1.

INDICE

Tabla de contenido
1. INDICE .................................................................................................................................... 1
2. INTRODUCCIÓN................................................................................................................... 2
3. OBJETIVOS ............................................................................................................................ 3
Objetivo general ........................................................................................................................ 3
Objetivo especifico .................................................................................................................... 3
4. DESARROLLO ....................................................................................................................... 3
4.1HISTORIA DE LA AGRICULTURA EN EL ECUADOR ................................................................ 3
4.2Cómo nació la agricultura .................................................................................................... 3
4.3Los orígenes de la agricultura .............................................................................................. 4
4.4Inicio de la agricultura ......................................................................................................... 5
4.5Las primeras plantas cultivadas ........................................................................................... 6
4.6 MONOCULTIVO ................................................................................................................... 6
4.7LOS PRINCIPALES CULTIVOS EN ECUADOR .......................................................................... 7
PRODUCTOS DE LA COSTA, SIERRA, ORIENTE Y GALAPAGOS ...................... 8
4.8PRODUCTOS AGROPECUARIOS DE EXPORTACIÓN .............................................................. 8
4.9LA AGRICULTURA EN LA ACTUALIDAD ................................................................................. 9
4.1GANADERIA EN EL ECUADOR ............................................................................................. 10
4.1.1Definición de ganadería .................................................................................................. 10
4.1.2Historia de la ganadería .................................................................................................. 11
4.1.3 INICIOS DE LA GANADERIA ............................................................................................. 11
4.1.4Producción ganadera en Ecuador ................................................................................... 12
4.1.5EVOLUCIÓN DE LA GANADERÍA EN EL ECUADOR............................................................ 12
4.1.6Producción animal........................................................................................................... 13
4.1.7Efectos de la ganadería en el medio ambiente ............................................................... 14
4.1.9Tipos de ganados............................................................................................................. 15
5. EJEMPLO .............................................................................................................................. 15
5.1CONCLUSION ...................................................................................................................... 19
5.1Bibliografía ............................................................................................................................ 19
5.2Anexos ................................................................................................................................ 19
5.3GLOSARIO ........................................................................................................................... 20

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2. INTRODUCCIÓN
La agricultura tiene una gran importancia en la economía de muchos países en desarrollo
debido a su significativa contribución a la producción interna y el empleo, así como por
su aporte a la seguridad alimentaria, esencial sobre todo para los países menos
industrializados. Mujeres y hombres participan en forma diferente en las diversas
actividades agrícolas, como la producción pecuaria o la de cultivos de exportación.

Tradicionalmente, los campesinos y campesinas ecuatorianos han hecho producir la tierra

copiando modelos europeos o norteamericanos que, en la práctica, han demostrado que
agotan definitivamente los recursos y generan desequilibrios de tal envergadura que hasta
la vida humana se ve amenazada, pues es la agricultura la mayor contaminante y deforesta
dora de cualquiera de las actividades humanas.

Las divisas generadas a través de las exportaciones de los cultivos principales d la región
costera (cacao, café y banano) sirvieron principalmente para satisfacer la demanda de los
bienes industriales - suntuarios- importados para la clase alta y muy poco para diversificar
la economía.

La ganadería es el conjunto de técnicas de producción cuidado, alimentación y manejo de

los animales para la obtención de alimentos de otros productos utilizados en la industria
tales como piel, plumas para diferentes actividades.

El Ecuador por su situación geográfica privilegiada, con todos los climas, con la cultura
de la actividad agropecuaria, es uno de los países con mayores potenciales para cumplir
la función de constituirse en la despensa de los alimentos que requiera la humanidad. Su
importancia económica es intangible, amas de ser la actividad económica que aporta al
PIB total es la segunda actividad generadora de divisas, las exportaciones
agroindustriales.

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3. OBJETIVOS

Objetivo general

Investigar los contenidos teóricos de la agricultura y ganadería en el ecuador,

particularidades, ejemplos, mediante libros y páginas web para adquirir conocimientos
contables que serán de vital importancia en la catedra de contabilidad agropecuaria.

Objetivo especifico

Analizar la información obtenida para impartirla en el aula de clase.

