Laboratorio de Mercadeo Clase 14 Junio

PROPUESTA DE PROYECTO por Carolina Cardona
 Leidy Johanna Arenas Roa .

 Maira Alejandra Avilez Rios
.
 Brileidy Salazar Marmolejo.
 John Sebastian Tabarez
Arboleda.
Plan de
Marketing

FUNDAMENTOS DE
MERCADEO
LABORATORIO 1: PROPUESTA DE PROYECTO
Este documento presenta la metodología para elaborar la propuesta del proyecto de la

asignatura Fundamentos de Mercadeo.
Por: Diana Carolina Cardona

Especialista en Mercadeo
PROPUESTA DE PROYECTO por Carolina
Cardona

INTRODUCCIÓN
Un plan de
marketing es
Bienvenido al Curso de Fundamentos de Mercadeo, durante el
“un documento
estudio de los módulos conocerás la importancia del Merketing
Estratégico en la economía, en la empresa, en tu puesto de escrito en el que
trabajo, en tu emprendimiento y a nivel personal. se recogen los
Podrás realizar una efectiva Planeación Estratégica de objetivos, las
Mercadotecnia y elaborar un Análisis Empresarial, que arroje estrategias y los
información clave y correcta que sirva de base en el proceso de planes de acción
la toma de decisiones. relativos a los
elementos de
La planeación estratégica de marketing contempla varias etapas: Marketing-Mix,
que facilitarán y
1. La primera es el análisis interno, el cual consiste en
diagnosticar las variables internas de la organización o del posibilitarán el
emprendimiento. cumplimiento de
la estrategia
2. La segunda etapa consiste en el análisis externo, en el cual dictada en el
identifican los factores externos que impactan a la ambiente
organización, como los clientes, proveedores y la corporativo, año
competencia, también las variables del entorno como el
tecnológico, social, cultural, político-legal, demográfico,
tras año, paso a
económico, social, ambiental e internacional. paso.”
3. La tercera es la fase estratégica, en la cual se procesa la

información obtenida en las etapas 1 y 2, se diagnostican y Philip
se diseñan las estrategias de la mezcla de mercadeo, Kotler
empleando herramientas y técnicas propias de la
mercadotecnia. También se diseñan otros elementos del plan
de mercadeo, como los objetivos, las tácticas de las
estrategias, los KPI (Key Performance Indicator), el
presupuesto y el plan de contingencia.
1
PROPUESTA DE PROYECTO
Este aparte es el punto de partida que orienta el desarrollo de la

planeación estratégica de marketing, ya que es aquí en donde se
formulan los objetivos a donde se dirigirán los esfuerzos para
resolver los propósitos de aprendizaje conceptual y prácticos;
siendo así el mapa de navegación para desarrollar el proyecto de
curso.
Este laboratorio de mercadeo consiste en plantear desde la idea

hasta una propuesta de lo que se desarrollará en el proyecto de la
asignatura; se debe elegir el tema sobre el cual se trabajará la
planeación estratégica de marketing, el título, marco de
referencia, el problema a resolver, los objetivos a resolver con el
presente proyecto, la justificación y el diseño investigativo.
A continuación, deberá desarrollar cada punto hasta completar

su propuesta de investigación:
Cardona
1. SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN

A continuación, se presenta el paso a paso de lo que debe tener en cuenta a la hora
de seleccionar y definir el tema de su proyecto de curso; este será el que lo
acompañará a lo largo de su proyecto, usted tendrá que convertirse un experto en
este tema, por lo que tendrá que realizar una investigación de mercados.
Los tipos de investigaciones de mercados se clasifican en dos, la primera es

investigación para la identificación del problema y la segunda para la solución del
problema (Ver la presentación “1. SELECCIÓN Y DEFINICION DEL TEMA” diapositivas 5,
6 y 7).
Paso 1. Piense en alguna problemática de marketing que quiera solucionar
Paso 2. Realice un análisis de dicha problemática y de acuerdo con esto describa el

tema seleccionado en el siguiente cuadro:
1. SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN

Describa su tema a investigar enfocado al marketing
El presente trabajo de investigación está orientado por el método deductivo, tomando

como referencia los nuevos intereses en el mercado de los helados, desarrollando un
plan de marketing y lanzamiento para “BAJO CERO ICE CREAM”, mediante una
selección de materias primas industriales que permita aumentar los tiempos del helado
en su transformación de solido a líquido. Por otra parte, efectuando un breve análisis del
comportamiento de la competencia con la finalidad de conocer las ventajas y
desventajas que podría tener este producto en el mercado.
Paso 3. Con la descripción del tema resúmalo definiendo un título:
1.1TITULO DEL PROYECTO
Elaborar un plan de marketing para el lanzamiento y comercialización de los “HELADOS

ARTESANALES BAJO CERO ICE CREAM”
*Recuerde que el titulo debe iniciar con un infinitivo, ejemplo: Planeación,

Diagnostico, Identificación, etc. Debe tener un contexto, que es dónde se realizará el
tiempo, respondiendo a cuándo, el periodo para el cual se realizará el

proyecto.
Cardona
proyecto, por ejemplo, si es una empresa o si es el lanzamiento de una marca;
también un alcance de
tiempo, respondiendo a cuándo, el periodo para el cual se realizará el

proyecto.
2. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Definir un problema es caracterizarlo, definirlo, enmarcarlo teóricamente.

Generalmente un problema se formula a través de un interrogante, pero también
existe la opción de presentarlo de manera descriptiva. Lo importante es que, a través
del trabajo investigativo, principalmente en los resultados, se dé respuesta a la(s)
pregunta(s) problema. Para ver los pasos y ejemplos ver la presentación “2.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA”. Defina el problema a resolver en los tres siguientes
pasos:
Paso 1: Planteamiento del problema. Diligencie el siguiente cuadro respondiendo a los

síntomas, causas, pronostico y control al pronóstico:
CUADRO DIAGNÓSTICO PARA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. SINTOMAS 2. CAUSAS 3. PRONÓSTICO 4. CONTROL AL

Hechos o situaciones que se Hechos o situaciones Situaciones que pueden PRONÓSTICO
observan al analizar el objeto que se producen por darse si se siguen Acciones por las cuales el
de investigación. la existencia de los presentado los síntomas investigador puede anticiparse
síntomas identificados en 1 y sus y controlar las situaciones
identificados en 1. causas en 2. identificadas en síntomas, 1,
causas, 2, y pronostico , 3.
El problema radica Se evidencia un El problema de los Dentro de las acciones
principalmente a la hora desagrado e Helados ha sido estratégicas se contempla
de consumir el helado, incomodidad en las constante y visible crear un nuevo “HELADO
ya que este personas que para todos aquellos ARTESANAL” incorporando
inmediatamente al consumen el que alguna vez lo materias primas
cortar su cadena de frio, producto. probaron, sin industriales, que permita
inicia su proceso de embargo, Al ser un aumentar su proceso de
transformación de solido tipo de producto transformación de solido a
a líquido. clásico longevo no líquido.
afecta directamente
su compra y
existencia en el
mercado, aun así
cuando no haya una
solución significativa
al problema.
Cardona

Paso 2: Formulación del problema: Diseñe la pregunta principal que se resolverá con
la investigación de mercados, respondiendo a ¿Qué desea conocer con la elaboración
de la investigación?:
Formulación del problema

Pregunta de investigación
Analizar por medio del método deductivo ¿Qué tan factible seria incursionar los helados
artesanales “BAJO CERO ICE CREAM” en el mercado?
Paso 3: Sistematización del Problema. Formule las preguntas necesarias que

ayuden a resolver la pregunta principal de la investigación.
Sistematización del Problema

Pequeñas preguntas o subproblemas a partir de la pregunta principal
de la investigación planteada
Pregunta 1:
¿ Cuales son los atributos y caracteristicas que debe tener un Helado Artesanal?
Pregunta 2:
¿ cuales son los ingredientes mas adecuados para la creacion del producto?
Pregunta 3:
¿ cuales son los procesos adecuados de lanzamiento y comercialización para el
helado artesanal “BAJO CERO ICE CREAM”?
Pregunta 4:
¿Cuál es la factibilidad técnica y económica del proceso y del producto?
*Las preguntas que sean necesarias para resolver la pregunta principal.
1
3. JUSTIFICACIÓN
Es necesario presentar las razones por las cuales se realiza el estudio y expresar las
motivaciones que llevan al investigador a desarrollar el proyecto y responder a la pregunta
problema. Ver presentación “3. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN”, en las dispositivas 12 y 13.
Paso 1. Responda en el siguiente cuadro las razones del por el qué y para qué se va a
realizar la investigación:
3.JUSTIFICACIÓN
Dada la gran demanda que han tenido los diferentes tipos de helados desarrollados
actualmente en el mercado, se ha decidido crear y comercializar un “HELADO ARTESANAL
CON ALTA DURACIÓN DE CONGELADO”, encontrando aplicación en una característica
distintiva basada en la fabricación continua artesanal, y la calidad industrial de la materia
prima, como rasgo de diferenciación, con la tentativa de influir en los hábitos de consumo de
la población, ofreciendo un producto competitivo en términos de precio, con valor agregado,
utilizando como herramienta de investigación el método deductivo.
4. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVO GENERAL

Defina, el propósito general del proyecto en términos de su contribución o coherencia con el
problema planteado. Véase la presentación “3. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN”
Paso 1. La clave importante en este punto es tener en cuenta el título del proyecto y la
pregunta principal (formulación del problema) de la investigación que ya escribió en los
puntos 1 y 2 de este laboratorio.
Paso 2. Escriba un solo objetivo general en el siguiente cuadro, teniendo en cuenta los
elementos anteriormente descritos en el paso 1 y escríbalo en términos de objetivo, quiere
decir, al inicio escriba un verbo, véase la presentación “3. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN” en la
diapositiva 10, ejemplos de verbos y el documento en formato PDF llamado “3. VERBOS DE
LA TAXONOMIA DE BLOOM”:
4.1 OBJETIVO GENERAL

Escriba aquí el objetivo general
Al finalizar el proyecto se pretende conocer el alcance del nuevo producto “BAJO CERO
ICE CREAM” en el desarrollo de nuevas estrategias de lanzamiento y comercialización.
4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Paso 1. Tenga en cuenta las subpreguntas que escribió en el paso “sistematización del
problema”, ya que estas le ayudaran a resolver este punto.
Paso 2. Defina los objetivos específicos necesarios para alcanzar el objetivo general, tenga en
cuenta el paso 1, una opción puede ser convertir las subpreguntas en objetivos, escribiendo
un verbo al inicio de cada pregunta. Ver presentación “3. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN” y el
documento en formato PDF “3. VERBOS DE LA TAXONOMIA DE BLOOM”:
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Escriba aquí los objetivos necesarios para alcanzar el objetivo
general
Objetivo específico n° 1:
Seleccionar los ingredientes más adecuados y de fácil obtención para la creación del
helado artesanal “BAJO CERO ICE CREAM”.
Diseñar el proceso de elaboración para el producto “BAJO CERO ICE CREAM” con base
en ingredientes naturales, por medio de un diseño de experimentos.
Hacer un análisis del entorno competitivo global mediante el estudio de variables de

impacto como son las sociales, culturales y políticas.
Identificar mercados meta, a través de la herramienta de segmentación e investigación de

mercados.
* Recuerde que cada objetivo debe ser alcanzable y se debe evidenciar en el desarrollo del proyecto
5. MARCO DE REFERENCIA
5.1 MARCO TEORICO
Paso 1. Tenga en cuenta los elementos hasta ahora resueltos en este laboratorio e identifique
cuales son las principales teorías y autores que se deberían estudiar de acuerdo con su tema
de investigación, por ejemplo, la teoría de marketing por su principal exponente Philip Kotler.
Mire el titulo y observe de que tema o temas tratará en el trabajo, por ejemplo,
comportamiento del consumidor, percepción, planeación estrategia, mezcla de mercadeo etc.
Paso 2. Escriba en el siguiente cuadro las teorías que desarrollará en el trabajo:
5.1 MARCO TEORICO
Teoría 1 y autor (res): INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
La investigación de mercado es una técnica que permite recopilar datos, de cualquier aspecto que
se desee conocer para, posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos. Sirven al comerciante o
empresario para realizar una adecuada toma de decisiones y para lograr la satisfacción de sus
clientes. 1SECOA, Programa de Capacitación y Modernización del Comercio Detallista;
Investigación de Mercados; México; Abril 2000, # 260 pág. (www.contactopyme.gov.mx)
Teoría 2 y autor (res): EL MERCADO
Un mercado está constituido por personas que tienen necesidades específicas no cubiertas y que,
por tal motivo, están dispuestas a adquirir bienes y/o servicios que los satisfagan y que cubran
aspectos tales como: calidad, variedad, atención, precio adecuado, entre otros. 1SECOA,
Programa de Capacitación y Modernización del Comercio Detallista; Investigación de
Mercados; México; Abril 2000, # 260 pág. (www.contactopyme.gov.mx)
Teoría 3 y autor (res): HELADO
En su forma más simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado hecho de leche,
nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos
utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas,
chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes. MANTELO, Sergio; Helado, abril
2011, # 100 pág. (www.mundohelado.com)
Teoría 3 y autor (res): ASPECTOS QUÍMICOS DEL HELADO
El helado constituye uno de los triunfos de la tecnología de alimentos, y el aire es uno de sus
principales ingredientes. Sin el aire, el helado sería una nieve de leche, pero con el aire se convierte
en un sistema coloidal de alta complejidad. Consiste en una espuma semisólida de celdas de aire
rodeadas por grasa emulsificada junto con una red de diminutos cristales de hielo que están
rodeados por un líquido acuoso en forma de sol. MANTELO, Sergio; Helado, abril 2011, # 100
pág. (www.mundohelado.com)
5.2 MARCO CONCEPTUAL
Ver presentación “5. MARCO DE REFERENCIA”
Paso 1. Identifique los principales conceptos que se deben tener claros para el desarrollo
del proyecto, que sirvan para entender y comprender de forma clara y simple el
contenido del proyecto.
Paso 2: Defina brevemente cada concepto que sea necesario en el siguiente cuadro:
5.2 MARCO CONCEPTUAL
CONCEPTO 1: Plan de negocio: Documento guía donde se plasma la viabilidad de la idea

