hábitos ni con un sistema de apoyo que los motive en el proceso,
por lo que se sienten solos en esta transformación.
¿Por qué la experiencia Fitos aún no logra
proveer las herramientas necesarias que le
permitan al vegetariano en potencia crear un
hábito en compañía de su círculo cercano?

9

Motivaciones
Fitos
¿Cuáles son las características y
motivaciones de los miembros Fitos?
(Entrevista informal)
Vegetarianos
¿Cuáles son las características y
motivaciones de los vegetarianos en
potencia?
(Entrevista estandarizada)
Círculo Cercano
¿Cuáles son las razones de que el
círculo cercano esté desmotivado al
momento de apoyar al vegetariano?
10
Preguntas de INvestigación
experiencia fitos
Fitos
¿Cómo transcurre la experiencia Fitos
actualmente?
(Entrevista formal/informal)
Vegetarianos
¿Qué ha dejado la experiencia fitos en
el vegetariano?
(Entrevista formal/informal)
Círculo Cercano
¿Qué ha dejado la experiencia fitos en
el círculo cercano del vegetariano en
potencia?
(Indagación Inmersiva)
Herramientas
Fitos
¿Qué herramientas tienen para lograr la
empatía entre el vegetariano y su círculo
cercano?
(Entrevista formal/indagación inmersiva)
Vegetarianos
¿Cuáles son las herramientas que
necesita el vegetariano en potencia
para mantener su nuevo estilo de vida ?
(Observación/Entrevista Informal)
Círculo Cercano
¿Qué herramientas necesita el círculo
cercano para entender y apoyar las
prácticas de un ser querido?
(Observación/Entrevista Informal)

Hábito
Fitos
¿Que está haciendo Fitos para que el
vegetarianismo se vuelva un hábito
en las personas?
Vegetarianos
¿Cuáles son los obstáculos para
que el vegetariano en potencia logre
adquirir un hábito?
Círculo Cercano
¿Cómo impacta en las prácticas
del círculo cercano el hecho de
que alguno de ellos se vuelva
vegetariano?
(Entrevista informal)
sistema de apoyo
Fitos
¿Cuál es el método con el que Fitos
busca crear el sistema de apoyo en la
actualidad?
(Entrevista formal/informal)
Vegetarianos
¿Cómo se siente el vegetariano
en potencia frente a las posibles
reacciones negativas de su círculo
cercano?
(Entrevista informal)
Círculo Cercano
¿Qué posibles reacciones tiene
el círculo cercano al saber del
vegetarianismo de un ser querido?
(Entrevista formal/informal/Indagación
Inmersiva)
11
 Descubrimientos
Experiencia Fitos
¿Cómo transcurre la experiencia Fitos actualmente?
(Entrevista formal/entrevista informal)
Actualmente la experiencia se ha probado únicamente con
personas cercanas a los emprendedores, por lo que la actividad
es muy espontánea. Los miembros de Fitos llegan a la casa
del cliente, presentan la dinámica, proceden a cocinar una
receta a base de orellanas mientras le explican a los presentes
la preparación y las cualidades de esta seta, sirven los platos y
abren un espacio de discusión para que el grupo de su opinión
acerca de la comida. Al terminar de comer, los miembros se
despiden y la experiencia termina.
¿Cuál es el método con el que Fitos busca crear
el sistema de apoyo en la actualidad?
(Entrevista formal/entrevista informal)
Para Fitos, un sistema de apoyo es aprovechar el espacio de
intimidad que se genera en familia para encontrar la manera
de que sus clientes se animen a experimentar cosas nuevas
y les guste lo que están probando. Así, buscan lograr que el
vegetariano se sienta respaldado por su círculo cercano.
¿Cuáles son las características y motivaciones de los
miembros Fitos?
• Generar ingresos a partir de una práctica que cause un
impacto positivo.
• Crear un cambio en los hábitos alimenticios para impulsar
un nuevo estilo de vida.
• Tienen aspiraciones muy grandes, como cambiar el sistema
agrícola mundial.
¿Qué mecanismos tienen para lograr la empatía
entre el vegetariano y su círculo cercano?
Fitos todavía no ha logrado crear mecanismos que no solo se
basen en el gusto por la comida vegetariana, sino también que
hagan que el grupo intervenido entienda los beneficios que esta
trae y las motivaciones que tiene su ser querido para emprender
este camino y, por lo tanto, lo apoyen activamente.

12
vegetarianos en potencia
¿Cómo se siente el vegetariano en potencia frente a las
posibles reacciones negativas de su círculo cercano?
(Entrevista Informal)
• Se siente aislado, incomprendido, olvidado, como si
fuera un “estorbo”.
• Siente que puede afectar los hábitos de su familia y
amigos, causandoles molestias.
• Se siente desmotivado cuando se le critica o se le
pone a prueba su conocimiento del tema.
• Siente que está en lo correcto y que tiene que
demostrar un punto.
¿Cuáles son las características y motivaciones de los
vegetarianos en potencia?
• Salud, el medio ambiente, animalismo, el impacto que les
genera al conocer el procedimiento de producción en masa de
los alimentos.
• El impacto que va a generar a su familia o círculo cercano.
• El miedo de no ser capaz de mantener este hábito alimenticio.
• Emoción por una nueva experiencia.
• Curiosidad por la oferta de opciones vegetarianas.
¿Por qué es necesario que estas personas tengan un
sistema de apoyo?
Es necesario que tengan un sistema de apoyo para que puedan lograr
sus objetivos, ya que en esta cultura se rechaza este tipo de prácticas.
Además, para cambiar la forma en la que uno vive se necesita un apoyo
constante.
Circulo cercano
¿Que posibles reacciones negativas tiene el círculo
cercano al saber del vegetarianismo de un ser querido?
(Entrevista informal/Indagación inmersiva)
• Sienten que el vegetariano se va a “morir de hambre” pues no
entienden los beneficios de los alimentos que reemplazan la
proteína animal.
• Piensan que el hecho de parar de comer proteína animal es
seguir con la misma dieta únicamente eliminando la proteína
animal.
• Su rechazo ante la situación hace que encuentren maneras de
obstaculizar el proceso del vegetariano en potencia.
• Sienten que de alguna manera van a tener que hacer cambios
en sus hábitos alimenticios al estar cerca de esta persona.
¿Cómo impacta en las prácticas del círculo cercano el
hecho de que alguno de ellos se vuelva vegetariano?
• El círculo cercano debe adaptarse al nuevo estilo de vida del
vegetariano, teniendo que cocinar alimentos aparte del menú
general de la casa.
• En paseos y salidas, el círculo cercano debe siempre tener en
cuenta las preferencias alimenticias de los vegetarianos para
que este no tenga que comer algo que no esté dentro de su
dieta o que simplemente no pueda comer nada.
¿Qué ha dejado la experiencia fitos en el círculo
cercano del vegetariano en potencia?
La experiencia Fitos ha logrado demostrarle al círculo cercano
que hay una gran variedad de platos que se pueden consumir por
todos y son apetitosos, además de que hay distintos alimentos por
los que se pueden reemplazar otros. Esto ayuda a entender que el
vegetariano en proceso no se va a quedar sin qué alimentarse, ya
que tiene bastantes recursos. 13
Preguntas
Futuras
Experiencia Fitos
Fitos
¿Cómo hacer que cuando ellos se vayan, la experiencia
continúe y el sistema de apoyo se mantenga?

