UNIVERSIDAD CATOLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

UNIDAD ACADEMICA CAMPESINA BATALLAS

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EXAMEN PARCIAL

FAENADO DE RESES (MATADERO)

ESTUDIANTE:

 CAROLINE SIDNEY TAPIA ACARAPI

DOCENTE: LIC. VLADIMIRO CAMACHO

MATERIA: EVALUCION DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS INDUSTRIAS

SEMESTRE: SEXTO

LA PAZ- BOLIVIA
 FLUJOGRAMA DE RESES (MATADERO)

Recepción del animal vivo

Ayuno/Reposo

Lavado

Aturdimiento/Desangrado

Degüello

Corte de cabeza/Pierna

Despellejadura

Evisceración

Separación
Procesamiento de
vísceras
Carril de Recorte

Lavado Final

Enfriamiento

Refrigeración /Maduración
 IMPACTOS QUE GENERA LOS RESES (MATADERO)

Transporte Recepción del animal vivo

Ayuno/Reposo

Lavado Fluidez de agua

contaminada
Contaminación del
Ruido suelo
Aturdimiento/Desangrado
Contaminación de
agua (sangre)
Degüello Presencia de grasas

Cantidad de
solidos Corte de cabeza/Pierna

Despellejadura Cantidad de
desechos solidos
Cantidad de
Evisceración
solidos

Separación
Procesamiento de
vísceras
Carril de Recorte Recursos de
energía
Ruido
Lavado Final

Ruido
Recursos de Enfriamiento
energía
Recursos de
Refrigeración /Maduración energía
 RELACION DE LOS IMPACTOS QUE GENERA LOS RESES
(MATADERO) CON EL RASIM
IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES (IIA)

En esta etapa vemos las causas que dicen sobre los RESES (MATADERO) que si están relacionados
porque en todo el proceso de faenado de reses vemos que hay Identificación de fuentes y puntos
de emisiones atmosféricas, ruido y vibraciones, • Identificación de fuentes y puntos de descargas
liquidas, • Identificación de fuentes de generación de residuos sólidos.

ANÁLISIS DE RIESGOS INDUSTRIALES Y PLAN DE CONTINGENCIAS

En este punto de acuerdo al tema de faenado de reses (matadero) vemos que los impactos que
genera si se relación con este punto ya que pueda generar daños sobre la salud de la población o
sobre el medio ambiente y los recursos naturales. El Plan de Contingencias debe incluir las medidas
de prevención y mitigación de riesgos, los procedimientos para las emergencias y la remediación de
los daños.