UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL, GEOGRAFICA Y

ECOTURISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA GEOGRAFICA

Idea de negocio

RESSTAURANT ESPECIALIZADO EN CARNES “D’ CHIQUI GUSTO”

Administración de empresas

Docente: Hidalgo Puell Teodelinda

Integrantes:

 Simaraura Mamani Abner

 Garavito Chumacero Francklin

 Córdova Malaver Carlo

 Huanca Flores Álvaro

Aula: B4-3/ TB

Martes 3 de diciembre de 2019

Lima – Perú
Contenido
Guía de redacción ......................................................................................................................... 5
3. Ventajas competitivas .............................................................................................................. 5
Ventajas : ................................................................................................................................. 6
4. Definición del producto o servicio ....................................................................................... 7
NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA ............................................................................ 7
TIPO DE EMPRESA..................................................................................................................... 7
5. Mercado consumidor ........................................................................................................... 7
PERFIL DEL CONSUMIDOR – COMPORTAMIENTO- ................................................ 7
6. Plan de comercialización: ......................................................................................................... 9
PRODUCTO ................................................................................................................................ 9
PRECIO ................................................................................................................................... 9
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD ................................................................................................... 10
ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE Ó POST VENTA .......................................................... 10
PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO ......................................................... 11
ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONAL .................... 11
ESTRATEGIA DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONAL ............................................ 12
POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES ...................................................... 13
SITUACIÓN COMPETITIVA – ANÁLISIS DE PORTER ................................................................ 14
7 el mercado competidor : ........................................................................................................ 14
Competencia actual ................................................................................................................ 14
Competidores potenciales ..................................................................................................... 14
8 . mercado proveedor ............................................................................................................... 14
Los clientes.- ........................................................................................................................... 15
9. El canal de distribución........................................................................................................... 15
Canales directos ...................................................................................................................... 15
Ventajas .................................................................................................................................. 15
Desventajas............................................................................................................................. 15
10.- Etapas del proceso operativo ............................................................................................. 15
El proceso operativo ............................................................................................................... 16
Procedimientos para el salón ................................................................................................. 16
Procedimientos en cocina y bodega ...................................................................................... 16
Coordinación del salón con la cocina ..................................................................................... 16
11. Las inversiones y financiamientos del negocio ................................................................... 16
FINANCIAMIENTO ................................................................................................................... 16
INVERSIÓN .................................................................................................................................. 19
Idea de negocio
Restaurant especializado en carnes
Problemática: se elaboró un análisis comercial y de población para identificar la idea de
negocio , se estableció “en las zonas no se encuentran muchos restaurantes , a pesar de
ser una zona muy transcurrida (Huaylas – Chorrillos ).
Elementos
1. Preveeer :Brindar un restaurant de comidadsaludable en una zona donde no se
observe muchos locales de este tipo .
1.1 estilo de restaurant : especializado en carnes
1.2 politica de la empresa :
 ofrecer un servicio bien seleccionado , preparado, presentado y servido a
un cliente cada vez mas especifico .
 ofrecer un producto sano , de excelente sabor y calidad .
 definir el tiempo máximo de todo requerimiento.
 Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
ético .
 Mantener un personal calificado .
 Llevar a cabo en cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas de
local.
2. Organizar :
2.1 recursos de la empresa y factores limitantes
2.1.1 personal
 2 mosos
 1 administrador
 1 parrillero
 1 chef
 4 ayudantes de cocina
 Personal de limpieza
2.1.2. herramientas
 Cocina industrial
 Horno /parrilla
 Cuarto de refrigeración
 Platos , utensilios ,etc
 Carne , versuras , especias .
2.2 Ejercer un plan para problemas y gastos inesperados .
2.3 Establecer el costo asociado con la apertura del restaurant
2.4 Escribir un plan de contingencia.
3. Coordinar
3.1. Se elige un proveedor de materia primas
3.2. Se contrata un cheff o cocinero especializado en el tipo de comida deseada .
3.3. Se contrata un administrador del local.
 3.4. Se verifica la salubridad del local.
3.5. Adquirir las licencias ,codigos de salud y leyes tributarias .
3.6. Establecer el publico objetivo , establecer menú y precios.
4. Dirigir
4.1. Poner en funcionamiento el negocio
4.2. Promocionar el restaurant , ejemplo : Delivery gratis .
5.Controlar
5.1. Cada mes se verifica que el local se encuentre en optimas condiciones .
5.2. Observar la competencia ( publico, objetivos , menú , precios )