empresarial y los planes para desarrollarla y llevarla a niveles más elevados.19 Un plan de
negocios es un documento que resume los objetivos operacionales y financieros de una empresa y
que contiene los planes detallados y los presupuestos que muestran cuales son los objetivos que se
persigue. (Disponible en Internet: http://somosemprendedores.com/definicion‐de‐plan‐de‐negocios‐
una‐herramienta.html)
CONCEPTO 2: Segmentación de Mercados: Considerar el mercado como una unidad e intentar

satisfacer a todos sus integrantes con la misma oferta de producto es poco eficaz. El mercado es
demasiado amplio y está formado por clientes diferentes con diversas necesidades de compra. La
segmentación de mercado divide el mercado en grupos con características y necesidades
semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y adaptada a cada uno de los grupos
objetivo. https://robertoespinosa.es/2013/09/17/segmentacion-de-mercado-concepto-y-enfoque/
CONCEPTO 3: Finanzas: Se define como el arte, la ciencia de administrar dinero, casi todos los
individuos y organizaciones gana u obtienen dinero y gastan o invierten dinero.
(https://www.gestiopolis.com/que-son-las-finanzas/)
CONCEPTO 4: El Entorno: es el lugar físico o virtual en el que se produce el encuentro entre la

oferta y la demanda. Desde el punto de vista del marketing, el mercado engloba el conjunto de
personas con unas características similares que necesitan, desean y tienen la capacidad legal y
económica para comprar un producto o servicio determinado. El entorno de marketing está
formado por los participantes y fuerzas externas al marketing que afectan la capacidad de la
gerencia de marketing para establecer y mantener relaciones exitosas con sus clientes meta.
https://www.studocu.com/es/document/universitat-de-barcelona/principios-de-
marketing/apuntes/tema-3-el-mercado-y-su-entorno/2524669/view
CONCEPTO 5: Estilo de vida saludable: se entiende como una estrategia global, que hace parte
de una tendencia moderna de salud, que básicamente está enmarcada dentro de la prevención de
enfermedades y promoción de la salud. Tal vez el momento clave de esta tendencia o el inicio de
esta tendencia fue en el año 2004 y se generó por una declaración de la organización mundial de la
salud, para mejorar los factores de riesgo como: la alimentación poco saludable y el sedentarismo;
los estilos de vida saludable tienen que ver con actividad física y alimentación para prevenir
enfermedades de tipo metabólico y cardiovascular. (Estilos de vida saludable. Entrevista Dr.
Mauricio Erazo, médico especialista en medicina del deporte y coordinador del programa medicina
complementaria de vida activa).
6. ANTECEDENTES
Paso 1. Revise la bibliografía más reciente para evidenciar si el problema ya tiene

alguna respuesta o solución parcial.
Paso 2. Analice los trabajos anteriores que estén relacionados con el problema que desea
resolver y realice un breve resumen de las investigaciones de mercado similares a la que
usted desea realizar:
 Analice el problema
 Los objetivos
 La metodología utilizada
 Los cuestionarios o instrumentos empleados
 Los resultados obtenidos
Ver documento en material de apoyo en formato PDF “6. MANUAL REVISIÓN

BIBLIOGRAFICA ANTECEDENTES” para realizar la búsqueda en internet, también puede
usar los recursos electrónicos de la biblioteca de su universidad.
6. ANTECEDENTES
INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y PROPUESTA PARA LA INTRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE QUINUA EN RIOBAMBA URBANO (INGENIERIA
COMERCIAL – MARIA JOSE)
7. DISEÑO INVESTIGATIVO
En este punto se establece cómo se realizará la investigación, se deben definir los siguientes pasos:
Paso 1. Defina el Tipo de estudio para su investigación, si será exploratorio, descriptivo o

explicativo y explique por qué lo eligió.
Paso 2. Especifique el Método de investigación, si será observación, inductivo, deductivo,

análisis, síntesis y explique brevemente el por qué eligió ese método o métodos de
investigación.
Paso 3. Describir brevemente cuáles serán las Fuentes y técnicas para la recolección de la
información.
Describa las fuentes secundarias que utilizara para la investigación de mercados, como
artículos de investigación, trabajos de grado, revistas, documentos gubernamentales, prensa,
entre otros.
Especifique las Fuentes primarias, quiere decir las que usted mismo recolectara para llevar a
cabo su investigación d mercados: observación, encuestas, cuestionarios, entrevistas.
*Realizar la lectura en formato PDF “7. Lectura Diseño Investigativo capítulo 3 Páramo”,
para conocer los elementos y ejemplos de un diseño de investigación de mercados.
6. DISEÑO INVESTIGATIVO
Paso 1. Tipo de
Estudio
Estudio Descriptivo: El método descriptivo es uno de los métodos cualitativos que se usan en
investigaciones que tienen como objetivo la evaluación de algunas características de una
población o situación en particular. En la investigación descriptiva, el objetivo es describir el
comportamiento o estado de un número de variables. Por ende en el proyecto se aplica una
Identificación y delimitación del problema, Elaboración y construcción de los instrumentos,
Observación y registro de datos, Decodificación y categorización de la información, Análisis y
Propuestas.
Paso 2. Método de investigación
Método Deductivo Cuando se habla de método deductivo se refiere a aquel método donde se va
de lo general a lo específico. Este comienza dando paso a los datos en cierta forma válidos, para
llegar a una deducción a partir de un razonamiento de forma lógica o suposiciones; o sea se
refiere a un proceso donde existen determinadas reglas y procesos donde gracias a su asistencia,
se llegan a conclusiones finales partiendo de ciertos enunciados o premisas. Por consiguiente, una
vez realizada la aplicación de las encuestas y entrevistas se procede a sacar los análisis de lo
encontrado, permitiendo conocer la situación del mercado en el cual se quiere incursionar y
permitiéndose redactar las conclusiones y recomendaciones del proyecto.
Paso 3. Fuentes y técnicas para la recolección de
información
Fuentes secundarias: La fuente secundaria se da de una manera organizada, las
investigaciones que se practicaron han sido a través de internet, de publicaciones (libros, tesis,
investigaciones, artículos, entre otros) en relación al producto.
Fuentes primarias: La fuente de información primaria son las encuestas y entrevistas que se
harán al público, y la información recaudada que se obtendrá será objeto de análisis para la
realización del proyecto.
Su enfoque esta direccionado por la técnica de la encuesta, ya que, permite un acercamiento y
conversación directa con el usuario, de esta manera ayudará a reunir una información descriptiva,
la cual servirá para detectar gustos del usuario y cuáles son los las necesidades insatisfechas en
relación a la competencia.
8. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

Paso 1: Defina los Recursos Técnicos y Tecnológicos, Físicos y el equipo de trabajo para realizar su investigación de
mercados. Paso 2. Establezca el presupuesto que se requiere para desarrollar el proyecto.
Paso 3. Defina el cronograma para ejecutar el proyecto a lo largo del semestre por medio de un diagrama de Gantt.
8. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
Recur
Actividades de Proyecto sos
Técnicos y Físi Equipo de Presupuesto

tecnológicos cos trabajo
1. Analizar la información
encontrada en los distintos Software, Sitios web o
Instalaciones, Equipo 10.000
de cómputo, Líderes del proyecto.
medios y proponer el tamizado acceso a internet.
papelería.
de ideas.
2. Análisis y recopilación de datos
e información que permitan
Software, Sitios web o
Instalaciones, Equipo
de cómputo,
Líderes de proyecto, 30.000
acceso a internet, personas de estudio y
estudiar el mercado. papelería, Tec. De
adquisición de fórmulas supervisor de las
observación,
y Tec. De observación, técnicas de
encuestas y
encuestas y entrevistas. investigación.
entrevistas.
3. Análisis y estudio del sector
mediante las herramientas de
Software, Sitios web o Instalaciones, Equipo
Líderes del proyecto. 10.000
acceso a internet. de cómputo, papelería
recolección de la información.
4. Segmentar el mercado
mediante las técnicas de Software, Sitios web o
recolección. acceso a internet.
papelería.
5. Desarrollo de prototipaje para
el producto mediante la
acceso a internet, Instalaciones, Equipo 60.000
utilización de técnicas formulas y de cómputo, papelería
Líderes del proyecto y
normativas y formales. procedimientos, diseño , Materias primas,
modelos
de la marca y del materias auxiliares,
experimentales.
producto, pruebas herramientas o
experimentales, implementos,
prototipo.
6. Análisis y estudio del mercado,
al igual que recolección de la
acceso a internet, redes
Líderes del proyecto y 20.000
de cómputo,
información por medio de las sociales y plataformas personas de estudio.
papelería.
técnicas ya existentes. de venta.
7. Analizar y estudiar la
información recolectada con el
Sistema de ventas,
Sitios web o acceso a
Centros de
distribución, Equipo de
Líderes del proyecto,
franquiciantes,
60.000
fin de implementar la internet, redes sociales cómputo, papelería, clientes y
distribución. y plataformas de venta. teléfonos. distribuidores.
8. Analizar y estudiar la
información con el fin de
Softwares, Sitios web o Centros de venta,
Líderes del proyecto, 60.000
acceso a internet, redes Equipo de cómputo,
encontrar mecanismos de patrocinadores y
sociales y plataformas papelería, publicidad,
participación en el mercado terceros.
de venta. El Merchandising.
(publicidad).
9. Detallar, Estudiar y analizar la
información existente para
Softwares, Sitios web o
de cómputo,
Líderes del proyecto y 50.000
acceso a internet, redes personas encargadas
tamizar ideas de los futuros papelería, teléfonos,
sociales y plataformas de prestar los servicios
servicios. herramientas de
de venta. al cliente.
oficina.
10. Valorar las necesidades,
analizar y estudiar la
de cómputo, Líderes del proyecto, 30.000
acceso a internet,
información recolectada para papelería, personas apropiadas y
sistemas de control,
determinar los objetivos del herramientas de capacitadas.
gestión, entre otros.
plan de marketing. trabajo.
11. Elaboración y estudio de las
posibles fases de matrices Software, Sitios web o
como fundamento de la acceso a internet
papelería.
planeación estratégica.
12. Desarrollo y ejecución del plan
de marketing mediante el
acceso a internet, Líderes del proyecto y
planteamiento de técnicas de cómputo,
capacitación y desarrollo supervisor.
evaluadas y consideradas en el papelería.
del personal.
proyecto.
9. BIBLIOGRAFIA
Describa las obras y demás materiales de carácter informativo de consulta para la elaboración.
 (MACHADO 1999)
 (Sosa Reyes, Ana María)
 (Ondasalud.com.
 http://www.ondasalud.com/edicion/noticia/0,2458,18342,00.html (Fecha de consulta:

10 de Marzo de 2007)
 (Disponible en Internet: http://somosemprendedores.com/definicion‐de‐plan‐de‐

negocios‐una‐herramienta.html)
 (http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/mercado‐ definicion‐concepto.htm)
 (https://www.gestiopolis.com/que-son-las-finanzas/)
 (www.cosmetología.com).
 (Estilos de vida saludable. Entrevista Dr. Mauricio Erazo, médico especialista en

medicina del deporte y coordinador del programa medicina complementaria de vida
activa. Fundación Santa Fe de Bogotá. Disponible).
 https://repository.javeriana.edu.co/handle/10554/9319
 http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2012/02/13/Chan-Maria.pdf
 https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/3162/Rojasmonica2017.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
DIAGRAMA DE GANTT
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS por Carolina Cardona
Inves
tigac
ión
de
Merc
ados
FUNDAMENTOS DE
MERCADEO
LABORATORIO 2: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Este documento presenta la guía para desarrollar la investigación de mercado, por

medio de la cual se obtendrá la información para realizar la planeación estratégica
de marketing.
Por: Diana Carolina