Vegetarianos
¿Qué ha dejado la experiencia fitos en el vegetariano?

Herramientas
Fitos
¿Qué tanto fitos está preparado para sensibilizarse
con esta comunidad?

Hábito
Círculo Cercano
¿Cómo impacta en el vegetariano los hábitos de su
círculo cercano?

Sistema de apoyo
Fitos
¿Cómo asegurar el sistema de apoyo a través de la
experiencia fitos?
 Para responder a las preguntas de investigacion comenzamos por comprender
líneas de experiencia cómo ocurría la experiencia Fitos actualmente y cómo se sentían los usuarios y
el círculo de apoyo en la experiencia.
Emoción PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN Vegetariano

Círculo cercano

Fitos llega a hacer la Presentan Dinámica de Preguntas Daniel enseña Señora que ayuda en Presentación Degustación Comienza la
experiencia en casa integrantes los platos de empatía trucos de la cocina, se interesa orellanas de alimentos limpieza
cocina en la preparación presentados
Emoción
DEGUSTACIÓN Y CONCLUSIONES
Vegetariano

Círculo cercano

“Llegó el Daniel explica Clientes prueban Recalcan la idea Mientras se termina Camilo y Daniel Buscan forma para Despedida
momento de el plato plato por plato y de obtener las la limpieza, continúa piden opiniones de contactarse en
probar” dan sus opiniones recetas la conversación la experiencia próximas ocasiones

16
 diagramas
y matrices
Con la linea de experiencia, la indagación inmersiva
y la observación discreta nos dimos cuenta de que
Fitos no considera el hecho de que el vegetariano
necesita poder lograr el apoyo completo de su
círculo cercano. Por esto decidimos estudiar a tres
tipos de vegetarianos: los vegetarianos fallidos:
aquellos que fueron vegetarianos en un tiempo
y dejaron de serlo, los vegetarianos exitosos:
aquellos que actualmente son vegetarianos, y los
vegetarianos en potencia: aquellos que actual-
mente están en el proceso de volverse vegetariano.

Análizamos a diversos actores dentro de estos

tres grupos y obtuvimos seis perfiles principales
utilizando un diagrama de venn. Posteriormente,
agrupamos a los actores con base en sus motiva-
ciones para entender cuales eran las circunstancias
de éxito y fracaso en los distintos perfiles, y poder
así extrapolar esta información con la experiencia
Fitos. Ellos nos permitirá entender en que puntos
Fitos deberá enfocarse para lograr que todos sean
vegetarianos exitosos.

17
Diagrama de Venn
Análisis de Perfiles y Actores Vegetarianos Impulso De la noche a la mañana

Los investigadores
Suelen investigar sobre el daño veggie fit
del consumo de carne al medio Daniel (F)
ambiente/animales, por lo que Paula (F) Laura O (F)
su concimiento del tema los
vuelve menos idealistas que los Felipe (F)
Corazón de Pollo.
ico Fís
ól ic
b Laura (E-)

o
Maria Alejandra (F)
Sim
Sara (E+)
Alejandra (F) Nikole (F)
Camilo (P)
Maria Andrea (E+) Intuiciones
corazón de pollo Luciana (E+)
Laura G (E+)
Gabriela (P)
Lucía (E-)

Shaneida (P)
Esteban (F)
Valentina (F)
Catalina (E+)
Valentina F (F)
Ana María (F) Valentina S (F)
Juliana (F)
Natalia F (F) David (F)
Daniela (E-) Ana (F)
Leyenda
F Fallido
Persona que intentó ser
vegetariano y dejó de serlo
E+ Exitoso Positivo
Persona que es vegetariana
mente sana, cuerpo meh todo en uno
y se alimenta bien
Aquellos que tienen una motivación
E- Exitoso Negativo simbólica y les interesa cuidar su cuerpo,
Persona que es vegetariana
pero se alimenta mal. pero fallan porque no toman en cuenta
las consideraciones nutricionales
P En Potencia necesarias para llevar una dieta sana.
Persona que está en el Suelen creer que solo basta con eliminar
proceso de volverse
vegetariana la proteina animal de su alimentación
para llevar una vida sana y ligera.
18
 Matriz 2x2
Perfiles y Actores Vegetarianos
Hicimos una matríz 2x2 para encontrar las relaciones entre los diversos actores
de los perfiles vegetarianos que identificamos con el diagrama de Venn. Ello
permitió la formación de diversos hallazgos.

exitoso Los robles

Catalina
Maria Andrea Laura G
Leyenda Motivaciones generales
con énfasis en animalismo
Investigadores
Veggie Fit Luciana
Motivaciones generales
Mente Sana, con énfasis en salud médica
Cuerpo Meh Sara
Motivaciones generales
Corazón de Pollo con énfasis en salud médica
De la Noche a
la Mañana Lucía
Todo en Uno Daniela Disgusto por la carne
Activismo y conciencia ambiental
En Potencia Animalista

Motivaciones Motivaciones
inDirectas Gabriela M Shaneida Camilo Directas
Nacen de factores Laura Videos y Documentales Impulsador
Videos y Documentales con énfasis en empatía de Fitos
externos al usuario Manuela F Sofía Los Bonsai
Conciencia Gabriela L Interés en
Ambiental Conciencia Ambiental
Ana María bienestar Juliana
Los copa de oro Andrés
Videos y documentales Natalia F Medio ambiente con
Activismo Animalista Reducir el
Laura O Jaquelin enfasis en salud
Videos y documentales consumo de carne
Ana Conciencia
Conciencia ambiental ambiental/animal
y animalista, con cierto
interés en la salud.
Esteban
Inicialmente videos y
luego apariencia físca Valentina S
Los novios arrastrados Impresión por repercusiones
en la salud física
Valentina F David
Obligación familiar
Equilibrio emocional
Paula y mental Maria Alejandra Nikole
Amor Por salud y bienestar Por apariencia
Daniel
Tendencia Valentina Felipe física.
Videos y documentales Amor fallido
con énfasis en empatía 19
 Los bonsai
Patrón
Los bonsai se conforman con su dieta
de transición y no tienen la intención
de llegar a ser un vegetarian positivo.
Evidencia
“Yo he reducido bastante el consumo
de carne por Gabi, pero no quiero
dejarla por completo, ya siento que
estoy haciendo mi aporte y me siento
bien” Jaqueline
20
Motivo
No quieren dejar del todo la proteína animal
y se encuentran satisfechos con el nivel de
impacto positivo que han logrado en sus
cuerpos y en el mundo. En este sentido, se
adaptan fácilmente a cualquier situación
alimenticia sin generar ninguna barrera.
Hallazgo
Los bonsai se conforman con su dieta de
transición, pues no quieren dejar del todo
la proteína animal, pero buscan generar
un impacto positivo en sus cuerpos y en
el mundo. En este sentido, se adaptan
fácilmente a cualquier situación alimenticia
sin generar ninguna barrera.
los copa de oro
Patrón
Los copa de oro son aquellos que están a punto de
convertirse en robles, pero se les han presentado
obstáculos que no les han permitido romper la barrera que
les impide alcanzar la victoria.