Guía de redacción
1.- Nuestro proyecto se dedicará a la producción y comercialización de comida
mediante nuestra sucursal ubicada estratégicamente.
2. ¿Cómo afectara este negocio al medio ambiente?
2.2.- Nuestro negocio estará sujeto al código del medio ambiente puesto que no
podremos vulnerarlo y ayudaremos potencialmente al cuidado del ambiente utilizando
productos biodegradables para los clientes que deseen pedir por delivery.

3. Ventajas competitivas
El presente proyecto responde a la creciente demanda y a la necesidad de la población,
donde el comensal limeño no encuentra un restaurante que pueda cumplir las
expectativas de los clientes, ya que los restaurantes de la zona se mantienen en lo
tradicional, llevando a sus cartas siempre los mismos platos en las mismas
presentaciones, Sin tener en cuenta el avance a pasos agigantados de nuestra cocina y la
gran cantidad de insumos que existen en Perú. Ningún restaurante de la zona se molesta
en investigar las nuevas tendencias que se están dando en el plano nacional e
internacional de nuestra gastronomía que ha sido reconocida como una de las mejores
cocinas a nivel mundial y que chefs de todas partes del mundo están interesados en
conocer.
El presente proyecto busca traer una mejor e innovadora calidad de servicio, atención,
alimentación y mejor calidad de vida. A todas las personas que estén ligadas a nuestra
empresa (accionistas, trabajadores, proveedores y clientes consumidores).
Ventajas :
 Buena ubicación geográfica, el restaurante estaría en un lugar estratégico muy
cerca varias instituciones públicas y privadas

 Contar con personal altamente capacitado tanto en el área alimenticia,

nutricional, financiero y tecnológico.

 Innovación constante de la carta de los platos con los estándares adecuados.

 Ser los primeros en brindar ese tipo de actividades en fechas importantes.

 Capacidad de diferenciación con respecto a nuestra competencia directa.- Se

ofrecerá un servicio marcado por algo muy diferente como la atención
personalizada, el buen ambiente, precios accesibles al estilo de vida de nuestros
consumidores.

 Materia prima de calidad y mantenimiento.- Respecto a las compras tendríamos

una lista de proveedores que nos brindan productos de calidad.

 El trabajo en equipo dentro del restaurante.- El ambiente de trabajo debe contar

con un buen clima laboral entre el empleador y empleado ya que de ellos
depende la producción de empresa.

 Calidad del RR.HH.- El área de recursos humanos seleccionara al personal de

acuerdo a la necesidad y capacidad de cada postulante.

 Una adecuada estandarización de procesos de fabricación y venta del producto.-

Para ofrecer productos uniformes y que generen altos niveles de satisfacción en
el cliente, esto será posible, con procesos organizados, sistematizados y una
adecuada capacitación del personal.

 Innovación Permanente de Proceso y de Servicio.- Constituye necesidad

imperiosa de la empresa la innovación continua, que se adelante a las
necesidades y deseos de los consumidores, que suelen cambiar periódicamente,
esto en lo referente a los productos / platos y la calidad integral del servicio.
 4. Definición del producto o servicio
El presente proyecto es una empresa gastronómica dentro del rubro de CARNES
, el nombre elegido para este proyecto es “D’ CHIQUI GUSTO ” será un restaurante
donde nuestra mejor carta de presentación será la verdadera parrilla y cortes especiales
con una presentación moderna y la utilización de insumos de las tres regiones acoplada a
las últimas tendencias gastronómicas.

El servicio a ofrecer por nuestro personal de atención al cliente está dirigido a ser
personalizado para sacar de cualquier duda a los clientes también va ser cordial, sin dejar
de lado la calidad de sabor y presentación de nuestros platos.

NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA

 Nombre Comercial: “ D’ CHIQUI GUSTO ” – LIMA
 Razón Social: “D’ CHIQUI GUSTO ”. S.A.C

TIPO DE EMPRESA
Es una empresa dedicada al servicio de restaurant, es decir alimentos y bebidas, empresa
formada por 4 accionistas cuya participación es de 50% c/u.

5. Mercado consumidor

PERFIL DEL CONSUMIDOR – COMPORTAMIENTO-

Son las características o peculiaridades de cada consumidor. Los peruanos generalmente
pasan el tiempo libre en actividades dentro de casa, pero cuando se trata de salir de casa,
el ir a comer es una de las principales actividades realizadas.

 Así también, el gasto en alimentación representa más de la tercera parte de la

canasta familiar.
 Gráfico Nº 01: Asignación de la canasta familiar

Fuente: Arellano Marketing de “estudio nacional del consumidor peruano

La Investigadora & Consultora Arellano Marketing clasifica al consumidor peruano

mediante 6 estilos de vida: lo estilos de vida proactivos que son los afortunados, los
progresistas, los modernos; y los estilos de vida reactivos que son los adaptados, los
conservadores y los modestos (ver siguiente tabla).

Tabla Nº 01: Descripción de estilos de Vida Afortunados versus Modestos según la

Consultora & Investigadora Arellano Marketing

Fuente: arrellano marketing de una forma innovadora de entender a los

consumidores.
6. Plan de comercialización:
Con el objetivo de producir la respuesta deseada en el mercado meta, la empresa ha
decidido combinar de la siguiente manera las herramientas tácticas del marketing

Para el ciclo de la comercialización haremos una mezcla del marketing de las 4 Ps,
Producto, Precio, Plaza, Promoción y publicidad.

PRODUCTO
“D’ Chiqui” plantea la solución de terminar con las constantes molestias del consumidor
al no encontrar un restaurante diferente a los demás, donde el consumidor podrá degustar
platillos bien conocidos, pero con un estilo diferente de presentación .

Nuestra oferta de servicios es brindar calidad de servicios como Restaurant, y así

diferenciarnos de la competencia. El producto principal es el servicio de restaurant de
platos especializados en carnes , que se complementan con la infraestructura, que
cuenta con un área de comedor con 46 mesas de 4 sillas c/u, una cocina debidamente
equipada, un recibidor y hall de espera, un mirador y un bar. También contamos con
recursos humanos debidamente capacitados, lo que nos permitirá diferenciar nuestro
producto.

PRECIO
En la determinación del precio de nuestros servicios se consideró que debido a que nuestra
estrategia está enfocada en la diferenciación, para poder lograr ofrecer servicios de
calidad, debemos de establecer precios que nos ayuden a cubrir los costos para poder
satisfacer las necesidades del comensal más exigente, por lo que nuestros clientes metan
tendrán el poder adquisitivo suficiente para acceder a nuestros servicios.

Los parámetros que se utilizaron para establecer los precios fueron:

 En base a los precios que ofrece la competencia.

 Forma de determinarlo: El precio está calculado en función de los costos fijos y

variables del Restaurant, rendimiento esperado del inversionista, precios de la
competencia, así como también influyeron la situación política y económica de
Cusco como ciudad turística y las temporadas altas y bajas del negocio.

 Periodo de pago: Los clientes podrán pagar en efectivo o con tarjetas de crédito
obteniendo en este último un crédito de 30 días sin intereses.
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
Mantendremos una publicidad variada a lo largo de año:

 Para la inauguración realizaremos publicidad en el medio radial, televisivo, y

volante, spot publicitario dando a conocer los beneficios ofrecidos, con los cuales
contaremos y la descripción de la diferencia del centro con la competencia.