Conocer los cambias que ha tenido el ecuador en el aspecto de la agricultura y ganadería

4. DESARROLLO

4.1HISTORIA DE LA AGRICULTURA EN EL ECUADOR

“Si bien la principal actividad económica de Ecuador ha sido la agricultura,

solo alrededor del 11% de la tierra es cultivable o tiene cultivos permanentes, y
otro 18% es pasto permanente, a lo largo de la década de 1970, el desarrollo
agrícola se descuidó debido al énfasis en la explotación petrolera, y el sector
mostró tasas de crecimiento negativas, disminuyendo en 5.4% en 1978.2.8% en
1979 y 2% en 1980, sin embargo, durante 1985–90. La agricultura (junto con la
pesca y la silvicultura) mostró un incremento promedio anual de 4.8%, la
producción agrícola tuvo un crecimiento anual promedio de 1.7% durante 1990-
2000, la agricultura empleó al 26,5% de la fuerza laboral en 1999 y contribuyó
con el 11% del PIB en 2000.” (HOMERO, 2016)

Podemos decir que la agricultura ha sido practicada desde los inicios de la humanidad.
Se han realizado modificaciones en los espacios agrícolas a través del tiempo; cambios
producidos en función de la adaptación a los factores naturales como también en función
de los sistemas económicos y políticos. Con la revolución industrial y la consecuente
necesidad del incremento de alimentos, la agricultura, que hasta ese momento había sido
de carácter tradicional, se transforma progresivamente.

4.2Cómo nació la agricultura

3
 “El inicio de la agricultura se encuentra en el período Neolítico, cuando la
economía de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y
la pesca a la agricultura y la ganadería. Las primeras plantas cultivadas fueron
el trigo y la cebada. Se produce una transición, generalmente gradual, desde la
economía de caza y recolección de productos agrícolas.

Las razones del desarrollo de la agricultura pudieron ser debidas a cambios

climáticos hacia temperaturas más templadas; también pudieron deberse a la
escasez de caza o alimentos de recolección, o la desertización de amplias regiones.
A pesar de sus ventajas, según algunos antropólogos, la agricultura significó una
reducción de la variedad en la dieta, creando un cambio en la evolución de la
especie humana hacia individuos más vulnerables y dependientes de un enclave
que sus predecesores.” (HOMERO, 2016)

Podemos decir que la creación de la agricultura, los grupos humanos vivían de la caza,
la pesca y la recolección de alimentos. La caza y la pesca eran principalmente tarea de
hombres, aunque se sabe que mujeres, niñas y niños también ayudaban. La recolección
de alimentos frutos, granos, raíces, tallos y hojas, así como huevos y miel fue tarea central
de las mujeres.

4.3Los orígenes de la agricultura

“La Agricultura, considerada como cultivo de plantas y domesticación de

animales no es una actividad excesivamente antigua entre las desarrolladas por el
hombre, sino que en la hipótesis más optimista puede decirse que surgió hace unos
10.000-11.000 años en el Próximo Oriente del Antiguo Mundo. A pesar de ello en
la actualidad se considera que la adopción del modelo agrícola tuvo, por diversas
razones y no todas ellas claras, un indudable éxito frente al estrato anterior de una
cultura paleolítica cazadora-recolectora y su asunción por parte del hombre es el
origen de la estructuración social y cultural que hoy poseemos, dando paso al
período conocido como Neolítico.

La práctica agrícola permitió la producción más regular de alimentos –aunque

no siempre más eficaz desde algunos puntos de vista, y el asentamiento de los
grupos humanos en poblados, ciudades y estados, consolidando lo que hoy
conocemos como civilizaciones.” (TEJADA , 2013 )

4
 Podemos decir que el principio la humanidad vivía de la pesca, cacería y recolección
de frutos, pero hace alrededor de 10,000 años el hombre comenzó a cultivar la tierra,
porque lo que se venía haciendo no era suficiente para alimentar la población que iba
creciendo, el inicio de la agricultura fue en el Medio Oriente y el Mediterráneo.

4.4Inicio de la agricultura

“El Creciente Fértil del sudoeste de asiático, Egipto e India fueron los
lugares donde se desarrollaron inicialmente la siembra y cosecha hidráulica de
plantas que habían sido recogidas previamente en la naturaleza. El desarrollo
independiente de la agricultura se produjo en el norte y sur de China, en
el Sahel de África, en Nueva Guinea y en varias regiones de las Américas. Los
ocho cultivos llamados fundadores del Neolítico de la agricultura, fueron en
primer lugar los cereales: trigo "espelta", el trigo "mocho" y luego la cebada;
las leguminosas. El desarrollo primigenio de la agricultura en el creciente fértil
se suele fechar hace alrededor del 9500 a. C., tras la última glaciación y muy
probablemente como consecuencia de ella.

