Peso del cerdo jamón

Maniobras que se desarrollan: describir para identificar los riesgos

1. Despellejador manual: la maniobra es el retiro de piel, riesgo de temperaturas abatidas.

EPP: guantes especiales para corte, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas.

Herramienta: navaja

2. Despellejador semi-automatizado: tiene que acomodar la pieza para realizar retiro de piel con
una herramienta que es máquina cortadora automática, riesgo en hombro, muñeca, codo,
columna, riesgo de temperaturas abatidas.
Herramienta: máquina cortadora automática

EPP: guantes especiales de corte, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas.

3. Removedor de grasa: retirar grasa con circular eléctrico, el cual realiza movimiento repetitivo de
la muñeca, cervicales (por altura del puesto de trabajo) y riesgo de vibración, riesgo de
temperaturas abatidas.

Herramienta: circular eléctrica

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas.

4. Cortador de jarrete: riesgo de heridas, amputaciones, riesgo de temperaturas abatidas.

Herramienta: sierra

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas.

5. Mezclador: manipulación de cargas, riesgo en hombro y codo, riesgo de temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad

6. Alimentador: movimiento repetitivo de la muñeca, codo, cuello y espalda, riesgo de

temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad

7. Colocador de malla: atrapamiento de dedo, riesgos ergonómicos: posición forzada, riesgo de

temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad

8. Clampeador: riesgos ergonómicos en hombro, codo, riesgo de temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad

9. Cargador de rack: manipulación de cargas, lumbar, hombro, riesgo de temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad

10. Vertidor: hombro, manipulación de cargas, lumbar, no trae guantes, temperaturas extremas,
riesgo de astillas.

EPP: importante agregar guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad
11. Receptor: riesgo de caídas, temperaturas extremas (Entre 65-85° está el horno).

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad, mandil.

12. Desmallador: movimiento repetitivo de la muñeca, codo y hombro, riesgo de cortes, riesgo de
temperaturas abatidas.

Herramienta: hoz

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad, mandil.

13. Cortador con sierra: riesgo de cortes, riesgo de temperaturas abatidas.

Herramienta: sierra

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad.

14. Empacador: movimientos repetitivos en manos, giro de la muñeca, lumbar por estiramiento,
riesgo de temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad.

15. Sellador: muñeca, hombro, codo, movimiento de pinza que provoca tendinitis, riesgo de
atrapamiento, riesgo de temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad.

16. Etiquetador: movimientos repetitivos muñeca, tenosinovitis de Quervain, riesgo de

temperaturas abatidas.

EPP: guantes, bata, cubrebocas, cofia, casco, botas, lentes de seguridad.