VII.

BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA

Aguilera, J. y Stanley, D. (1999). Microestructural principles of food processing and engineering. 2

ed. Maryland: ASPEN publications. pp. 251-291.

Álvarez, I. Mañas, P. Sala, J. y Condón, S. (2003). Inactivation of Salmonella enterica serovar

enteritidis by ultrasonic waves under pressure at different water activities. Applied and Environmental
Microbiology (69). pp. 668-672.

Anthon, G. y Barrett, D. (2003). Thermal inactivation of lipoxygenase and hydroperoxytrienoic acid

lyase in tomatoes. Food Chemistry (80). pp. 4119-4125.

AOAC. (1990). Association of Official Analytical Chemistry. 15 th Ed, Arlington, Virginia-USA. pp.
931-935.

Armenta, A. (2006). Elaboración y evaluación de vida de anaquel de salchichas tipo frankfurter a

partir de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas). Instituto Tecnológico De Los Mochis. México.
pp. 23-63.

Artes, F. Castañar, M. y Gil, I. (1998). El pardeamiento enzimático en frutas y hortalizas

minimamente procesadas. Food Science and Technology internacional (6). pp. 377-389.

Ávila, A. Moreno, P. Fischer, G. y Miranda, D. (2007). Influencia de la madurez del fruto y del
secado del cáliz en uchuva (Physalis peruviana l.), almacenada a 18°C. pp. 1-11.

Aydemir, T. (2004). Partial purification and characterization of polyphenoloxidase from artichoke

(Cynara scolymus L.) heads. Food Chemistry (87). pp. 59-67.

Babitskatya, V. (1999). Some Biologically Active Substances from Medicinal Mushroom Pleurotus
ostreatus (Jacq.:Fr.)P.Kumm.(Agaricomycetideae). Int J of Med Mushrooms (1). pp. 345-349.

Baena, A. (2005). Aprovechamiento del bagazo del maguey verde de la agroindustria del mezcal en
San Luis Potosí para la producción de Hongo ostra Pleurotus ostreatus. Instituto Potosino de
Investigación Científica y Aplicadas, A.C.

Bajaj, M. (1997). Role of oyster mushroom (Pleurotus florida) as hypocholesterolemic-

antiatherogenic agent. Journal Expert Biology, (35). pp. 1070-1075.

Ballestra, P. Verret, C. Largeteau, A. Demazeau, G. y Moueffak, A. (2002). Effect of high-pressure

treatment on polyphenoloxidase activity of the Agaricus bisporus mushroom. High Pressure Research
(22). pp. 677-680.

69
BIBLIOGRAFÍA

Baquero, L. Castro, J. Y Narváez, E. (2005). Catalasa, peroxidasa y polifenoloxidasa en pitaya

amarilla (Acanthocereus pitajaya): Maduración y senescencia. Acta Biológica Colombiana (10). pp. 49-
58.
Barbosa, G. Phontakamury, U. y Swanson, B. (1998). Nonthermal preservation of foods. New York,
USA.
Barros, M. Colabone, M. Vignoll, J. y Mendonca, L. (2006). Influence of ultrasound on sorbitol
release by Zymomona mobilis grown on high sucrose concentration. Brazilian Archives of Biology and
Technology (49). pp. 371-374.

Beaulieu, M. Aprano, D. Lacroix, M. (2002). Effect of dose rate of gamma irradiation on

biochemical quality and browning of mushrooms Agaricus bisporus. Radiation Physics and Chemistry
(63). pp. 311-315.

Beelman, R. Royse, D. y Chikthimmah, N. (2004). Bioactive components in Agaricus bisporus

imbach of nutritional, medicinal, or biological importance. In: Royse DJ (ed) Mushroom Biology and
Mushroom Products, Proceedings of the 2 nd International Conference. pp. 543-551.

Bermúdez, R. Morris, J. Fernández, C. Martínez, C. y Ramos, E. (2003). Influencia de la luz en la

calidad proteica de Pleurotus ostreatus var florida. Revista Cubana investigacion Biomedica 22 (4). pp.
226-231.

Bernas, E. Jaworska, G. y Lisiewska, Z. (2006). Edible mushrooms as a source of valuable nutritive

constituents. Technol Aliment (1). pp. 5-20.

Bobek, P. (1991). Cholesterol lowering effect of the mushroom Pleurotus ostreatus in hereditary
hypercholesterolemic rats. Ann Nutr Metab (35). pp. 191-195.

Bobelyn, E. Maarten, L. Hertog, T. Bart, M. (2006). Applicability of an enzymatic time temperature

integrator as a quality indicator for mushrooms in the distribution chain. Postharvest Biology and
Technology (42). pp. 104-114.

