Cómo preparar un patty melt: 19 pasos (con fotos) http://es.wikihow.

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3 partes: Caramelizar las cebollas Cocinar el patty Juntar todo el patty melt

El patty melt es una comida clásica que combina elementos de la hamburguesa, del sándwich Reuben y el queso a la
parrilla. Puedes preparar un patty melt auténtico en casa con ingredientes buenos y bastante mantequilla.
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Parte 1 de 3: Caramelizar las cebollas

Pon dos sartenes pesadas en tu estufa. Las sartenes de hierro fundido son las mejores ya que dan sabores
similares a los de una parrilla. Enciende la hornilla a fuego medio.
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Corta una cebolla por la mitad. Córtala en aros. Es necesario un cuarto de cebolla por sándwich.

Derrite dos cucharadas de mantequilla en la primera sartén. También puedes utilizar aceite de oliva o
aceite de canola en lugar de mantequilla.

Coloca los aros de cebolla en la sartén. Revuélvelos hasta que se cubran en aceite o mantequilla. Después
deja que se cocinen sin revolverlos durante 10 minutos.

Voltea las cebollas con una espátula. Deja que se cocinen en este lado sin revolverlas durante 10 minutos.

Voltéalas de nuevo. Ajusta la temperatura a un nivel bajo. Revuelve de vez en cuando hasta que luzcan
caramelizadas, casi 15 minutos.
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Parte 2 de 3: Cocinar el patty

Coloca 113 gr (1/4 de lb) de carne molida en un tazón. Necesitarás 113 gr por patty.

Añade sal, pimienta y un chorrito de salsa Worcestershire al tazón y mezcla los ingredientes juntos.

Encuentra un recipiente Tupperware en forma de rectángulo para que le des forma a tu patty.
Engrásalo con aceite en espray. Presiona el patty en el fondo del recipiente rectángulo para formar un patty
que cubra toda tu rebanada de pan.

Calienta la otra sartén a fuego alto. Añade dos cucharadas (28,4 gr) de mantequilla o aceite a la sartén
cuando esté caliente.

Voltea tu recipiente hacia abajo y dale palmaditas sobre un plato. El patty presionado debe estar listo
para cocinar.

Añade el patty a la sartén caliente. Déjalo hasta que se empiece a formar una corteza, casi dos minutos
después.

Voltea el patty con una espátula. Dale de dos a tres minutos para cocinar el otro lado. Cuando esté listo,

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colócalo en un plato.[1]
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Parte 3 de 3: Juntar todo el patty melt

Limpia una de las sartenes con un papel toalla. Asegúrate que no haya trozos quemados que cambien el
sabor de tu sándwich.

Calienta dos cucharadas (28,4 gr) de mantequilla a fuego medio.

Junta todo el sándwich. Apílalo en este orden: pedazo de pan de centeno, rebanada de queso suizo, patty,
cebolla caramelizada, rebanada de queso suizo y una rebanada de pan de centeno.

Añade el sándwich a la sartén. Asa un lado a la parrilla hasta que se dore. Sácalo y colócalo en tu plato.

Derrite dos cucharadas más (28,4 gr) de mantequilla. Dale la vuelta al sándwich y asa el otro lado en
mantequilla.

Retira cuando las dos piezas de pan se tuesten, doren y el queso se haya derretido.

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Consejos

Si no van a comer de inmediato los sándwiches, apaga el fuego y pon papel de aluminio para conservar calientes los
sándwiches y evitar que se resequen.
Una vez que juntas todo en la sartén, presiona un poco el sándwich con la espátula para que te asegures de que el
queso y los demás ingredientes se mezclen adecuadamente.
El queso suizo se puede reemplazar con queso americano, cheddar o con cualquier otro tipo de queso que desees.
El sándwich necesita un buen pan sólido como el pan de centeno, pero también puedes experimentar con otros tipos
de pan. El pan marmoleado de centeno y Pumpernickel funciona especialmente bien y le añade un buen sabor.
Para darle más sabor, agrega salsa mil islas al interior de las rebanadas de pan de centeno cuando juntes todo el patty
melt.[2] También puedes agregar una pizca o una cucharada pequeña de aderezo (o incluso ketchup) a un lado como
salsa.
También puedes tostar el pan por ambos lados para que tengas un sándwich más sólido. Deja tostar el pan por sí
mismo en la sartén por un lado, dale la vuelta y luego añade los ingredientes para juntar todo en la sartén. Si la sartén
no es lo suficientemente grande como tostar la parte posterior y anterior del pan de una vez, puedes tostar uno o dos a
la vez y colocarlos con los pattis cocidos para mantenerlos calientes mientras tuestas el pan restante. Así siempre
tendrá mejor sabor que juntarlo todo en la sartén como en el paso final.

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Cosas que necesitarás

Cebolla
Carne molida
Aceite de oliva o mantequilla
Queso suizo
Pan de centeno
Salsa Worcestershire
Sartenes
Estufa

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Espátula

Referencias

1. http://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/patty-melts-recipe.html
2. http://www.foodrepublic.com/2012/03/29/classic-patty-melt-recipe

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