La agricultura nace cuando los hombres empiezan a controlar el crecimiento

de algunas especies de plantas. Los restos más antiguos de plantas cultivadas
aparecen en el Oriente Próximo hacia el año 9000 antes de Cristo. En Asia,
en África y en América la aparición de las plantas cultivadas se produjo más
tarde y de forma independiente del Oriente Próximo. Sin embargo en Europa la
introducción de la agricultura aparece después del 6000 antes de Cristo debido
a un desplazamiento masivo de poblaciones desde el Oriente Próximo. El
cultivo de plantas es una de las principales características de la
época prehistórica llamada Neolítico.” (HOMERO, 2016)

Podemos decir que el surgimiento de la agricultura es quizás uno de los procesos más
revolucionarios de la historia de la humanidad, la agricultura cambió la forma de
alimentarnos y de vivir. También cambió los ecosistemas y los territorios y creó las
condiciones materiales para todos los procesos posteriores de formación de los distintos
pueblos y sus formas de ser y vivir, el cultivo de plantas ofrece una recolección en la que
todo se recoge al mismo tiempo.

5
4.5Las primeras plantas cultivadas

“Las plantas cultivadas provienen de plantas silvestres. Estas últimas estaban

adaptadas al suelo y al clima de las regiones en donde se empezaron a cultivar. El
trigo, la cebada y las leguminosas: guisantes, lentejas se cultivaron en el Oriente
Próximo desde el 9000 a.C. Por lo tanto, estas plantas llegaron a Europa alrededor
de 7000 a.C. El arroz y el mijo se empezaron a cultivar en el Extremo Oriente
alrededor del 6000 a.C. El maíz y las calabazas cultivadas aparecieron entre el
5000 y 4000 a.C. en México. Igual ocurre para el maíz, las legumbres y la papa
en Perú. Hacia el 5000 a.C. se cultivó el mijo, el sorgo y el ñame en la parte de
África al sur del Sahara.” (HOMERO, 2016)

Podemos decir que las primeras plantas cultivadas fueron él trigo, cebada, arroz, maíz,
lentejas, y las leguminosas que proporcionan las proteínas necesarias para construir las
células del cuerpo. Además de estos cultivos, el hombre sigue usando como en el
Paleolítico, la recogida de otras plantas comestibles que entonces le servían de
alimentación suplementaria, como varios frutos y raíces.

4.6 MONOCULTIVO

“Son plantaciones de gran extensión con árboles u otro tipo de plantas de una
sola especie, en este proceso se utilizan los mismos métodos para todas las
plantaciones como lo son la fertilización, el control de pestes y su alta producción.
Las plantaciones más frecuentes son: la caña de azúcar, los cereales, el algodón y
el árbol de pino. Este sistema de monocultivo puede alcanzar en un corto tiempo
el máximo de producción agrícola y se emplean por lo general donde existe la
escasez de mano de obra del hombre.” (CRUZ, 2017)

Podemos decir que los monocultivos suelen ser plantaciones muy extensas de una
misma especie. Debido a que se apuesta por un solo método de cultivo con una clase de
fertilización, el mismo mecanismo para controlar las plagas, etc. Los monocultivos
aportan eficiencia a la producción a gran escala.

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4.7LOS PRINCIPALES CULTIVOS EN ECUADOR

BANANO

Desde 1920, el banano ha sido cultivado para la exportación, en los años 40 y 50, alcanzó
un auge que levantó la economía del país. Durante este boom, Ecuador fue el mayor
exportador mundial del banano. En la actualidad, tiene muchos competidores en centro
América y varias restricciones en el mercado europeo. Debido al clima y a otros factores,
el cultivo del banano hizo que las personas migraran de la sierra a la costa. En esta se
encuentra el 89% de la producción de Banano.