Motivo
Tienen todas las convicciones necesarias para convertir el
vegetarianismo en un hábito, pero les hace falta el apoyo del
círculo cercano como último empujón para lograr llegar al
vegetarianismo.

Evidencia
“Para mí ha sido difícil lograr ser completamente
vegetariana porque mis papás están muy en contra
e incluso son ellos los que me obligan a comer carne”
Manuela Fernández

Hallazgo
Los copa de oro son aquellos que están a punto de
convertirse en robles y tienen todas las convicciones
necesarias para hacerlo, pero se les han presentado
obstáculos que no les han permitido romper la barrera que
les impide alcanzar la victoria, ya que les hace falta el apoyo
del círculo cercano como último empujón para lograr llegar
al vegetarianismo.
21
 fuerte como un roble
Patrón
Los robles suelen ser aquellos que están más
informados acerca de la dieta que deben llevar, así
como el impacto positivo que tienen sus prácticas en
el planeta y en su propia salud.
Motivo
El compromiso y las convicciones tan sólidas que tienen en
todos los ámbitos crean una base sólida difícil de romper.
Evidencia
“Ya tenía una nutricionista y nos educó” “Empecé a aprender
mucho del tema y ver documentales sobre el medio ambiente
y los animales” “Sé cómo reemplazar todos los alimentos”
María Andrea Chaparro
Hallazgo
Los robles suelen ser aquellos que están más informados
acerca de la dieta que deben llevar, así como el impacto
positivo que tienen sus prácticas en el planeta y en su
propia salud, pues el compromiso y las convicciones tan
sólidas que tienen en todos los ámbitos crean una base
sólida difícil de romper.
22
Los novios
ARRASTRADOS
Patrón
Los novios arrastrados son personas que suelen fallar
rápidamente en el intento de volverse vegetarianos.
Motivo
Estas personas son vegetarianos por obligaciones o
influencias externas a ellos, pero no tienen ninguna
motivación personal relacionada con el vegetarianismo.
Evidencia
“Mi novia era vegetariana y quise volverme vegetariano
por amor” Felipe Tascón
“Mis papás eran vegetarianos y me obligaron a
convertirme con ellos” Valentina Fonseca
Hallazgo
Los novios arrastrados son personas que suelen fallar
rápidamente en el intento de volverse vegetarianos,
pues lo hacen por obligaciones o influencias externas
a ellos, pero no tienen ninguna motivación personal
relacionada con el vegetarianismo.
 Matriz 2x2
Perfiles y Actores Circulo de Apoyo
Hicimos una matríz 2x2 para encontrar las relaciones entre los diversos actores de los perfiles
del círculo de apoyo de los vegetarios. Ello permitió la formación de diversos hallazgos.

+ apoyo La monarca alcahueta

Señora del servicio
Amigos Shane Nutricionista
Gabriela M Mande
Señora del servicio
Abuela Amigos Amigos Mande
Luciana Luciana Shane
Papás Valentina F
Familia Ana María V Papás Catalina S
El sol de todos los días Mamá Gabriela L
Mamá Valentina S
Los yerbabuena

Motivaciones Motivaciones
inDirectas Directas

Amigos Camilo D Los gallina

Papás Juliana R
Amigos David L
Amigos Juliana R Papás Valentina O
Planta carnívora atrapapero Familia Ana A Familia David L
Nutricionista
Señora del servicio Nikole
Ana A Papás Mariana C Familia y amigos
Paula V Papá
Señora del servicio Papás Lucia E
Gabriela L Shane
Papá Valentina S
Señora del servicio
Valentina S Los burletas Mamá
La oruga negra - apoyo Laura
Los cochinillos
23
Perfiles del círculo cercano
Obtenidos a partir de la matríz 2x2 del círculo de apoyo

Los burletas: Maleza:

Son aquellos familiares que no se toman en serio y se ríen de la Son aquellos a los que no les afecta en nada la decisión
decisión del vegetariano y tienen certeza de que va a fallar en el (“vale huevo”) pero no lo tienen en cuenta para las salidas o
intento almuerzos.

Los cochinillos: La Monarca Alcahueta:

Son aquellos que buscan sabotear la decisión del vegetariano
con malas jugadas.
Los gallina:
Son aquellos que desaprueban la decisión del vegetariano
porque creen que su alimentación implica hambre y problemas
de salud.
Los yerbabuena:
Son aquellos que aprueban la decisión de su ser querido de
volverse vegetariano y los apoyan durante todo el proceso.
24
Son aquellas señoras del servicio que ya llevan tanto tiempo
trabajando en la casa, que consienten al vegetariano en
potencia y le ayudan en la preparación de sus platos.
La Oruga Negada:
Son aquellas señoras del servicio que se resisten a aprender
recetas vegetarianas pues están acostumbradas a la comida
tradicional (con proteína animal).
El Sol de Todos Los Días:
Son aquellos que ya son vegetarianos entonces apoyan la
decisión pero no hacen nada para que este lo logre, lo hacen
de manera indirecta.
 Patrón
La oruga Las orugas negadas, al ser la que muchas veces se encarga
de la comida en la casa, se convierte en un obstáculo para la
NEGADA alimentación del vegetariano en potencia.

Intención
No quieren aprender nuevas recetas, pues esto implica cambiar
su rutina y gastar más tiempo en la preparación de los alimentos.

Motivo
Se sienten orgullosos de las recetas tradicionales que han aprendido
a lo largo de su vida y que han sido parte de su experiencia culinaria.

Evidencia
“Mi empleada sufrió un montón porque no sabía qué
cocinarnos y pensaba que era muy complicado”.
Valentina Samudio

“A mi empleada le molestaba hacer granos todos los días”.

Ana Acero

“Loro viejo no aprende a hablar” Teresa

Hallazgo
Las orugas negadas, al ser la que muchas veces se encarga
de la comida en la casa, se convierte en un obstáculo para la
alimentación del vegetariano en potencia, pues, aunque le tiene
mucho afecto a la persona, no están dispuestas a cambiar su
cocina tradicional y aprender nuevas recetas.

