Las Panaderías en

México
Promoción del
Consumo del pan
 POBLACIÓN
112 millones 336 mil 538 habitantes
57.5 millones de mujeres
54.9 millones de hombres

Consumo Per Capita

Anual
 ESTABLECIMIENTOS
CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO
MICROEMPRESAS
Ocupan de 1 a 15 personas
Representan el 96.7% del total de
los establecimientos.

EMPRESAS PEQUEÑAS
Ocupan de 16 a 100 personas
Representan el 3% de los
establecimientos

MEDIANAS Y GRANDES EMPRESAS

Ocupan más de 100 personas 4
Representan el 0.3% del total.
 NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS

Industria 1999 2010

Panificación
27,031 26,690
Tradicional

Panificación 3,504
3,161
Industrial (tortillas harina)

TOTAL 30,192 30,194

Sin tomar en cuenta el mercado informal

 PERSONAL OCUPADO 2010
Tipo Tamaño No trabajadores Total de trabajadores por % del Personal
No de Panaderias
Panadería Panadería Promedio tamaño Panadería Ocupado
2,270 A 55 124,850 27.7

Artesanal
2,468 B 25 61,700 13.7
3,410 C 18 61,380 13.6
4,792 D 8 38,336 8.5
13,750 E 6 82,500 18.3
26,690 368,766 81.9
100 Industrializada 22000 22,000 4.9
13 44,252 9.8
3,404 Centros Comerciales

30,194 435,018 96.6

Se considera que en producción y venta informal se tiene aproximadamente:

Tipo Tamaño No trabajadores Total de trabajadores % del
No de Panaderias
Panadería Panadería Promedio por tamaño Panadería Personal
Pan
F 2 15,300 3.4
7,650 Informal
37,844 450,318 100
PROMOCIÓN DEL CONSUMO
DEL PAN EN MÉXICO

ACCIONES REALIZADAS EN PRO DEL

CONSUMO

MARZO 2011
FERIA DE LA TORTA 2010 (bocadillo)
En la gastronomía
mexicana, una torta
se refiere a una clase
de emparedado
elaborado con pan
español (telera).
Se parte a la mitad y
se rellena con
diversos tipos de
comida, como
pueden ser guisos,
carnes frías, etc…
• La Feria de la torta nace
hace 7 años con la
finalidad de promover su
consumo entre la
población y rescatar su
valía como patrimonio
gastronómico mexicano,
ya que paulatinamente
la torta ha sido
desplazada por otros
alimentos de comida
rápida, como
hamburguesas y pizzas.
• CANAINPA participa
porque implica pan y nos
interesa incrementar el
consumo .
 Durante la feria participan 42 torterías y
250 mil visitantes que adquieren el producto a
precios razonables.
 RECORD
LA TORTA MAS GRANDE
(48 metros)

11
MEXIPAN 2010
25 al 28 agosto
MEXIPAN expo número uno
de la industria de la
Panadería, Repostería,
Chocolatería y Helados.
Esta feria se realiza en
conjunto con la Asociación
Nacional de proveedores de
la industria (ANPROPAN) y
CANAINPA.
Se trabaja conjuntamente en
proyectos que beneficien a
la industria, sector
económico y social.
 Para esta edición desarrollamos el
Pabellón de la Salud.
Contamos con la participación de nutriólogos de
universidades, asociaciones, dependencias
gubernamentales e iniciativa privada.
• IPN (Instituto Politécnico Nacional)
• CANIMOLT (Cámara Molinera)
• AMEXIGAPA (Asociación de Galletas y Pastas
Alimenticias)
• SECRETARIA DE SALUD
• COA (Centro de Orientación Alimentaria)
• GRUPO PM (Representante de firmas estadounidenses
que aportaron un nutriólogo)
• ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE TRIGO DEL ESTADO
DE SONORA Y SINALOA
• MEDICA PANAMERICANA (Libros científicos)
 Geografía del pan en México.
Se convocó a las Delegaciones de CANAINPA para
participar con su pan típico, logramos la participación
de las siguientes regiones
• Aguascalientes • Tula, Hidalgo
• Campeche • Tulancingo
• Neza y Tejupilco • León, Gto
• Mérida • Acambaro, Gto
• Michoacán • Sonora
• Morelos • Sinaloa
• Oaxaca • Tamaulipas
• Puebla • Tlaxcala
 Muestra Nacional
Producción de pan regional de
7 estados de la República
• Acámbaro
• Mérida, Yuc.
• Campeche
• Michoacán
• Tulancingo,
Hidalgo
• Nezahualcoyotl
• Morelos
CORONA DE LA INDEPENDENCIA
Con motivo del
Bicentenario de la
Independencia y
Centenario de la
Revolución sacamos este
producto de temporada.
Pretendemos que sea
elaborado cada mes de
septiembre y se coloque
en el gusto del
consumidor
DÍA MUNDIAL DEL PAN
Para la
conmemoración
del DÍA MUNDIAL
DEL PAN, se
elaboran posters
y camisetas con la
imagen oficial.
Este material se
reparte entre las
panaderías y sus
empleados.
OFRENDA DE LA CIUDAD DE
MÉXICO
ZÓCALO CAPITALINO
El Día de Muertos es una celebración mexicana de
origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de
noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide
con las celebraciones católicas de Día de los Fieles
Difuntos y Todos los Santos.
Desde hace una década participamos con el
Gobierno local para el montaje de una panadería
antigua, donde hacemos el pan típico de estas
fechas… EL PAN DE MUERTO…
PANADERÍA VIVA
 La ofrenda se presenta en el Zócalo, la plaza
principal de la ciudad de México, y es visitada
por alrededor de 7 millones de personas
 MUSEO DEL PAN