Cardona Especialista en
Mercadeo

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS “La

investigación
Para facilitar el proceso de investigación de mercado, realice el de mercados
siguiente paso a paso, con ayuda del material de apoyo es la
proporcionado por la docente.
identificación,
recopilación,
TENER CLARIDAD SOBRE QUE SE BUSCA
análisis,
Se debe partir teniendo claro que información se busca obtener, difusión y uso
ya que, si el investigador no sabe que busca, no va a saber qué
hacer cuando encuentre información y mucho menos que hacer
sistemático y
con esa información. objetivo de la
información
En la figura 1 que se muestra a continuación se muestran las
entradas y salidas de la información que se requiere para realizar con el propósito
la investigación de mercado: de mejorar la
toma de
Proceso Investigación de Mercados decisiones
relacionadas
con la
identificación y
solución de
problemas y
oportunidades
de
marketing”.
EL PROCESO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
2.Desarrollo •1. Definición de la información necesaria.

del enfoque •2. Análisis de datos secundarios.
del •3. Investigación cualitativa.
problema •4. Técnicas para la obtención de datos
•Definir cuantitativos (encuesta, observación
oportunidad - •Marco de referencia •y experimentación).
problema •Preguntas de investigación ° •5. Procedimientos de medición y
Hipotesis de escalamiento.
•Datos secundarios •6. Diseño de cuestionarios.
1.Definición •Entrevistas internas •7. Proceso de muestreo y tamaño de la muestra.
del •Expertos •8. Plan para el análisis de datos.
Problema 3.Diseño
Investigativo
5.Preparación
•Se resumen los
pasos anteriores PROCESO DE
•Recopilacion de datos
•Encuestas personales,
y analisis
•Presentación de
los hallazgos TOMA DE
telefonicas, por
correo,
de
datos
•Se presenta de
forma clara y DESICIONES
comprensible
electrónicamente
• Revisión •Se emplean tablas,
•Equipo de trabajo
• Codificación graficos y figuras
•Entrenamiento
Transcripción
4.Trabajo • Verificación
6.Elaboración y
de presentación
Campo del
informe
1. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
Pasos
1. Estudiar los marcos teóricos y los objetivos para saber los temas a abordar. Este primer paso permite organizar la
información que se tiene hasta el momento, identificar específicamente los aspectos que se buscan encontrar, en este
caso con el desarrollo de las entrevistas o de las encuestas, de acuerdo con la técnica a trabajar y el diseño de las
preguntas que se resolverán en cada objetivo.
2. Diligenciar la siguiente matriz, usted deberá diligenciar la matriz con la información de su proyecto de investigación.
2.1 identifique la palabra clave de cada objetivo específico y defínala, 2.2. de esta definición, de nuevo saque las
palabras claves y defínalas, 2.3. Con estas subcategorías se diseñan las preguntas para el cuestionario o la entrevista,
las cuales lograran responder a los objetivos del proyecto planteados. para lograr mayor comprensión ver el ejemplo en
el documento en PDF “1. GUI A METODOLÓGICA PAR A L A REALIZ ACION DE UNA ENTREVIST A”.
OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN

TITULO DEL PROYECTO: Elaborar un plan de marketing para el lanzamiento y comercialización de los “HELADOS
ARTESANALES BAJO CERO ICE CREAM”
OBJETIVO GENERAL: Al finalizar el proyecto se pretende conocer el alcance del nuevo producto “BAJO CERO ICE CREAM” en el
desarrollo de nuevas estrategias de lanzamiento y comercialización.
SUBCATEGORIA
CATEGORIA MEDIOS DE
OBJETIVOS (Son características más PREGUNTAS
(Son los aspectos que se VERIFICACIÓ
ESPECIFICO detalladas que se derivan de (preguntas de investigación que
buscan encontrar con la N
S las categorías, de los aspectos se resuelven al cumplir los
investigación, el (Revisión
que se buscan encontrar con objetivos, pueden surgir de la
investigador elabora las documental,
la investigación, el sistematización)
definiciones) entrevista,
investigador elabora las
encuesta)
definiciones)
Objetivo 1: SELECCIÓN Y ADQUISICIÓN PLANO DE CALIDAD
DE LA MATERIA PRIMA
Seleccionar los El Plano de Calidad consiste en
ingredientes más
adecuados y de fácil Los alimentos de calidad tienen incluir en el proceso de
¿Cómo se puede garantizar que las
obtención para la su origen en ingredientes de fabricación la consideración de
materias primas, herramientas e
creación del helado calidad y es responsabilidad todas las normas que reflejan las
artesanal “BAJO Revisión insumos comprados se caractericen
del productor cerciorarse de expectativas del cliente. Es decir,
CERO ICE CREAM”. documental y por una excelente calidad, fechas de
que aquellos que integran sus se identifican las características
encuesta. entregas eficientes y precios
alimentos sean sanos y de las materias primas, de las
razonables, para el beneficio del
seguros. partes, ensambles y los pasos del
proyecto y los clientes?
proceso (tanto para bienes como
servicios) que contribuyen a
lograr el cumplimiento de todas
las normas de calidad.
Objetivo 2: PROCESO PRODUCTIVO CALIDAD DEL PROCESO
Diseñar el proceso Las materias primas que se Asegurar la calidad en los

de elaboración para recogieron previamente se procesos de producción de una
el producto “BAJO transforman en el producto real organización es fundamental para
¿Cuál será el tipo de proceso
CERO ICE CREAM” que la empresa produce a evitar un producto final
productivo que se realizara?
con base en través de su montaje. En esta defectuoso. El Departamento de
Revisión
ingredientes etapa es fundamental observar Calidad de una empresa es el
documental y ¿Qué operaciones técnicas y de
naturales, por los estándares de calidad y encargado de controlar y
encuesta. control se llevaran a cabo para
medio de un diseño controlar su cumplimiento. asegurar la calidad de los
concretar la producción del
de experimentos. productos finales de una
producto?
organización a través de los
procesos de producción de la
misma. Con frecuencia se utilizan
técnicas como el control
estadístico de procesos (SPC).
Objetivo 3: ANÁLISIS DEL ANÁLISIS DEL MICROENTORNO ¿Quiénes son los competidores de la
MACROENTORNO empresa?
Hacer un análisis El microentorno (o entorno
del entorno
competitivo global El macroentorno también competitivo) determina las ¿Cómo es de intensa la competencia
mediante el estudio denominado entorno genérico, condiciones del funcionamiento y en el mercado?
de variables de incluye a las fuerzas externas a desarrollo de las empresas y
Revisión
impacto como son la empresa y no controlables limita en gran medida sus ¿Cómo afectan las decisiones
documental y
las sociales, por ésta, ya que existen con decisiones estratégicas. Las competitivas en las decisiones
culturales y encuesta.
independencia de sus empresas pueden influir en el comerciales?
políticas. operaciones de venta. Estos microentorno, pero la fuerza de su
condicionantes se encuentran influencia vendrá determinada ¿Cómo logran y mantienen las
más alejados de la actuación por su poder en el mercado. empresas las ventajas competitivas?
empresarial que en el caso del
microentorno.
Objetivo 4: SEGMENTACIÓN DEL MEZCLA DE MARKETING ¿Qué necesidades tienen mis
MERCADO clientes?
Identificar mercados Se denomina mezcla de
meta, a través de la
herramienta de La segmentación de mercado mercadotecnia (llamado también ¿Cuál es el coste de satisfacción de
segmentación e divide un mercado en marketing mix, mezcla comercial, nuestros clientes y qué retorno me
investigación de segmentos más pequeños de mix comercial, etc.) a las dará dicha satisfacción?
Revisión
mercados. compradores que tienen herramientas o variables de las
documental y
diferentes necesidades, que dispone el responsable de la ¿Qué canales de distribución son
encuesta.
características y mercadotecnia para cumplir con más convenientes?
comportamientos que los objetivos de la compañía. Son
requieren estrategias o las estrategias de marketing, o ¿Cómo y en qué medios lo
mezclas de marketing esfuerzo de mercadotecnia y comunico?
diferenciadas. deben incluirse en el plan de
marketing (plan operativo).
2. DISEÑAR EL INSTRUMENTO PARA RECOLECTAR LA INFORMACIÓN
PASOS
1. Diseñe el cuestionario o el guion de la entrevista si es el caso, teniendo en cuenta el

punto anterior.
Seguir recomendaciones del material de apoyo ver: presentaciones “ENFOQUE CUANTI TATI VO
- ENCUESTAS” y “ENFOQUE CUALITTIVO - ENTREVISTA”
2. Realizar prueba piloto de los instrumentos y hacer ajustes si es el caso.
ENCUESTA
*1 ¿Qué opinión le da usted al nuevo lanzamiento de un helado que no se DESCONGELE?
Muy Interesante
Interesante
Poco Interesante
Nada Interesante
*2 ¿Le atrae el nombre de “BAJO CERO ICE CREAM” para identificar el producto?
Si No
*3 ¿Con qué frecuencia consume usted helado?
Diario
Interdiario
Semanalmente
Mensualmente
Otro (especifique)
*4 ¿Le gustaría contar con nuestro producto en algún evento que usted realice?
Sí No
*5¿Para usted, qué tanta influencia tiene el diseño al momento de elegir un producto de este tipo?
Muy Importante
Importante
Poco Importante
Nada Importante
*6 ¿Cuánto dinero estaría dispuesto(a) a pagar por un contenido de 230ml?
$ 5.900
$ 6.900
$ 7.900
Inserte el número en COP
*7 ¿Qué tan importante es para usted comprar un producto con un envase biodegradable?
Muy Importante
Importante
Poco Importante
Nada Importante
*8 ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Directamente con el productor
Supermercados y Minimarkets
Internet
Otro (especifique)
*9 ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto?
Afiches y Anuncios
Redes Sociales
Televisión
Otro (especifique)
3. PROCESO DE MUESTREO Y TAMAÑO DE LA MUESTRA
Es importante definir la muestra de estudio en la que enfocaremos nuestra investigación.
Recomendaciones:
a) Cuantifica universo total, ejemplo: 5 millones de diabéticos en la zona centro

del país.
b) Delimita tu universo, ejemplo: Cali, Tuluá y Buga.
c) ¿Deseas delimitarlo un poco más? Ejemplo: Comunas de los estratos entre 3 a 5

de la ciudad de Tuluá
d) En función del total de personas que te dé, puedes seguirlo delimitando hasta que
tengas una muestra representativa. Ejemplo: Número de comunas de estratos de 3 a 5,
número de población por estas comunas, porcentaje de hombres y mujeres por comunas,
enfermedades predominantes por comuna, comunas donde hay más personas enfermas
de diabetes u obesidad. e) Estarás listo para sacar tu muestra final objeto de estudio.
Recuerda consultar estudios del DANE o el anuario estadístico de tu ciudad entre otras
fuentes, con la información más actualizada. Para mayor claridad siga los siguientes pasos:
PASOS
Ver material de apoyo, presentación 4. “PROCESO DE MUESTREO”
1. Tener en cuenta los objetivos de la investigación

 Determinar las preferencias de los consumidores y la intención de compra del nuevo producto
propuesto.
 Determinar una efectiva campaña de marketing.
 Determinar el grado económico del éxito o fracaso que pueda tener introducir el nuevo producto
“BAJO CERO ICE CREAM”.
2. Definir la POBLACIÓN: identificar la población cuya situación se esta investigando,

es decir, si se trata de ENTIDADES, PERSONAS o ELEMENTOS
La población son todos los habitantes de la

ciudad de Tuluá.
Identificar Las UNIDADES DE ANÁLISIS son las variables de donde obtenemos

información estadística, que pueden ser PERSONAS, HOGARES, ALMACENES etc.
El Departamento Nacional de Planeación

DPN y Alcaldía de Tuluá utilizando
fuentes oficiales que, en su mayoría, se
recogen a partir de registros
administrativos
Definir el UNIVERSO es el conjunto completo de todas las unidades de análisis. Cuando se

tiene una lista de la población es fácil seleccionar los elementos.
 Población total ciudad de Tuluá:

221340 hab.
 Universo: Población Urbana

191.459 hab. Para el 2019.
3. Especificar el MARCO MUESTRAL: Son los medios, listados, mapas,
directorios, cámara de comercio, asociaciones, que se vale el
investigador para identificar la población de donde se seleccionará la
muestra
AÑO TOTAL POBLACIÓN URBANO
2007 192082 165259

2008 194446 167387
2009 196834 169531
2010 199264 171704
2011 201688 173870
2012 204138 176059
2013 206610 178255
2014 209086 180458
2015 211588 182677
2016 214095 184899
2017 216445 187225
2018 189342
218892
2019 221340 191459
Fuente: Alcaldía de Tuluá “población proyectada”
Estrato 2012 % 2013 % 2014 % 2015 %
1 51807 25,38% 52434 25,38% 53062 25,38% 53701 25,38%
2 73253 35,88% 74140 35,88% 75028 35,88% 75918 35,88%
3 52848 25,89% 53488 25,89% 54129 25,89% 54780 25,89%
4 15216 7,45% 15400 7,45% 15585 7,45% 15763 7,45%
5 10632 5,21% 10761 5,21% 10890 5,21% 11024 5,21%
6 383 0,19% 388 0,19% 392 0,19% 402 0,19%

Total 204139 100,00 20661 100,00 209086 100,00 21158 100,00
% 1 % % 8 %
Fuente: Alcaldía Tuluá “Población proyectada por estrato”
Edad POBLACIÓN %
0-4 16448 7,42%
5-9 16331 7,37%
10-14 16333 7,37%
15-19 16707 7,54%
20-24 17581 7,93%
25-29 18701 8,44%