25
 La monarca alcahueta
Patrón
Las señoras del servicio son una pieza clave en el sistema
de apoyo, pues son las que facilitan la alimentación para
que el vegetariano adquiera un hábito.
Intención
Cumplir su labor de ayuda doméstica
Motivo
En general, se crea una relación muy estrecha entre los
vegetarianos en potencia y las personas de la casa. En ese
sentido la monarca alcahueta busca consentir a alguien
que considera parte de su familia.
Evidencia
“Mi empleada me consiente mucho entonces me hace
las recetas distintas” Shaneida
“Mi empleada ha sido muy atenta conmigo, muestra
iniciativa y busca recetas por su parte” Catalina
Hallazgo
Las Monarcas Alcahueta son una pieza clave, y muchas
veces única, en el sistema de apoyo, pues son las que
facilitan la alimentación para que el vegetariano adquiera
un hábito al cumplir con su labor de ayuda doméstica y
consentir a alguien que considera parte de su familia.
26
la metamorfosis
Patrón
La oruga negada tiende a relacionar las recetas
enseñadas por el chef con cosas que ya saben hacer.
Motivo
Se dan cuenta que si tienen la capacidad y el
conocimiento necesario para hacer estas nuevas
recetas que en un principio se ven complicadas y
fuera de su alcance por lo que se sienten orgullosas del
mismo modo que lo hacen con sus recetas orginales.
Evidencia
“Ah fácil, es como hacer un almíbar”
“Uy sii, esto es parecido a una reducción
de maracuyá”
Teresa
Hallazgo
La oruga negada tiende a relacionar las recetas
enseñadas por el chef con cosas que ya saben
hacer, y de esta manera se dan cuenta que si tienen
la capacidad de ejecutar estas nuevas recetas.
amor a primera vista
Patrón
Fitos busca que la experiencia sea
agradable a los 5 sentidos para los
vegetarianos y su círculo carnívoro.
Evidencia
“Si yo hubiera visto esos ingredientes
así nunca los hubiera comprado, ahora
que se como se preparan los voy a
conseguir” Jaqueline
Motivo
Fitos entiende que la primera impresión de
la comida preparada con orellanas debe
ser encantadora para que el vegetariano
se apropie de las recetas y le sea más fácil
crear un hábito y para que su círculo cercano
entienda que no es necesario ser vegetariano
para acompañarlo en este proceso.
Hallazgo
Fitos busca que la experiencia sea agradable
a los 5 sentidos para los vegetarianos y su
círculo carnívoro, pues entiende que la
primera impresión de la comida debe ser
encantadora para que el vegetariano se
apropie de las recetas y le sea más fácil crear
un hábito y para que su círculo cercano
entienda que no es necesario ser vegetariano
para acompañarlo en este proceso.
27
 los caracoles egoístas la cochinada
DOS HALLAZGOS A PARTIR DE UN MISMO PATRÓN E INTENCIÓN, CON MOTIVOS DISTINTOS

El círculo cercano carnívoro del vegetariano en Patrón

potencia se convierte en un obstáculo al momento de
comer, pues hace que el vegetariano se sienta aislado y Intención No quieren que se convierta en vegetariano
excluido por las personas que ama.

Motivo
Los Caracoles Egoístas sienten que de alguna forma van a Los cochinillos tienden a hacer malas jugadas en el proceso de
tener que cambiar sus hábitos alimenticios, ya sea comprando transformación del vegetariano que pueden llegar a alterar sus
otro mercado, haciendo comida aparte o comiendo en prácticas alimenticias.
restaurantes con opciones vegetarianas.

Evidencia
“La mayoría de las veces en reuniones, cumpleaños, fiestas “Mi mamá me llevaba a restaurantes donde sabía que no
o eventos similares les da pereza hacer plato vegetariano” había comida vegetariana solo para que tuviera que comer
Daniela Garzón carne o morirme de hambre” Laura Adolphs

“Ahora acostumbro a llevar mi propia comida cuando voy a “Mi papá les decía a mis amigas que las invitaba a viajes si
asistir a eventos o como mucho antes de salir de mi casa para lograban que dejara de ser vegetariana” Lucía Etter
que no me dé hambre allá”. Lucía Etter

Hallazgos
Los Caracoles Egoístas se convierten en un obstáculo para
el vegetariano en potencia al momento de comer, pues no
apoyan su vegetarianismo, porque creen que van a tener
que cambiar sus hábitos alimenticios, ya sea comprando
otro mercado, haciendo comida aparte o comiendo en
restaurantes con opciones vegetarianas.
El círculo cercano carnívoro del vegetariano en potencia
se convierte en un obstáculo al momento de comer, pues
hace que el vegetariano se sienta aislado y excluido, pues
estos tienden a hacer malas jugadas en el proceso de
transformación del vegetariano que pueden llegar a alterar
sus prácticas alimenticias.
 Mapa de Actores Vegetariano Exitoso
Hicimos el mapa de actores de un vegetariano exitoso que logro el apoyo para
poder analizar que actores fueron claves en el proceso, al compararlo con un
mapa de actores antes de que lograra el apoyo.
Nos dimos cuenta que
Amigos
Neutros la nutricionista fue un
actor clave para lograr
el apoyo de la mamá, y
por consecuencia de la
empleada, ya que dio
Abuela
tranquilidad de salud.
Mamá Esto confirmo el
Nutricionista
hallazgo de Soldado
Empleada Advertido No Muere
alismo, salud y e
en Guerra y ayudo a
nim
Amigos :A
lm
entender el hallazgo de
Neutros
es

ed
ion La Conversión

io a
Amigos
Motivac

mbie
Cercanos

nte
*
Ma

ro
ria ar
A n d rea Chap

Amigos
Neutros
Amigos
Cercanos
Importancia:
No ser un impedimento

Amigos
Cercanos

*”Siento que el apoyo no

Normalización:
Facilidad Social – es tan necesario en cuanto a
tenerla en cuenta para Amigos
Neutros los ideales y convicciones,
reuniones y salidas sino más para la facilidad.”

VEGETARIANO EXITOSO
29
 la yerbabuena
Patrón
Son aquellos que aprueban la decisión de su ser querido de
volverse vegetariano y los apoyan y alcahuetean durante
todo el proceso.

Motivo
El amor por el vegetariano en potencia sobrepasa
cualquier tipo de inconvenientes y esfuerzos extra que
implica el nuevo hábito alimenticio.

