PATACONES CON GUACAMOLE

DESAYUNOS 1 Ingredientes:
1 verde
Porciones

1 aguacate
Aceite de a jonjoló, coco o ghee * ACOMPAÑAR CON TOMATE EN RODAJAS
Cilantro Y HACER UN SANDUCHE DE PATACÓN CON
Sal al gusto EL TOMATE Y EL GUACAMOLE EN EL
CENTRO.
Preparar:
Pelar el verde y cortar en pedazos gruesos.

En un sartén poner el aceite de coco, de a jonjolí o ghee y dejar unos

minutos hasta que esté caliente (estas 3 grasas no se convierten en grasa
saturada ba jo el calor, por lo tanto no hay problema de freir).

Añadir los pedazos gruesos al aceite y dejar hasta que se doren.

Sacar y aplastarlos con una taza y volver a añadir al sartén hasta que
estén tostados.

PARA EL GUACAMOLE:

Por otro lado picar el cilantro, aplastar el aguacate y mezclar los dos.
Agregar sal al gusto.
PUDDIN DE CHIA Y AVENA

Ingredientes:
2 tazas de leche de almendras BHUMI
Porciones 2
½ taza de semillas de chia
1 taza de avena
½ cucharadita de extracto de vainilla o ¼ de cucharadita de canela
Miel

Preparar:
Batir todos los ingredientes menos las semillas de chia hasta que estén
totalmente mezclados.

Aumentar las semillas y la avena en el batido y refrigerar toda la noche o

un mínimo de 4 horas.

Servir al siguiente día y aumentar frutas al gusto (orgánicas

preferiblemente)
PANCAKES DE HARINA DE QUINOA

Ingredientes:
4
Porciones
2 tazas de harina de quinoa
1 cucharada de semillas de chia
1 plátano
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de ghee, aceite de coco o aceite de a jonjolí
1 taza de leche de almendras BHUMI

Preparar:
Remojar la chia en la leche de almendras por lo menos por 5 minutos.
AREPAS CON VEGETALES VERDES Y AGUACATE
Cuando ya esté lista, añadir la harina de quinoa, sal, esencia de vainilla y
mezclar hasta que se forme una masa suave. Ingredientes: Porciones
Finalmente añadir el aceite que escogiste. 2 Arepas
2 tazas de vegetales verdes al gusto
COMER SOLO 1 PANCAKE POR PERSONA! (brócoli, vainitas, pimiento verde, zuquini verde, etc.)
1 aguacate
* ACOMPAÑAR CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Y FRUTA AL GUSTO.
* Arepas listas deliciosas y de muy buena calidad se pueden encontrar en
el CAMARI de Cumbayá y en la Feria del Centro Comercial LA ESQUINA
(Miércoles y Sábados). También harina de maíz precocida se puede
encontrar en el SUPERMAXI.

3 Preparar:
Arepas listas solo es necesario meter al horno a tostrar.

Si compras la harina de maíz precocida por 1 taza porner 1 ½ de agua y

sal al gusto.

Mezclar todo y cuando esté lista la masa darle forma de tortilla no muy
gruesa y meter al horno hasta que esté bien tostada.

Por otro lado picar todos lo vegetales verdes y hervir o freir en aceite de
a jonjolí, coco o ghee.

Aplastar el aguacate y añadir sal (marina preferiblemente) al gusto.

Encima de la arepa poner el guacamole y los vegetales.

COMER SOLO 1 AREPA POR PERSONA!

ALMUERZOS
ARROZ CON COLIFLOR
1 Ingredientes: 2
1 coliflor
Sal y pimienta al gusto Porciones

Preparar:
Rallar la coliflor en un pyrex.
Poner sal y pimienta al gusto.

Hornear a 120 grados C hasta que

la coliflor este dorada.

Sacar del horno y servir como si

fuera arroz.

LENTEJAS CON TOMATE CHERRY Y TOFU

CEVICHOCO CON ALBAHACA Ingredientes:
Ingredientes: Porciones
2 tazas de lentejas
1 cebollín
2 ramas de apio
2 a jís frescos (o a jí al gusto)
1 ca ja de chochos 200 g de tomate cherry 100 g de tofu
6 tomates 1 zuquini 2 cucharadas de aceite de oliva
Porciones
2 limones 2 zanahorias 2 limones grandes
1 cebolla
Albahaca
Preparar:
3
Culantro
Aguacate Dejar las lentejas remojadas unas horas antes.