30-34 17564 7,92%
35-39 16137 7,28%
40-44 14501 6,54%
45-49 13622 6,14%
50-54 14317 6,46%
55-59 12837 5,79%
60-64 9882 4,46%
65-69 7516 3,39%
70-74 5413 2,44%
75-79 3747 1,69%
80 y 4064 1,83%
más
total 221701 100,00%
Fuente: Alcaldía Tuluá “Población proyectada por
ciclo de vida
4. Especificar el TIPO DE MUESTREO: Se precisa el tipo de muestreo

PROBABILISTICO o de CUOTAS, para seleccionar las unidades
muestrales.
El tipo de muestro utilizado es el probabilístico, en el

cual las muestras son recogidas en un proceso que
brinda a todos los individuos de la población las
mismas oportunidades de ser seleccionados.
5. SELECCIÓN Y TAMAÑO DE LA MUESTRA (si lo desea

puede ver el archivo en Excel n° 4 con la plantilla para calcular el
tamaño de la muestra en el material de apoyo), puede utilizar la
siguiente formula:
N=
universo
Z= nivel de confianza elegido (1,96)
P= proporción positiva (50% = 0,5)
q= proporción negativa (50% = 0,5)
e= error máximo permitido (5% =0,005)
n= ¿
n= (1,96) ^2 * (0,5) *(0,5) *(191459)
______________________________________________
[(0,05) ^2 *(191459-1)] + [(1,96) ^2 * (0,5) * (0,5)]
n= 383, 392799
6. RECOLECCIÓN DE DATOS
Debes facilitar la recolección de la información:
- Búsquedas en Internet (formato donde vaciaré la información)

- Búsqueda en libros (formato donde vaciaré la información).
- Aplicación de encuesta (formato de encuesta).
- Aplicación de entrevista (formato de entrevista).
- Aplicación de sesión de grupo (formato de sesión).
¿Cómo los vas a aplicar a tu muestra definida?
La encuesta se realizó por medio de las redes sociales como:

- WhatsApp
- Facebook
- Instagram
7. PROCESAR Y ANALIZAR DATOS
Posterior a la aplicación de las herramientas de investigación (a través de los formatos

definidos), es hora de juntar toda la información (datos obtenidos) y procesarlos.
14. INFORME – INVESTIGACION DE MERCADOS
A lo largo de este proceso se ha logrado comprender que la demanda de un producto, junto el

éxito del mismo dentro del mercado, se encuentra sujeto al tipo de necesidad, gusto y
percepción con que cuenta el consumidor el cual se ha focalizado. Por otra parte, el nivel
socioeconómico del consumidor que interviene en el mercado ayudan y contribuyen al resultado
positivo del nuevo producto a incursionar. Dirigido este producto a toda la población del
municipio de Tuluá, grupos de familia, amigos, estudiantes, población del común, entre otros.
De esta manera, se estudia la herramienta implementada de estudio (encuesta) método

deductivo, con el fin de obtener una clara y acertada DEMANDA aquella que permite conocer el
nivel de adquisición del producto (se utilizaron datos obtenidos de la pregunta número 3 y 4),
por otra parte, la DETERMINACION DEL CONSUMO es la base plena para la muestra de un
consumo total anual (se utilizó el dato obtenido de la pregunta número 6), de esta manera se
establece un precio congruente y aceptable para el consumidor y producto, permitiendo así ser
asequible y captador para la incursión del mismo en el mercado.
1
5
Puedes utilizar:
- Tablas en Excel
- Gráficos de pie o de barras o de puntos Coloca información relevante cuantitativa
y cualitativa.
13. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN CUANTITATIVA

Debido a la implementación del método de Encuestas se realiza un análisis Cuantitativo
evidenciando preferencias y gustos al momento de consumir un nuevo producto.
1. Con referencia a los clientes encuestados, la gráfica evidencia que un 55% de las
personas encuestadas les es Muy Interesante la idea de que ingrese al mercado un helado
que no se descongele, por otro lado 39% de los encuestados les parece Interesante la
6
idea de un nuevo tipo de helado, también se evidencia que un 6% no les interesa del todo
y por último y no menos importante se puede notar que el 0% de la pregunta Nada
Interesante ha sido descartada por lo que traduce que de algún modo el hecho de un tipo
de helado que no se descongele no es del todo indiferente para el mercado.
2. Así mismo la figura 2 muestra que el 82,83% de los encuestados les es muy expectante el
nombre de Bajo Cero Ice Cream y el 17,17% restante no les atrae el nombre, pero no deja
de ser una buena oportunidad para hacerles cambiar de opinión al momento de probar el
helado.
3. En este punto la gráfica muestra 3% de los encuestados consumen helado Diariamente, el

7% interdiariamente, 41% consumen helado semanalmente, el 42% mensualmente y el
7% restante tienen otra frecuencia a la hora de consumir helados, por lo que es fácil
deducir que la mayoría de los encuestados consumen helados fines de semana en el
espacio familiar.
7
4. En la figura 4 se evidencia que el 89,9% les agrada la idea de contar con Bajo Cero Ice
Cream en sus eventos sociales gracias a su condición de no descongelarse, por el
contrario, el 10,1% de los encuestados manifiestan que no les gustaría contar con dicho
producto.
5. La grafica en este punto muestra que los usuarios al momento de elegir un producto de
este tipo manifiestan que 56,57% es Muy Importante, 35,35% es Importante, 8,08% les
parece poco importante y se encuentra que el 0% les es irrelevante, por lo que se puede
decir que al ser un helado que se diferencia de los demás puede despertar la curiosidad
por lo nuevo y aumentar las estadísticas.
8
6. La grafica lo que evidencia en este punto es lo que los futuros usuarios pagarían por un
helado diferente de los demás, unos valores estipulados que arrojaron que el 56,57%
pagaría $5.900, el 27,27% $6.900, 7,07% $7.900 y el 9,09% restante un valor diferente.
7. La grafica 7 muestra lo importante que es para los futuros usuarios que el empaque del
helado sea de tipo biodegradable (amable con el planeta), estipulando unos niveles de
importancia tales como: Muy Importante, Importante, Poco Importante y por último Nada
importante dando como resultados 81%, 17%, 2%, y 0% respectivamente.
9
8. En este punto se puede evidenciar el lugar donde los usuarios les gustaría adquirir el
helado, arrojando que el 31,31% de los encuestados prefieren un punto directo, el 56,57%
en Supermercados y Minimarkets, el 2,02% por medio digital (Internet) y el 10,1% tienen
otras preferencias.
9. La figura 9 muestra los canales publicitarios de preferencia para los clientes, arrojando
como resultado que el 9,09% prefiere los Afiches y Anuncios, el 76,77% se inclinan por las
Redes Sociales, el 11,11% manifiestan la Televisión, dejando en último lugar otros medios
con un 3,03%; evidenciándose una fuerte inclinación por las redes sociales.
7. ANALISIS INTERNO
7.1 MISIÒN:
Producir y comercializar productos con altos estándares de calidad,
satisfaciendo las expectativas de nuestros consumidores, clientes y
colaboradores, creciendo de forma sostenida con un equipo humano
motivado con sólidos principios éticos orientado al servicio, teniendo como
prioridad la labor social generando empleos y proyectando una imagen de
solidez y responsabilidad.
7.2 VISIÒN
Para el 2021 ser reconocida como una de las heladerías artesanales más
reconocida del país.
7.3 VALORES:
 Innovación: Explorar nuevas oportunidades para el mejoramiento
propio, de nuestros clientes y sociedad.
 Calidad: Cumplir la promesa de brindar lo mejor
 Integridad: Comprometernos a vivir y actuar de acuerdo con los más
altos estándares de moral, ética y conducta profesional.
 Seguridad: Garantizar los más altos estándares en nuestros
productos y procedimientos.
 Respeto: Mantener una actitud flexible y abierta a ideas nuevas y
estar en capacidad de aceptar los intereses e idiosincrasia de
nuestros clientes.
 Bienestar: Promover un estilo de vida saludable
 Diversidad: Entender la singularidad y el pluralismo; para así vivir
con integridad, mientras nos respetamos y nos aceptamos los unos a
los otros.
 Eficiencia: Incrementar nuestra productividad, mejorar nuestra
eficiencia operativa y superar las expectativas de nuestros clientes.
 Conciencia: Reconocer la importancia de nuestra contribución al
medio ambiente y a la sociedad
8. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
El desarrollo del proyecto para BAJO CERO ICE CREAM nace el 23 de Mayo
de 2019 bajo la coordinación del equipo de trabajo conformado por LEIDY
JOHANA ARENAS ROA, MAIRA ALEJANDRA AVILEZ RÍOS, JOHN
SEBASTIAN TABARES ARBOLEDA y BRILEIDY SALAZAR. Mencionado
proyecto contempló el criterio de investigación y creación de nuevos
productos, con el fin de suplir un mercado insatisfecho.
9. PROCESO ADMINISTRATIVO:
9.1 Planeación
Esta empresa está enfocada en la producción y comercialización de Helados
Artesanales “BAJO CERO ICE CREAM”, el cual no requerirá de un largo
periodo de conservación en su cadena de frio.
Se contará con un área específica para el proceso de producción y se

adquirirán las herramientas y utensilios adecuados.
Se harán las investigaciones pertinentes para la creación, producción y
comercialización del producto.
Serán rectificados los contenidos de los helados y se presentará la solicitud

de la secretaría de salud para conseguir los permisos correspondientes.
Se realizarán las gestiones con las empresas distribuidoras y las cadenas
comerciales para que la distribución alcance toda la zona.
9.2 Organización
Se forma un equipo de trabajo encargado de adquirir ya sea comprando las
herramientas, utensilios y las materias primas.
Será asignada la fabricación de los helados al personal capacitado y se

contratará con un equipo de trabajo comprometido encargado de las rutas
de distribución del producto.
9.3 Ejecución
El equipo de trabajo asignó la fabricación de 10 prototipos, con una semana
de fabricación como plazo predeterminado.
El equipo de trabajo despeñara sus actividades dentro del área de

distribución y comercialización de dichos prototipos.
9.4 Control
El equipo de trabajo correspondiente, informarán al docente de los
progresos del producto, al igual que cualquier variación o cambio que se
presente o tenga que realizarse para establecer las correcciones
correspondientes a la planeación u otras de las fases a seguir.
9.5 Análisis de las áreas funcionales
9.5.1 Mercadeo y finanzas
El plan de mercadeo implementado para “BAJO CERO ICE CREAM” presenta una
dimensión financiera significativa a futuro. El análisis de rentabilidad y la elaboración
de presupuestos son fundamentales para la realización de este ejercicio de planeación lo
mismo que considerar permanentemente el nivel de beneficios que espera la empresa de
su operación. Las métricas del mercadeo en este caso operan como uno de los
elementos a considerar para medir tal rentabilidad.
9.5.2 Mercadeo y producción
La capacidad instalada o de producción de “BAJO CERO ICE CREAM” determina el

número de helados artesanales que serán vendidos. Por su parte, un efectivo y adecuado
pronóstico de ventas del producto, acompañado de su presupuesto, tendrá una influencia
directa sobre la efectividad de la operación del área de producción. La demanda de
mercado que realmente pueda establecer mercadeo impacta directamente todo el
esquema de fabricación.
9.5.3 Mercadeo y recursos humanos
El área administrativa de “BAJO CERO ICE CREAM” a futuro tiene relación con los
procesos de reclutamiento, selección, entrenamiento, capacitación, motivación y control
de los recursos humanos inherentes al área comercial. Creando un vínculo indispensable
entre RRHH y mercadeo en cuanto a las actividades propias de lo que se ha denominado
mercadeo interno o “endomarketing”: el contar con personal idóneo y capacitado para
que tenga al cliente en su mente de manera constante y pueda atenderlo de manera
efectiva.
9.5.4 Mercadeo y asuntos legales
“BAJO CERO ICE CREAM” comprende que dentro de sus funciones legales se
encuentra: las normas legales de funcionamiento del negocio específico, establecimiento
de marcas registradas para los productos de la empresa, lanzamiento de nuevos
productos, alcance e implicaciones de estatutos tales como el del consumidor, políticas
de precios que tengan en cuenta normativas concretas, etc.
9.5.5 Mercadeo e Investigación y Desarrollo
Relación indispensable para que los desarrollos, sobre todo a nivel de nuevos productos,
por parte de “BAJO CERO ICE CREAM” sean constantes en el tiempo. Mercadeo
colabora en todo lo relacionado con el proceso de: idea-concepto-prototipo-producto y
se esfuerza durante todo este de estar realizando las pruebas comerciales atinentes a ese
eventual nuevo producto.
9.5.6 Mercadeo y ventas
Para “BAJO CERO ICE CREAM” la orientación que debe tener mercadeo está
orientada hacia la reflexión y ventas hacia la acción hace que estas dos áreas, si bien no
se encuentren bajo la dirección de una sola persona, por lo menos deban estar en un
constante diálogo y actividad.
9.5.7 Mercadeo
El mercadeo de “BAJO CERO ICE CREAM” se asocia con prácticas rentables y