Evidencia
“Mi mamá estaban orgullosa de que me voviera
vegetariana porque pensamos igual solo que ella no ha
podido” Gabriela Larotta
“Mi mamá me apoyó y ella trató de disminuir el consumo
de carnes también, mi hermana lo intento conmigo, por
lo que tenia ahí un apoyo muy grande”
Valentina Samudio

Hallazgo
Los yerbabuena son aquellas personas del círculo
cercano que aprueban la decisión de su ser querido
de volverse vegetariano y los apoyan y alcahuetean
durante todo el proceso porque su amor sobrepasa
cualquier tipo de inconvenientes y esfuerzos extra que
implica el nuevo hábito alimenticio.
30
PLANTA CARNÍVORa
ATRAPAPERO
Patrón
La planta carnívora atrapapero,
son aquellos miembros del círculo
cercano que tienden a defender su
consumo de proteína animal.
Intención
Contradecir al vegetariano por sus
hábitos alimenticios.
Evidencia
“Es muy chistoso ver como los
carnívoros tienen que justificar su
estilo de vida. Aunque les parezca rico
siempre hay un pero.”
Camilo Delgado
Motivo
La planta carnívora atrapapero se siente
atacado por el vegetariano, pues de cierta
manera siente que sus propios hábitos
alimenticios no están contribuyendo
positivamente al planeta, además de que
no es una alimentación tan sana como la
vegetariana.
Hallazgo
La planta carnívora atrapapero tiende a
defender su consumo de proteína animal
contradiciendo al vegetariano por sus hábitos
alimenticios, pues de cierta manera quiere
esconder el hecho de que sus propios hábitos
no están contribuyendo positivamente
al planeta, además de que no es una
alimentación tan sana como la vegetariana.
31
LA MALEZA
Patrón
La maleza son aquellos que toman las decisiones alimenticias
de la casa y aunque dicen que “no les afecta en nada” la
decisión del vegetariano y la toman como ajena a ellos, todo lo
que tenga que ver con dicho hábito, lo hacen de mala gana.

Motivo
Al ser las personas que deben comprar el mercado y muchas
veces cocinar en casa, tener que pensar en un nuevo menú e
ingredientes les da pereza, por lo que en el fondo no apoyan el
hábito del vegetariano por puro egoísmo.

Evidencia
“Mis papás se rieron y me dijeron “allá tú, tú verás que comes”
Felipe Tascón
“Digamos que mis papás lo aceptaron pero no me ayudaron
en nada. Con tal de que no les afectara en nada podía hacer lo
que quisiera” Mariana Cifuentes

Hallazgo
La maleza son aquellos que toman las decisiones
alimenticias de la casa y aunque dicen que “no les afecta
en nada” la decisión del vegetariano y la toman como ajena
a ellos, hacen de mala gana todo lo que tenga que ver con
dicho hábito. El hecho de tener que pensar en un nuevo
menú e ingredientes les da pereza, por lo que en el fondo no
apoyan el hábito del vegetariano por puro egoísmo.
 Conclusiones
Los vegetarianos piensan que las recetas para sus
comidas son muy complejas por lo que no tienen una
salida fácil y se cansan de comer siempre lo mismo. Es
por esto que es importante que luego de la experiencia
Fitos queden las recetas hechas para poder tener una
amplia variedad de platos que se puedan hacer.

Las principales razones por las que personas han

dejado de ser vegetarianas es porque se enferman o
se empiezan a sentir débiles y esto se debe a la falta de
información sobre los alimentos que deben ingerir y
sustituir

Los vegetarianos fallidos siempre tienden a ser un

número mayor cuando sus motivaciones y razones son
indirectas y externas a estos.

Es necesario indagar la forma de integración entre el

círculo cercano, el vegetariano y la experiencia Fitos
cuando el lugar en el que se va a presentar no es abierto.

¿Cómo se puede integrar al círculo cercano en la

experiencia Fitos cuando éste se niega totalmente y
está en contra?
33
 EL SOL DE
TODOS LOS DÍAS
fuerte como
un roble

loS CARACOLES
EGOÍSTAS

Leyenda
Simbólico LOs copa de oro
Impulso LA ORUGA
NEGADA
Físico (Estas existen solo antes de la
intervención de Fitos, para
luego convertirse en la

LAS COCHINILLAS Monarca Alcahueta por medio

 Compostaje
de la metamorfosis)

FITOS
LA MONARCA
ALCAHUETA
 METAMORFÓSIS Los bonsai

AMOR A
PRIMERA
Los novios
arrastrados 
VISTA
LA
lA MALEZA YERBABUENA

935E38

34
marco de hallazgos
 EL SOL DE TODOS
LOS DÍAS fuerte como
LA MONARCA un roble
ALCAHUETA
loS CARACOLES
EGOÍSTAS
T
METAMORFÓSIS

LOs copa de oro

LAS COCHINILLAS FITOS

Situación de
intervención AMOR A
PRIMERA
VISTA

LA
Aunque Fitos logra convertir algunos lA MALEZA YERBABUENA
aspectos negativos como Planta Carnívora
Atrapapero y La Oruga Negada en
aspectos positivos como La Metamorfosis
y Amor a Primera Vista, permitiendo que
las plantas comienzan su crecimiento, hay
aspectos que no dejan que el vegetariano
llegue a florecer, como Los Maleza que se
caracterizan por ser un impedimento para que
la experiencia se convierta en un hábito y que
el emprendimiento no ha tomado en cuenta.

35
 propuesta
de valor
Fortalecer la experiencia integral
de Fitos para que La maleza sepa que
puede seguir haciendo lo que le gusta
sin cambiar la esencia de sus platos
tradicionales y pueda estar orgullosa
de su habilidad de adpatar lo que ya
sabe a nuevas recetas, permitiendo así
que el vegetariano pueda continuar
con su hábito alimenticio y se sienta
apoyado en el proceso.
Beneficios
• Fitos le dé las herramientas a los Maleza para que
entiendan que comprar alimentos vegetarianos y
prepararlos no es difícil
• Que los vegetarianos en potencia puedan
continuar con su proceso ahora que el círculo
cercano entiende y facilita sus hábitos alimenticios
• Que los vegetarianos sientan que sus motivaciones
son valiosas y merecen una oportunidad.
• Fitos va a poder crecer su comunidad y lograr que
la gente le guste lo que hacen por medio de una
experiencia exitosa.

Imperativos
• De forma implícita, la propuesta debe lograr un efecto de satisfacción por el conocimiento culinario previo que tiene la
persona que cocina en casa (la Metamorfosis)
• No debe pretender cambiar los hábitos alimenticios de toda la familia sino generar conciencia (los Caracoles Egoístas)
• Debe atender al durante y después de la experiencia
• No perder las interacciones sociales que se dan en la mesa
• Debe tener un buen aspecto para cautivar a aquellos que no están convencidos (Amor A Primera Vista)
• Ayudar a la maleza a evitar esos obstáculos que impiden su apoyo hacia los vegetarianos
36
propuestas de solución
Cocinando saberes
Kit durante la experiencia
Kit que proveerá las herramientas necesarias para facilitar
la aceptación por parte de la maleza del nuevo hábito
alimenticio del vegetariano en potencia. Se la entrega a los
miembros de la familia al llegar a la casa.
Contenidos:
Recetario interactivo y un set de tarjetas veggie.
Set de tarjetas veggie: tiene como propósito mostrar
los lugares donde pueden comprar los productos que
normalmente son difíciles de conseguir para un vegetariano.
Además, cuenta con la información nutricional de estos
productos con el propósito de facilitar el reemplazo de
diferentes vitaminas y nutrientes que proveería la proteína
animal.