CAFÉ
El café se cultiva en Ecuador desde hace mucho tiempo pero en las últimas décadas ha
ocupado un lugar bastante importante dentro de la agricultura. Es el principal cultivo de
exportación en Ecuador pero el mercado del café está muy saturado a nivel mundial.
El momento en el que pueden colocar su producto en el mercado con facilidad, es cuando
aparecen las heladas en Brasil. Las especias de café que más se cultivan en el país son el
café arábigo y el café robusta. Es considerado en el resto del mundo como un café de gran
calidad.
EL CACAO

El cacao en Ecuador fue el primer producto que se exportó a gran escala aunque atravesó
grandes crisis debido a enfermedades y plagas, con el tiempo se recuperó y consiguió ser
una de las primeras potencias para el país. En Ecuador hay 500.000ha de cacao y es el
sexto productor de grano a nivel mundial. En cuanto al cacao fino de aroma es el primer
país productor.

PAPA

La papa es un cultivo muy popular por su alto nivel de carbohidratos. El sitio donde más
se da este cultivo es en la sierra, todo lo contrario que el banano. El cultivo de este
producto se a sectorizado en Ecuador. Las provincias donde se produce mayor cantidad
de papa son Carchi, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi y Chimborazo. (CRUZ, 2017)

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PRODUCTOS DE LA COSTA, SIERRA, ORIENTE Y GALAPAGOS

El Ecuador es un país multiétnico y pluricultural con una riqueza en flora y fauna

exquisita. Además se lo considera un país pequeño lleno de vida con tierra
productiva, es más algunos indican que cuando en Ecuador se siembra piedra pues
piedra de buena calidad se cosecha.

Desde hace décadas el Ecuador ha sido reconocido a nivel mundial como: el

primer exportador de banano, el segundo en sombreros de paja toquilla y camarón,
el tercero en metal del cobre, y el mayor exportador de rosas de tallo largo.
Cada una de sus regiones tiene productos principales y reconocidos a nivel
nacional como internacional; estos productos son:

COSTA: Caña de Azúcar, Banano, Palma africana, Palma nacional, Café, Cacao,
Arroz, Yuca, Soya, Cereales, entre otros.

SIERRA: Papa. La papa es uno de los productos agrícolas más importantes no

sólo de la sierra, sino de todo el Ecuador, Fresa, Trigo, Cebada, Zanahoria, Caña
de azúcar, Café, fresas, brócoli entre otros.

ORIENTE: Los cultivos permanentes de palma africana, caña de azúcar y cítricos

y cultivos de ciclo cortó como maíz, yuca y naranjilla, canela, balsa, papayas.

GALAPAGOS: Atún. Las Islas Galápagos son una de las regiones más ricas para
la pesca del atún, Langosta de mar. Es uno de los productos que más se exporta
de las islas, Pepino de mar, Bacalao, Pez espada, Albacora, Café, Sandía.

4.8PRODUCTOS AGROPECUARIOS DE EXPORTACIÓN

• Banano (alrededor del 46% del total exportado)

• Camarón (alrededor del 20% del total exportado)

• Flores (alrededor del 14% del total exportado)

• Cacao (alrededor del 6% del total exportado) (CRUZ, 2017)

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 Según “El ministerios de agricultura, ganadería, acuacultura y pesca “afirma:

Ecuador exporta además fibra de abacá, pulpa de maracuyá, palmito enlatado y brócoli
congelado entre otros productos agroindustriales que representan el 25% del total, bajo la
noción ampliada. Los productos que el ecuador más exporta son banano, camarón, flores,
cacao son los principales productos que se comercializa a nivel mundial.

Los productos que el ecuador más exporta son banano, camarón, flores, cacao son los
principales productos que se comercializa a nivel mundial.

El auge cacaotero (1880-1920) genero un aumento en la demanda de la mano de obra en

las plantaciones de la costa.

El auge bananero se dio en (1950-1960) incentivo el igual proceso migratorio, aunque

el país continuo con una economía agraria, la población se distribuyó de manera similar
entre las regiones principales, sierra y costa.

4.9LA AGRICULTURA EN LA ACTUALIDAD

“Siglo XX, especialmente con la aparición del tractor, las exigentes tareas de
sembrar, cosechar y trillar pueden realizarse de forma rápida y a una escala antes
inimaginable. Según la Academia Internacional de Ingeniería de Estados
Unidos. La mecanización agraria es uno de los 20 mayores logros de la
ingeniería del siglo XX. A principios del siglo XX, en Estados Unidos se
necesitaba un granjero para alimentar de 2 a 5 personas, mientras que hoy,
gracias a la tecnología, los agroquímicos y las variedades actuales, un granjero
puede alimentar a 130 personas.