efectivas en el día a día, permitiendo que se logren los objetivos comerciales en
conjunto con las otras áreas de gestión y por consiguiente deben entre ellas establecer
una permanente conversación para hacer más efectivos los esfuerzos.
10. ANÁLISIS EXTERNO
10.1 ANÁLISIS DEL SECTOR
PARAMETROS NIVEL GLOBAL NIVEL NACIONAL NIVEL DEPARTAMENTAL NIVEL LOCAL
- Diagnostico estructura
actual y perspectivas. Por su parte, si Cifras de Euromonitor Las 3 principales El sector de los helados
atendemos al nivel de revelan que en empresas de helados artesanales en el
consumo de helados a Colombia tanto las del Valle municipio de Tuluá
nivel global, éste ha heladerías como la del Cauca según carece de información
aumentado alrededor industria de helados ventas en 2015 fueron: debido a que no se han
de un 4% en sus empacados han Colombina (COP realizado estudios
ventas. Entre los presentado un 115.112 millones), adecuados que
países de mayor crecimiento sostenido Helados permitan bajar
consumo, podemos durante los últimos Don Rico (COP 3.516 información fidedigna,
señalar a Estados cinco años. El primero millones) y Helados no obstante se
Unidos y Nueva entre el 2012 y el 2017 Dari (COP 2.369 reconoce la gran
Zelanda como los presentó un aumento millones). Las ventas capacidad que tiene
principales, seguidos de 17,4% y solo en el conjuntas de estas 3 Tuluá para
de Australia, Suiza, 2017 tuvo un valor de empresas registraron comercializar y
Suecia y Finlandia. En mercado de 111,9 un crecimiento distribuir los helados
España, pese a no millones de dólares. promedio anual de de tipo industrial en el
estar entre los 13,9% entre 2013 y mercado.
primeros en el ranking Euromonitor proyecta 2015.
mundial, gastamos que las heladerías en
1.938 millones de Colombia tendrán un Las empresas de
euros en helado al año, crecimiento de 6,3% al Macrosnacks del Valle
suponiendo el 3,93% 2022. Mientras que los del
del gasto total mundial helados empacados Cauca pueden explorar
en esta delicia. será de 8,7%. nuevos negocios a
través de la extensión
de sus marcas
tradicionales de snacks
en productos de la
Industria de Helados.
-Estado del sector,
productos, La última tendencia La oferta y Rentabilidad: El amplio Producto para todos los
mercados, clientes, que gana impulso en el multivariedad de margen que se obtiene climas: anteriormente
empresas nuevas, mercado es la sabores en en las ventas de se identificó al helado
tecnología, demanda de helados establecimientos que helados blandos ha como un producto solo
administración, sin lactosa. La leche o antes no era común disparado el ambiente apropiado para climas
desarrollo etc. los productos lácteos encontrar un helado. emprendedor.El costo cálidos. Hoy es tan
contienen lactosa, y es Ahora es común en: del helado blando común en territorios
un azúcar disacárido almacenes y oscila entre 500 y 600 donde la temperatura
compuesto de supermercados de pesos para un precio ambiente es elevada
galactosa y glucosa cadena, restaurantes, de venta entre 1.500 y como en aquellos
que se encuentra en la fruterías, panaderías, 2.000 pesos, lo que donde la temperatura
leche. También está tiendas de barrio, aporta más de 200% es considerada “fría”.
presente en alimentos estaciones de de rentabilidad como
procesados, ya que los combustible y negocios negocio. La facilidad de montar
fabricantes agregan de “paso”. el negocio de venta de
derivados de la leche a Producto de consumo helados: Solo es
varios productos. masivo: No importa las necesario un metro
“En Colombia existen edades, no importa el cuadrado y poco
El informe sobre el cerca de 5.000 género (aunque los capital para iniciar.
Mercado global del máquinas estudios revelan que
Helado 2017-2021, se dispensadoras de las mujeres son las
ha preparado sobre la helado blando con una mayores
base de un análisis de capacidad de venta consumidoras), no
mercado en entre 50 y 100 helados importa el momento
profundidad con los diarios, y cuyo (aunque los fines de
aportes de expertos de volumen se triplica los semana marcan la
la industria. El informe fines de semana sobre mejor tendencia de
abarca el panorama todo”, destacó Ossa. venta), no importa el
del mercado y sus nivel socioeconómico,
perspectivas de el helado blando está
crecimiento en los al alcance de todos.
próximos años e
incluye una discusión
de los principales
proveedores que
operan en este
mercado.
-Factores positivos y
negativos en el Las mezclas para Instaurar y mantener Los establecimientos El envasado se
entorno, políticas y helados serán un sistema continuado de elaboración efectuará en lugares
marcos regulatorios. sometidas al de control basado en el reunirán, por lo menos, previstos a tal fin y en
tratamiento térmico método de análisis de las siguientes condiciones higiénicas
preciso, en condiciones peligros y puntos de características: satisfactorias.
tales de temperatura y control crítico,
tiempo, que garantice adaptado a las Los lugares de trabajo El envase cumplirá las
la destrucción de necesidades de cada serán de dimensiones normas de higiene y
cualquier tipo de establecimiento. suficientes para que tendrá la solidez
microorganismo las actividades suficiente, para
patógeno y se Tomar muestras para laborales, puedan garantizar la
conservarán, hasta su comprobar la eficacia realizarse en protección eficaz de los
congelación, a de los métodos de condiciones de higiene productos.
temperaturas limpieza y adecuadas. Dichos
inferiores a 6 °C. desinfección, utilizados lugares de trabajo Los envases no se
en los establecimientos estarán concebidos y podrán reutilizar.
No será necesaria la para el cumplimiento diseñados de forma
aplicación de de las normas fijadas que se evite toda Cuando los helados se
tratamiento térmico en en la presente contaminación de las expendan en los
las mezclas envasadas Reglamentación. materias primas y de establecimientos de
para congelar, en el los productos. venta, podrán
helado de agua y en el Informar a la autoridad presentarse en vasos,
sorbete, cuando el competente cuando el En los lugares donde copas, tarrinas o
producto resultante resultado del examen se proceda a la bandejas de materiales
tenga un pH igual o de laboratorio y otras manipulación, aptos para tal fin, que
inferior a 4,6, excepto informaciones de que preparación y no puedan modificar
los granizados, cuyo dispongan, pongan de transformación de las sus características ni
pH será igual o inferior manifiesto la materias primas y a la trasmitir sabores u
a 5,5. existencia de algún elaboración de helados olores extraños, ni
riesgo grave para la y mezclas. ocasionar alteraciones
El tiempo de salud. al producto.
conservación de la
mezcla para helados,
antes de su
congelación, será de
setenta y dos horas
como máximo.
-Factores de calidad,
precio, servicio, Los clientes buscan El helado artesanal se Los productos de las La calidad de los
imagen. calidad, un buen elabora con productos categorías de helados helados en la ciudad
ambiente y una frescos, no suelen ocasionales y helados de Tuluá relativamente
experiencia utilizar saborizantes, gran formato se ha sido destacable, la
gastronómica colorantes ni pueden clasificar imagen del sector
diferente. La tarea de conservantes. En según la materia prima crece y los precios
diferenciarte de tu general, los helados requerida para su varían, entendiendo
competencia en este artesanales son de alta elaboración (lácteos o que el municipio
sector comienza calidad y con sabores frutas1). De esta cuenta con heladerías
conociendo la que se caracterizan por forma, los helados de cadena reconocidas
tipología, la variedad y tener un toque producidos con lácteos en el mercado.
las empresas de especial que los hace sumaron 55.013
helado artesanal para diferentes de los millones en 2015,
bares disponibles en el industriales, o incluso representando 91,8%
mercado. de otros helados de la categoría de
artesanales. helados gran formato y
Principalmente 82,3% de la categoría
encontrarás tres tipos de helados
de helados: ocasionales.
Helados industriales
Helados artesanales
Helados tipo “soft”
-Tendencias económicas,
sociales y culturales que Varios factores pueden El helado blando es un Existe una gran La fácil accesibilidad
afectan el sector (positivo ser la causa del producto de consumo cantidad de ofertas y también ayuda al
o incremento del masivo porque no variedades, y esto crecimiento del
negativo) consumo de este dulce importan las edades, el puede ser otro de los mercado heladero.
congelado, género, el momento o motivos culturales en Actualmente se cuenta
empezando, el nivel el aumento de su con la opción de poder
principalmente, por su socioeconómico. Esta consumo. La cantidad ir a disfrutar este
sabor. No es ninguna industria se está de opciones de gustos postre al aire libre, a
revelación que se trata produciendo con de este postre es un local específico, o
del postre favorito de mucha calidad, infinita: desde los simplemente desde las
muchos colombianos, tecnología de punta, clásicos como el casas.
puesto que cualquier genera empleos y chocolate y la vainilla
momento es idóneo hace parte de la dieta hasta opciones que
para disfrutar de un alimenticia de los recrean sabores
rico helado, pues todos colombianos, incluso inimaginables, como la
amamos ese de cualquier edad y palta o la langosta.
indescriptible dulzor y condición
cremosidad que tanto socioeconómica.
satisface nuestros
paladares.
-Barreras especiales de
ingreso o salida en el La industria de los El negocio de los Una de las razones por Los permanentes
sector helados mueve helados en el país no las cuales se ha lanzamientos de
US$460 millones al es cosa de niños. dinamizado el nuevos productos,
año. La pelea por este Grandes consumo de helados sabores y colores en
mercado la dan varias organizaciones como en los departamentos, los que han
de las más grandes Nutresa –con su filial como Valle del cauca, incursionado las
multilatinas y Meals–, Colombina, ha sido el incremento empresas, para
extranjeras en el Popsy y la Productora y de la población de acceder a una mayor
mercado, formando Comercializadora de ingresos medios. porción de este rico y
una barrera para los Alimentos (PCA) –que dulce mercado, dan
nuevos productores produce y vende la cuenta de una
que deseen ingresar al marca Mimo’s– se creciente competencia
sector. disputan un mercado en la que la lista de
en continuo empresas es larga.
crecimiento, formando
una barrera para las
nuevas empresas.
- Rivalidad existente
entre competidores. Entre los procesadores Competidores del El canal de tienda a En el municipio de
clave se encuentran: sector colombiano: tienda es el de mayor Tuluá existe un gran
Blue Bell Creameries, Quala, La Campiña, participación en las número de empresas
Mars, Nestle y New Brands –incluye ventas, con 45,6%, que distribuyen y
Unlliever. Otros marcas como Yoguen seguido de los comercializan helados
procesadores Früz y Von Glacet–, San supermercados, con de diferentes tipos.
prominentes son: Jerónimo, Mc Donald’s 19,8% para el los
Gujarat Cooperative y Crepes & Waffles. Los competidores del valle
Milk Marketing tres últimos tienen del cauca.
Federation (GCMMF), como estrategia
Amy's Ice Creams, puntos de venta
Bliss Unlimited, China especializados.
Mengniu Dairy, Dean
Foods,
FrieslandCampina,
Geláre, General Mills,
LALA, Lotte
Confectionery, Oregon
Ice Cream, Pierre's Ice
Cream Company, Richs
Ice Cream, Three Twins
Ice Cream, Tillamook,
Vadilal House Vadilal
Enterprises, Yili Group.
- Poder de negociación
de clientes y El comportamiento del El consumo del helado La industria del helado El poder de
proveedores. mercado se favorece, blando en el país, se en el Valle del Cauca negociación que se da
pues muchos debe a que los hoy por hoy crece a un en la ciudad de Tuluá
establecimientos que llamados ‘momentos ritmo acelerado por su es realmente positivo,
antes no tenían este de consumo’ han preferencia de los puesto que existe una
producto en su cambiado y la oferta es consumidores, sin facilidad de montar el
portafolio, hoy saben cada vez más amplia, importar los niveles negocio de venta de
que un helado es un cuyas razones obedece sociales, los climas, ni helados: solo es
producto que entre otros a la oferta y la edad de la necesario un metro
acompaña cualquier multivariedad de población. cuadrado y poco
momento. Por ello, ya sabores en capital para iniciar.
las cadenas de establecimientos que
comidas rápidas, las antes no era común
panaderías, cafeterías, encontrar un helado,
tiendas de barrio, rentabilidad por el
fruterías y amplio margen que se
restaurantes, ofrecen obtiene en las ventas
el helado blando como de helados blandos, el
una alternativa de costo del helado
postre o simplemente blando oscila entre 500
como un ‘snack’. y 600 pesos para un
precio de venta entre
1.500 y 2 mil pesos, lo
que aporta más de
200% de rentabilidad
como negocio.
-Amenaza de ingreso de
nuevos productos o de Una de las opciones Smoothies: Los batidos El yogur es Los batidos de frutas
sustitutos. que más éxito tienen hechos en casa no sólo ciertamente bueno no pueden ser
en estos momentos son saludables, sino para la salud y ignorados. Se puede
son los Smoothies, que también quitan la extremadamente fácil utilizar un poco de
batidos hecho en casa sed y son deliciosos. de conseguir. helado (o suprimirlo),
y que son muy Los Smoothies son Disponible en alguna buena cantidad
saludables. Llenos de sabrosos y están llenos diferentes sabores, de frutas, leche fría y
nutrientes y vitaminas, de nutrientes y también se puede azúcar o edulcorante
son perfectos para vitaminas. Puedes hacer en tu casa, si así para preparar un
quitar la sed. Son muy hacer un batido en lo deseas. Una batido personal.
fáciles de elaborar ya casa en pocos minutos. pequeña taza de yogur Cuanto más frío, mejor
que para ello Una licuadora, yogur, helado es nutritiva y su sabor.
únicamente necesitas algunas frutas frescas sabrosa y un excelente
una licuadora, algo de y leche sin grasa es remplazo del calórico
fruta, un yogurt y todo lo que necesitas. helado.
leche sin grasa. A
partir de ahí conocerás
un mundo lleno de
posibilidades
-Amenaza de ingreso de
nuevas empresas. Según el Banco El negocio de los Las oportunidades El canal de tienda a
Interamericano de helados en el país no están dadas debido a tienda es el de mayor
Desarrollo (BID), la es cosa de niños. la diversidad de participación en las
población de ingresos Grandes canales de ventas, con 45,6%,
medios de Brasil y organizaciones como comercialización. Por seguido de los
Colombia pasó de Nutresa –con su filial ejemplo, las tiendas de supermercados, con
20,3% y 11,6%, del Meals–, Colombina, conveniencia, aunque 19,8%.
total de la población Popsy y la Productora y representan menos de
en 1990, a 39% y 29% Comercializadora de 4% de las ventas
en 2015, Alimentos (PCA) –que totales del sector, son
respectivamente. Las produce y vende la las de mayor
cifras resultan clave, marca Mimo’s– se crecimiento, con 81%
pues la proyección es disputan un mercado al cierre de 2015,
que este negocio en continuo frente a 2010.
continúe al alza en los crecimiento.
próximos años.
DIMENSIONES
DEL 10.2 ANÁLISIS DE LOS ENTORNOS
ENTORNO SOCIAL EN EL
ENTORNO MUNICIPIO DE TULUÁ
POBLACIÓN
Tuluá es un municipio colombiano ubicado en la región central del