Recetario Interactivo: Libro que contiene recetas que Por medio de estas herramientas, el kit genera diálogos entre
aunque la proteína principal es vegetariana, presenta la familia que vuelven de este momento algo enriquecedor,
alternativas carnívoras para aquellos que realmente no pues aunque no se pretende cambiar los hábitos alimenticios
quieren un plato totalmente vegetariano, integrando ambos de la maleza, les va a permitir construir mecanismos que
estilos de vida en una sola experiencia. Permite que tanto la faciliten el proceso de la creación de este hábito alimenticio
maleza como los vegetarianos en potencia puedan preparar del vegetariano en potencia.
los alimentos para ambos de manera simultánea, sin
necesidad de hacer dos platos totalmente distintos. También
pueden registrar su comprensión personal del proceso
culinario que provee Fitos durante la experiencia. Este va a
promover el sentimiento de orgullo que tiene la maleza al
reconocer que tiene el conocimiento para preparar estos
alimentos.

37
 ¡No tengo nada que
comer! Mi mamá no Hola ¿Listas
me ayuda en nada para empezar?

CONTACTO CON FITOS

Un día normal en la vida de un vegetariano en Camilo y Daniel llegan a la casa del vegetariano en
potencia que tiene una maleza en su círculo cercano. potencia con la comida para comenzar la experiencia

Contiene un recetario y unas tarjetas Pueden escribir sobre las recetas para recordar mejor
Les traemos nuestro kit veggie con la información nutricional como se hacen y hacer sus propias anotaciones
“Cocinando saberes”

Camilo y Daniel entregan el Kit al vegetariano Camilo explica el contenido del Kit La familia lo mira mientras los miembros de Fitos
en potencia y su familia continuan explicando.

Que fácil ¡Es como hacer un almíbar!

Manos a la obra

Exacto

La orellana tiene la
misma cantidad de
proteína que la carne

Los miembros de Fitos comienzan a cocinar La maleza hace relaciones con lo que ya sabe. El
38 vegetariano y su familia hacen sus anotaciones
sobre el recetario
 Mamá yo no quiero comer de
eso, yo quiero mi carne
Otros miembros carnívoros de la familia alegan
por la comida
Creo que le pondría menos cebolla
Hacen comentarios sobre que cambiarían en la
receta y lo anotan
Mood cocina
Delantales & Juegos
Incentivar a que la maleza entre
en “modo cocina” por medio de
elementos que los hagan sentir cierto
compromiso hacia la experiencia, a
través del uso de:
Tranquila, podemos cambiar la proteína vegetal
por proteína animal sin cambiar la receta
termina la
Ahh, que rico
preparación y
prueban la
comida
Los miembros de Fitos explican que el recetario
cuenta con la opción de hacer la misma receta
con proteína animal.
Gracias a ustedes,
Muchas gracias, estaba delicioso
ojalá les sriva el kit
Los miembros de Fitos recogen y limpian todo Se despiden de la familia
en la cocina
Delantales del emprendimiento: Juegos:
Fitos antes de iniciar la experiencia le Juegos de competencia sana que
entrega delantales a cada miembro asignen roles y tareas implícitamente a
de la familia para que implícitamente cada persona para que sean partícipes
se sientan parte de ésta y tengan el de la actividad culinaria.
compromiso de aportar.
39
 ¡No tengo nada que
comer! Mi mamá no Hola ¿Listas
me ayuda en nada para empezar?

CONTACTO CON FITOS

Un día en la vida de un vegetariano en potencia Camilo y Daniel llegan a la casa del vegetariano en
que tiene una maleza en su círculo cercano. potencia con la comida para comenzar la experiencia

Aquí están sus

delantales.
¡Vamos a
cocinar!

Ahora si nos
vemos como
todas unas
Tú también Tere,
chefs
ven a participar

Antes de empezar a cocinar, Fitos le entrega a Al tener delantales, los miebros de la familia se Dado a que la actividad está hecha para ser disfrutada por
cada miembro de la familia un delantal con el cual sienten motivados a participar en la actividad. todos, la familia decide invitar a participar a la señora que
los ayuda con las labores del hogar.
podrán participar activamete en la cocina.

Vamos a ver
quién rebana
mejor estos
alimentos

Yo llevo años
¡Uy! habló la haciendo esto.
maestra jajaja ¡Miren y
aprendan!

Todos los integrantes se preparan para cocinar. Los miembros de Fitos proponen distintos retos y Cada miembro de la familia se dispone a mostrar
juegos en la cocina para que toda la familia se sus habilidades culinarias en una competencia
40 divierta participando en el proceso de cocina. sana y divertida.
 Van a ver cómo Yo sí que no sé Cuando quieran Muy bien,
es que se corta cortar limones les enseño jaja felicitaciones!
de verdad

Un segundo miembro se dispone a concursas, Un tercero miembro concursa en la competencia Los miembros de Fitos y de la familia celebran a la
aprovechando el ambiente ameno y divertido. sana y divertida ganadora en cortar limones

Está riquísima

A ver, probemos
qué tal quedó

Cada miembro de la familia está en la labor que Todos los miembros degustan el plato que se hizo
mejor destaca, mientras los de Fitos alistan los en la experiencia
implementos

Muchas gracias, todo estuvo

muy rico
A ustedes, cualquier
cosa nos escriben
A mí me gustó mucho
Todo estuvo la competencia
increíble

¿Cómo les pareció

la experiencia?

Se reúnen para hablar sobre la experiencia Se despiden de la familia

41
 Mercado
Hacer un encuentro previo a la experiencia culinaria en Facilitarle a la maleza la obtención de alimentos para preparar
el supermercado predilecto de la familia para enseñarles las recetas vegetarianas por medio de una alianza con Deraíces
qué alimentos pueden comprar para las recetas que van a para proveer un servicio en el que los alimentos lleguen a la
preparar de acuerdo a sus gustos. Esto con el propósito de puerta de la casa de los vegetarianos en potencia.
mostrarle a la maleza que tiene los ingredientes necesarios al
alcance y que no es complicado conseguirlos.

¡No tengo nada que

comer! Mi mamá no
me ayuda en nada

¡Mucho gusto
Camila!

Un día en la vida de un vegetariano en potencia
que tiene una maleza en su círculo cercano.
Bueno hoy vamos a
preparar una pasta con
orellanas. Esta es una
zeta que remplaza la
proteína animal
El vegetariano en potencia se contacta con Fitos Se encuentran el vegetariano en potencia y la
y cuadran para encontrarse en el supermercado maleza con Fitos en el Carulla de la 116 con 15.
donde hace mercado la familia.
Qué pasta compran
ustedes
normalmente?

Fitos les explica lo que van a preparar y les da Fitos les pregunta sobre lo ingredientes que Compran los ingredientes de las marcas y
unos datos sobre los ingredientes. compran normalmente para que la familia vea que presentaciones favoritas de la maleza y el
42 las recetas vegetarianas no son imposibles. vegetariano en potencia.
Como es un proceso de transición, Fitos Eligen ingredientes que completen los Eligen ingredientes frescos que encuentran en su
también lleva una opción para las personas que nutrientes y vitaminas que necesita el plato supermercado favorito
no quieran un plato totalmente vegetariano.