 A lo largo del año contaremos con una seria de estrategias de marketing en medios
de Comunicación radiales y televisivos, que harán que nuestro público objetivo
crezca y sea fidelizado. Los medios utilizados serán puestos en publicidad durante
11 meses distribuidos en forma aleatoria.

 se creara una página Web en Internet, medio de comunicación que se considera

el más económico y el que mejor comunicación del restaurant puede prestar
después de los medios radiales y/o televisivos. Por este medio se podrán contestar
todas las inquietudes y comentarios de nuestros clientes potenciales, hacer
reservaciones, descuentos y ofrecer toda información necesaria sobre el restaurant
y sus servicios.
 Relaciones Públicas, crear una aceptación por parte de la comunidad, es
primordial lo que se buscará conseguir con el uso de las Relaciones Públicas. Es
importante contar con un departamento encargado de establecer vínculos no sólo
con los clientes, sino también con miembros de la comunidad, ya que juegan un
papel importante en el proceso de adquirir y mantener una relación sólida. Por
esto la administración del restaurant debe trabajar y ser solidaria en obras
comunitarias como siembra de árboles o cualquier actividad relacionada con el
medio ambiente y su preservación.
 Participación activa en ferias gastronómicas, locales, Regionales y Nacionales.

ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE Ó POST VENTA

Ofreceremos un servicio rápido en horas punta. Nuestra estrategia de ventas más
importante es desarrollar el negocio de repetición. Cada cliente que entra tiene que querer
volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de las estrategias de ventas más establecidos,
tales como:

Atención personalizada, desde que el cliente ingresa al Restaurante, hasta que se retire
del local.
El personal debe tener una conducta de amabilidad para con ello lograr que el cliente se
sienta como en casa.

Áreas de entretenimiento para los niños, para que con ello los clientes puedan consumir
con tranquilidad mientras sus niños se divierten.

Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento, realizaremos encuestas

sobre el servicio y producto con la finalidad de obtener información que nos permita ser
capaces de reforzar nuestra línea de negocio para que coincida con los gustos del cliente
y así satisfacer sus necesidades.

PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO

De acuerdo al balance oferta demanda se ha proyectado las ventas, 166 personas atendidas
diariamente quienes consumen por lo menos un plato a la carta o un bufet, pudiendo
consumir más de un plato, esto multiplicado por un precio promedio de S/. 48.00 nuevos
soles por los días del mes respectivo nos da un total de S/. 239040.00 nuevos soles
mensuales para el primer año del proyecto. Estas ventas han sido planificadas en un
escenario Optimista.

ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONAL

La capacitación en el área de trabajo es fundamental para la productividad. Este es el
proceso de adquirir conocimientos técnicos, teóricos y prácticos que mejorarán el
desempeño de los empleados en sus tareas laborales. La buena capacitación puede traer
beneficios a las organizaciones como mejorar su imagen y la relación con los
empleados, además de que aumenta la productividad y calidad del producto o servicio.

Para los empleados, también hay beneficios como el aumento en la satisfacción del
empleo y el desarrollo de sentido de progreso. Hoy en día, la capacitación es una de las
mejores maneras para establecer un conjunto integrado de acciones orientadas a mejorar
el desempeño de una persona, de manera que alcance su potencial.

En este negocio ofreceremos diversos tipos de capacitación de tal manera desarrollar los
siguientes puntos:

a. Desarrollar las habilidades de los empleados

b. Identificar problemas de desempeño
c. Corregir el desempeño pobre
d. Diagnosticar y mejorar problemas de comportamiento
 e. Fomenta relaciones laborales
f. Brinda asesoría
g. Mejora el desempeño y la actitud

ESTRATEGIA DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONAL

Es necesario que la Empresa ofrezcan compensaciones adecuadas a sus empleados
porque estos ofrecen su talento y su fuerza física a la empresa, haciéndola más exitosa.
Esta compensación no solo se refiere a un sueldo o salario. También incluye otras
recompensas como incentivos que motivan y garantizan la satisfacción del empleado y
esto, a su vez, aumenta la producción.

Las motivaciones que “D’ Chiqui ” brindar serán las siguientes:

 Se le abonará un porcentaje adicional, a quien brinde mejor atención al cliente.