departamento del Valle del Cauca. Es un motor comercial, demográfico,
cultural, industrial, financiero y agropecuario del centro del departamento.
Posee una cámara de comercio y es el cuarto municipio más poblado del
Valle del Cauca, con una población aproximada de
200.000 mil habitantes.
Pirámide poblacional por rangos de edad.
CALIDAD DE VIDA
Servicios
En Tuluá cuenta con los servicios básicos de Energía Eléctrica con un
porcentaje de 98,1%, Acueducto con el 97,3%, Alcantarillado con el 95,8%,
Teléfono con el 65,9% y si cuenta con Gas Natural.
ENTORNO CULTURAL
La ciudad cuenta con 11 Centros Culturales, un teatro de estilo republicano

(patrimonio Nacional), 4 Auditorios para Eventos, sala de exposiciones para
arte, 3 bibliotecas, un centro de Historia, un museo de arte vial, un museo
de etnobotánica, un museo de historia y un corferias; adicionalmente se
realizan anualmente 6 festivales culturales.
Principales festividades y Eventos:
 La Feria De Tuluá
 Fiestas de Reyes y Feria Ganadera Corregimiento de La Marina
 Fiestas del Campesino Corregimiento de Barragán
 Festival Del Corazón Dulce
 Expociencias Tuluá
 Encuentro Nacional de Estudiantinas
 Festival Internacional de Contadores de Historias y Leyendas

 Festival Internacional del Mate, el Guarapo y la Música Autóctona
 Festival Santa Cecilia
 Festival Vallecaucano de Títeres
 Festival de Danzas Folclóricas de Parejas
 Festival del Mate y el Guarapo
 Festival de Cometas, Realizado por el Club Rotaract Tuluá,

tradicionalmente en el Aeropuerto.
ENTORNO DEMOGRÁFICO
Población total
En la siguiente tabla se observa el total de habitantes anual en los últimos
diez años, teniendo en cuenta la información de los censos de 1993 y 2005,
se hace las proyecciones anuales calculando así la tasa de crecimiento.
Población municipio de Tuluá 2005- 2016
Cantidad de Tasa de
Año Habitantes Diferencia Crecimien
to Anual
2005 187.249 2.480 1.32
2006 189.694 2.445 1.29
2007 192.085 2.391 1.24
2008 194.466 2.381 1.22
2009 196.852 2.386 1.21
2010 199.264 2.412 1.21
2011 201.688 2.424 1.20
2012 204.138 2.450 1.20
2013 206.610 2.472 1.20
2014 209.086 2.476 1.18
2015 211.581 2.495 1.18
2016 214.095 2.514 1.18
Valor agregado municipal sectores de mayor importancia (MM

pesos corrientes)
Diagrama de torta Valor agregado municipal sectores de mayor
importancia (MM pesos corrientes)
ENTORNO MEDIOAMBIENTAL
Áreas protegidas del SIDAP ámbito Nacional

Municipi
Nombre Área (Ha)
o
Competencia Unidad de Parques Parque Nacional Palmira, 24225.8

Nacionales Naturales de Colombia Natural Las Pradera,
Hermosas Cerrito,
Buga,
Tuluá,
Sevilla
Competencia de delimitar y Reserva Forestal Tuluá 1809.8

reglamentar su uso y funcionamiento Protectora Nacional
por parte del Ministerio de Ambiente y de Morales
Desarrollo Sostenible, la administración
de estas áreas corresponde a la CVC
Fuente: Anuario – Valle del Cauca 2015 Corporación Autónoma

Regional del Valle del Cauca (CVC). Grupo Biodiversidad. 201
Recursos de la región
Los recursos naturales: agua, aire, suelo, patrimonio ambiental (flora y
fauna) y paisaje.
Recurso Hídrico
El Municipio de Tuluá cuenta con la inmensa riqueza de ser atravesada por
dos (2) fuentes hídricas de gran tamaño que son alimentadas por
nacimientos abundantes constituyéndose en un banco de recurso para sus
habitantes, por esto se hace necesario recalcar la calidad de agua del
Municipio y las actividades ejecutadas para su protección y mantenimiento.
La hidrografía del Municipio de Tuluá está basada en la cuenca de los ríos

Tuluá, Bugalagrande y Morales como estructura central, en los ríos San
Marcos y Frazadas y en las quebradas de El Ahorcado, La Ribera, Tesorito, La
Luisa, La Mina, Piedritas, Sabaletas y Zorrilla, como estructura ramificada y
en el río Cauca como eje final de todas las vertientes.
Aire
La contaminación atmosférica, es uno de los principales efectos que recae
sobre el medio ambiente y la salud humana, por lo anterior es necesario
evaluar la calidad del aire del Municipio de Tuluá y realizar un diagnóstico
que permita la prevención y disminución de enfermedades respiratorias
para mejorar la calidad de vida de los habitantes.
La Secretaría de Salud tiene un Comité de Ruido y Calidad del Aire en el
Municipio de Tuluá, donde se presentan cuatro (4) quejas al mes
aproximadamente.
Inversión Ambiental
Para las vigencias 2016 y 2017 la Secretaria de Asistencia Agropecuaria y
de Medio Ambiente, realizó una inversión aproximada a los DOS MIL
MILLONES DE PESOS ($2.000.000.000) entre proyectos de educación
ambiental y sensibilización, programas de reforestación y promoción para el
sector agropecuario y la ejecución de planes de manejo ambiental para los
ecosistemas vulnerables y/o de importancia ambiental para el Municipio de
Tuluá
ENTORNO ECONOMICO
Presupuesto Público Municipio de Tuluá
El valor total del presupuesto público definitivo 2017 (en miles de pesos): $290.570.465
Gastos de Inversión en Educación Municipio de Tuluá

El valor total de gastos de inversión en Educación (en miles de pesos): $93.326.574
Gastos de Inversión en Salud Municipio de Tuluá

Valor total de gastos de inversión en Salud (en miles de pesos): $89.203.395
Gastos de Inversión en Infraestructura Municipio de Tuluá

Valor total de gastos inversión en Infraestructura (Sector Transporte y
Equipamiento) expresado en miles de pesos: $16.265.166
Comportamiento de la Economía
La economía mundial sigue siendo alentada por las economías emergentes,
especialmente China e India con crecimientos superiores al 6%, sin embargo, para Rusia
y Brasil se esperan recuperaciones moderadas en los próximos años. En el contexto
suramericano, dinamizan la región países de la Alianza del Pacífico, donde se viene
consolidando una política económica y comercial integrada; pero por otro lado se
encuentran países con grandes desequilibrios macroeconómicos como Venezuela y
Ecuador, lo que ha creado una situación de incertidumbre en la región.
ENTORNO TECNOLÓGICO
LOCAL
Programación
Se reconoce la intervención de estos sistemas de agrupación de datos los cuales

favorecen al análisis constante de la competitividad.
- desarrolladores de software. con múltiples aplicaciones

- relación entre planes, estrategias y actividades de Ciencia, Tecnología e
Innovación
Internet
Establece disponibilidad, para el conocimiento de los entornos, logrando consigo una
eficiencia en la inclusión de grupos dinámicos, de información y demás factores que
interactúen en este.
- Incorporación en procesos competitivos, telecomunicaciones, asistencia técnica

y mantenimientos
Negocios
Facilidad de disponer de personal, encontrando rendimiento en la creación y adquisición

de inversión, conocimiento y cultura.
- Personal especializado que permite encontrar experiencia y ahorro de tiempo en

proyectos.
- Innovación
- Marketing
Regional
Consolidar los sistemas a nivel Regional, en concordancia con las ciudades, municipios,
que contribuyen al desarrollo de la región y hacen parte de este.
Además, logra entablar estrategias para la consecución de recursos públicos y privados

requeridos para apoyar los proyectos e Iniciativas que contribuyan al desarrollo de una
cultura de Innovación y emprendimiento
Nacional
El país insiste en advertir que la transformación digital es mucho más que el

proceso de adopción tradicional de tecnología. Se trata de cambios
profundos en los modelos de negocio, en los procesos y en la cultura
corporativa, para operar con éxito en el entorno actual.
ENTORNO POLÍTICO-
GUBERNAMENTAL E INSTITUCIONAL
Gobierno Actual
- políticas públicas claras y acordes con las necesidades de la comunidad tulueña.
- Alineación del Plan de Desarrollo Municipal, con el Plan de Desarrollo Nacional
y Departamental, impulso de los planes, programas y proyectos contenidos en
los mismos para el bienestar social.
- Dirección de las Unidades Administrativas, en el desarrollo de sus planes de
acción para el cumplimiento del Plan de Desarrollo y el Plan de Ordenamiento
Territorial.
- políticas de atención de orden público, de promoción a las actividades
económicas, ambientales, sociales y turísticas a la comunidad tulueña.
- Procurar espacios de retroalimentación continua con la comunidad que
garanticen la participación ciudadana
- Orden de gastos, de acuerdo al presupuesto anual de inversiones y gastos en
cumplimiento de la Ley y la normatividad vigente, que permitan subsanar las
necesidades prioritarias de la comunidad.
- control e indicadores, que permitan conocer y reorientar el estado de los
objetivos y metas del Despacho.
- correcta coordinación con otras dependencias municipales o entidades públicas y
privadas que se vinculen en la ejecución de los planes, programas y proyectos
que adelante el Despacho en cumplimiento de su misión y políticas de la
Administración.
ENTORNO JURÍDICO
El sector público está condicionado por un entorno jurídico que regula su naturaleza,
fines estatales, operación, creación, transformación y liquidación. Dicho entorno otorga
facultades e impone limitaciones para el desarrollo de sus funciones estatales, por estar
sujeto al principio de legalidad.
Las funciones de cometido estatal están relacionadas con el diseño y la administración

de la política pública; la producción y provisión de bienes y servicios públicos; la
redistribución de la renta y la riqueza; la salvaguarda de los derechos individuales y
colectivos; la defensa y la seguridad nacional.
En el entorno jurídico, el conjunto de entidades del sector público está organizado por
ramas del poder público, niveles u órdenes y sectores, así como otros organismos que
gozan de autonomía e independencia con funciones estatales especiales.
El entorno jurídico obliga a cumplir el régimen presupuestal, las formas de contratación,

el régimen laboral, el régimen para la obtención y uso de recursos y los criterios de
gestión o producción de bienes y servicios. El entorno jurídico delimita la toma de
decisiones sobre los recursos económicos de las entidades del sector público.
Las entidades que integran el sector público están obligadas a rendir cuentas y controlar
el uso de los recursos públicos, según principios como: igualdad, moralidad, eficacia,
economía, celeridad, imparcialidad y publicidad. Estas funciones condicionan al SNCP,
implicando su permanencia y consistencia en el tiempo y caracterizando la producción,
contenido y estructura de los estados, informes y reportes contables que provee el
sistema.
ENTORNO
Internacionales:
“Las tendencias globales y los cambios que se presentan en las mismas marcan de
manera significativa oportunidades y limitaciones para el curso de cualquier economía.
La relación estrecha que existe entre la estructura de poder de los países y las decisiones
de política económica es uno de los elementos de estas tendencias y es necesario resaltar
el cambio desafortunado que se viene produciendo entre las tendencias de
democratización de los países y los movimientos populistas de izquierda y de derecha.
10.2 ESTRUCTURA DEL SECTOR
10.2.3 Desarrolla modelo de las cinco fuerzas o

diamante competitivo de Porter.
1. Amenaza de entrada de nuevos competidores.
La entrada de nuevos competidores en el sector de los helados genera

disminución en las ventas. Es decir, se debe realizar un análisis del macro
entorno que permita conocer las diferentes oportunidades del mercado y al
igual los distintos competidores del sector. Las principales barreras de
entrada que hay son de tipo financiero y de diferenciación del producto, ya
que ni el acceso a la materia prima, ni la tecnología necesaria son grandes
obstáculos para incursionar en la industria.
La amenaza de entrada de nuevos competidores aumenta con:
- Crecimiento de la demanda.
- Negocio de bajo riesgo.
- Regulaciones en la industria.
- Bajas berreras de entrada.
* Sin necesidad de activos específicos.
* Baja diferenciación de productos.
* Bajo prestigio de marcas.
* Bajo costos de Cambios.
* Muchos canales de distribución.
* Bajo capital necesario para la inversión inicial.
2. La rivalidad entre los competidores.
La rivalidad entre competidores es fuerte, los helados “BAJO CERO ICE

