FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN

23-10-2019 “EFECTO DE LA PRIMERO COMIDA DEL DÍA EN LA

CONCENTRACIÓN DE GLUCOSA EN SANGRE”

BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
UNJFSC
 “Año de la Lucha contra la Corrupción e Impunidad”

Facultad de Bromatología y Nutrición

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y
NUTRICIÓN

“EFECTO DE LA PRIMERA COMIDA DEL DÍA EN LA

CONCENTRACIÓN DE GLUCOSA EN SANGRE”

DOCENTE RESPONSABLE:

 CARMEN.R.GIRÓN NATIVIDAD

INTEGRANTES:

 REYES HERMENEGILDO, MILAGROS

HUACHO – 2019

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN |INFORME N°5

“EFECTO DE LA PRIMERA COMIDA DEL DÍA EN LA CONCENTRACIÓN DE GLUCOSA
EN SANGRE”
 REYES HERMENEGILDO, MILAGROS YALÚT

INTRODUCCIÓN
Los niveles de azúcar de sangre están estrictamente controlados por una
variedad de estímulos y de mecanismos. Esto es importante para la homeostasis
metabólica. Los niveles de azúcar pueden fluctuar después de ayunar durante
mucho tiempo, o de una hora o de dos después del consumo de comida. A pesar
de esto, las fluctuaciones son muy pequeñas. El nivel de glucosa en la sangre
se mantiene dentro de un baremo muy estrecho.

En la mayoría de los seres humanos este varía entre los 82 mg/dl y los 110 mg/dl
(4,4 a 6,1 mmol/l). Los niveles de azúcar en la sangre suben hasta casi 140 mg/dl
(7,8 mmol/l) o un poco después de una comida completa. En los seres humanos
el nivel normal de glucosa en la sangre ronda los 90 mg/dl, lo que equivale a
5mM (mmol/l).

Partiendo de que en una persona adulta circulan 5 litros de sangre y dado que el
peso molecular de glucosa (C6H12O6), es de aproximadamente 180 g/mol; el
peso de la glucosa que circula en la sangre ronda los 3.3g y los 7g en total.

Es decir que en un varón adulto sano de 75 kilos con un volumen de sangre de

5 litros y un nivel de la glucosa 100 mg/dl de sangre o de 5,5 mmol/l tiene cerca
de 5 g de glucosa en la sangre en total.

Esto también significa aproximadamente un total de 45 g de agua corporal. El

agua corporal abarca más que la sangre y suele representar aproximadamente
el 60% del peso de cuerpo entero en los hombres. Cinco gramos de glucosa
equivalen a una cucharilla de azúcar.

Para ser considerada un no-diabético la Asociación Americana de la Diabetes

recomienda un nivel de la glucosa de menos de 180 mg/dl (10 mmol/l) después
de una comida y un nivel de glucosa en sangre de 90-130 mg/dl (5 a 7,2 mmol/l)
antes de la comida.

OBJETIVO

 Identifica los valores normales de concentración de glucosa en sangre,

usando el glucómetro.
 Analizar e interpretar las curvas de glicemia e insulinemia de diversos
tipos de hidratos de carbono, usando datos bibliográfico.

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MATERIALES Y MÉTODOS

Todo integrante debe estar bien uniformado con guardapolvo, mascarilla y gorro.

Antes de medirnos nuestros niveles de glucosa, nos lavamos con agua y jabón
las manos y en el dedo elegido nos desinfectamos con algodón y alcohol para
así poder extraer la sangre.

El método consistió en pincharse el dedo de la mano con una aguja especial

llamada lanceta, para extraer una gota de sangre. Para lograr obtener nuestros
niveles de glucosa en sangre, se ha recurrido a usar un glucómetro de la marca
“Beurer”. Se introdujo la gota de sangre en el glucómetro, y en el transcurso de
5 segundos aparecerá el nivel de glucemia en forma de números en la pantalla.

Este método debemos de volverse a repetir después de media hora de a ver

tomado nuestro desayuno y también después de una hora para así poder ver y
discutir nuestros resultados.

PROCEDIMIENTO

1. Precise la hora de la última comida del día anterior e indique en qué consistió
esa comida.
2. En ayunas, asista al laboratorio llevando su desayuno.
3. Utilizando un glucómetro, se le extraerá una gota de sangre, en condiciones
adecuadas.
4. Anote el valor que el glucómetro indica.
5. Proceda consumir su desayuno e indique de qué consistió.
6. A la media hora de terminar su desayuno, nuevamente se le extraerá una
gota de sangre para determinar su concentración de glucosa, anote este
valor.
7. Después de una hora de terminar su desayuno, repita el procedimiento del
punto 6.
8. Coloque sus valores en una matriz y analice sus resultados teniendo en
cuenta los valores de sus compañeras (os).
9. Teniendo en cuenta las figuras que se le adjuntan, realice los análisis
correspondientes, teniendo en cuenta, además, la concentración de insulina
en sangre.

