FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: QUIMICA INDUSTRIAL

LABORATORIO Nº 4:
GRASAS (PREPARACIÓN DE JABÓN)

1. OBJETIVOS
 El estudiante identificará e interpretará químicamente una reacción de saponificación.
 Se evaluará la habilidad del alumno para fabricar jabón a partir de aceite vegetal ó grasa.
 El estudiante identificará los reactivos empleados y productos formados durante la reacción de saponificación.

2. TEORIA
Jabón
Muchas veces hemos visto maravillados en películas y fotos cómo en una fría mañana invernal los patos nadan
en el estanque sin una aparente preocupación por ser mojados por las frías aguas; cuando por fin dejan el
estanque, simplemente se sacuden de las gotas superficiales y su plumaje queda tan seco como antes de su
contacto con el agua. Al observar las aguas estancadas es frecuente ver insectos que con gran seguridad van y
vienen corriendo sobre la superficie del agua. Ambos fenómenos tienen que ver con el hecho muy conocido de
que el agua y el aceite no se mezclan.

Tanto el cuerpo del insecto como el plumaje de los patos se encuentran cubiertos por una capa de grasa que los
hace impermeables.

Cuando la ropa u otros objetos se manchan con grasa y tratamos de lavarlos con agua sucederá lo mismo que
con el plumaje de los patos: el agua no se mezcla con la mancha de aceite. El agua, por lo tanto, no sirve para
limpiar objetos sucios con aceites o grasas; sin embargo, con la ayuda de jabón o detergente sí podemos eliminar
la mancha de grasa. El efecto limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte
lipofílica por medio de la cual se unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la molécula es hidrofílica,
tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando una
emulsión (ver figura).

La ASTM (American Society for Testing Materials), lo considera como el producto formado por la saponificación
o neutralización de grasas, ceras, resinas o sus ácidos con bases orgánicas o inorgánicas.

La reacción de un triglicérido (con presencia de su respectivo ácido graso en forma natural) con un álcali se
conoce con el nombre de saponificación.

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La definición básica de la que se puede hablar para el jabón, comprende las sales de sodio o potasio de varios
ácidos grasos, principalmente Oleico, Esteárico, Palmítico, Láurico y Mirístico.

Ácidos grasos comunes

ÁCIDOS CARBOXILICOS SATURADOS Punto de Fusión

ºC
CH3(CH2)12COOH
54
Ácido mirístico, ácido decanoico )
CH3(CH2)14COOH
63
Acido palmítico (ácido Hexadecanoico)
CH3(CH2)16COOH
72
Acido esteárico(ácido Octadecanoico)
ACIDOS CARBOXILICOS INSATURADOS
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOOH
32
Acido palmitoleico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOOH
16
Ácido oléico, Cis-9-octadecenoico
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
-5
Ácido linoleico

Una reacción fundamental en la fabricación del jabón es la siguiente:

Sales de ácidos grasos

Un triglicérido

C3H5(RCOO)3 + 3NaOH  C3H5(OH)3 + 3NaCOOR

TRIGLICÉRIDO SODA CÁUSTICA  GLICEROL JABÓN SÓDICO

Existen dos categorías de jabones: Jabón Duro (se fabrica generalmente con hidróxido o carbonato sódico y
constituye la mayor parte de los jabones comunes), y Jabón Blando (Se fabrica con hidróxido o carbonato
potásico, es viscoso y suele tener color verde, pardo o amarillo claro).

Comportamiento de los jabones en agua dura

Sabemos que hay aguas que tienen disueltas una elevada proporción de sales de calcio y de magnesio; a esta
agua se le denominan aguas duras. En esta clase de agua, el jabón precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de

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 este comportamiento es que la sal de sodio o potasio que forma el jabón se combina con los iones calcio o
magnesio del agua y forma sales de estos metales, que son insolubles.

Fabricación de Jabón
Las materias primas fundamentales son las grasas y sebos animales, los aceites vegetales y de pescados, y
también los residuos de la fabricación de aceites comestibles.

La fabricación al nivel industrial de jabones consta de las siguientes etapas:

a) Saponificación
Las materias primas (grasas o aceites) se calientan en recipientes de forma cilíndrica y fondo cónico. Se
agrega una solución concentrada de un hidróxido fuerte. Esta masa se mezcla con agitación constante y
después de un tiempo se ha formado el jabón.
b) Salado
Consiste en el agregado de una solución concentrada de sal común (cloruro de sodio, NaCl) para separar el
jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido de sodio. Como el jabón es insoluble en el agua
salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. Después de un
tiempo, se separa el jabón de la mezcla de glicerol y agua salada.
c) Cocción
Al jabón formado en el recipiente se le agregan nuevas cantidades de NaOH para lograr una saponificación
completa, y se calienta. Al enfriarse, se separan nuevamente dos capas: la superior, de jabón, y la inferior,
de hidróxido de sodio. Al jabón se le agrega agua y se cuece nuevamente; de esta manera se eliminan los
restos de sal, glicerina e hidróxido de sodio.
d) Amasado
Tiene por objeto lograr una textura homogénea, sin gránulos. Durante esta etapa se le incorporan a la
pasta sustancias tales como perfumes, colorantes y resinas, para favorecer la formación de espuma
persistente.
e) Moldeado
El jabón fundido se vuelca en moldes de madera donde, por enfriamiento lento, toma la forma de panes o
pastillas; mediante equipos desecadores, se disminuye el contenido de humedad hasta el 20%.

Parámetros importantes del proceso

Los aspectos más importantes a tener en cuenta durante la fabricación del jabón, provienen de la necesidad de
establecer una seria de características constantes de operación, así por ejemplo los parámetros que son de
importancia en el proceso son:
 Temperatura de operación
 Agitación
 Concentración del electrolito (NaCl)

La manera más generalizada de usarlos es en forma de polvo, lo que se consigue desecando una solución
jabonosa, que contiene además una porción de soda Solvay (Na 2CO3.10 H2O), dentro de calderas por donde
circula aire caliente.

Los jabones de tocador se elaboran a partir de aceites vegetales tales como los aceites de coco, palma y oliva. Se
refinan para librarlos de restos de soda cáustica, NaOH, que perjudicarían la piel. Los jabones de afeitar, las
cremas jabonosas y las pastas dentífricas son preparados a partir de jabones de potasio.

3. REACTIVOS, MATERIALES Y EQUIPOS

Materiales y reactivos requeridos para cada grupo:

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 02 Depósitos conteniendo aceite ó grasa vegetal
02 Balanza analítica de precisión 0,01 g

Materiales, reactivos y equipos de uso general:

02 Bagueta 01 Termómetro
01 Chispero 05 Tubo de ensayo
02 Embudo 02 Vaso de precipitado de 100 mL
02 Erlenmeyer 01 Vaso de precipitado de 250 mL
01 Espátulas 01 Vaso de precipitado de 400 mL
01 Gradilla para tubos de ensayos Solución de Hidróxido de sodio al 20%
01 Mechero bunsen Solución salina al 8%
01 Placa petri Manteca de palma
02 Papel filtro Nº 41 01 Gotero con Alcohol etílico
01 Pinza de madera para tubos 01 Gotero con Fenoltaleína
01 Piseta de 500 mL con agua destilada 01 Gotero conteniendo Solución Cloruro de bario (ó
01 Pinza para vasos de precipitado sal de calcio) 0,1 M
01 Probeta de 25 mL 01 Gotero conteniendo Solución de Cloruro de
01 Probeta de 50 mL magnesio 0,01
01 Rejilla de asbesto Hot plate con agitador
01 Soporte para rejilla de asbesto 01 Pastilla agitadora

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

EXPERIENCIA Nº 1: SAPONIFICACION DE UNA GRASA

a) Colocar un vaso de precipitado de 250 mL sobre el plato de la balanza y tarar.

b) Luego adicionar 10 g aprox. de un aceite o grasa (aceite de palma) Fundir la grasa a una temperatura de
150 °C por espacio de 3 minutos con agitación constante en el hot plate.
c) En una probeta de 25 mL de capacidad, colocar hidróxido de sodio al 20% hasta la marca de 10 mL para su
posterior uso en los incisos e) y h).
d) Verificar que en el hot plate el indicador de temperatura se encuentre en 120 ºC y la velocidad de agitación
en 700 rpm.
e) Transferir 5 mL de la solución de hidróxido de sodio al 20% contenida en la probeta al vaso de precipitado
de 250 mL que contiene el aceite o grasa, y colocar la pastilla magnética.
f) Colocar este vaso en el hot plate y caliéntelo hasta que la temperatura en la mezcla se encuentre entre 65º
a 70 ºC, durante unos 20 minutos con agitación alternada.
Nota.- Evite que la mezcla hierva, si sucede esto último, retire el vaso y colocarlo sobre la mesa de
trabajo.
g) Al transcurrir los 20 minutos, la mezcla debe generar espuma, lo que nos indica que la preparación es
correcta.
h) Luego añadir el resto de la solución de hidróxido de sodio al 20% y 5 mL de alcohol etílico (etanol), medida
esta última con una probeta de 25 mL de capacidad.
i) Seguir calentando por espacio de 2 minutos con agitaciones alternadas.
j) Luego dejar que la temperatura se eleve entre 90º a 95 ºC, manteniéndola por 5 minutos más hasta que se
forme una masa homogénea(el indicador de temperatura en el hot plate deberá estar en 210 ºC aprox.).
k) Para comprobar que la saponificación se ha completado, sacar algunas gotas de la solución sometida a
saponificación y verterlas en agua contenida en un vaso de precipitado de 100 mL; si aparecen gotitas de
aceite, la saponificación no es completa. En este caso, retirar el vaso, añadir unos 5 mL de agua y 5 mL de
alcohol etílico y calentar el vaso. Mantener la ebullición por algunos minutos más hasta completar la
saponificación.
l) Añadir 30 mL de agua caliente calentada previamente en el mechero (temperatura aproximada 65 ºC) y
agitar a una revolución de 300 rpm por un espacio de 10 a 15 minutos aproximadamente.
m) En un vaso de precipitado de 400 mL, agregar 200 mL de una solución salina al 8%.