Preparar: Lavar el cebollín, la zanahoria y el apio.

Cortar la cebolla en juliana y remojar en agua con sal. Dejar 10 minutos.
Poner en un bowl un tomate o dos picados, la ca ja de chochos, cilantro
picado y la cebolla despues de remojarla.
Licuar 4 tomates con sal al gusto y albahaca hasta que esté bien licuado.
Hervir en una olla con 1 litro de agua. Cuando esté listo añadir las lentejas
y cocinar hasta que lel agua se evapore.
Mientras se cocina la lenteja, preparar el condimento: cortar la zanahoria
que falta y el zuquini, el tomate cherry en la mitad y el tofu en cuadraditos
pequeños. Poner todo esto junto en un bowl.

Poner el jugo en el bowl y exprimir 2-3 limones. (Al gusto) Cernir las lentejas cuando ya estén listas y añadir al condimento. Sasonar
con el aceite de oliva el a jí y limón. Comer caliente.
Cortar el Aguacate en cuadritos y poner al final.
* ACOMPAÑAR CON RÚCULA Y AGUACATE
KITCHARI
(Ideal para el penúltimo y el último dia del DETOX)
Porciones

Este plato es ideal para ayudarnos a limpiar el colon y ayuda mucho

a completar los beneficios del DETOX.

Ingredientes:
1 taza de arroz integral o basmati.
2 tazas de agua
1 taza de vegetales verdes (vainitas, brócoli, acelga, espinaca, apio, etc)
½ taza de frejol mungo * (Comprar en Camari o fréjol Alegría en Supermaxi)
½ taza de vegetales amarillos o naranja
2 cucharadas de GHEE
¼ cuchara de asafetida * (Encontrar en Camari o Vedik)

4
¼ cuchara culantro en semilla
¼ cuchara comino
¼ de cúrcuma en polvo ROLLITOS DE COL RELLENOS

Preparar: Ingredientes: Porciones

Sofreir el arroz con los mungos dos minutos y añadir dos tazas de agua. 2 o 3 hojas de col
½ taza de arvejas
Ba jar el fuego y tapar. ½ taza de habas tiernas

5
½ limón
A los 15 minutos, añadir los vegetales y una taza mas de agua hasta q Aceite de oliva
todo esté cocinado. 1 o 2 manojos de kale
1 o 2 manojos de espinaca
12 gr de pistachos
Brócoli
5 hojas de albahaca

Preparar:
Cocinar al vapor las hojas de col hasta que estén bien suaves.

Cocinar las arvejas, las habas y el brócoli.

Tostar los pistachos al horno o en un sartén seco.

Licuar las arvejas, las habas, las hojas de albahaca y los pistachos con
aceite de oliva, limón y sazonar.

Picar la espinaca y el kale, mezclar todo junto y rellenar las hojas de col
haciendo rollitos.
 GARBANZOS PICANTES
(Dejar remojando los garbanzos

6 desde el día anterior)

Ingredientes:
Porciones

2 tazas de garbanzo (NO DE LATA)

1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta cayena o ½ cucharada pimienta negra
1 cucharadita de paprika
½ cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de soya (sin glutamato monosódico)

Preparar:
Hervir los garbanzos en una olla con 5 tazas de agua. Dejar cocinando a
fuego medio hasta que los garbanzos estén suaves. Puede tomar de 30-40
minutos.
ESPAGUETI PESTO CON ZUQUINI Aparte combinar el comino, la pimienta, la paprika y la azúcar morena en
un bowl y dejar a un lado.
Ingredientes: Porciones Escurrir los garbanzos cuando estén listos. A parte, poner el aceite de oliva
en un sartén a fuego medio e incluir los garbanzos hasta que queden un
1 zuquini verde PARA EL PESTO poco crujientes.
1 taza de zuquini amarillo
1 taza de brócoli picado Albahaca Aumentar la mezcla de especias y mezclar.
Tomate Ajo
Cebolla Aceite de oliva Poner la salsa de soya hasta que hayan cogido color todos los garbanzos.
Tofu (opcional) Sal al gusto * ACOMPAÑAR CON ARROZ INTEGRAL, QUINOA O AMARANTO Y UNA
Semillas de Mostaza ¼ taza de combinación de nueces y cashews ENSALADA VERDE CON KALE.

Preparar:
Rallar el zucchini a lo largo en cualquier ralladora para hacer el espagueti.

Poner a cocinar los zucchinis al vapor hasta que queden crujientes. Cocinar
el brócoli a parte al vapor.

