CARRERA:

INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN

MATERIA:
PLAN DE NEGOCIOS
AVANCE DE PROYECTO

PROFESOR:
C.P. VALDEZ BUELNA GLORIA LETICIA

ALUMNO:
VALENZUELA ROMERO IRMA ALEJANDRA
VALENZUELA CRUZ GUADALUPE NAILEA
RAFFTA GARCIA GERMAN TADEO
VALDEZ RUELAS GAMALIEL ALAN
GRADO Y GRUPO:
7° A

HUATABAMPO, SONORA A 07 DE OCTUBRE DEL 2019

 2.1 LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
Nuestro establecimiento estará ubicado por la calle Juárez entre guerrero y 16 de
septiembre, en la colonia centro. El estableciente cuenta con ventanas de cristal,
en la parte de afuera cuenta con un letrero el cual tiene el nombre de nuestro
producto “TAMAFRUT”, se tomó en cuenta la ubicación del local dado que se
encuentra en una zona céntrica
 2.2 DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA
Toda nuestra materia prima se encuentra en disponible todo el año en los diferentes
comercios conocidos en la localidad, con lo que se tendrían problema son las frutas
como lo es la fresa y piña, pero se opta que en temporadas que sean escasas
adquirir otro en otra presentación que pueden ser enlatadas en almíbar para así
poder continuar con la producción el resto del año.
Materia prima
 Maseca
 Coco
 Fresa
 Piña
 Agua
 Manteca
 Sal
 Azúcar
 Hojas para tamal
 Royal
 Esencias

Maquinaria
 Bascula
 Amasadora
 Estufa
 Licuadora
 Cilindro
 Tabla para picar
 Cuchillo
 Cucharon
 Hoyas
 Mesa de trabajo
2.3 DEFINICION DE LA TECNOLOGIA A APLICAR
En base a las áreas de producción, administración y ventas se establece la
necesidad de maquinarias y equipos necesarios para las diferentes áreas.
Requerimiento de Maquinaria y equipos – Área de producción

N° Tipo Descripción Cantidad Dimensiones Costo Costo

/ Capacidad Unit Total
1 Maquinaria Cocina 2 1.60x 1.10x0. 8,475 16,949
industrial de 850
6 hornillas
2 Maquinaria Cámaras de 1 2 puertas 12,000 12,000
refrigeración
insumos
3 Equipos Campana 1 1.60x 1.10x0. 4,000 4,000
extractora 850
4 Equipos Mesas de 4 1.25 X 0.70 X 4,500 18,000
acero con .0.9
refrigeración
5 Equipos Moledora 2 0.55x0.127x0.65 1,500 3,000
53,949.

Maquinarias y equipos en área Administrativa y ventas

N° Tipo Descripción Cantidad Dimensiones Costo Costo
/ Capacidad Unit Total
1 Equipos Computadoras 1 estándar 3500 3500
2 Equipos Fotocopiadora 1 estándar 3200 3200
/Impresora
3 Equipos Teléfonos 1 estándar 480 480
anexos
4 Equipos Celulares 4 estándar 1500 6000
5 Equipos Lap Top 1 estándar 4800 4800
17,980
2.4 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
2.5 DIAGRAMA DE PROCESOS POR PRODUCTO/SERVICIO

INICIO

ADQUISICION DE

LA MATERIA PRIMA

NO
SI/
NO

SI

ALMACENAMIENTO PRODUCTO
TERMINADO

ELABORACION
DEL PRODUCTO

NO
SI/
NO

SI

EMPAQUETADO
DEL PRODUCTO

NO
SI/
NO
NO

SI SI
VENTA DEL SI/
FIN
PRODUCTO NO
2.6 LA NORMATIVIDAD APLICABLE AL IMPACTO AMBIENTAL

Nuestra empresa contara con la norma NOM-113-ecol-1998, que cumple con las
especificaciones de protección ambiental para planeación, diseño, construcción,
operaciones y mantenimientos.
NOM-251-SSA-2009, los establecimientos pueden establecer un plan HACCP,
tomando como base el apéndice A de dicha norma. Sin embargo, las plantas
procesadoras que deseen certificarse deberán con dicho sistema de control.
NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas
o suplementos alimenticios.
 2.7 DETERMONACION DE LOS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Concepto unidad Cantidad precio Total

Bascula Pza. 1 $7,900.00 $7,900.00
Amasadora Pza. 1 $25,000.00 $25,000.00
Estufa Pza. 1 $15,000.00 $15,000.00
Licuadora Pza. 3 $3,000.00 $9,000.00
Cilindro Pza. 1 $1,000.00 $1,000.00
Tabla para Pza. 3 $100.00 $300.00
picar
Cuchillo Pza. 3 $200.00 $600.00
Cucharon Pza. 3 $50.00 $150.00
Hoyas Pza. 8 $800.00 $6,400.00
Mesa de Pza. 3 $1,000.00 $3,000.00
trabajo
TOTAL $68,350.00