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n) Verter con agitación la solución procedente del paso l), en la solución salina.
o) El jabón formado, se separa por filtración y se lava dos veces con agua destilada.
p) Transferir el jabón del papel filtro a la placa petri y efectuar los ensayos indicados a continuación.

EXPERIENCIA Nº 2: COMPORTAMIENTO DE LOS JABONES SEGUN LA DILUCION:

a) Agregar un trocito de jabón en un tubo de ensayo y adicionar 2 mL de etanol, y calentarlo hasta que se
disuelva (evitar la ebullición por riesgo de salpicaduras).
b) Dejar enfriar y ensayar la reacción con algunas gotas de solución de fenoltaleína.
c) Someterlo a calentamiento evitando la ebullición, observar y explicar lo sucedido.
d) Dejar enfriar y luego agregarle agua destilada, observar y explicar lo sucedido.

EXPERIENCIA Nº 3: PRECIPITACION CON SALES (SALES DE CALCIO; MAGNESIO; BARIO; ETC.)

a) Disuelva un trocito de jabón en unos 5 mL de agua contenida en un vaso de precipitado de 100 mL(de ser
necesario calentarlo).
b) Divida la solución de jabón en dos tubos de ensayo.
c) A uno de ellos adicionar gotas de solución de cloruro de bario 0,1 M(u otra sal conteniendo calcio),
observar el fenómeno y explicar.
d) Al otro tubo de ensayo adicionar gotas de solución de cloruro de magnesio 0,01 M, observar el fenómeno y
explicar.

EXPERIENCIA Nº 4: PREPARACION DE UNA PASTILLA DE JABÓN

a) En un vaso de precipitado de 100 mL de capacidad, colocar el resto del jabón (que se separó en la
experiencia Nº 1) para formar una pasta.
b) Calentar en mechero cuidadosamente con agitación utilizando una bagueta.
c) Llevar a cabo el calentamiento hasta que la mezcla quede muy espesa y la agitación por tanto proceda con
dificultad.
d) Dejar enfriar el jabón en el recipiente enfriado por agua y luego desmoldarlo y cortarlo en pequeñas
pastillas.

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 INFORME DE LABORATORIO
LABORATORIO N°5: GRASAS (PREPARACIÓN DE JABÓN)

Integrantes del grupo: _______________________________________ Sección: ________

_______________________________________ Mesa N°: _______
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________

1. REGISTRO DE DATOS

EXPERIENCIA Nº 1: SAPONIFICACION DE UNA GRASA:

Grasa empleada: …………………………………………….

Reacción química en la saponificación:

Productos formados durante la saponificación (Exp. Nº 1 paso (e)):

Nombre y apariencia: ……………………………………………………………

Nombre y apariencia: ……………………………………………………………

EXPERIENCIA Nº 2: COMPORTAMIENTO DE LOS JABONES SEGUN LA DILUCION

a) Hubo solubilidad en alcohol etílico en frío:  Si  No

Hubo solubilidad en alcohol etílico en caliente:  Si  No

Fundamentar: ………………………………………………………………………………..

Color de la solución en frío al adicionar fenoltaleína : ........................................

Color de la solución en caliente al adicionar fenoltaleína : ........................................

Fundamentar:

6
b) Se mantuvo la solubilidad al adicionar agua:  Si  No

Color de la solución : ........................................

Fundamentar:

EXPERIENCIA Nº 3: PRECIPITACION CON SALES (Sales de calcio; magnesio; bario; etc.)

a) Apareció precipitado al adicionar cloruro de bario:  Si  No

Si su respuesta es afirmativa ¿cuál es la sustancia formada?: …………………………………………...

Fundamentar:

b) Apareció precipitado al adicionar cloruro de magnesio:  Si  No

Si su respuesta es afirmativa ¿cuál es la sustancia formada?: …………………………………………...

Fundamentar:

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Hoja borrador