Saltear la cebolla con ghee o aceite de oliva. Luego aumentar el tomate, el

brócoli ya cocinado y las semillas de mostaza.

Tostar el tofu aparte en un sartén con ghee o aceite de oliva y luego añadir
el tofu al salteado de vegetales.

Para el pesto: licuar la albahaca, el a jo y los frutos secos con aceite de oliva
hasta que quede con una mezcla consistente.

Servir los espaguetis y poner el pesto encima.

 ALBÓNDIGAS DE QUINOA Y GARBANZO
(Dejar remojando los garbanzos
desde el día anterior)
Porciones

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos PARA LA SALSA
1 taza de quínoa cocida
1 taza de harina de quínoa/garbanzo 1 cucharada de curry
1 a jo 1 taza de leche de coco
1 cuchara de cilantro Perejil picado
1 cuchara de cebolla 2 tazas de pasta de tomate
Sal NO DE LATA
Pimienta (si no tienes, haznos el pedido)

8 Preparar:
Para la quínoa necesitamos lavar la quínoa, y para cocerla usar el doble de
agua. Si utilizamos una taza de quínoa utilizar 2 de agua y cocinar a fuego
medio. Dejar hervir unos 20-30 minutos hasta que la quínoa se suavice.

GUISO DE GARBANZO CON PUERRO Y APIO Poner todos los ingredientes más la quínoa hervida y mezclar en la
licuadora o en un procesador hasta que se forme una pasta. Observar si es
(Dejar remojando los garbanzos desde el día anterior) suficiente para formar las albóndigas, sino añadir otra cucharada más de
harina de garbanzo o de quínoa.
Porciones

Ingredientes: Poner la mezcla en un bowl y dejar en la nevera 30 minutos. (si no dispone

mucho tiempo dejar unos minutos)
600 gramos de garbanzo (NO DE LATA) Formar las albóndigas con las manos húmedas, pasar por un poco de
1 puerro (la parte verde también) harina de garbanzo y dorar en el horno a 180ºC por 20 minutos.
2 pencas de apio
1 hoja de laurel Poner en un sartén la salsa de tomate con el curry y dejar hervir por 5
Nuez moscada (3 ralladuras) minutos, añadir la leche de coco y mezclar bien.
Aceite vegetal Añadir las albóndigas con cuidado y cocer todos 2 minutos. Poner el perejil
Sal al final.

Preparar:
Lavar bien los garbanzos y colocarlos en una olla de presión (o en una

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cacerola). Agregar agua (hasta cubrir los garbanzos) y añadir: un chorro de
aceite, laurel, nuez moscada y sal (a gusto).

Cuando la olla a presión comienza a silbar, contar 35 segundos y abrir.

Cortar el puerro y el apio en bastoncitos y luego fritar.

Abrimos la olla e incorporamos la fritura. Ponemos a fuego lento hasta que el

caldo se vuelva espeso.
HAMBURGUESAS VEGANAS

10
(Remojar frijoles con anticipación)
Porciones
Ingredientes:
1 taza de arroz (integral) cocido
1 taza de nueces crudas
1/2 cucharada aceite de aguacate (o de oliva)
1/2 cebolla blanca, finamente troceada
1 cucharada de chili en polvo, comino y pimentón (OPCIONAL)
1/2 cucharadita de sal y pimienta negra
1 cucharada de panela
1 y 1/2 tazas de frijoles, lavados y secos. Importante que tengan sal
1/3 de taza de pan rallado
3-4 cucharadas de salsa BBQ o a jí de tomate de árbol
(me puedes pedir el a jí hecho en casa por BHUMI) o hacer uno casero

Preparar: TORTILLAS DE CAMOTE

Calentar la sartén a fuego medio. Una vez caliente, tostar las nueces unos 5-7
minutos, removiendo. Dejar enfriar. Ingredientes: Porciones

Mientras tanto, calentar la misma sartén a fuego medio. Una vez caliente, 2 camotes
añadir un poco de aceite y la cebolla. Sazonar con un poco de sal y pimienta 2 cucharadas de perejil o cilantro
y saltear durante 3-4 minutos o hasta que estén pochadas. Reservar. 2 cucharadas de cebolla
Sal al gusto
Una vez se han enfriado las nueces, añadir a la licuadora con el chile en Pimienta al gusto
polvo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta, la panela y mezclar hasta 1 taza de arroz integral
que se junte todo. Reservar. Aceite de oliva