Bonatti, M. Karnopp, P. Soares, H. Furlan, S. (2003). Estudo da composicao de cogumelos das

especies Pleurotus ostreatus e Pleurotus sajor.caju cultivados em palha de bananeira. Revista Saude e
Ambiente / Health and Environment Journal. (4). pp. 31-35.

Brito, C. Sato, H. Spirolonello, a. y Siqueira, W. (2005). Características da atividade da peroxidase

de bacaxis (Ananas comosus) da cultivar. Cienc. Technol. Aliment, Campinas (25). pp. 244-249.

70
BIBLIOGRAFÍA

Caicedo, O. y Higuera, B. (2007). Inducción de polifenoloxidasa en frutos de lulo (Solanum

quitoense) como respuesta a la infección con Colletotrichum acutatum. Acta biologica Colombiana (12).
pp. 41 – 54.
Cano, P. Ancos, B. y Sánchez, C. (2005). Altas presiones, nuevas alternativas para la mejora de la
calidad y seguridad en vegetales frescos cortados. Nuevas tecnologías de conservación y envases. pp . 1-
9.
Cardona, F. (2001). Notaciones acerca de la bromatología y el cultivo del hongo comestible
Pleurotus ostreatus. Crónica forestal y del medio ambiente (16). pp. 99-118.

Carlez, A., Veciana-Nogues, T. and Cheftel, J. C. 1995. Changes in colour and myoglobin of minced
beef meat due to high pressure processing. Lebensmittel Wissenschaft und Technologie, 28(5): 528-538.

Carrillo, L. (2003). Microbiología Agrícola. Clasificación de los hongos y cultivo de champiñón.

Zaragoza, España. Acriba. pp. 1-14.

Ciro, H. Montoya, M. y Millán, L. (2005). Caracterización de propiedades mecánicas del banano

(Cavendish Valery). Revista Facultad Nacional Aagroalimentaria Medellín (58). pp. 31-39.

Colak, A. Ozen, A. Dincer, B. Guner, S. y Ayaz, A. (2005). Diphenolases from two cultivars of
cherry laurel (Laurocerasus officinalis Roem) fruits at an early stage of maturation. Food Chemistry (90).
pp. 801-807.

Concellon, A. Añon, M. y Chaves, A. (2004). Characterization and changes in polyphenoloxidase

from eggplant fruit (Solanum melongena) during storage at low temperature. Food Chemistry (88). pp.
17-24.

Corpas, C. y Basallote, M. (2002). "Ausencia de florada en el cultivo de Pleurotus ostreatus".

Phytoma España. (143). pp. 34-39.

Cortés, R. García, S. Y Suárez, M. (2007). Fortificación de hongos comestibles (Pleurotus

ostreatus) con calcio, selenio y vitamina C. VITAE, Revista De La Facultad De Química Farmacéutica
(14). pp. 16-24.

Daba, A. Kabeil, S. Botros, W. y El-Saadani M. (2008). Production of Mushroom (Pleurotus

ostreatus) in Egypt as a Source of Nutritional and Medicinal Food. World Journal of Agricultural
Sciences (4). pp. 630-634.

Daoudi, L. (2004). Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre el gazpacho y zumo de uva.
Tesis Doctoral Universidad Autónoma de Barcelona. pp. 53-54.

71
BIBLIOGRAFÍA

Diario Oficial de las comunidades Europeas. (2001). Comunicación de la comisión relativa a los
alimentos e ingredientes alimentarios autorizados para el tratamiento con radiación ionizante en la
comunidad. (C241). pp. 6-11.

Dincer, B. Colak, A. Aydin, N. Kadioglu, A. Guner, S. (2002). Characterization of

polyphenoloxidase from mediar fruits (Mespilus germanica L., Rosaceae). Food Chemistry (77). pp. 1-7.

Doktyez, S. y Suslick, K. (1990). Interparticle collisions driven by ultrasound. Science JSTOR (47).
pp. 1067-1069.

Doores, S. Kramer, M. y Beelman, R. (1987) Evaluation and bacterial populations associated with
fresh mushrooms (Agaricus bisporus). Dev. Crop Sci (10). pp. 283–294.

Doyle, M. y Schoeni, J. (1986). Isolation of Campylobacter jejuni from retail mushrooms. Applies
Enviromental. Microbiology (51). pp. 449-450.

Duran, N. y Esposito, E. (2000). Potential applications of oxidative enzymes and phenoloxidase-like

compounds in wastewater and soil treatment : a review. Applies Catalysis B: Environmental (28). pp. 83-
99.

Earnshaw, R. Appleyard, J. y Hurst, R. (1995). Understanding physical inactivation processes:

combined preservation opportunities using heat, ultrasound and pressure. Journal Food Microbiology
(28). pp. 197-219.