Llegan todos a la casa del vegetariano en Empiezan a organizar los ingredientes y a explicar Los miembros de Fitos comienzan a cocinar con
potencia para empezar la experiencia Fitos para que se va a usar cada uno los ingredientes que adquirieron en el mercado.

Wow, no sabía que con

mucho de lo que ya Me encantó como pudimos
comprabamos incluir muchos de lo que ya
podíamos preparar esta comprabamos en las
comida preparaciones.

Los participantes de la experiencia Los miembros de Fitos recogen y limpian todo

prueban la comida. en la cocina
43
 Se podría hacer una macro propuesta en donde se integren
las tres propuestas para generar valor.

CONCLUSIONES Debido a la naturaleza tan parecida de las personas que no

apoyan al vegetariano en potencia que se basa en el miedo
de tener que cambiar sus hábitos, la propuesta podría llegar a
intervenir el problema de otros miembros del círculo cercano
que no sean la Maleza.

44
 De las propuestas anteriores nos dimos cuenta que
aunque teníamos el valor identificado correctamente, la
materialización que escogimos no era la más adecuada.
Eran ajustes e intervenciones puntuales a la experiencia
que realmente no se articulaban todas entre sí, ni
consideraban la totalidad de la misma. De ahí que la
solución yace es en rediseñar la experiencia como un todo,
considerando los distintos puntos de contacto y el valor
que aportan, creando herramientas puntualizadas para
cada uno de ellos; en vez de unir las tres propuestas.

Antecedentes Cocinando Saberes

De esta propuesta de solución rescatamos la idea detrás
del recetario interactivo, la cual consiste principalmente
DE LA PROPUESTA en tener una flexibilidad necesaria para que se puedan
adaptar los platos preferidos de la familia hacia una versión
vegetariana, y que se resepte la particularidades culinarias
de la maleza.

Mood Cocina
De esta propuesta de solución rescatamos la importancia
de que la maleza participara durante toda la experiencia,
y que se le diera un papel protagónico a la misma. De aquí
surgió el valor de rescatar el sentido de orgullo por su
conocimiento culinario, aunque la materialización no fue la
más adecuada.

45
 Receta
para una
Receta P R O P U E S TA F I N A L
Diseño de experiencia
Nuestra propuesta final consiste en el diseño y la
restructuración de la experiencia Fitos, consignado en un
manual de experiencia para sus integrantes, Camilo y Daniel.
En este se incluye información relevante para ellos obtenida
de nuestra investigación, enfocándose en la identificación de
perfiles y dinámicas sociales que ocurren en los contextos
donde se desenvuelven los clientes de Fitos.
El objetivo principal es guiar la experiencia hacia el
reconocimiento del valor principal alrededor de un plato, el cual
se potencia y transforma hacia una alternativa vegetariana a
través de cuatro etapas principales, utilizando una serie de
herramientas diseñadas por nosotros para facilitar el proceso.
Se busca preservar el sentido de orgullo de la maleza sobre sus
conocimientos culinarios previos, valiendose de estos para la
creación de la nueva receta.
46
Etapa 1: Identificar el plato con mayor valor
En está etapa Fitos se reune por primera vez con el vegetariano
y la maleza, por medio de una conversación guiada por una
entrevista semi-estructurada y una herramienta de puntajes se
llega al plato de mayor valor en conjunto con la familia.
Etapa 2: Fitos aprende a preparar el plato
La maleza le enseña a Fitos a preparar el plato. En esta etapa
Fitos identifica las particularidades culinarias de la receta, las
oportunidades de cambio y sus imperativos.
Etapa 3: Fitos adapta la receta
Fitos crea una nueva versión vegetariana del plato
respetando su esencia.
Etapa 4: Preparación de la nueva receta
Fitos cocina la nueva receta en conjunto con la maleza y la
familia, aesgurando la apropiación por parte de la maleza.
HERRAMIENTAS | SERVICE BLUEPRINT Herramientas:

DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3

1H1/2 - 2H 2H - 3H 2H - 3H
TIEMPO
SOLO FITOS

EXPERIENCIA 01 Identificar el plato 02 Fitos aprende a 03 Fitos adapta 04 Preparación de

DEL CLIENTE con mayor valor preparar el plato la receta la nueva receta

1. Entrevista semi-estructurada La maleza le enseña a Fitos Fitos cocina la nueva receta en

(historia, tips, orgullo, como preparar el plato conjunto con la maleza y la
ocasiones) familia

2. Puntajes de platos
LÍNEA DE INTERACCIÓN

Asegurar apropiación por parte

Reunión entre Fitos y el
vegetariano y la maleza donde
tienen una conversación
Actividad de puntajes
mediante las cuales juntos
depuran los platos para llegar a
uno o dos
LÍNEA DE VISIBILIDAD
Profundizar en el trasfondo del
de la maleza
plato
Resaltar las oportunidades de
Fitos asume un papel curioso y
cambio y el respeto por los
receptivo
imperativos
Conversan sobre los imperativos
Dar los nuevos tips
y las oportunidades de cambio
Entrega del recetario

Preparación previa con el Identifican: Diseña el recetario

manual de experiencia • Ingredientes esenciales
Interacciones internas

• Marca de productos
Set de preguntas y pautas guía • Pasos ¿Cuáles son las metas?
de Fitos • Toques personales
• Utensilios/disponibilidad Tomar en cuenta los imperativos
Análisis de información y valor • Gustos y oportunidades identificadas
de esta
Libreta diseñada Enseñar conocimientos nuevos
Tomar anotaciones que potencien a la maleza
Camilo se enfoca en Daniel se enfoca en lo
Libreta diseñada oportunidades de que concierne al
Ocurre internamente
cambio e imperativos aspecto culinario del
del plato plato
en Fitos 47
 MATERIALIZACIÓN de los imperativos
Imperativo
De forma implícita, la propuesta debe lograr un efecto
de satisfacción por el conocimiento culinario previo que
tiene la persona que cocina en casa
(la Metamorfosis)
No debe pretender cambiar los hábitos alimenticios de
toda la familia sino generar conciencia
(los Caracoles Egoístas)
Debe atender al durante y después de la experiencia
No perder las interacciones sociales que se dan en la mesa
Debe tener un buen aspecto para cautivar a aquellos
que no están convencidos (Amor A Primera Vista)
Ayudar a la maleza a superar esos obstáculos que
impiden su apoyo hacia los vegetarianos.
48
Materialización
Este imperativo está presente mediante la
enseñanza del plato por parte de la maleza
a Fitos (etapa 2), y la posterior entrega de la
receta renovada (etapa 4).
Este imperativo está presente en la
identificación del plato con mayor valor, y
trabajar de ahí como punto de partida. (etapa 1)
Este imperativo está presente en la entrega
de la receta renovada para que la familia la
continúe usando. (etapa 4)
Este imperativo está presente en la naturaleza
social de la experiencia y que toma en cuenta a
toda la familia. (etapas 1, 2 y 4)
Este imperativo está presente en la manera
como Fitos cocina y presenta la receta
renovada. (etapa 4)
Este imperativo está presente en la
importancia que se le da a la maleza en la
experiencia (etapa 2) y el visibilizar que la
receta renovada es fácil de preparar (etapa 4).
estado del arte
The Lake Michigan Cottage Cookbook
The Lake Michigan Cottage Cookbook es un recetario ideado
por Amelia Levin sobre rescatando recetas del area costal de
Michigan, EE.UU. El recetario, que incluye platillo como galletas
de azúcar, tarta de manzana, un postre llamado Better Than
Robert Redford y la cazuela de cerdo de la abuela, data de hace
un siglo o más y recopila, con mucho amor y cariño, las recetas
más tradicionales de la familia. Es para sus miembros un tesoro
familiar, que rescata y recopila todo un saber heredado por
generaciones, y la magia de la comida ideada en casa.