La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias

físicas y biológicas. La irrigación, el drenaje, la conservación y la sanidad, que
son vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de
ingenieros agrónomos. La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de
fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de
productos agrícolas, etc.” (CRUZ, 2017)

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 Podemos decir que sigue siendo tan importante la agricultura hoy en día como
siempre lo ha sido, además en los albores del nuevo milenio 2 570 millones de
personas dependen de la agricultura, la caza, la pesca o la silvicultura para su
subsistencia, a partir de la industrialización la agricultura sufrió cambios constantes
con la aparición de la tecnología, se empezó a remplazar la mano de obra del hombre
por las maquinarias que los procesos lo realizaban en menor cantidad de tiempo y en
grandes cantidades.

4.1GANADERIA EN EL ECUADOR

4.1.1Definición de ganadería

“El término ganadería se define como una actividad económica que consiste
en la crianza de animales para el consumo humano, esta actividad se encuentra
dentro de las actividades del sector primario. La ganadería en conjunto con la
agricultura son actividades que el hombre ha venido ejerciendo desde hace
mucho tiempo. En un principio eran realizadas con fines de supervivencia, para
cubrir sus necesidades de alimentación y vestido, entre otras cosas, luego
cuando se comenzó con la domesticación de animales, se hizo posible
utilizarlos para el transporte de cargas, y trabajos agropecuarios.

La apertura del mercado de Ecuador para la compra de bovinos desde Brasil

permitirá diversificar la población ganadera dentro del país con reses de alta
genética. La decisión, que la Cancillería ecuatoriana y el Ministerio de
Agricultura y Ganadería (MAG) anunciaron el pasado 12 de septiembre del
2019, busca que el sector dé un giro e ingrese al mercado internacional.
Actualmente, Ecuador cuenta con 4,3 millones de cabezas de ganado productor
de leche, carne y de doble propósito. Estos últimos representan el 73% del total
de la población, según datos oficiales.” (Instituto nacional autonomo de
investigaciones agropecuarias , 2008)

Podemos decir que la ganadería es la actividad realizada por el ser humano que
causa el mayor impacto en el planeta. Más de un tercio de la Tierra se destina a la
producción de grano para piensos y más de un cuarto, a la de pasto. No olvidemos que

10
 los animales de granja también necesitan comer, y mucho, y para sustentar este
negocio muchas veces se destruyen espacios naturales, como ser grandes bosques.

4.1.2Historia de la ganadería

“La historia de la ganadería realmente comienza cuando, en gran parte

gracias a la agricultura, el hombre pasó de ser nómada a sedentario. El hecho
de ser agricultor y no depender de la caza de animales salvajes, y tener carne
asegurada gracias a la domesticación, propició los asentamientos estables.
Gracias a estos asentamientos era más fácil crear espacios cerrados en los que
guardar y proteger a los animales. Domesticar ovejas y cabras fue muy útil pues
además de proveer de chivos y corderos, la leche y la lana eran productos
valiosísimos para los hombres de la época. Una vez cubiertas las necesidades
primarias, se pasó a domesticar animales dóciles y fuertes para la carga como
bueyes, burros, camellos y finalmente los caballos, que a partir de entonces
demostraron su enorme utilidad en cualquier actividad de los hombres.

Con el paso de los años crecieron las zonas de pastoreo y la ganadería

tradicional se convirtió en ganadería extensiva. Con el avance de la agricultura
también se propició el aumento de comida para los animales y por consiguiente
el incremento de cabezas de ganado, a pesar de no ser una actividad totalmente
rentable. Esa falta de rentabilidad hizo buscar nuevos métodos de crianza a los
ganaderos, y la construcción de granjas y el uso de forrajes específicos
facilitaron el control y la mejora de las razas hasta hacerlas rentables.” (Ayala
Mora, 2008)

Podemos decir que la actividad ganadera se centra en la cría de animales

domesticables y que viven en libertad como cabras, ovejas o vacas y el posterior
aprovechamiento de los mismos para alimento, pieles o carga, entre otros, en los
tiempos del Neolítico nos encontramos que el hombre de esa época era ganadero antes
que propiamente agricultor, y que la actividad ganadera surgió más de la convivencia
entre animales y hombres que de la intención deliberada de su domesticación.