Eastwood, D. y Burton, K. (2002). Mushrooms – a matter of choice and spoiling oneself.

Microbiologytoday (29). pp. 18-19.

Escobar, J. (2006). Producción de hongos comestibles para exportación a partir de los desechos de
la mata de café como medio de aprovechamiento de los recursos naturales. Universidad del Istmo.
Guatemala. pp. 20-32.

Eskin, N. (1990) Biochemistry of foods. Ed. Academic Press, California (EUA).

Espin, J. Morles, M. Garcia, P. Tudala, J. y Garcia, F. (1997). Improvement of a continuous

spectrophotometric method for determinibg the monophenolase and diphenolase activities of mushroom
polyphenoloxidase. Journal Agriculture Food Chemistry (45). pp. 1084-1090.

Espin, J. Morles, M. Garcia, P. Tudala, J. y Garcia, F. (1998). monophenolase and diphenolase

reaction mechanisms of apple and pear polyphenoloxidases. Journal Agriulture Food Chemistry (46). pp.
2968-2975.

72
BIBLIOGRAFÍA

Fan, L. Pan, H. Thomaz, A. Pandey, A. Soccol, C. (2006). Advances in Mushroom Research, Food
Technol. Biotechnol. (44). pp. 303–311.

FAO (2006). Food and agriculture organization of the United Nations. FAOSTAT.
http://faostat.fao.org

FDA (2003). Georgia Ag Department Finds Contaminated Mushrooms. Press Release. U.S. Food
and Drug Administration. Washington D.C.

FDA (2006) Monterey Mushrooms Recalls Fresh Sliced White and Baby Bella Mushrooms in PA,
MD, NC,NJ, NY, OH, and VA Because of Possible Health Risk. Press Release. U.S. Food and Drug
Administration Washington D.C.

Fennema, O. (2000). Química de los alimentos. Zaragoza, España. Acriba. pp. 82-92,1189.

Fenoll, L. Neptuno, J. Varón, R. García, P. García, F. Tudela, J. (2002). Michaelis constants of

mushroom tyrosinase with respect to axygen in the presence of monophenols and diphenols. The
Internationl Journal of Biochemistry & Biology Cell (34). pp. 332-336.

Fernández, F. (2003). Producción comercial de champiñón. ZOE Tecno-campo. pp. 2-8.

FSAI, (2001). Food Safety Authority of Ireland advises consumers to cook mushrooms. Food
Safety Authority of Ireland Press Release. Dublin, Ireland.

Gallego, J. Rodríguez, G. Montoya, F. Vázquez, F. Elvira, L. Navajas, M. Gálvez, G. y Blanco, A.

(2000). Aplicaciones industriales de los ultrasonidos de potencia. Revista de Acústica (3 y4). pp. 1-5.

Garcés, A. Vélez, N. Ruiz, S. Serna, J. Suarez, E. (2006). Evaluación de algunos residuos orgánicos
como sustrato para el cultivo de hongos comestibles. Revista Lasallista de Investigación (2). pp. 15-20.

Garcia, M. Arias, T. Linares, C. y Villarino, A. (2000). Influencia de los tratamientos tecnológicos

sobre las características sensoriales y el valor nutritivo de verduras y hortalizas. Elaboración de conservas
vegetales. pp. 49-63.

García, N. Bermúdez, R. Gross, P. y Hernández, M. (2006). Cultivo de cepas de Pleurotus spp.

Sobre pulpa de café. Revista mexicana de micologia (23). pp. 99-101.

García, R.M. (1987). Cultivo de setas y trufas. Madrid. Mundi Prensa. pp. 95-104.

73
BIBLIOGRAFÍA

García, S. (2003). Son los hongos macroscópicas un beneficio o un peligro para la salud. Ciencia y
Desarrollo (59). pp. 17- 25.

Gasull, E. y Becerra, D. (2006). Caracterización de Polifenoloxidasa Extraída de Pera (cv. Packam´s

Triumph) y Manzana (cv. Red Delicious). Información Tecnológica (17). pp. 69-74.

Gayosso, M. (2001). Caracterización de los componentes de un extracto de primordios de Pleurotus

ostreatus que induce a su fructificación. Área de Biotecnología. Tesis Profesional Universidad de Colima.
pp. 11-35.

Gelves, V. Pereira, A. Ramón, D. y Sandoval, L. (20069. Efectos del ultrasonido en las propiedades
fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de pollo empacada al vacio. @limentech (4). pp. 74-79.

Gómez, M. (1997). Deterioro de la calidad de los champiñones (Agaricus bisporus) en fresco.

Alimentación, equipos y tecnología. pp. 69-73.