CREAM” puede estar enfrentada a guerras de precios, campañas
publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos,
generando ventas a pérdida.
En los últimos años se ha producido un enorme incremento en la producción
y comercialización del helado, ya que se han creado nuevas formulas que
llaman la atención como por ejemplo los helados a base de leche sin
lactosa, para las personas intolerantes a esta.
La rivalidad entre los competidores aumenta por:
- No existencia de un Actor dominante.
- Poca diferenciación del producto.
- Alto crecimiento de la industria.
- Alto crecimiento de la demanda.
- Bajo costo de cambio.
3. Poder de negociación de los proveedores.
Los proveedores de “BAJEO CERO ICE CREAM” tienen alto poder de

negociación debido al hecho de que la demanda de los helados es alta en el
nivel mundial y los insumos o materias primas se pueden encontrar con
mayor facilidad.
El poder de negociación con los proveedores aumenta por:
- Poca cantidad de proveedores.
- Insumo poco sustituible, único o diferenciado.
- Insumo importante en la calidad del producto.
- Proveedor con muchos Clientes, “NINGUNO ES IMPORTANTE”.
4. Poder de negociación de los clientes

Como “BAJO CERO ICE CREAM” es una empresa nueva en el mercado se
crea una intención de compra y además ofrece un producto innovador, el
cliente no tendrá opción a decidir por la mejor marca sino por la
composición innovadora que se ofrecerá del helado. Así, el poder de
negociación de los compradores será mayor, debido a que tendrán un
producto con distintas alternativas para elegir su satisfactor.
El poder de negociación de los Clientes aumenta por:
- Compras en grandes volúmenes.
- Producto estándar.
- Poca existencia de puntos de comercialización.
5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos.
La entrada de productos sustitutos le puede generar a la heladería “BAJO

CERO ICE CREAM” la disminución de ventas, el incremento de las
devoluciones en ventas y en casos extremos problemas de negocio en
marcha.
La Amenaza de ingreso de productos sustitutos aumenta con:
- Gran Cantidad.
- Alta disponibilidad.
- Bajos costos de cambios.
- Bajo precio Relativo.
- Baja existencia de productos complementarios.
10.3 COMPETENCIA
10.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Una forma sencilla y casera de obtener un derivado del helado es congelar
los yogures. Existe una extensa variedad de yogures de un sin fin de
sabores y aromas que podemos congelar y obtener casi de forma
automática un helado personalizado a nuestros gustos. Combinamos así
también las propiedades beneficiosas del yogurt con la divertida y fresca
forma de comer helado.
Los smoothies son una moderna alternativa al helado que está arraigando
con fuerza. Son batidos caseros muy fáciles de elaborar y que conservan la
frescura del helado. Su elevado contenido de vitaminas y nutrientes los
convierten en una alternativa muy saludable y sacian rápidamente la sed.
Para preparalos necesitamos yogures, leche desnatada, la fruta que
deseemos y una licuadora. Esta combinación permite obtener ricos batidos
que podemos congelar y que mantienen todas las propiedades de la fruta, a
la que si le sumamos el yogurt y el calcio de la leche obtendremos una
fórmula de éxito para nuestra salud.
Los batidos tradicionales o granizados son también buenas opciones
para alternar con los helados en estos meses de altas temperaturas
agobiantes. Pero si no queremos complicarnos la vida lo mejor es recurrir a
la fruta. Contienen mucha agua y permiten rehidratar el cuerpo de una
forma sana, ya que la cantidad de vitaminas y nutrientes que contienen es
casi infinita.
10.5 PROVEEDORES
Sabiendo que este mercado es muy dinámico, se debe ser cuidadoso al
seleccionar a los proveedores, considerando no sólo los precios a los que
ofrecen de los productos y las cantidades solicitadas, sino también las
condiciones de crédito, los plazos de entrega y cumplimiento de los mismos.
Estos factores son fundamentales en el caso de la fabricación de helado,
debido a las cantidades de insumos que se requieren diariamente para que
la industria pueda funcionar.
11. CLIENTES
11.1 Tener en cuenta los objetivos de la investigación
 Determinar las preferencias de los consumidores y la intención

de compra del nuevo producto propuesto.
 Determinar una efectiva campaña de marketing.
 Determinar el grado económico del éxito o fracaso que pueda

tener introducir el nuevo producto “BAJO CERO ICE CREAM”.
11.2 Definir la población:
La población son todos los habitantes de la ciudad de Tuluá.
Identificar Las UNIDADES DE ANÁLISIS son las variables de donde

obtenemos información estadística, que pueden ser PERSONAS, HOGARES,
ALMACENES etc.
El Departamento Nacional de Planeación DPN y Alcaldía de

Tuluá utilizando fuentes oficiales que, en su mayoría, se
recogen a partir de registros administrativos
Definir el UNIVERSO es el conjunto completo de todas las unidades de

análisis. Cuando se tiene una lista de la población es fácil
seleccionar los elementos.
Población total ciudad de Tuluá: 221340 hab.

Universo: Población Urbana 191.459 hab. Para el 2019.
11.3 Marco Muestral:

Son los medios, listados, mapas, directorios, cámara de comercio,
asociaciones, que se vale el investigador para identificar la población de
donde se seleccionará la muestra
AÑO TOTAL POBLACIÓN URBANO
2007 192082 165259

2008 194446 167387
2009 196834 169531
2010 199264 171704
2011 201688 173870
2012 204138 176059
2013 206610 178255
2014 209086 180458
2015 211588 182677
2016 214095 184899
2017 216445 187225
2018 189342
218892
2019 221340 191459
Fuente: Alcaldía de Tuluá “población proyectada”

Estrato 2012 % 2013 % 2014 % 2015 %
1 51807 25,38% 52434 25,38% 53062 25,38% 53701 25,38%
2 73253 35,88% 74140 35,88% 75028 35,88% 75918 35,88%
3 52848 25,89% 53488 25,89% 54129 25,89% 54780 25,89%
4 15216 7,45% 15400 7,45% 15585 7,45% 15763 7,45%
5 10632 5,21% 10761 5,21% 10890 5,21% 11024 5,21%
6 383 0,19% 388 0,19% 392 0,19% 402 0,19%
Total 204139 100,00 20661 100,00 209086 100,00 21158 100,00

% 1 % % 8 %
Fuente: Alcaldía Tuluá “Población proyectada por estrato”
Edad POBLACIÓN %
0-4 16448 7,42%
5-9 16331 7,37%
10-14 16333 7,37%
15-19 16707 7,54%
20-24 17581 7,93%
25-29 18701 8,44%

30-34 17564 7,92%
35-39 16137 7,28%
40-44 14501 6,54%
45-49 13622 6,14%
50-54 14317 6,46%
55-59 12837 5,79%
60-64 9882 4,46%
65-69 7516 3,39%
70-74 5413 2,44%
75-79 3747 1,69%
80 y 4064 1,83%
más
total 221701 100,00%
Fuente: Alcaldía Tuluá “Población proyectada por ciclo de
vida
11.4 Tipo de Muestreo:
Se precisa el tipo de muestreo PROBABILISTICO o de CUOTAS, para seleccionar
las unidades muestrales.
El tipo de muestro utilizado es el probabilístico, en el cual las

muestras son recogidas en un proceso que brinda a todos los
individuos de la población las mismas oportunidades de ser
seleccionados.
11.5 Tamaño de la Muestra:

(si lo desea puede ver el archivo en Excel n° 4 con la plantilla para calcular el
tamaño de la muestra en el material de apoyo), puede utilizar la siguiente
formula:
11.6 Selección:
N= universo
Z= nivel de confianza elegido (1,96)
P= proporción positiva (50% = 0,5)
q= proporción negativa (50% = 0,5)
e= error máximo permitido (5% =0,005)
n= ¿
n= (1,96) ^2 * (0,5) *(0,5) *(191459)
______________________________________________
[(0,05) ^2 *(191459-1)] + [(1,96) ^2 * (0,5) * (0,5)]
n= 383, 392799
11.7 Matriz de operacionalización de las variables
OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
TITULO DEL PROYECTO: Elaborar un plan de marketing para el lanzamiento y comercialización de los “HELADOS ARTESANALES BAJO CERO ICE CREAM”
OBJETIVO GENERAL: Al finalizar el proyecto se pretende conocer el alcance del nuevo producto “BAJO CERO ICE CREAM” en el desarrollo de nuevas estrategias de lanzamiento y
comercialización.
SUBCATEGORIA
CATEGORIA MEDIOS DE
OBJETIVOS (Son características más detalladas PREGUNTAS
(Son los aspectos que se buscan VERIFICACIÓN
ESPECIFICOS que se derivan de las categorías, de (preguntas de investigación que se
encontrar con la investigación, el (Revisión
los aspectos que se buscan encontrar resuelven al cumplir los objetivos, pueden
investigador elabora las documental,
con la investigación, el investigador surgir de la sistematización)
definiciones) entrevista, encuesta)
elabora las definiciones)
Objetivo 1: SELECCIÓN Y ADQUISICIÓN DE PLANO DE CALIDAD
LA MATERIA PRIMA
Seleccionar los ingredientes El Plano de Calidad consiste en incluir en
más adecuados y de fácil
obtención para la creación Los alimentos de calidad tienen su el proceso de fabricación la consideración ¿Cómo se puede garantizar que las materias
del helado artesanal “BAJO origen en ingredientes de calidad y es de todas las normas que reflejan las primas, herramientas e insumos comprados
CERO ICE CREAM”. responsabilidad del productor expectativas del cliente. Es decir, se Revisión documental y se caractericen por una excelente calidad,
cerciorarse de que aquellos que identifican las características de las encuesta. fechas de entregas eficientes y precios
integran sus alimentos sean sanos y materias primas, de las partes, ensambles y razonables, para el beneficio del proyecto y
seguros. los pasos del proceso (tanto para bienes los clientes?
como servicios) que contribuyen a lograr
el cumplimiento de todas las normas de
calidad.
Objetivo 2: PROCESO PRODUCTIVO CALIDAD DEL PROCESO
Diseñar el proceso de Las materias primas que se recogieron Asegurar la calidad en los procesos de
elaboración para el producto previamente se transforman en el producción de una organización es
¿Cuál será el tipo de proceso productivo que
“BAJO CERO ICE producto real que la empresa produce a fundamental para evitar un producto final
se realizara?
CREAM” con base en través de su montaje. En esta etapa es defectuoso. El Departamento de Calidad
Revisión documental y
ingredientes naturales, por fundamental observar los estándares de de una empresa es el encargado de
encuesta. ¿Qué operaciones técnicas y de control se
medio de un diseño de calidad y controlar su cumplimiento. controlar y asegurar la calidad de los
llevaran a cabo para concretar la producción
experimentos. productos finales de una organización a
del producto?
través de los procesos de producción de la
misma. Con frecuencia se utilizan técnicas
como el control estadístico de procesos
(SPC).
Objetivo 3: ANÁLISIS DEL ANÁLISIS DEL MICROENTORNO ¿Quiénes son los competidores de la
MACROENTORNO empresa?
Hacer un análisis del entorno El microentorno (o entorno competitivo)
competitivo global mediante El macroentorno también denominado determina las condiciones del ¿Cómo es de intensa la competencia en el
el estudio de variables de
impacto como son las entorno genérico, incluye a las fuerzas funcionamiento y desarrollo de las mercado?
sociales, culturales y externas a la empresa y no controlables empresas y limita en gran medida sus Revisión documental y
políticas. por ésta, ya que existen con decisiones estratégicas. Las empresas encuesta. ¿Cómo afectan las decisiones competitivas en
independencia de sus operaciones de pueden influir en el microentorno, pero la las decisiones comerciales?
venta. Estos condicionantes se fuerza de su influencia vendrá determinada
encuentran más alejados de la por su poder en el mercado. ¿Cómo logra y mantiene “BAJO CERO ICE
actuación empresarial que en el caso CREAM” las ventajas competitivas?
del microentorno.
Objetivo 4: SEGMENTACIÓN DEL MEZCLA DE MARKETING ¿Qué necesidades tienen mis clientes?
MERCADO
Identificar mercados meta, a Se denomina mezcla de mercadotecnia ¿Cuál es el coste de satisfacción de nuestros
través de la herramienta de La segmentación de mercado divide un (llamado también marketing mix, mezcla clientes y qué retorno me dará dicha
segmentación e investigación
de mercados. mercado en segmentos más pequeños comercial, mix comercial, etc.) a las satisfacción?
de compradores que tienen diferentes herramientas o variables de las que Revisión documental y
necesidades, características y dispone el responsable de la mercadotecnia encuesta. ¿Qué canales de distribución son más
comportamientos que requieren para cumplir con los objetivos de la convenientes?
estrategias o mezclas de marketing compañía. Son las estrategias de
diferenciadas. marketing, o esfuerzo de mercadotecnia y ¿Cómo y en qué medios lo comunico?
deben incluirse en el plan de marketing
(plan operativo).
11.8 Intrumentos
Para recolectar la información necesaria y llevar a cabo la investigación en curso, se

