Reseña Histórica y Sector Escogido

Terminando la década de los ochenta, empezó la historia del Restaurante María y

el Mar abre sus puertas en la ciudad de Ibagué, Colombia; donde se buscaba
dar a la ciudad un espacio acogedor para familias, empresarios y turistas brindando
la mejor comida peruana que reflejara la cultura peruana y a la vez ofrecer a los
visitantes lo mejor de nuestra gastronomía colombiana .

Análisis Interno

Oportunidades
Contamos con un personal altamente calificado nuestro Cheff y su equipo de cocina
cuenta con una experiencia de treinta años en el mercado.
Fortalezas
Tenemos la capacidad y la experiencia para la implementación y desarrollo a través
del marketing haciendo uso de la tecnología, como el internet.
Amenazas
Una competencia con más experiencia, tecnología y capital extranjero.
Debilidades
No contar con sucursales

Análisis Sectorial

El sector de la gastronomía en Ibagué y el departamento del Tolima, forma parte de

la gran industria turística y hotelera que a la fecha se reciben turistas extranjeros
como nacionales teniendo en cuenta que el departamento cuenta con un sin número
de atracciones turísticas.
Dando por hecho que este sector brinda empleos formales ayudando a generar
oportunidades en la inclusión laboral, debido a la tasa de desempleo que hay en
la ciudad ;teniendo en cuenta de acuerdo al informe del ICER Informe de Coyuntura
Económica Regional la ciudad de Ibagué tiene una población de mas de 500.000
habitantes y que recibe casi 10.000 turistas por año.
Línea de Tiempo

En 1988 abre sus puertas el restaurante xxxxxx brindando el sazón, la cultura

peruana combinándolas con nuestra gastronomía .
Treinta y un años después el restaurante xxxxxxx se encuentra posicionado como
uno de los mejores restaurantes de cocina peruana.
Hoy en día, María y el Mar es reconocido por su gastronomía con un menú más
amplio incluyendo gastronomía peruana y una serie de platos típicos con una, una
variada selección de vinos y licores.
Durante estos años el restaurante maría y el Mar ha demostrado ser un referente
por su excelente cocina, por sus acogedores espacios y por su excelente servicio.

Cadena De Productividad

El Restaurante María y el mar cuenta con proveedores de calidad que juegan un

papel importante al apoyar a campesinos de la región quienes suministran los más
frescos ingredientes, junto con la producción de nuestro personal altamente
calificado para la elaboración de nuestros platos generando la satisfacción de
nuestros clientes.

Análisis Macroentorno
Normatividad legal:
El restaurante María y el Mar cuenta con todos los permisos exigidos por la
normatividad colombiana.
Nuestros empleados se encuentran aptos y de forma legal para trabajar en nuestra
empresa.

Tecnológico:
Aprovechando las nuevas tecnologías redes sociales Contamos con cuentas de
Facebook, Twitter e Instagram, con la finalidad de brindar a todos los clientes la
información necesaria.
Aspecto Cultural
En cada plato se puede sentir las culturas típicas de Perú y nuestro país buscando
siempre la satisfacción del cliente respetando sus religiones y costumbres.

Naturales:
En nuestro restaurante consideramos muy importante el cuidado del medio
ambiente, contamos con una política ambiental con el manejo de desechos.

Sociales:
Apoyamos económicamente anualmente fundaciones.