González, T. Cayetano, M. Díaz, A. Pastrana, M. (2004). Cultivo de Pleurotus pulmonarius sobre

diversos subproductos agrícolas de Guerrero, México. Revista mexicana de micologia (18). pp. 77-80.

Gooding, P. Bird, C. y Robinson, S. (2002). Actividad de la polifenol oxidasa y expresión génica

en la fruta de los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01). INFOMUSA( 2). pp. 17-22.

Guadarrama, A. y Rivas, N. (1995). Purificación y caracterización cinética de la enzima polifenol

oxidasa del ocumo (Xanthosoma sagittifolium). Revista Facultad Agronomia (Maracay) (16). pp.65-86.

Guarín, A. y Ramírez, A. (2004). Estudio de la factibilidad técnico-financiero de un cultivo de

hongo Pleurotus ostreatus. Tesis de Maestría Universidad Pontificia Javeriana. Bogota. Colombia. pp.
23-43.

Gunde, D. y Cimerman, N. (1999). Medicinal value of the genus Pleurotus (Fr.) P. Karst.
(Agaricales s.l., Basidiomycetes). Int J of Med Mushrooms. (1). pp.69-80.

Guzman, G. (2000). Genus Pleurotus (Jacq.:Fr.) P. Kumm. (Agaricomycetideae): Diversity,

Taxonomic Problems, and Cultural and Traditional Medicinal Uses. Intitute Journal of Medecine
Mushrooms (2). pp. 95-123.

Herrera, I. Mata, G. y Gaitan, R. (1998). Evaluation of the viability of Pleurotus spp, strains after
liquid nitrogen cryopreservation. Revista de Microbiología (29). pp. 105-111.

Herrero, M. y Romero, M. (2006). Innovaciones en el procesado de alimentos: Tecnologías no

térmicas. Revista Medica Universidad Navarra(50). pp. 71-74.

74
BIBLIOGRAFÍA

Hielscher, T. (2005). Ultrasonic production of nano-size dispersions and emulsions. ENS´05 Paris.
France.

Homolka, L. Lisa, L. Eichlerova, I. Nerud, F. (2001). Cryopreservation of basidiomycete strains

using perlite. Journal of Microbiological Methods (47). pp. 307-313.

Hoover, D. (1997). Minimally processed fruits and vegetables: Reducing microbial load by
nonthermal physical treatments. Food Technol. (51). pp. 66-71.

ICMR, (2000). Indian Council of Medical Research. Application Of Hazard Analysis And Critical
Control Point For Improvement Of Quality Of Processed Foods. Vol. 30. pp. 1-12.

Jayasooriya, S. Torley, P. darcy, B. y Bhandari, B. (2007). Effect of high power ultrasound and
ageing on the physical properties of bovine Semitendinosus and Longissimus muscle. Meat science (75).
pp. 628-639.

Junttila, J. y Brander, M. (1989). Listeria monocytogenes septicemia associated with consumption of

salted mushrooms. Scand. Journal Infect. Dis (21). pp. 339-342.

Kang, J. y Lee, D. (1998). A kinetic model for transpiration of fresh produce in a controlled
atmosphere. Journal of Food Engineering (35). pp. 65-73.

Kessler, H. G. and Fink, R. 1986. Changes in heated and stored milk with an interpretation by
reaction kinetics. Journal of Food Science, 51(5): 1105-1111, 1155.

Khali, M. y Selselet, G. (2007). Effect of heat treatment on polyphenoloxidase and peroxidasa

activities in algerian stored dates. African Journal of Biotechnology (6). pp. 790-794.

Kharisov, B. y Méndez, U. (1999). Uso del ultrasonido en procesos químicos. Revista de ingenierías
(5). pp. 13-21.

Kolcuoglu, Y. Colak, . Sesli, E. Yildirim, M. Saglam, N. (2007). Comparative characterization of

monophenloase and diphenolase activities from a wild edible mushroom (Macrolepiota mastoidea). Food
Chemistry (101). pp. 778-785.

Koorapati, A. Pilling, J. y Prakash, G. (1993). Electron-beam irradiation preserves the quality of

white button mushroom Agaricus bisporus slices. Food Chemistry (56). pp. 345-352.

75
BIBLIOGRAFÍA

Kuldiloke, J. (2002). Effect of ultrasound, temperature and pressure treatments on enzyme activity
and quality indicators of fruit and vegetable juice. Doctoral dissertation, Technical University of Berlin.
pp. 2-25.

Lee, C. y Whitaker, J. (1995). Enzymatic browning and its prevention. ACS Symposium Series 600,
Washington, D.C. American Chemical Society. pp. 24-48.

Lee, D. (2002). Application of combined non-thermal treatments for the processing of liquid whole
egg. Doctoral dissertation, Technical University of Berlin. pp. 37-40.