4.1.3 INICIOS DE LA GANADERIA

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 “Las regiones de la Costa y Amazonía producen principalmente ganado de carne,
mientras que el ganado lechero se encuentra, sobre todo, en la Sierra. En la Costa,
el ganado pastorea la tierra no apta para la agricultura, como las planicies fluviales
estacionalmente inundadas o las partes semiáridas del sur. La lechería se lleva a
cabo en la Sierra, en los valles fértiles, en particular entre Riobamba y la frontera
con Colombia. (Alcivar Ferrin, 2012)

Podemos decir que en el Ecuador las regiones que más producen carne vacuna
son la costa y la amazonia por sus pisos climáticos los cuales son aptos para la
ganadería ya que ya que existen forrajes para su alimentación también y al clima
para su crianza son buenos entonces en la sierra se produce mayor cantidad de leche.

4.1.4Producción ganadera en Ecuador

Las regiones de la Costa y Amazonía producen principalmente ganado de carne,

mientras que el ganado lechero se encuentra, sobre todo, en la Sierra. En la Costa,
el ganado pastorea la tierra no apta para la agricultura, como las planicies fluviales
estacionalmente inundadas o las partes semiáridas del sur. La lechería se lleva a
cabo en la Sierra, en los valles fértiles, en particular entre Riobamba y la frontera
con Colombia. (Alcivar Ferrin, 2012)

4.1.5EVOLUCIÓN DE LA GANADERÍA EN EL ECUADOR

“La ganadería bovina de carne es una actividad que se desarrolla prácticamente

en todo el Ecuador. Se la considera como una actividad socioeconómica de gran
importancia para el buen manejo y desarrollo de las actividades del campo, pero,
también es una de las actividades más cuestionadas por la baja productividad y el
impacto ambiental que genera. En nuestro país, la actividad ganadera representa
el 41,26% de la superficie agropecuaria nacional.

Lógicamente, estas mutaciones, a las que habríamos de añadir las acontecidas

en la ganadería (aumento de la cabaña vacuna, porcina y aviar, incremento de la
presencia de unidades productivas que muestran un uso intensivo de la tecnología
y de inputs industriales y alcanzan escalas de producción elevadas), han tenido
una incidencia importante en la evolución de las producciones agropecuarias.
Aunque, no obstante, la considerable disparidad de pisos ecológicos y

12
 zonificación climatológica más los efectos de determinados fenómenos como el
Niño, han condicionado nítidamente ese devenir de la actividad agrícola y
pecuaria. En términos físicos, entre 1990 y 2004 la producción global del sector
agrícola se incrementó un 27%.

En el lado de los bienes ganaderos podemos constatar un ascenso constante y

muy considerable de las producciones, con registros sin precedentes históricos en
este país andino. Por una parte, el volumen de cabezas sacrificadas de ganado
vacuno -que puede ser un buen indicativo de la producción de vacuno engordado
y vendido para su sacrificio-, ha crecido un 71% entre 1990 y 2004, proporción
que ha sido del 158% en el ovino, del 76% en el porcino y del 206% en los pollos
(este sería el ítem pecuario más ligado a la industria agroalimentaria, como
sabemos).” (Ayala Mora, 2008)

Podemos decir que la ganadería es responsable de la mayor parte del uso

mundial de tierras; los pastizales y tierras de cultivo dedicadas a la producción de
alimentos para el ganado representan casi el 80 por ciento de todas las tierras
agrícolas. Los cultivos forrajeros se siembran en un tercio de todas las tierras
cultivadas, mientras que la superficie total de tierra ocupada por pastos equivale
al 26 por ciento de la superficie terrestre libre de hielo.

4.1.6Producción animal

“El tipo y la importancia de las especies de animales que se utilizan para la

producción ganadera varían en función de las regiones y las categorías de los
propietarios de ganado. Las diferentes especies juegan un papel importante
para la producción de alimentos y la generación de ingresos y tienen también
otras funciones no alimentarias importantes. La producción ganadera eficiente
requiere buenas prácticas de gestión que incluyen la alimentación adecuada y
el cuidado de la salud y la selección y desarrollo de razas bien adaptadas a los
entornos específicos de producción.” (Ayala Mora, 2008)

Podemos decir que en el sector ganadero se ha transformado a un ritmo sin precedentes

en las últimas décadas. La creciente demanda de alimentos derivados de los animales en
las economías que más rápido crecen en el mundo ha incrementado significativamente la

13
producción ganadera, con la ayuda de importantes innovaciones tecnológicas y cambios
estructurales en el sector.