En un bowl grande, añadir ya escurridos y secos los frijoles y aplastar bien

con un tenedor, dejando apenas unos pocos enteros.
Añadir el arroz cocido, la mezcla de nueces y especias, la cebolla pochada, la
salsa BBQ o a jí y el pan rallado. Mezclarlo constantemente con una cuchara
de madera durante 1-2 minutos o hasta que tenga una consistencia
moldeable.
Si la mezcla no es demasiado húmeda, añadir salsa BBQ o a jí. Si es
demasiado húmeda, añadir más pan rallado. Probar y sazonar si es
necesario.
Dividir la masa y dar forma a las hamburguesas. Colocar en la bandeja de
horno o en la parrilla.
Cocinar en el horno durante 3-4 minutos o hasta que se hayan dorado por la
parte de aba jo. Tener cuidado no son tan firmes como las hamburguesas de
carne, pero mantienen su forma si se las trata con cuidado.
Preparar:
Hervir los camotes hasta que estén totalmente cocinados. Toma su tiempo.
Cocinar el arroz integral.
Sacar los camotes y aplastarlos con un tenedor hasta que queden como un
puré. Mezclar el arroz integral, el puré de camote, el perejil o cilantro y la
cebolla en un bowl.
Cuando esté todo mezclado dependiendo de la consistencia añadir más o
menos de aceite de oliva. Si la mezcla no es demasiado húmeda, añadir
hasta que se haga como una masa para moldear las tortillas. Moldear con
las manos las tortillas del tamaño que desee.
Meter al horno unos 10-15 minutos hasta que se doren un poco.
*ACOMPAÑAR CON UNA BUENA ENSALADA Y QUINOA SI QUEREMOS. NO ES
NECESARIO MÁS CEREAL YA QUE ESTAS TORTILLAS TIENEN PROTEINA
COMPLETA.
 DHAL DE LENTEJAS ROJAS

Ingredientes: Porciones

120 gramos de lentejas rojas 1/4 cucharadita de pimentón

2 cebollas 1 pizca de canela molida

12
1 diente de a jo
1 trocito de jengibre fresco
2 tomates pelados
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 litro de agua mineral
1 pizca de clavo molido
1 pizca de cayena
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de ghee/aceite de oliva
Perejil o cilantro fresco
Sal

QUINOA O NOODLE DE ARROZ AL CURRY Preparar:

Lavar bien las lentejas con agua mineral, escurriendo el agua hasta que no
Ingredientes: Porciones salga turbia y luego dejar reposar (durante la noche es ideal).

Picar muy finas las cebollas y el diente de a jo. Pelar y rallar el jengibre.
2 tazas de quinoa
Vegetales al gusto: Calentar el ghee (mantequilla clarificada) o aceite en una cazuela y saltear
Brócoli cocinado, zuquini, zanahoria, vainitas, cebolla, cilantro, espinaca las cebollas con el a jo y jengibre.
Curry al gusto
1 taza de Leche de coco Añadir todas las especias y remover bien hasta que suelten los aromas.
Sal y Pimienta al gusto Incorporar el tomate, remover y echar las lentejas.
Ajo Saltear todo durante 1 minuto y luego agregar 1 vaso de caldo o agua.

Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, añadiendo

Preparar: pequeñas cantidades de agua si quedara muy seco.

Para la quínoa necesitamos lavar la quínoa, y para cocerla usar el doble de Cocer por 25 minutos y luego retirar.
agua. Si utilizamos una taza de quínoa utilizar 2 de agua y cocinar a fuego
medio. Dejar hervir unos 20-30 minutos hasta que la quinoa se suavice. Si
quieres también para que tenga más sabor es bueno cocinarle en caldo de
verduras.

Si prefieres hacer con noodles de arroz, hervir una olla de agua y apenas el
agua hierva apagar la hornilla y meter los noodles de 7-10 minutos.

Mientras se prepara la quinoa en un sartén con un poco de aceite de oliva,

poner el a jo con la cebolla y después de un rato todos los otros vegetales. Al
último la espinaca porque sino se reduce mucho.

Cuando estén bien cocidos los vegetales, aumentar el curry y después de un

rato la leche de coco.

Escurrir la quinoa o cernir los noodles y mezclar con el curry de vegetales. Es

ideal que este bien húmedo, por lo tanto si hace falta más leche de coco para
que coja humedad aumentar más de esta. Si hace falta más curry aumentar
al gusto hasta que coja mucho sabor.