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 RESULTADOS

 MIS RESULTADOS

HORA DE MI ULTIMA COMIDA DEL DIA ANTERIOR (15/10/19) = 20:30 PM

CENA: Arroz con Pollo frito

NOMBRE Y APELLIDO TOMA DE GLUCOSA EN TOMA DE GLUCOSA DESPUES DE TOMA DE GLUCOSA DESPUES DE UNA
AYUNAS MEDIA DE CONSUMIR EL DESAYUNO HORA DE CONSUMIR EL DESAYUNO

Milagros Reyes 123 mg/L 172 mg/L 139 mg/L

Hora 8:14 am Hora 9:00 am Hora 9:30 am

 RESULTADOS DE MIS COMPAÑEROS

NOMBRE Y APELLIDO TOMA DE GLUCOSA EN TOMA DE GLUCOSA DESPUES DE TOMA DE GLUCOSA DESPUES DE UNA
AYUNAS MEDIA DE CONSUMIR EL DESAYUNO HORA DE CONSUMIR EL DESAYUNO

Marilyn Nieto 129 mg/L 132 mg/L 106 mg/L

Maryorie Zevallos 95 mg/L 156 mg/L 126 mg/L

Thalía Moya 108 mg/L 143 mg/L 149 mg/L

Suyoshi 132 mg/L 141 mg/L 138 mg/L

María José Lino 90 mg/L 142 mg/L 111 mg/L

Bell Villanueva 100 mg/L 195 mg/L 149 mg/L

Alexander Salvador 125 mg/L 126 mg/L 116 mg/L

Luz Chirre 94 mg/L 115 mg/L 110 mg/L

Milena Rafael 106 mg/L 142 mg/L 121 mg/L

Nilcen Vásquez 96 mg/L 120 mg/L 115 mg/L

Yesica Loarte 112 mg/L 187 mg/L 126 mg/L

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DISCUSIÓN

SIGNIFICADO DE MIS RESULTADOS ANORMALES DE GLUCEMIA EN AYUNAS:

 Mi resultado en ayunas fue 123mg/dL, según la Dra. Mandal un nivel de 100

a 125 mg/dL significa que usted tiene una alteración de la glucosa en ayunas,
un tipo de prediabetes. Esto incrementa el riesgo para la diabetes tipo 2.

 También la Dra. Mandal dice que un nivel de 126 mg/dL o mayor casi siempre
significa que usted tiene diabetes. Los niveles aleatorios de glucosa en la
sangre superiores a los normales pueden ser un signo de diabetes. En
alguien que tenga diabetes, puede significar que la enfermedad no está bien
controlada. El médico probablemente ordenará una glucemia en ayunas o un
examen de tolerancia a la glucosa, dependiendo del resultado del examen
aleatorio.

 Por lo tanto eso me quiere decir que según mis análisis mis niveles de glucosa
están un poco elevadas por lo tanto tengo que comenzar a tener una buena
alimentación por mi salud.

CONCLUSIÓN
 La práctica me enseñó a conocer los valores de concentración de la glucosa
en nuestra sangre, también pude observar la variación de estos valores en
ayunas y después de consumir alimentos. Pude observar que mi alimentación
no están sano y que tengo que mejorar mis hábitos alimentarios.

CUESTIONARIO

 CUÁL ES LA UTILIDAD DEL ANALISIS DE HEMOGLOBINA GLICOSILADA

La prueba de hemoglobina glicosilada (HbA1c) es un examen de sangre para

la diabetes tipo 2 y prediabetes. Mide el nivel promedio de glucosa o azúcar en
la sangre durante los últimos tres meses. Los médicos pueden usar la prueba
HbA1c sola o en combinación con otras pruebas de diabetes para hacer un
diagnóstico. También utilizan la HbA1c para ver lo bien que está manejando su
diabetes. Esta prueba es diferente a los controles de azúcar en la sangre que las
personas con diabetes se hacen todos los días.

El resultado de su prueba HbA1c se entrega en porcentajes. Mientras más alto

sea el porcentaje, mayor es su nivel de azúcar en la sangre:

 Un nivel de HbA1c normal es menor al 5,7 por ciento.

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BIBLIOGRAFÍA

 Mandal, D. A. (2019). Valores Normales del Azúcar de Sangre. New

Medical Life Sciences.

 Medicine, U. N. (2019). Prueba de hemoglobina glicosilada (HbA1c).

Medline Plus , 1.

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