4.1.7Efectos de la ganadería en el medio ambiente

“La ganadería es uno de los principales responsables de los graves problemas

medioambientales de hoy en día. Se requiere una acción urgente para hacer frente
a esta situación”, aseguraba Henning Steinfeld, líder de la Iniciativa de Ganadería,
Medio Ambiente y Desarrollo (LEAD) y jefe de la subdirección de Información
Ganadera de la FAO, en el informe ‘La larga sombra del ganado.

Durante siglos, las fuentes, los pozos y los lagos han facilitado el acceso de los
humanos al agua potable. En la actualidad, en muchos países industrializados -
incluido el nuestro- beber agua no tratada es un peligro. La causa principal de la
contaminación de estas aguas no son las industrias químicas, ni los vertidos de
petróleo, sino la ganadería.” (Ayala Mora, 2008)

Podemos decir que la cría y comercialización de animales para consumo humano

afecta al medio ambiente de forma muy diversa. Veamos cuatro de los aspectos de mayor
importancia: contaminación del agua, pérdida de biodiversidad, cambio climático y
deforestación.

4.1.8 PARTICULARIADES

“Lógicamente, estas mutaciones, a las que habríamos de añadir las acontecidas

en la ganadería (aumento de la cabaña vacuna, porcina y aviar, incremento de la
presencia de unidades productivas que muestran un uso intensivo de la tecnología
y de inputs industriales y alcanzan escalas de producción elevadas), han tenido
una incidencia importante en la evolución de las producciones agropecuarias.
Aunque, no obstante, la considerable disparidad de pisos ecológicos y
zonificación climatológica más los efectos de determinados fenómenos como el
Niño, han condicionado nítidamente ese devenir de la actividad agrícola y
pecuaria. En términos físicos, entre 1990 y 2004 la producción global del sector
agrícola se incrementó un 27%. (Alcivar Ferrin, 2012)

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 Podemos decir que las mutaciones que se realizan a los animales en el avícola
existen mayor cantidad de aves los cuales por su alteración genética terminan con
cambios generalmente escritos los animales terminan mal. Los efectos
toxicológicos a estudiarse incluyen la inducción de mutaciones, malformaciones
en el desarrollo o teratogénesis y la posibilidad de inducción de cáncer o
carcinogénesis y efectos en la fertilidad.

4.1.9Tipos de ganados

Según la especie domesticada o criada, se clasifican en:

 Ganado vacuno o bovino: Es un conjunto de vacas, toros y bueyes.

 Ganado ovino: Es un conjunto de ovejas.
 Ganado porcino: Es un conjunto de cerdos.
 Ganado caprino: Es un conjunto de cabras.
 Ganado equino o caballar: Es un conjunto de caballos y yeguas.

5. EJEMPLO

PRONACA

Es una empresa ecuatoriana procesadora nacional de alimentos dedicada a la

producción y distribución de productos alimenticios, fue fundada en el año de 1979
por el ecuatoriano Luis Bakker además Pronaca tiene más de 50 años de historia,
como empresa dedicada a la importación y distribución de insumos agropecuarios.

Se constituye INDIA, compañía

precursora del grupo, dedicada a la
importación y distribución de insumos
agropecuarios y de artículos para la
industria textil.

15
Empieza la producción de huevos
comerciales y la venta de pollitas
importadas en la Hacienda La Estancia en
Puembo.

Se crea INCA, Incubadora Nacional C.A.,

la primera empresa en Ecuador en realizar
el proceso de incubación de manera
tecnificada. En agosto de este año, nacen
los primeros pollitos nacionales y con ello
se termina la importación de pollitos de un
día.

Nace INDAVES, con el objetivo de

producir huevos de manera comercial.

Se instala en Puembo la Granja de Aves

“Granada” donde se empiezan a producir
los primeros pollos de engorde.

16
  Procesadora Nacional de Aves, se
convierte en la Procesadora
Nacional de Aves C.A.,
PRONACA
 Nace Semillas Nacionales C.A.,
SENACA, y se inicia la
investigación, desarrollo y
producción de semillas de maíz y
arroz.
 Comienza la producción y
comercialización de alimento
balanceado en Puembo.