*SE PUEDE ACOMPANAR CON CAMOTE AL HORNO.

CENAS
SOPA DE ACELGA

1 Ingredientes: Porciones
1 atado de acelga
3 zanahorias blancas
Ajo (opcional)
4 tazas de agua
Sal

Preparar:
Poner a hervir la acelga, la zanahoria y el a jo añadiendo sal al gusto
hasta que la zanahoria esté totalmente blanda.

Licuar hasta que quede una mezcla uniforme.

Al servir, poner un poquito de aceite de oliva sobre cada plato.

*ACOMPAÑAR CON CANGUIL O KALE CHIPS.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes: Porciones
1 cucharada de aceite de oliva
8 tomates
1 cebolla
1 taza de albahaca
½ taza de cashews (opcional)

2
Pimienta negra
Sal

Preparar:
Poner la cebolla, el tomate y la albahaca en un pyrex.

Sasonar con el aceite de olvia, sal y pimienta al gusto y meter al horno a

200 C por 10-15 min.

Sacar del horno y licuar con los cashews hasta que se haga la crema.

Poner hojas de albahaca al gusto!

 SOPA DE AGUACATE

3 Ingredientes:
Cebollín
4 Porciones

1 o 2 ramas de kale
2 aguacates
Especies al gusto
Ajo

Preparar:
Preparar un caldo con a jo, cebollín y especies. Cuando esté listo aumentar
el kale por unos minutos.

Licuar con el aguacate y servir enseguida.

SOPA DE ZAPALLO

SOPA DE ZANAHORIA/ZANAHORIA BLANCA Ingredientes: Porciones

¼ de Zapallo
Ingredientes:
5
2 cucharadas de Aceite de coco
Porciones
½ cebolla
5 zanahorias 1 raíz de Jengibre
5 zanahorias blanca Sal
½ jengibre o 1 rama de jengibre (dependiendo el gusto por el jengibre) Pimienta
4 tazas de agua
Algas (opcional)
Cebolla Preparar:
Sal al gusto
Poner las 2 cucharadas de aceite de coco en una olla, el jengibre rallado y
la cebolla cortada en juliana.
Preparar:
Una vez que se haga transparente la cebolla, cortar el zapallo en
En una olla sofreir la cebolla en aceite de a jonjoli o de oliva con el jengibre cuadraditos y meterle al refrito con sal y pimienta. El “freír” en aceite de
rallado por 1 minuto y luego colocar las zanahorias peladas y cortadas en la
mitad por unos segundos más. coco es saludable ya que este aceite es el único que no se convierte en
grasa saturada.
Añadir las tazas de agua, la sal y dejar a fuego alto hasta que hierva. Luego
poner a fuego ba jo hasta que las zanahorias esten blandas. Poner 5 tazas de agua, o agua hasta que se tape todo el zapallo y dejar
hervir hasta que el zapallo este súper blando.
Licuar todo junto hasta que quede una mezcla uniforme.

Por otro lado hervir una taza de agua y poner las algas por 2 minutos. Licuar y servir.

Añadir las algas encima de la sopa. *SE PUEDE ACOMPAÑAR CON KALE CHIPS ENCIMA O APARTE.
 SUPERMERCADOS
SOPA DEPURATIVA
( Excelente para el primer día del detox)
Porciones

Ingredientes: WAYRURO
1 litro de agua mineral
½ cebolla Quito

6
Apio fresco 22448557 - 0996178469
Jugo de limón Juan de Dios Martínez N35-120 y Portugal
NO AÑADIR SAL

Preparar: CAMARI
Poner a hervir el agua en una cacerola, cuando comience a hervir se Cumbayá
agrega la cebolla limpia y cortada groseramente junto con unas ramas de 0979836687
apio (éstas últimas en generosa cantidad). Calle García Moreno

Dejar cocinar tapado durante 20 minutos. Retirar del fuego. En el momento

de servir (templado o frío) se añade a cada plato un chorrito de zumo de
limón recién exprimido. VEDIK
Cumbayá
0994729007
Via Lumbisi km 2 SN Potrero San Luis

SUPERFOODS
Cumbayá
2890982
Av. Interoceánica Km 11 1/2 y Av. Siena (Ref: A una cuadra del Scala Shop-
ping en los Galpones de la Tejedora)

LA CANTORA
Productos Orgánicos
Silvana de Francisco
0999465365
A domicilio
BHUMI Healthy Living @bhumiuio bhumiuio@gmail.com / 0997442248