 Realizaremos reconocimientos públicos al mejor trabajador del mes y de esta
manera incentivarlo y elevarle la moral del personal.
 Descanso en la fecha de su onomástico.
 Descanso los días de semana santa o semana de navidad, se le otorgará un
adicional por las horas extras laboradas.
 Entrega de presentes por las fiestas navideñas.
POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES
En cuanto a las exigencias, se podría decir que las compensaciones económicas que recibe
un colaborado se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente
decide entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria:

5.10.1 Legales
- Gratificación
- Movilidad
- Vacaciones Pagadas
- Seguro de Accidentes del Trabajo
- Asignación Familiar
- Horas Extras
- Horas Extras Trabajo Nocturno
- Seguridad
5.10.2 Aquellos monetarios que la empresa otorgaría libremente
- Comisiones
- Participación de las utilidades
- Bonos
- Incentivos variables
- Incentivos de largo plazo
- Planes de pensión
- Asignaciones.
SITUACIÓN COMPETITIVA – ANÁLISIS DE PORTER
Figura 1. Análisis de Porter

7 el mercado competidor :
Competencia actual.- entre nuestros competidores se encuentran existen 03 restaurants:
“El Cilindro”, “SUMAC MIKUI ” y “Sabor Norteño”, quienes ya cuentan con público
cautivo, y que por ser nuestros competidores directos podrían ejercer alguna presión con
respecto al precio o a la calidad del servicio.

Competidores potenciales.- son aquellos Restaurants de igual magnitud y que ofrecen

el mismo tipo se servicios que se encuentran en el cercado del Cusco, que pueden
representar una amenaza para nuestros clientes potenciales que provienen de ahí, ya que
por motivos de distancia, y similitud de servicios podrían preferir estos Restaurants.
Para ello la diferenciación del producto es la clave.

8 . mercado proveedor
Proveedores.- Se tendrá un cierto poder de negociación con respecto a la mayoría de
estos, pues en este mercado van a existir una cantidad de oferentes, por lo que puede
resultar fácil obtener mejores precios.
Los clientes.- son básicamente nuestro grupo objetivo. Tendrán cierto poder de
negociación o podrán ejercer alguna presión sobre los precios del servicio, ya que tienen
la ventaja de poder comparar precios y tarifas en otros restaurantes .

9. El canal de distribución
Canales directos
A través del canal directo de distribución, el restaurante comercializa directamente sus
productos al consumidor. Esta comercialización directa se realiza a través del
establecimiento en el que, además, existe la posibilidad de consumir el producto que se
vende.

Ventajas
 Control sobre el producto, ya que se conoce todo el proceso de distribución;
 Recepción de feedback por parte de los clientes, permitiendo realizar mejoras en
los productos;
 El producto se entrega en óptimas condiciones al servirse directamente al
cliente;
 Trato directo con el cliente, lo que mejora la fidelización;
 Las visitas garantizarán ventas, ya que, al desplazarse, el cliente muestra su
voluntad de compra;
 Reducción de costes de la distribución, puesto que esta se lleva a cabo sin
intermediarios.

Desventajas
 Amplitud de la canal reducida;
 Aumento de la competencia, al ofrecer otros negocios más opciones de
distribución;
 Menor clientela, al tener una extensión más reducida del negocio;
 Menor especialización, al no contar con intermediarios experimentados;
 Aumento del gasto en campañas publicitarias, con el fin de atraer clientes, al no
contar con otros medios.

10.- Etapas del proceso operativo

-Selección y compra de insumos de la mejor calidad posible
-Desinfectar todos los productos y lavarlos de manera adecuada a través de un personal
capacitado
-Picar y mantener listos aquellos productos que no presenten rápida oxidación para así
poder ser utilizados de manera rápida cuando sea necesario
-Proceder a preparar las comidas, sugeridas por el comensal, por un chef profesional y
experto en comida vegana
-Servir la comida creativamente y proceder a entregársela a nuestro comensal teniendo
en cuenta el tiempo y la presencia de nuestros mesero.

El proceso operativo
Los procedimientos operativos estándar para restaurantes deben incluir sistemas para
dar a los clientes una experiencia agradable, así como servir comida de calidad.
Además, un restaurante debe tener protocolos para asegurarse de que los esfuerzos de
todo el personal están coordinados de manera efectiva.