 Se inicia el trabajo con integrados

de aves, lo cual afianza el
crecimiento futuro del negocio.
 Se construye “Avandina”, la
primera granja de pollos en Santo
Domingo de los Tsáchilas.

PRONACA se convierte en Procesadora

Nacional de Alimentos C.A.

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  Inicia la diversificación a otros
alimentos con la creación de
Comestibles Nacionales C.A.,
COMNACA, que produce
conservas bajo la marca
GUSTADINA.
 Nace INAEXPO para la
producción de palmito cultivado.
En la actualidad es la mayor
empresa exportadora de este
producto en el mundo.
 Inicia la producción de cerdos en
PRONACA.
 Comienzan las operaciones en
Bucay, con granjas de crianza,
incubadora y la planta procesadora
de aves.

 Se consolida la venta de arroz

empacado bajo la marca
GUSTADINA.
 PRONACA construye un
complejo industrial en Durán,
Guayas, donde está su tercera
planta de producción de
alimentos balanceados y la
piladora de arroz.
 Se inicia el cultivo de alcachofa,
replicando el modelo de
exportación de palmito.


18
5.1CONCLUSION

En conclusión la agrícola y ganadero son actividades claves de la economía de los países

y llevadas de una manera organizada y sustentable, podrían reemplazar ingresos primarios
en cada región, además el hombre aprendió a domesticar a los animales para utilizarlos
en la ganadería, solucionaron problemas como tener que cazar para sobrevivir y con el
tiempo se dieron cuenta de que estos animales podrían proporcionarles buenos alimentos
para su dieta y aportarles otros beneficios como protegerles del frio además la ganadería
ayudo al desarrollo de otras técnicas como la agricultura y la creación de transporte.

5.1Bibliografía
chrmahur. (2010). AGRICULTURA EN EL ECUADOR . El Blog dedicado a mejorar la
agricultura.

Alcivar Ferrin, M. J. (2012). PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CRÍA Y

ENGORDE. Quitto.

Ayala Mora, E. (febrero de 2008). Biblioteca general de la cultura. Obtenido de

Biblioteca general de la cultura:
http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstream/10644/836/1/AYALAE-CON0001-
RESUMEN.pdf;resumen

CRUZ, D. (2017). PRINCIPALES CULTIVOS DEL ECUADOR . MEXICO:

INVERNADEROS .

HOMERO, I. (29 de FEBRERO de 2016). el universo. Obtenido de el universo :

https://www.eluniverso.com/opinion/2016/02/29/nota/5435295/agricultura-
ecuador

Instituto nacional autonomo de investigaciones agropecuarias . (2008). Estado de los

recursos fitogeneticos para la agricultura y la alimentacion en el ecuador.

TEJADA , F. (2013 ). ORIGEN DE LA AGRICULTURA . HOY DIGITAL .

https://prezi.com/p/vudo-sug3jpk/la-agricultura-y-ganaderia-particularidaes-ejemplos/

5.2ANEXOS

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5.3GLOSARIO

Transición: Estado intermedio entre uno más antiguo y otro a que se llega en un cambio.

Antropólogos: Persona que se dedica al estudio de la antropología.

Hidráulica: Parte de la mecánica que estudia el equilibrio y el movimiento de los fluidos.

Silvicultura: Conjunto de actividades relacionadas con el cultivo, el cuidado y la

explotación de los bosques y los montes.

Planicies: Gran extensión de terreno que no presenta fuertes desniveles.

Fluvial: De los ríos o que tiene relación con ellos.

Monocultivo: se llama monocultivo al cultivo único o a aquel que resulta preponderante

en un cierto territorio. Se trata de la especie vegetal que acapara la totalidad o la mayor
parte del terreno cultivado en una región.

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Eficaz: Eficaz es un adjetivo que significa que algo o alguien tiene eficacia, es decir, que
tiene la capacidad de alcanzar un objetivo o propósito y produce el efecto esperado.
Puede hacer referencia a una persona, un grupo, organización o un objeto.

Suplementario: suplementario es un adjetivo que procede de suplemento y que hace

referencia a lo que se emplea para suplir o completar algo. Suplemento, por su parte, es
una idea vinculada a suplir (reemplazar o suplantar una cosa, revertir una falta). Como
sustantivo, puede tratarse de aquello que se agrega a algo para perfeccionarlo o del
apartado especial de un periódico u otra publicación.

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