Lee, J. Feng, H. y Kushad, M. (2002). Effect of manothermosonication (MTs) on quality of orange

juice. Journal Agriulture (48). pp. 4597-4605.

Li, B. Shao, S. y Ding, X. (2006). Optimiztion of the ultrasonically assisted extraction of

polysaccharides from Zizyphus jujube cv. Jinsixiaozao. Journal of Food Engineering (55). pp. 277-282.

López, P. Vercet, A. Sanchez, A. y Burgos, J. (1998). Inactivation of tomato pectic enzymes by

manothermosonication. Z Lebensm Unters Forsch., (207). pp. 249-252.

Lujan, D. Morales, J. y Padilla, J. (2007). Evaluacion de los tratamientos de esterilización y aditivos

en la conservación de la seta Pleurotus ostreatus. @limentech (5). pp. 49-57.

Lukasse, L. y Polderdijk, J. (2003). Predictive modeling of post-harvest quality evolution in

perishables, applied to mushrooms. Journal of Food Engineering (53). pp. 191-198.

Macazaga, R. Martínez, H. Vargas, J. (2007). Evaluación comparativa de características

organolépticas del hongo Pleurotus ostreatus deshidratado con diferentes métodos y condiciones de
secado. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.

Manzi, P. Aguzzi, A. Pizzoferrato, L. (2001). Nutricional value of mushrooms widely consumed in

Italy. Food Chemistry (73). pp. 321-325.

Márquez, C. Otero, E. y Cortés, R. (2007). Cambios fisiológicos, texturales, fisicoquímicos y

microestructurales del tomate de árbol (Cyphomandra betacea s.) en poscosecha. Vitae (14). pp. 133-139.

Mason, T. (1997). Ultrasound in synthetic organic chemistry. Chemical Society Reviews (26). pp.
443-451.
Mathé, P. y Hinrich, J. (2000). On scattering of ultrasonic waves. Institute for Applied Analysis and
Stochastics. Berlin, Germany.

76
BIBLIOGRAFÍA

Mathew, G. y Parpia, H. (1971). Food browning as a polyphenol reaction. Advances in Food

Research (19). pp. 75-145.

MC Clements, J. (1995). Advances in the aplication of ultrasound in food análisis and processing.
Trends in Food Science y Technology (6). pp. 31-37.

Medina, R. (2004). Producción Mundial de Hongos Comestibles. Micotec (3). Pp.23-29.

Mercado, J. López, M. Martínez, G. Y Arias, M. (2004). Estudio de las Propiedades Reológicas de

la Tuna en Fresco. Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Guanajuato. pp. 1-7.

Mohsenin, N. (1986). Physical propeties of plant and animal materials: structure, physical,
characteristics and mechanical properties. New York: Gordon and Breach Science. pp. 660- 664.

Morita, Y. Yoshida, C. y Maeda. Y. (1971). Properties and structures of peroxidase isozymes of

Japanese radish. Agronomy Biology Chemistry (35). pp. 1074-1083.

Murray, R. y Col. (1992). Bioquímica de Harper. Edit. El Manual Moderno, S.A. de C.V. México.
pp. 432-433.

Negishi, O. y Ozawa, T. (2000). Inhibition of enzymatic browning and protection of sulfhydryl

enzymes by thiol compounds. Phytochemistry (54). pp. 481-487.

Ngalani, J. Signoret, A. Crouzet, J. (1993). Partial purification and properties of plantain

polyphenoloxidase. Food Chemistry (48). pp. 341-347.

Nichols, R. (1985). Post-harvest physiology and storage. pp. 347En: Flegg, P.B (ed.). The biology
and technology of the cultivated mushrooms. New York. John Willey & Sons, Ltd.

Noble, R. y Burton, K. (1993). Posthavest storage and handling of mushrooms: Physiology and
technology. Postharvest mews and information (4). pp. 125-129.

Novoa, M. Bojacá, J. y Fischer, G. (2006). La madurez del fruto y el secado del cáliz infl uyen en el
comportamiento poscosecha de la uchuva (Physalis peruviana L.) almacenada a 12 °C. Agronomia
Colombia (24). pp. 77-86.

Ohlsson, T. (2001). Tecnologias mergentes en el procesado de la industria alimentaria. Avances in

foood and nutrition research (43). pp. 65-140.

77
BIBLIOGRAFÍA

Ohlsson, T. y Bengtsson, N. (2002). Minimal processing technologies in the food industry.

Cambridge England Woodhead. pp. 124-174.

Ortiz, A. Mora, R. Santiago, T. y Dorantes, L. (2003). Obtención de una pasta de aguacate mediante
tratamiento Térmico. Proceedings V World Avocado Congress (Actas V Congreso Mundial del
Aguacate). pp. 761-768.