implementará la técnica de la encuesta, la cual, se realizara mediante difusión en redes
sociales y a personas ubicadas en la ciudad de Tuluá, de modo que permita recoger y
analizar una serie de datos para una muestra de 383 de una población o universo más
amplio.
ENCUESTA
*1 ¿Qué opinión le da usted al nuevo lanzamiento de un helado que no se DESCONGELE?
Muy Interesante
Interesante
Poco Interesante
Nada Interesante
*2 ¿Le atrae el nombre de “BAJO CERO ICE CREAM” para identificar el producto?
Si No
*3 ¿Con qué frecuencia consume usted helado?
Diario
Interdiario
Semanalmente
Mensualmente
Otro (especifique)
*4 ¿Le gustaría contar con nuestro producto en algún evento que usted realice?
Sí No
*5¿Para usted, qué tanta influencia tiene el diseño al momento de elegir un producto de este tipo?
Muy Importante
Importante
Poco Importante
Nada Importante
*6 ¿Cuánto dinero estaría dispuesto(a) a pagar por un contenido de 230ml?
$ 5.900
$ 6.900
$ 7.900
Inserte el número en COP
*7 ¿Qué tan importante es para usted comprar un producto con un envase biodegradable?
Muy Importante
Importante
Poco Importante
Nada Importante
*8 ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Directamente con el productor
Supermercados y Minimarkets
Internet
Otro (especifique)
*9 ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto?
Afiches y Anuncios
Redes Sociales
Televisión
Otro (especifique)
13. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN CUANTITATIVA

Debido a la implementación del método de Encuestas se realiza un análisis Cuantitativo
evidenciando preferencias y gustos al momento de consumir un nuevo producto.
10.Con referencia a los clientes encuestados, la gráfica evidencia que un 55% de las
personas encuestadas les es Muy Interesante la idea de que ingrese al mercado un helado
que no se descongele, por otro lado 39% de los encuestados les parece Interesante la
idea de un nuevo tipo de helado, también se evidencia que un 6% no les interesa del todo
y por último y no menos importante se puede notar que el 0% de la pregunta Nada
Interesante ha sido descartada por lo que traduce que de algún modo el hecho de un tipo
de helado que no se descongele no es del todo indiferente para el mercado.
11.Así mismo la figura 2 muestra que el 82,83% de los encuestados les es muy expectante el
nombre de Bajo Cero Ice Cream y el 17,17% restante no les atrae el nombre, pero no deja
de ser una buena oportunidad para hacerles cambiar de opinión al momento de probar el
helado.
12.En este punto la gráfica muestra 3% de los encuestados consumen helado Diariamente, el
7% interdiariamente, 41% consumen helado semanalmente, el 42% mensualmente y el
7% restante tienen otra frecuencia a la hora de consumir helados, por lo que es fácil
deducir que la mayoría de los encuestados consumen helados fines de semana en el
espacio familiar.
13. En la figura 4 se evidencia que el 89,9% les agrada la idea de contar con Bajo Cero Ice
Cream en sus eventos sociales gracias a su condición de no descongelarse, por el
contrario, el 10,1% de los encuestados manifiestan que no les gustaría contar con dicho
producto.
14.La grafica en este punto muestra que los usuarios al momento de elegir un producto de
este tipo manifiestan que 56,57% es Muy Importante, 35,35% es Importante, 8,08% les
parece poco importante y se encuentra que el 0% les es irrelevante, por lo que se puede
decir que al ser un helado que se diferencia de los demás puede despertar la curiosidad
por lo nuevo y aumentar las estadísticas.
15.La grafica lo que evidencia en este punto es lo que los futuros usuarios pagarían por un
helado diferente de los demás, unos valores estipulados que arrojaron que el 56,57%
pagaría $5.900, el 27,27% $6.900, 7,07% $7.900 y el 9,09% restante un valor diferente.
16.La grafica 7 muestra lo importante que es para los futuros usuarios que el empaque del
helado sea de tipo biodegradable (amable con el planeta), estipulando unos niveles de
importancia tales como: Muy Importante, Importante, Poco Importante y por último Nada
importante dando como resultados 81%, 17%, 2%, y 0% respectivamente.
17.En este punto se puede evidenciar el lugar donde los usuarios les gustaría adquirir el
helado, arrojando que el 31,31% de los encuestados prefieren un punto directo, el 56,57%
en Supermercados y Minimarkets, el 2,02% por medio digital (Internet) y el 10,1% tienen
otras preferencias.
18.La figura 9 muestra los canales publicitarios de preferencia para los clientes, arrojando
como resultado que el 9,09% prefiere los Afiches y Anuncios, el 76,77% se inclinan por las
Redes Sociales, el 11,11% manifiestan la Televisión, dejando en último lugar otros medios
con un 3,03%; evidenciándose una fuerte inclinación por las redes sociales.
14. INFORME – INVESTIGACION DE MERCADOS

A lo largo de este proceso se ha logrado comprender que la demanda de un producto, junto el
éxito del mismo dentro del mercado, se encuentra sujeto al tipo de necesidad, gusto y
percepción con que cuenta el consumidor el cual se ha focalizado. Por otra parte, el nivel
socioeconómico del consumidor que interviene en el mercado ayuda y contribuyen al resultado
positivo del nuevo producto a incursionar. Dirigido este producto a toda la población del
municipio de Tuluá, grupos de familia, amigos, estudiantes, población del común, entre otros.
De esta manera, se estudia la herramienta implementada de estudio (encuesta) método

deductivo, con el fin de obtener una clara y acertada DEMANDA aquella que permite conocer el
nivel de adquisición del producto (se utilizaron datos obtenidos de la pregunta número 3 y 4),
por otra parte, la DETERMINACION DEL CONSUMO es la base plena para la muestra de un
consumo total anual (se utilizó el dato obtenido de la pregunta número 6), de esta manera se
establece un precio congruente y aceptable para el consumidor y producto, permitiendo así ser
asequible y captador para la incursión del mismo en el mercado.
Lista de referencias
• (MACHADO 1999)
• (Sosa Reyes, Ana María)
• (Ondasalud.com.
• http://www.ondasalud.com/edicion/noticia/0,2458,18342,00.html (Fecha de consulta: 10

de Marzo de 2007)
• (Disponible en Internet: http://somosemprendedores.com/definicion‐de‐plan‐de‐negocios‐

una‐herramienta.html)
• (http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/mercado‐ definicion‐concepto.htm)
• (https://www.gestiopolis.com/que-son-las-finanzas/)
• (www.cosmetología.com).
• (Estilos de vida saludable. Entrevista Dr. Mauricio Erazo, médico especialista en medicina
del deporte y coordinador del programa medicina complementaria de vida activa. Fundación
Santa Fe de Bogotá. Disponible).
• https://repository.javeriana.edu.co/handle/10554/9319
• http://biblio3.url.edu.gt/Tesis/2012/02/13/Chan-Maria.pdf
•https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/3162/Rojasmonica2017.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

ANALISIS FINANCIERO
CLASIFICACIÓN COSTOS BAJO CERO ICE CREAM
ITEM COSTO COSTO COSTO COSTO

FIJO VARIABLE DIRECTO INDIRECTO
Materia x x
prima
Mano de X
obra
CIF x X
Gastos de x x
administraci
ón
1. GASTOS DE ADMINNISTRACIÓN
Alquiler, servicios públicos (energía, agua, gas natural), servicio telefónico, internet,
depreciación.
ITEM TIEMPO DE VALOR

FACTURACIÓN
Alquiler local Mes $ 510.000
Servicios públicos Mes $ 121.000
Servicio telefónico Mes $ 132.500

Internet
depreciación Anual $ 1.450.000
 PRECIO
P= (CT / (1-% utilidad)) /UNIDADES

P= ($77.545 / (1-40%)) / 50
P= $ 129.241/ 50
P= $ 2600 producto por unidad de helado
 PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
Xund= CF / (P-CV)
Xund= $45.000 / (2.600- 650.9) $/und
Xund= 23,09 und
Xund= 23 und
 CALCULO DE VENTAS PROMEDIO
Muestra poblacional de estudio = 383 Poblacion

Rango en porcentajes del nivel de consumo = 93%
Consumo de helado diariamente 3%

Consumo de helado interdiariamente 7%
Consumo de helado semanalmente 41%
Consumo de helado mensualmente 42%
100% 383 P 93% * 383 Población

93% X 100% = 356 Población /mensual
Ventas mensuales
356 personas * $2.600 = $ 925.600
ANEXO PLAN DE MERCADEO ESTRATEGICO
Y MATRICES

Laboratorio de Mercadeo Clase 14 Junio

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PROPUESTA DE PROYECTO por Carolina Cardona

 Leidy Johanna Arenas Roa .

Este documento presenta la metodología para elaborar la propuesta del proyecto de la

Por: Diana Carolina Cardona

3. La tercera es la fase estratégica, en la cual se procesa la

Este aparte es el punto de partida que orienta el desarrollo de la

Este laboratorio de mercadeo consiste en plantear desde la idea

A continuación, deberá desarrollar cada punto hasta completar

1. SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN

Los tipos de investigaciones de mercados se clasifican en dos, la primera es

Paso 1. Piense en alguna problemática de marketing que quiera solucionar

Paso 2. Realice un análisis de dicha problemática y de acuerdo con esto describa el

1. SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN

El presente trabajo de investigación está orientado por el método deductivo, tomando

Paso 3. Con la descripción del tema resúmalo definiendo un título:

1.1TITULO DEL PROYECTO

Elaborar un plan de marketing para el lanzamiento y comercialización de los “HELADOS

*Recuerde que el titulo debe iniciar con un infinitivo, ejemplo: Planeación,

tiempo, respondiendo a cuándo, el periodo para el cual se realizará el

tiempo, respondiendo a cuándo, el periodo para el cual se realizará el

Definir un problema es caracterizarlo, definirlo, enmarcarlo teóricamente.

Paso 1: Planteamiento del problema. Diligencie el siguiente cuadro respondiendo a los

CUADRO DIAGNÓSTICO PARA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. SINTOMAS 2. CAUSAS 3. PRONÓSTICO 4. CONTROL AL

Formulación del problema

Paso 3: Sistematización del Problema. Formule las preguntas necesarias que

Sistematización del Problema

*Las preguntas que sean necesarias para resolver la pregunta principal.

4.1. OBJETIVO GENERAL

4.1 OBJETIVO GENERAL

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Hacer un análisis del entorno competitivo global mediante el estudio de variables de

Identificar mercados meta, a través de la herramienta de segmentación e investigación de

5.1 MARCO TEORICO

Paso 2. Escriba en el siguiente cuadro las teorías que desarrollará en el trabajo:

5.1 MARCO TEORICO

Teoría 1 y autor (res): INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Teoría 2 y autor (res): EL MERCADO

Teoría 3 y autor (res): HELADO

Teoría 3 y autor (res): ASPECTOS QUÍMICOS DEL HELADO

Ver presentación “5. MARCO DE REFERENCIA”

5.2 MARCO CONCEPTUAL

CONCEPTO 1: Plan de negocio: Documento guía donde se plasma la viabilidad de la idea

CONCEPTO 2: Segmentación de Mercados: Considerar el mercado como una unidad e intentar

CONCEPTO 4: El Entorno: es el lugar físico o virtual en el que se produce el encuentro entre la

Paso 1. Revise la bibliografía más reciente para evidenciar si el problema ya tiene

Ver documento en material de apoyo en formato PDF “6. MANUAL REVISIÓN

INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y PROPUESTA PARA LA INTRODUCCIÓN Y

Paso 1. Defina el Tipo de estudio para su investigación, si será exploratorio, descriptivo o

Paso 2. Especifique el Método de investigación, si será observación, inductivo, deductivo,

Paso 2. Método de investigación

8. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

8. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

Técnicos y Físi Equipo de Presupuesto

 (Sosa Reyes, Ana María)

 http://www.ondasalud.com/edicion/noticia/0,2458,18342,00.html (Fecha de consulta:

 (Disponible en Internet: http://somosemprendedores.com/definicion‐de‐plan‐de‐

 (Estilos de vida saludable. Entrevista Dr. Mauricio Erazo, médico especialista en

Este documento presenta la guía para desarrollar la investigación de mercado, por

Por: Diana Carolina

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS “La

EL PROCESO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

2.Desarrollo •1. Definición de la información necesaria.