APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

COMPAÑÍA “COSECHAS S.A.”

(PRIMERA ENTREGA)

PRESENTADO POR:
SAMMY BERNAL VARGAS
CÓDIGO 1611982056

WILSON HERRERA HERNÁNDEZ

CÓDIGO 1411023999

GINA TATIANA DIAZ ROMERO

CÓDIGO1611982673

WILSON CÁRDENAS CALDERÓN.

CÓDIGO 122170002

YERLIS RODRIGUEZ RESTREPO.

1521980500

JAVIER YESID RAMIREZ RODRIGUEZ

CÓDIGO 1421027126

TUTOR
BRIAN BELTRAN RICAURTE

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
PRODUCCIÓN
MARZO 2018
 3--INTRODUCCION

En el actual mundo globalizado y competitivo del mercado, quien esté al frente

de la gerencia de producción en cualquier sistema productivo debe contar con un
equipo de trabajo el cual debe contar con habilidades para la planeación y el
control de la producción que lleve al éxito empresarial mediante una correcta
toma de decisiones que busquen disminuir costos y aumentar la fidelidad del
cliente. Es importante conocer y aplicar las herramientas más importantes que
hagan un sistema de producción más eficiente en un mercado cada vez más
exigente, saber medir el funcionamiento y rendimiento al interior del sistema
productivo a través de ciertos indicadores tales como: análisis de pronósticos
que permitan hacer una adecuada planeación de las ventas esperadas de la
empresa y de esta manera se logre eficiencia.
La compañía Cosechas S.A. inicia su planeación de varios procesos productivos
de manera correcta y busca una orientación profesional para no perder el
horizonte ya que para la compañía la planeación es un tema de relevancia
económica, además, la compañía debe buscar minimizar costos a través de
una correcta planeación de ventas. Para la empresa el cliente es lo primero, lo
que hace que se enfoque en el comportamiento de la demanda de los tres
productos más representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té verde y
ensalada tropical.
MARCO TEORICO

Nuestra empresa ha sido contratada por la compañía Cosechas S.A., ya que ven
en nuestra firma, el camino correcto para alcanzar sus propósitos estratégicos.

Nuestro principal objetivo es poder brindarle al Jefe de Producción de la

compañía, las alternativas más indicadas, que se encuentren sustentadas, para
poder hacer frente a sus recientes retos de mercado.

Inicialmente realizaremos un diagnóstico sobre los frentes que ellos consideran

como potencial de mejora, empleando una metodología, donde fragmentaremos
el problema y cada uno de nuestros profesionales se dedicara a realizar toda la
investigación y propuestas en este campo. Una vez realizado este análisis
individual, generaremos una propuesta general a la organización, integrando lo
mejor de estas propuestas, siempre buscando que la necesidad de la compañía
y del Jefe de la Planta, sean satisfechas.

Los frentes en los cuales la compañía requiere resultados de nuestra consultoría

son:
Pronósticos para la demanda de 3 de sus productos, analizando un par de
situaciones que ellos prevén.
Planeación de su producto “Granos de Café”.
MPR para su reloj deportivo “Cosecha Especial”.
Programación de la atención a proveedores con base en reglas estipuladas.

JUSTIFICACIÓN

Nuestro grupo de profesionales se encargara de aplicar las herramientas de

Administración de Operaciones necesarias para poder desarrollar cada uno de
los requerimientos de la compañía.
Se necesita analizar la información sumistrada por el jefe de la planta y con esta
desarrollar cada una de los interrogantes por área de aplicación.
OBJETIVOS

Desarrollo de pronósticos viables y cumplibles.

Correcto desarrollo de la planeación de la producción.
Aplicación de la teoría de la planeación de materiales.
Programación de los recursos de la organización con base en recursos y
prioridades.
ANALISIS DEL PROBLEMA 1