Osorio, J. Ciro, H. y Guillermo, L. (2005). Caracterizacion reológica y textural del queso Edam.
Dyna (72). pp. 33-45.

Pabon, C. y Trijillo, Y. (2007). Condiciones de extracion para la avaluacion de la polifenoloxidas en

la papa(Tuberosum solamun L.). @limentech (5). pp. 47-54.

Palmer, J. (1963). Banana polyphenoloxidase; preparation and properties. Plant Physiol (38). pp.
508-511.

Parentelli, C. Ares, G. Corona, M. Lareo, C. Gambado, A. Soubes, M. y Lema, P. (2007). Sensory

and microbiological quality of Shiiteke mushrooms in modified atmosphere packages. Journal of the
Science of Food and Agriculture (87). pp. 1645-16

Pascoe, S. Tomkins, B. y Premier, R. (2000). Fisiología y tecnología postcosecha de frutas y

hortalizas. Horticutture Australia. pp 1-56.

Peñas. M. (2007). Estudio del efecto de la temperatura de cocción en la calidad nutricional y textura
en un producto de V gama esterilizado a partir de judía verde.Escuela Superior de Agricultura-Barcelona,
España. pp- 30-46.

Porras, O. (2007). Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido sobre las propiedades

fisicoquímicas, reológicas y microbiológicas de pulpa de mango Mangifera indica l variedad comun.
Universidad De Pamplona. pp. 22-39.

Price, G. (1990). The use of ultraosund for the contrelled degradation of polymer solutions. Jai Press
London (1). pp. 66-129.

Quintana, M. González, M. Fernández, M. (1999). Influence of canning process on colour, weight

and grade of mushrooms. Food Chemistry (66). pp. 87-92.

Raso, J. Sala, F. Pagan, R. y Condón, S. (1998).Inactivation of Bacillus subtilis spores by combining

ultrasonic waves under pressure and mild heat treatment. Journal of Applied Microbiology (85). pp. 849-
854.

78
BIBLIOGRAFÍA

Rambottom, J. (1949). A Hand book of the larger British Fungi. London. (s.e.). pp. 222.

Rivas, R. (1997). Purificación parcial y caracterización cinética de la polifenol oxidasa del cambur
manzano (Musa [AAB] cv. 'manzano'). Revista Facultad Agronomia (Maracay)(4). pp. 39-49.

Raviyan, P. Zhang, Z. Feng, H. (2005). Ultrasonication for tomato pectinmethylestearase

inctivation; effect of cavitation intensity and temperature on inactivation. Journal of Food Engineering
(70). pp. 189-196.

Rivera, A. Osorio, H. Ríos, J. Nieto, I. y Laverde, C. (2005). Dehidroergosterol: un artefacto

generado durante el proceso de extracción de esteroles en el hongo pleurotus sajor-caju. Revista
Colombiana de Química, (34), No. 2. pp. 117-125.

Rodríguez, G. (2007). Cultivo de hongos comestibles. Fruticultura & Diversificación (52). pp. 10-
15.

Rodríguez, J. Fenoll, L. Tudcia, J. Hernández, D. Reyes, E. y García, F. (1999). Termal inactivtion

of mushroom polyphenoloxidase employing 2450 MHz microwave radiation. J. Agriculture Food
Chemistry (47). pp. 3028-3035.

Roe, B. y Bruemmer. H. (1981). Changes in pectic substances and enzymes during ripening and
storage of Keitt mango. Journel Food Science (46). pp. 186-189.

Russián, T. y Manzano, J. (2003). Influencia de la temperatura sobre la calidad del fruto del mango
'pico de loro' durante el almacenamiento. Agronomía Tropical (53). pp. 63-70.

Sala, F. Raso, J. Burgos, J. Condón, S. y Lopez, P. (1995).Effect of heat y ultrasound on

microorganisms and enzymes. New Methods of Food Preservation. pp. 176-204.

Sala, F. Raso, J. Pagan, R. y Condón, S. (1998). Influence of temperature and pressure on the
lethality of ultrasound. Applied and Environmental Microbiology (64). pp. 465-471.

Salvador, E. (2000). Factores de precosecha que afectan la calidad. Control de fisiopatías en frutas
durante el almacenamiento en frio (CYTED-Proyecto XI;14). pp. 21-27.

Samapour, M. Barbour, M. Nguyen, T. Cao, T. Buck, F. Depavia, G. Mazengia, E. Yang, P. Alfi,

D. Lopes, M. y Stopforth, J. (2006.) Incidence of enterohemorrhagic Escherichia coli, Escherichia coli
O157, Salmonella, and Listeria monocytogenes in retail fresh ground beef, sprouts, and mushrooms. J.
Food Protection (69). pp. 441-443.