Este referente fue muy importante para desarrollar nuestra

propuesta pues nos guió para saber cuán importante puede
llegar a ser la tradición culinaria en una familia y el valor que se
genera alrededor de los saberes y costumbres gastronómicos
de sus miembros. Esto nos permitió finalmente llegar a la idea de
realizar un recetario familiar, que recopilara todo lo aprendido
durante la experiencia Fitos y que le diera a la familia y, sobre
todo a la maleza, una razón más para sentirse orgullosos.

49
 Conversation Menus
Conversation Menus es una herramienta que consta de veinte
menús de conversación diseñados para guiar la charla cotidiana
hacia algunos de los temas de conversación más fascinantes y
reveladores. Por medio de preguntas e invitaciones a la discusión,
estos menús nos incitan a abrirnos sobre temas como el amor, el
dinero, la ambición de viajar, el autoconocimiento y el significado
de la vida, lo que fomenta las relaciones interpersonales y
asegura que las comidas puedan ser todo lo que esperábamos.

Utilizamos este referente en gran medida para la realización de la

primera etapa, pues nos indicó que, contrario a lo que creíamos
en un principio, es posible diseñar una conversación y guiarla
hasta ciertos puntos y desenlaces por medio de preguntas
bien estructuradas, que vayan aumentando en profundidad
progresivamente. Fue a través de esta herramienta que logramos
que las preguntas consignadas en la libreta del chef para el juego
de Estrellas Michelin fueran efectivas para identificar el plato con
mayor valor en la familia.

50
Storyboard
propuesta final

Fitos estudia el manual Llega a casa del vegetariano Fitos tiene una entrevista semi-estructurada con la
familia, en especial el vegetariano y la maleza. (etapa 1)

Hacen la actividad de puntajes para Fitos analiza la información y la anota en la libreta Se escoge el plato que la maleza le enseñará a
seleccionar el plato con mayor valor (etapa 1) diseñada (etapa 1 - backstage) preparar a Fitos.
51
 La maleza le enseña a Fitos a preparar el Fitos conoce el trasfondo del plato y se interesa Identifican imperativos y oportunidades de cambio en la
plato (etapa 2) por la forma en como lo prepara, adopta una receta, anotándolas en la libreta diseñada.
actitud curiosa y receptiva.

Fitos se va con esa información y la analizan. Internamente, Fitos diseña la nueva receta Fitos llega a la casa y cocina la nueva receta junto a la
Se despiden de la familia. para dársela a la familia. (etapa 3) familia, resaltando los valores preservados. (etapa 4)

Va dando nuevos tips de cocina que también Fitos muestra como aprovecho las oportunidades Fitos le entrega la nueva receta junto con el plato
son apreciados por la maleza. de cambio y respetó los imperativos. preparado, a la maleza y se despide.
52
visualización de la propuesta

53
54
 El hecho de que se deba entregar un recetario a cada familia
después de la experiencia puede ser un tanto irreplicable
por Fitos pues, al no estar involucrados en el medio del
diseño, cambiar la plantilla según la receta escogida en cada
experiencia puede resultar un tanto difícil para ellos.

Dado que, según el objetivo de la propuesta, la experiencia

Conclusiones
está dirigida principalmente hacia la maleza y al vegetariano
en potencia, los demás miembros de la familia suelen perder
interés o sentirse un tanto dejados de lado.

Propuesta Final Pueden existir dificultades en cuanto a qué tan parecido

puede recrear Fitos el sabor del plato original, y que no acertar
en esto puede llegar a afectar la experiencia y la percepción de
la maleza de los platos vegetarianos.

Al estar dividida en tres días, la experiencia puede resultara

algo intrusiva para la familia y agotadora para Fitos, por lo que
sería necesario adaptarla a una menor duración.

55
 conclusiones
GENERALES
Aunque logra hacer un gran trabajo en el ámbito de la preparación de
los platos, Fitos no ha conseguido consolidar su meta de transformar
los hábitos alimenticios de las personas debido a que, si bien es
cierto que los dos miembros de Fitos trabajan en equipo durante
la experiencia, Camilo tiende a buscar una integración de la familia
en la cocina y una reflexión sobre los beneficios del vegetarianismo,
mientras que Daniel no muestra mucho interés en esto, pues
sus objetivos suelen estar dirigidos hacia la demostración de sus
habilidades culinarias como chef profesional.

Para que la propuesta pueda ser implementada correctamente, será

crucial conectar a los miembros de Fitos con nuestra investigación
pues, si no hay un apropiado reconocimiento de los perfiles
involucrados y una completa apropiación de los roles que cada uno ha
de tomar, Camilo y Daniel no lograrán entender que lo necesario en su
iniciativa no es una variación del menú o una ampliación de su red de
clientes, sino una reestructuración que atienda a la naturaleza de las
necesidades de las personas involucradas en su experiencia.

Al darle un rol específico a cada miembro, se logran aprovechar las

habilidades sociales y relacionales de Camilo, quien constantemente
se encontraba sin participar activamente del proceso de cocinar. Al
hacer esto, creemos que Camilo se convierte en el factor principal que
abre espacio a la conversación y a la discusión entre los miembros de
la familia, y permite que exista una reflexión amena acerca de lo que se
ha vivido y descubierto en la experiencia, tanto por parte de la maleza
y el vegetariano, como por el resto de la familia.
56
Referencias
Ammeson, J. (2019, February 6). Sharing recipes and stories from an
old family cookbook. Retrieved from https://www.heraldpalladium.
com/features/sharing-recipes-and-stories-from-an-old-family-
cookbook/article_90ce97de-3420-50df-b452-abb3162ffdfc.html.

The School of Life. (n.d.). Conversation Menus. Retrieved from https://

www.theschooloflife.com/shop/conversation-menus/. 57