Procedimientos para el salón

La experiencia de comer en un restaurante depende de todo, desde la decoración,
iluminación y música hasta la temperatura. El personal del salón debe tener sistemas
establecidos para mantener cada uno de estos elementos, así como parámetros para
ajustarlos de acuerdo con las condiciones variables y las quejas de los clientes. El
personal de salón también es responsable de cuidar las necesidades de los clientes. Esto
incluye el asignarles asientos a tiempo, tomar su orden, llenar sus vasos con agua,
entregar su comida cuando esté lista y asegurarse de que la comida y el servicio son
satisfactorios.

Procedimientos en cocina y bodega

El personal de cocina y bodega son responsables de ordenar y almacenar inventario,
preparar ingredientes, ejecutar órdenes y mantener la cocina limpia durante su turno así
como al final del día. Los jefes de inventario deben mantener hojas de cálculo indicando
lo que tienen a mano y lo que necesitan ordenar. Los sistemas de almacenamiento deben
situar los artículos frecuentemente usados en los lugares más accesibles y permitir
suficiente espacio para la rotación de insumos. Los sistemas de preparación deben
asegurarse de que los ingredientes estén listos cuando se necesiten. El personal de
cocina debe ser responsable de distintos tipos de tareas, como sopas o postres. Los
cocineros deben mantener limpias sus áreas de trabajo, y el personal de limpieza debe
hacer limpieza adicional al final del turno.

Coordinación del salón con la cocina

Un restaurante debe tener sistemas establecidos para coordinar el trabajo de sus meseros
y su personal de cocina. Los meseros deben entregar órdenes a la cocina de manera
puntual. Los chefs deben completar todas las órdenes en un ticket al mismo tiempo, y
deben tener sistemas para comunicar a los meseros que sus órdenes están listas. Los
meseros deben comunicarse con el personal de cocina acerca de necesidades especiales
de un cliente como alergia a algún alimento. Cuando surgen las dificultades, el personal
de servicio y el de cocina deben trabajar juntos para resolver problemas de manera
eficiente.

11. Las inversiones y financiamientos del negocio

FINANCIAMIENTO
Se trata de la selección de las fuentes de financiamiento más adecuadas a las necesidades
de la empresa en función de su costo, de su flexibilidad, de su rapidez y de todo elemento
apropiado teniendo en cuenta la situación de la empresa en el mercado y su estructura
financiera.

En ese entender se elegirá una banca privada que nos financiara un 60% del capital de
inversión con un interés anual de 13.5% préstamo que se pagara mensualmente en un
periodo de 3 años.

Cuadro Nº 1 : Estructura de Financiamiento

Inversión Porcentaje Cant. s/

Capital Propio ( 4 Socios) 93% 385,094.7

Préstamo (Edyficar) 7% 27,835.3

TOTAL 100% 412,930.00

Cuadro Nº 2: Estructura de pago de deuda
INVERSIÓN
La inversión total haciende a la suma de S/. 412,930.00, monto que incluye los costos
fijos es decir inversión en alquiler del local, maquinaria y equipo así como los costos
variables en el que se incluye los gastos administrativos, remuneraciones y salarios,
insumos de producción etc.

Los ítems de inversión se detallan en los siguientes cuadros:

Cuadro Nº 3: Alquiler del Local

ITEM Monto mensual Monto anual

Alquiler del local 3,500.00 42,000.00

Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 4 : Mano de obra

Fuente: elaboración propia

 Cuadro Nº 5: Maquinaria Y Equipos

Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 6 : Muebles y enseres

Fuente: elaboración propia

 Cuadro Nº 7 : Mobiliario de oficina

Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 8 : Artículos de Oficina

Cuadro Nº 9 : Menajeria
Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 10 : Cubertería

Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 11 : Cristalería

Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 12 : Utensilios
 Fuente: elaboración propia

Cuadro Nº 13: Servicios Básicos

Descripción Valor Mensual Valor Anual

Energía Eléctrica 1,000.00 12,000.00

Agua potable (m3) 1.000.00 12,000.00

Uniformes 280.50 280.50

Suministro de Limpieza y aseo 30.20 369.84

Mantenimiento del local Maquinaria y 30,600.00

Equipos

SUBTOTAL 55,250.34

IMPREVISTOS 2% 1,150,01

TOTAL 56,355.35

Fuente: elaboración propia