79
BIBLIOGRAFÍA

Sang, G. y Saper, M. (1994). Structure and composition of mushrooms as affected by hydrogen

peroxide wash. Food Chemistry (98). pp. 123-129.

Santos, E. Cancino, N. Yenque, J: Ramírez, D. y Palomino, M. (2005). El ultrasonido y su

aplicación. Revista de la Facultad de Ingeniería Industrial (8). pp. 25-28.

Selles, S. (2007). Pardeamiento enzimático del fruto de níspero (Eriobotrya japónica). Tesis
Doctoral de la Universidad de Alicante. pp. 6-50.

Sermkiattipong, N. Jetawattana, S. y Banditsing, C. (2002). Upgrading of Agro-wastes to Straw

Mushroom by Radiation. Bangkok, Thailand (in Thai). pp. 1-12.

Shigehisa, T., Ohmori, T., Saito, A., Taji, S. and Hayashi, R. (1991). Effects of high hydrostatic
pressure on characteristics of pork slurries and inactivation of microorganisms associated with meat and
meat products. International Journal of Food Microbiology, 12: 207-216.

Simón, A. y González, E. (2005). Efecto del lavado con hipoclorito sódico sobre la calidad
sensorial y microbiana del champiñón fresco. Avances de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los
inicios del siglo XXI. Conservación de Alimentos. Universidad de Burgos. pp. 453-456.

Simsek, S. y Yemenicioglu, A. (2007). Partial purification and characterization of mushroom stem

polyphenoloxidase and determination of its storage stability in different lyophilized forms. Process
Biochemistry (42). pp. 943-950.

Steineck, H. (1987). Cultivo comercial del champiñón. Zaragoza, España. Ed. Acribia. pp. 135-142.

Strapp, C. Shearer, A. Joerger, R. (2003). Survey of retail alfalfa sprouts and mushrooms for the
presence of Escherichia coli O157:H7, Salmonella, and Listeria with BAX, and evaluation of this
polymerase chain reaction-based system with experimentally contaminated samples, Journal Food
Protection (66). pp. 182–187.

Stroshine, R. (1999). Physical properties of agricultural materials and food products. Department of
Agricultural and Biological Engineering. West Lafayette. pp. 113-152.

Stumpf, P. Green, D. y Smith, F. (1945). Ultrasonic disintegration s a method of extracting bacterial

enzymes. Journal Biology Chemistry. pp. 487-493.

Sulman, M. Semagina, N. Ankudinova, T. (2001). Ultrasonic extraction of biologically active

compounds from the vegetable raw material. Food Chemistry (4). pp. 342-345.

80
BIBLIOGRAFÍA

Suslick, K. (1989). The chemical effects of ultrasound. Scientific American (4).pp.80-86.

Suslick, K. Didenko, Y. Fang, M. Hyeon, T. Kolbeck, K. y Wong, M. (1999). Acoustic cavitation

and its chemical consequences. The Royal Society (357). pp. 335-353.

Tano, K. Arul, J. Doyon, G. y Castaigne, F. (1999). Atmospheric Composition and Quality of Fresh
Mushrooms in Modified Atmosphere Packages. Journal of Food Science (64). pp. 1073- 1077.

Tao, F. Zhang, M. y Yu, H. (2005). Effect of vacuum cooling on physioligical changes in the
antioxidant system of mushroom under different storage conditions. Journal of Food engineering (101).
pp. 1016-1021.

Thomas, P. y M, Janave. (1973). Polyphenol oxidase activity and browning of mango fruits
induced by gamma irradiation. Journal of Food Science (38). pp. 1149- 1152.

Thompson, A. y Burden, O. )1995). Harvesting and fruit care. En: Gowen, S., ed. Bananas and
Plantains. London, UK : Chapman and Hall. pp. 403-433.

Trigos, A. Hernández, R. Sobal, M. Morales, P. y Robinsón, V. (1996). Ergosterol content in fruit

bodies from Pleurotus ostreatus cultivated in the presence of sodium acetate. Micologia Neotropical
Aplicada (9). pp. 129-132.

Truong, B. Le, X. Nakaya, M. y Suzuki, A. (2004). Changes of texture structure of abalones

mushrooms Fruit-bodies cultivated on artificial substrates. pp. 119-124.

Ulloa, M. (1998). Imágenes y palabras. Una dualidad dinámica de la comunicación científica.

Revista Mexicana de Micología (13). pp. 12-127.

Unal, M. (2007). Properties of polyphenoloxidase from Anamur banana (Musa cavendishii). Food
Chemistry (100). pp. 909-913.

Usaquen, X. Martínez, M. Aya, H. y González, G. (2006). Ultrasound assisted extraction of

polyphenols from red-grape (Vitis vinifera) residues. Food Chemistry (10). pp. 1315-1324.