El jefe de producción no se encuentra satisfecho con los resultados de

pronóstico pues el valor de los errores afecta negativamente los procesos como
el control de los inventarios, la planeación de la producción entre otros. Se
busca realizar un replanteamiento del pronóstico para que la compañía esté
preparada ante los cambios que puedan tener en el futuro y poder cumplir con
los requerimientos de la demanda a menores costos. Por eso es muy importante
realizar este proceso con el menor error posible, para lograr modelar y verificar
el comportamiento de la demanda.
Nuestra empresa fue contratada para realizar los pronósticos y analizar la
demanda de tres de los productos más importantes para la compañía Cosechas
S.A. basados en las preferencias de los clientes y el comportamiento de las
ventas mensuales de jugos funcionales, Te verde y ensalada tropical la cual se
puede observar en la siguientes graficas según estos datos:
 Jugos Te Ensalada
Mes
Funcionales verde Tropical
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización
cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos
servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?
De acuerdo con las gráficas elaboradas de las demandas contra los pronósticos
de cada producto podemos ver que la línea de tendencia del producto Te verde
es una línea recta creciente, la cual no muestra desviaciones notorias ya que la
demanda sigue el comportamiento del pronóstico. Con respecto al producto
Jugos funcionales se ve claramente en la gráfica que la demanda no es
constante afectando la Cantidad óptima de pedido, por lo que en los meses de
más demanda podría presentarse escasez de producto y en los de menor sobre
producción, y en el de Ensalada tropical se podría llevar a cabo un pronóstico
más acertado para así disminuir sustancialmente los costos en penalización.

Te verde
300
250
200
150
100
50 y = 8,1326x + 7,1448
R² = 0,9952
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales
140

120

100

80

60

40

20 y = 0,6076x + 76,483
R² = 0,0705
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Ensalada Tropical
200

150

100

50
y = 1,2712x + 88,43
R² = 0,1604
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a
los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo
requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere
necesaria
En el caso de la demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis
más consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es
más clara por lo que sus pronósticos son más seguros.
Otro caso también puede ser el de la ensalada tropical puesto que puede haber
una secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer
análisis de comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores
decisiones.
El método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble (SES)
apoyado en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se
obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos
principios de la suavización exponencial simple pero añadiendo la inclinación de
la tendencia a través de datos históricos donde se identificaron comportamientos
que se repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que más se asemeja al
comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la
otra. Ya que a partir de datos establecidos se obtienen otros resultados.

ANALISIS DEL PROBLEMA 2

Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción

corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza
de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo El
grano de café. La información de demanda de estos productos, así como de las
condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo
de Microsoft Excel “DatosCosechas.xlsx”.
Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)

25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756
Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:
- Un operario trabaja 8 horas/día.
- La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios.
- La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en
cada mes.
- La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.
- El costo de una hora-hombre es de $5.000.
- La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador.
- Si se desea despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo
de $800.000 por cada trabajador despedido.
- La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero.
- Dada la incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de
seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.).
- La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café.
- En caso que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la
posibilidad de comprar los externamente a un costo de $250.000. (Sub-
contratación).
- El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La
bodega de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas
Con base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar
el modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar
como mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las
recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo:
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.
Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados
y número de operarios despedidos.
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los argumentos de por
qué su modelo es el más económico, así como también los procedimientos
realizados para presentar los resultados obtenidos.
PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: ESTRATEGIA MIXTA
Datos:
Horas trabajadas por operario (horas) 8
Trabajadores al inicio de Enero 10
Inventario inicial 430
producción por operario (arrobas/hora) 0,5
Inventario inicial a enero 430
Stock de seguridad en meses impares 300
Costo de almacenamiento por mes 50.000
Costo por producción por arroba 120.000
Costo por compra externa por arroba 250.000
Costo por despido de trabajador 800.000
Costo por contratación de trabajador 600.000
Costo de una hora por operario 5.000
 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
Días laborables 25 24 23 26 25 23 146
Arrobas por
100 96 92 104 100 92 584
trabajador
Demanda 5908 9976 2096 1527 9240 756 29503
Trabajadores
60 104 23 15 93 9 304
requeridos
Trabajadores
10 50 50 23 15 50 198
actuales
Trabajadores
40 0 0 0 35 0 75
contratados
Costo trabajadores
$ 24.000.000 $ - $ - $ - $ 21.000.000 $ - $ 45.000.000
contratados
Trabajadores
0 0 27 8 0 41 76
despedidos
Costo trabajadores
$ - $ - $ 21.600.000 $ 6.400.000 $ - $ 32.800.000 $ 60.800.000
despedidos
Trabajadores
50 50 23 15 50 9 197
utilizados
Costo mano de obra $ 50.000.000 $ 48.000.000 $ 21.160.000 $ 15.600.000 $ 50.000.000 $ 8.280.000 $ 193.040.000
Arrobas producidas 5000 4800 2116 1560 5000 828 19304
Inventario 430 300 0 300 333 300 1663
Inventario de
300 0 300 0 300 0 900
seguridad
Arrobas faltantes 778 4876 280 0 4207 0 10141
Arrobas sobrantes 0 0 0 333 0 372 705
Costo de almacenar $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Costo por faltantes $ 194.500.000 $ - $ - $ - $ - $ - $ 194.500.000
Costo total $ 268.500.000 $ 48.000.000 $ 42.760.000 $ 22.000.000 $ 71.000.000 $ 41.080.000 $ 493.340.000