Con la variedad de pan a nivel nacional,

reproducimos en un mural la imagen oficial
del evento.
El objetivo es mantener viva nuestras
tradiciones y rescatarlas del invasivo
halloween.
 Durante este evento
contamos con la presencia
de infinidad de medios
tanto nacionales como
internacionales que
difunden ampliamente las
diversas actividades.
Esta cobertura es totalmente
gratuita para la Asociación
 COSTOS  EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN
AÑO ENTREVISTAS OTORGADAS MONEDA NACIONAL USD 
2008 26 TIEMPO AIRE EN RADIO $               17,971,200.00 $           1,437,696.00 
14 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     319,032.00 $                 25,522.56 
8 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $                 4,495,392.00 $               359,631.36 

2009 24 TIEMPO AIRE EN RADIO $                 8,588,800.00 $               687,104.00 

15 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     341,820.00 $                 27,345.60 
13 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $                 7,305,012.00 $               584,400.96 

2010 21 TIEMPO AIRE EN RADIO  $               14,515,200.00 $           1,161,216.00 

14 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     319,032.00 $                 25,522.56 
8 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $                 4,495,392.00 $               359,631.36 

2011 3 TIEMPO AIRE EN RADIO $                 2,073,600.00 $               165,888.00 

7 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     159,516.00 $                 12,761.28 
7 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $               12,362,328.00 $               988,986.24 

160 $               72,946,324.00 $           5,835,705.92 
* INCLUYE LAS REPETICIONES EN LOS DIFERENTES ESPACIOS  DE NOTICIAS, TANTO EN RADIO COMO EN 
TELEVISIÓN
* NO INCLUYE EL TIEMPO AIRE OCUPADO A NIVEL INTERNACIONAL
 MONUMENTAL
ROSCA DE REYES
La Rosca de Reyes es parte de
la cultura mexicana
La magia, el aroma y el sabor
que enmarcan a este pan, es
para los mexicanos una
hermosa tradición que ha
pasado de generación en
generación.
Nuevamente en colaboración
con el Gobierno Local
hacemos una MEGA ROSCA
DE REYES para partir y
compartir con todos los
ciudadanos de la capital
•9 375 kg kilos de peso
•720 metros de largo
•Degustada por más de
300 mil visitantes
•105 medios de
comunicación
ROSCA DE REYES
2011
ROSCA DE REYES 2011
 El objetivo es impulsar el consumo del pan y contar
con una gran difusión sin costo alguno, ya que
tenemos prensa nacional e internacional
COSTOS  EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN
AÑO
IMPRESOS
ENTREVISTAS OTORGADAS
INTERNET
MONEDA NACIONAL USD 
2008 26 TIEMPO AIRE EN RADIO $               17,971,200.00 $           1,437,696.00 

RADIO Y TV
14 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     319,032.00 $                 25,522.56 
8 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN
Entre otros.
$                 4,495,392.00 $               359,631.36 

2009 24 TIEMPO AIRE EN RADIO $                 8,588,800.00 $               687,104.00 

15 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     341,820.00 $                 27,345.60 
13 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $                 7,305,012.00 $               584,400.96 

2010 21 TIEMPO AIRE EN RADIO  $               14,515,200.00 $           1,161,216.00 

14 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     319,032.00 $                 25,522.56 
8 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $                 4,495,392.00 $               359,631.36 

2011 3 TIEMPO AIRE EN RADIO $                 2,073,600.00 $               165,888.00 

7 ESPACIOS EN PERIÓDICOS $                     159,516.00 $                 12,761.28 
7 TIEMPO AIRE EN TELEVISIÓN $               12,362,328.00 $               988,986.24 

160 $               72,946,324.00 $           5,835,705.92 
* INCLUYE LAS REPETICIONES EN LOS DIFERENTES ESPACIOS  DE NOTICIAS, TANTO EN RADIO COMO EN 
TELEVISIÓN
* NO INCLUYE EL TIEMPO AIRE OCUPADO A NIVEL INTERNACIONAL
CAMPAÑAS REALIZADAS
CON EL APOYO DE LOS
PROVEEDORES
 CANIMOLT
CÁMARA NACIONAL DE LA
INDUSTRIA MOLINERA DE
TRIGO
 ANPROPAN
Asociación Nacional de
Proveedores Profesionales de la
Industria del Pan Repostería y
Similares