USDA. (2003). Factors affecting U.S. mushroom consumption. Economic Research Service, USDA.
VGS 295-01. March 2003. www.ers.usd.gov

Valero, M. Recrosio, N. Saura, D. Muñoz, N. Marti, N. y Lizama, V. (2004). Effect of ultrasound

treatments in orange juice processing. Food Chemistry (49). pp. 482-489.

81
BIBLIOGRAFÍA

Valls, E. Xiques, A. y Escalona, A. (2008). Evaluación Física y Química de Filetes de Lebranche

(Mugil liza) en Almacenamiento Congelado A –18°C. Revista Cientifica (Maracaibo) (18). pp. 65-76.

Van Netten, P. Perales, I. y Van de Moosdijk, A. (1989). Liquid and solid selective differential
media for the detection and enumeration of L. monocytogenes and other Listeria spp. Int. J. Food
Microbiology (8). pp. 299-316.

Vedder, C. y Galindo, J. (1986) .Cultivo moderno del champiñón. Madrid, España Ediciones Mundi
Prensa. pp. 347-361.

Velasco, J. y Vargas, E. (2004). Cultivo del hongo seta (Pleurotus ostreatus). Producción Integral de
Traspatio del Colegio de Postgraduados. México.

Vetter, J. (2003). Data on sodium content of common edible mushrooms. Food Chemistry (81). pp.
589-593.

Vercet, A. Burgos, J. y Lopez, P. (2002). Manothermosonication of heat-resistant lipase and

protease from Pseudomonas fluorecens effect of pH and sonication parameters. Journal Microbiologycal
(56). pp. 272-278.

Villaescusa, R. y Gil, M. (2003). Quality improvement of Pleurotus mushrooms by modified

atmosphere packaging and moisture absorbers. Postharvest Bioligy and Technology (28). pp. 169-179.

Villarreal, L. y Pérez, J. (1989). Los hongos comestibles silvestres de México. Micología

Neotropical Aplicada (2). pp. 77-144.

Viña, S. y Chaves, A. (2003). Tecnologías Aptas para la Conservación de Hortalizas Centro de

Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos Facultad de Ciencias Exactas,
UNLPCONICET. pp. 37-41.

Walde, S. Velu, V. Jyothirmayi, T. Math, R. (2006). Effects of pretretments nd drying methods on

dehydration of mushroom. Journal of Food Engineering (74). pp. 108-115.

Wasser, S. y Weis. A. (1999). Medicinal properties of substances occurring in higher

basidiomycetes mushrooms. Intitute Journal of Medicine Mushrooms (1). pp. 31-62.

82
BIBLIOGRAFÍA

Weemaes, C. Ludikhuyce, L. Van Den, B. y Hendrickx, M. (1999). Influence of pH, Benzoic Acid,
Glutathione, EDTA, 4- Hexylresorcinol, and Sodium chloride on the pressure inactivation kinetics of
mushrooms polyphenol oxidase. Journal Agriculture Food chemistry (47). pp. 3526-3530.

Whitaker, J. (1972). Principles of enzymology for the food science. New York. Marcell Dekker, Inc.
pp. 636.

Wong, T. Luh, B. y Whitaker, R. (1971). Isolation and charaeterization of Polyphenol oxidase

isozymes of clingstone peach. Plant Physiol (48). pp.19-25.

Yeminicioglu, A. ozkan, M. y Cemeroglu, B. (1999). Some characteristics of polyphenoloxidase

and peroxidase from Taro (Colocasia antiquorum). Journal of Agriculture and Forestry (23). pp. 425-
430.

Zadrazil, F. (1978). Cultivation of Pleurotus. pp. 521-557. En: Shu-Ting, Ch., Hayes, W.A., Miles,
P.G. & Chang S.T. (eds.). The biology and cultivativation of edible mushrooms. New York. Academic
Press.

Zanón, M. Armengol, J. Vilaseca, C. y Jordá, C. (2005). Estudio del síndrome de decaimiento en el

cultivo de Pleurotus ostreatus (Jack.: Fr.) P. Kumm. Bol. San. Veg. Plagas (31). pp. 431-441.

Zanes, R. y Teixeira, H. (2007).Valor nutricional de cogumelos comestiveis. Cienc Technol Aliment.

Campinas. (27). pp. 154-157.

Zenker, M., Heinz, V., y Knorr, D. (2003). Application of ultrasoundassisted thermal processing for
preservation and quality retention of liquid foods. Journal of Food Protection (66). pp. 1642–1649.

Zhang, P. (2005). Banana starch: production, physicochemical properties, and digestibility – a

review. En: Carbohydrate Polymers (59). pp. 443-458.

83