GASTOS DIRECTOS DE NOMINA

PERSONAL NUMERO DE SUELDO IMPORTE ANUAL

EMPLEADOS MENSUAL
GERENTE 1 $11,000.00 $132,000.00
COCINERO 3 $7,000.00 $84,000.00
CAJERA 2 $5,000.00 $60,000.00
AYUDANTE DE 4 $5,000.00 $60,000.00
COCINA

LIMPIEZA 2 $3,500.00 $42,000.00

TOTAL $378,000.00
MATERIA PRIMA
COSTO DE LA PRODUCCION DE TAMALES DE COCO
INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL
UNITARIO
MASECA KG 1 $15.00 $15.00
MANTECA KG .400 $35.00 $14.00
AZUCAR KG .250 $20.00 $5.00
ROYAL KG .020 $15.00 $0.30
AGUA LT .200 $10.00 $2.00
COCO KG. .100 $87.00 $8.7
ESENCIA LT. .125 $30.00 $3.75
HOJA PARA PZA. 2 $10.00 $20.00
TAMAL
TOTAL $68.75

COSTO DE TOTAL DE LA PRODUCCION DE TAMALES DE FRESA

INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

UNITARIO
MASECA KG 1 $15.00 $15.00
MANTECA KG .400 $35.00 $14.00
AZUCAR KG .250 $20.00 $5.00
ROYAL KG .020 $15.00 $0.30
AGUA LT .200 $10.00 $2.00
FRESA KG. .100 $72.00 $7.2
ESENCIA LT. .125 $30.00 $3.75
HOJA PARA PZA. 2 $10.00 $20.00
TAMAL
TOTAL $67.25
COSTO TOTAL DE LA PRODUCCION DE LOS TAMALES DE PIÑA

INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

UNITARIO
MASECA KG 1 $15.00 $15.00
MANTECA KG .400 $35.00 $14.00
AZUCAR KG .250 $20.00 $5.00
ROYAL KG .020 $15.00 $0.30
AGUA LT .200 $10.00 $2.00
PIÑA KG. .100 $25.00 $2.5
ESENCIA LT. .125 $30.00 $3.75
HOJA PARA PZA. 2 $10.00 $20.00
TAMAL
TOTAL $62.55

2.8 PUNTO DE EQUILIBRIO

(P x U) – (CVU x U) – CF = 0
P= Precio
U= Unidades a vender
CVU= Costo variable unitario
CF= Costos Fijos

Tamales de coco
P: $ 15
U: ?
CVU: $68.75
CF: $68,350
(P x U) – (CVU x U) – CF = 0
(15 x U) -(68.75 x U)- 68,350= 0
(-53.75 x U)- 68,350=0
-53.75 x u = 68,350
U= 68350/-53.75
U= 1,271.62 unidades
Tamales de piña
P: $ 15
U: ?
CVU: $62.55
CF: $68,350
(P x U) – (CVU x U) – CF = 0
(15 x U) -(62.55 x U)- 68,350= 0
(-47.55x U)- 68,350=0
-47.55 x u = 68,350
U= 68350/-47.55
U= 1437.43 unidades

Tamales de fresa
P: $ 15
U:?
CVU: $67.25
CF: $68,350
(P x U) – (CVU x U) – CF = 0
(15 x U) -(67.25 x U)- 68,350= 0
(-52.25 x U)- 68,350=0
-52.25 x u = 68,350
U= 68350/-52.25
U= 1,308.13 unidades
P= Precio
U= Unidades a vender
CVU= Costo variable unitario
CF= Costos Fijos

P: $ 15
U:?
CVU: $ 198.55
CF: $68,350
P x U) – (CVU x U) – CF = 0
(15x U) -(198.55 x U)- 68,350= 0
(-183.55x U)- 68,350=0
-183.55 x u = 68,350
U= 68350/-183.55
U= 1,308.13 unidades

2.9 MARGEN DE CONTRIBUCION POR PRODUCTO/SERVICIO

MC = PVU – CVU
Mc= 15-198.55

Mc= -183.55
2.10 GRADO DE APALANCAMIENTO OPERATIVO
Tamafrut es una microempresa con 4 socios, y la inversión para la creación del producto
será aportación con igual de parte de cada uno de ellos.

2.11 IMPRACTO SOCIOECONÓMICO DEL NEGOCIO

En la actualidad, en la región solo se conocen los tamales de “piña”. Como
organización decidimos innovar el producto para impactar al consumidor, de tal
forma creamos el tamal sabor “coco” y por medio de encuestas sabemos que las
personas desean en el mercado un tamal sabor “fresa, coco y manzana”.
El precio del producto mencionado es para las clases sociales baja, media y alta.
Por lo tanto, el impacto socioeconómico en el macro ambiente el precio es accesible
para los clientes. Las utilidades que obtendrá el microambiente será ventajosa y
podrá entrar en competencia con las microempresas del mismo giro.