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828 19.304

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
778 4.876 280 0 4.207 0 10.141

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
430 300 0 300 333 300 1.663

Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados

y número de operarios despedidos.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
50 50 23 15 50 9 197
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
$ $ $ $ $ $ $
268.500.000 48.000.000 42.760.000 22.000.000 71.000.000 41.080.000 493.340.000

PLAN PRODUCCION: FUERZA DE TRABAJO CONSTANTE - CON

INVENTARIOS Y FALTANTES
Datos:
Horas trabajadas por operario (horas) 8
Trabajadores al inicio de Enero 10
 Inventario inicial 430
producción por operario (arrobas/hora) 0,5
Inventario inicial a enero 430
Stock de seguridad en meses impares 300
Costo de almacenamiento por mes 50.000
Costo por producción por arroba 120.000
Costo por compra externa por arroba 250.000
Costo por despido de trabajador 800.000
Costo por contratación de trabajador 600.000
Costo de una hora por operario 5.000

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

Días laborables 25 24 23 26 25 23 146
Arrobas por trabajador 100 96 92 104 100 92 584
Demanda 5908 9976 2096 1527 9240 756 29503
Trabajadores requeridos 51 51 51 51 51 51 303
Trabajadores actuales 10 51 51 51 51 51 265
Trabajadores contratados 41 0 0 0 0 0 41

Costo trabajadores contratados $ 24.600.000 $ - $ - $ - $ - $ - $ 24.600.000

Trabajadores despedidos 0 0 0 0 0 0 0
Costo trabajadores despedidos $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
Trabajadores utilizados 51 51 51 51 51 51 306
Costo mano de obra $ 51.000.000 $ 48.960.000 $ 46.920.000 $ 53.040.000 $ 51.000.000 $ 46.920.000 $ 297.840.000
Arrobas producidas 5530 5196 4692 7900 11473 7225 42016
Inventario 0 0 2296 6373 2233 6469 17371
Inventario de seguridad 300 0 300 0 300 0 900
Arrobas faltantes 678 5080 0 0 0 0 5758
Costo de almacenar 0 0 $ 54.800.000 $ 243.650.000 $ 51.650.000 $ 248.450.000 $ 598.550.000
Costo por faltantes $ 169.500.000 $ 1.270.000.000 $ - $ - $ - $ - $ 1.439.500.000
Costo total $ 245.100.000 $ 1.318.960.000 $ 101.720.000 $ 296.690.000 $ 102.650.000 $ 295.370.000 $ 2.360.490.000

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
5.530 5.196 4.692 7.900 11.473 7.225 42.016

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
678 5.080 0 0 0 0 5.758

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
300 0 1.500 1.500 1.500 1.500 6.300

En bodega auxiliar.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
0 0 796 4.873 733 4.969 11.371
Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados
y número de operarios despedidos.
Total operarios utilizados en el mes:
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
51 51 51 51 51 51 306

Total operarios
contratados:

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

41 0 0 0 0 0 41

Total operarios
despedidos:

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

0 0 0 0 0 0 0

Costo total en cada mes y costo total para el horizonte

de planeación.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

245.100. 1.318.960. 101.720. 296.690. 102.650. 295.370. 2.360.490.
000 000 000 000 000 000 000
BIBLIOGRAFÍA

Citado en http://www.cosechasexpress.com/productos/ día 29 de marzo de

2018.
Citado en http://www.dinero.com/empresas/articulo/cosechas-preve-inaugurar-
su-primera-tienda-de-bebidas-naturales-en-estados-unidos/223945 día 4 de abril
de 2018.
Citado en http://www.franquiciascolombia.co/cosechas día 4 de abril de 2018.